Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριτάρι και αγγούρια

Το Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριταρένιο κριθάρι και αγγούρια είναι ένα πρώτο πιάτο με έντονη, ξινή γεύση. Το Rassolnik είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν περίεργο πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με τουρσί. Αλλά είναι τα αγγούρια που δίνουν στη σούπα το ξύσμα και την πικάντικη γεύση της. Το Rassolnik με κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και απίστευτα ορεκτικό. Η σούπα ετοιμάζεται εύκολα. Το κύριο αλίευμα είναι ότι το μαργαριταρένιο κριθάρι απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Όλα αυτά όμως μπορούν να λυθούν· οι νοικοκυρές έχουν τα δικά τους μυστικά.

Κλασικό rassolnik με κοτόπουλο, κριθάρι και τουρσιά

Το κλασικό rassolnik με κοτόπουλο, κριθάρι και τουρσί είναι γνωστό σε πολλές νοικοκυρές. Παίρνουν πάντα τα κλασικά ως βάση και μετά τα προσαρμόζουν ανάλογα με τον εαυτό τους. Το πρώτο πιάτο βγαίνει αρωματικό με μια ευχάριστη ξινίλα. Η σούπα γίνεται καταπληκτική. Το μαγειρεύω συχνά· η οικογένειά μου λατρεύει τη σούπα τουρσί.

1. 
   Το κλασικό rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Πρώτα απ 'όλα, πάρτε τα απαραίτητα εξαρτήματα. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και περιχύστε το με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να φουσκώσουν τα δημητριακά και στη συνέχεια να ψηθούν γρήγορα.
2. 
   Πλένετε τα μπούτια κοτόπουλου ή τα μπαστούνια. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι.
3. 
   Πλένουμε καλά τις μικρές πατάτες. Χρησιμοποιώ πινέλο για να πλένω λαχανικά. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. 
   Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
5. 
   Ξεπλύνετε ξανά το μουλιασμένο κριθαράκι και βράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
6. 
   Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε τον πάτο με φυτικό λάδι. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ροδίστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. 
   Προσθέστε τα ροδισμένα λαχανικά στο τηγάνι. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πιπερώνουμε και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά.
8. 
   Ρίξτε το έτοιμο αρωματικό τουρσί σε μερίδες. Αν θέλετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
9. 
   Καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη, φάτε με ευχαρίστηση!

Rassolnik με κοτόπουλο, κριθάρι και πατάτες

Το Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριτάρι και πατάτες ήταν πολύ δημοφιλές στην οικογένεια.Το μαγειρεύω με μεγάλη χαρά. Η σούπα γίνεται πλούσια και χορταστική. Η ξινίλα των αγγουριών προσθέτει κομψότητα στο πιάτο και τα μπαχαρικά ανοίγουν και διαποτίζουν το έτοιμο τουρσί με το άρωμά τους.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• αγγουράκια τουρσί - 200 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λάβετε λοιπόν τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Βήμα 2: Ξεπλύνετε τα μπαστούνια του κοτόπουλου. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι.

Βήμα 3. Όσο ψήνονται τα μπουτάκια του κοτόπουλου, ξεκινήστε το κριθαράκι. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και περιχύστε το με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσουν τα δημητριακά και στη συνέχεια να ψηθούν γρήγορα.

Βήμα 4. Πλένουμε καλά τις πατάτες. Παίρνω μια βούρτσα για να πλύνω τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα τρίβουμε.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε τον πάτο με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 6. Προσθέστε τα αγγούρια και το σκόρδο στο δεύτερο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζωμό.

Βήμα 7. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά όσο ψήνεται ο ζωμός.

Βήμα 8Ελέγξτε το κρέας για ψητό. Πιάστε το και ρίξτε στο τηγάνι το φουσκωμένο μαργαριτάρι, τους κύβους πατάτας και το περιεχόμενο δύο τηγανιών. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα.

Βήμα 9. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια.

Βήμα 10. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το αλεσμένο πιπέρι. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βράστε το. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά.

Βήμα 11. Ξεπλύνετε τα αγαπημένα σας χόρτα και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ρίξτε το εμποτισμένο αρωματικό τουρσί σε μερίδες. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη, φάτε με ευχαρίστηση!

Κοτόπουλο τουρσί με κριθαράκι και πελτέ ντομάτας

Το τουρσί κοτόπουλου με κριθαράκι και πελτέ ντομάτας γίνεται πολύ νόστιμο. Μια κομψή, πλούσια σούπα είναι καλή σε κακές βροχερές καιρικές συνθήκες· φαίνεται να σας τυλίγει με τη ζεστασιά της και να σας ανεβάζει τη διάθεση. Η πλούσια τουρσί σούπα θα εκτιμηθεί από όλους ανεξαιρέτως.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κοτόπουλο - 450 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 τεμ.
• Μαργαριτάρι - 3/4 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αποξηραμένα βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα, πάρτε μαργαριτάρι κριθάρι. Το ξεπλένουμε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και το περιχύνουμε με βραστό νερό για να φουσκώσουν και να ψηθούν πιο γρήγορα τα δημητριακά. Ξεπλύνετε τα μέρη του κοτόπουλου. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Μαγειρέψτε με καπάκι.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τις μικρές πατάτες. Χρησιμοποιώ πινέλο για να πλένω λαχανικά. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύβους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας. Ξεπλύνετε το φουσκωμένο κριθαράκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα τρίβουμε.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε σε άοσμο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ροδίστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί. Προσθέστε στην κατσαρόλα.

Βήμα 6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα.

Βήμα 7. Διαχωρίστε το μαγειρεμένο κρέας από τα κόκαλα. Κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα ροδισμένα λαχανικά και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Ελέγχουμε για αλάτι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 9. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα και ανακατέψτε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά.

Βήμα 10. Ρίξτε το έτοιμο αρωματικό τουρσί σε μερίδες. Καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι. Φάτε με ευχαρίστηση!

Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριτάρι και αγγούρια σε αργή κουζίνα

Το Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριτάρι και αγγούρια σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Πλούσια σούπα, σαν θεϊκό ελιξίριο. Το Rassolnik κορεστεί και ζεσταίνεται κατά την κρύα εποχή. Η ελαφρώς αντιληπτή ξινίλα ταιριάζει τέλεια με τα υλικά και μετατρέπει μια συνηθισμένη σούπα σε αριστούργημα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φτερούγες κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 50 γρ.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι μέχρι να γίνει καθαρό νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσουν τα δημητριακά και στη συνέχεια να ψηθούν γρήγορα. Πλένουμε τις φτερούγες κοτόπουλου, τις κόβουμε στη μέση και κόβουμε την οστεώδη φάλαγγα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker και τηγανίζουμε σε λάδι.

Βήμα 2. Αφαιρούμε τα κελύφη από τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο κρέας και μαγειρέψτε μαζί, γυρίζοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται στη λειτουργία «Τηγάνισμα».

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τρίψτε τα. Ρίξτε το στο slow cooker. Σιγοβράζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί. Τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Μαγειρέψτε μαζί.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Πλένουμε καλά τις πατάτες. Παίρνω μια βούρτσα για να πλύνω τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύβους και τα ρίχνουμε στο slow cooker. Ξεπλύνετε ξανά το εμποτισμένο μαργαριταρένιο κριθάρι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο slow cooker με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 7. Ρίξτε νερό. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πιπερώστε το. Προσθέστε τη δάφνη και τα αποξηραμένα βότανα. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στον πίνακα, επιλέξτε το πρόγραμμα «Σούπα», ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ακουστεί η ηχητική ειδοποίηση.

Βήμα 8. Ρίξτε το πλούσιο, αρωματικό τουρσί σε μερίδες. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Rassolnik σε ζωμό κοτόπουλου με κριθάρι και αγγούρια

Η σούπα τουρσί σε ζωμό κοτόπουλου με κριθάρι και αγγούρια μπορεί να παρασκευαστεί από έτοιμο ζωμό. Φτιάχνω συχνά σούπες από κατεψυγμένο ζωμό· εξοικονομεί πολύ χρόνο και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Σήμερα δεν υπήρχε έτοιμος ζωμός στις προμήθειες μου, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος παρατάθηκε σημαντικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μπούτια κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• αγγουράκια τουρσί - 200 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό – 2 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αποξηραμένος άνηθος - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πάρτε λοιπόν τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι μέχρι να γίνει καθαρό νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να φουσκώσουν τα δημητριακά και στη συνέχεια να ψηθούν γρήγορα.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε το μπούτι του κοτόπουλου ή άλλα μέρη. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Ρίχνουμε νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε με αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε τον πάτο με φυτικό λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6. Κόβουμε ή τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί.

Βήμα 7. Πλύνετε καλά τις μικρές πατάτες με μια βούρτσα λαχανικών. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύβους.

Βήμα 8. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ζωμό. Στραγγίστε τον ζωμό αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε ξανά το μουλιασμένο κριθαράκι και τοποθετήστε το στο ταψί.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τους κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 10. Έπειτα ήρθε η σειρά του τηγανίσματος λαχανικών.

Βήμα 11. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια.

Βήμα 12. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρυωμένο κοτόπουλο και κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια. Επιστρέψτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ξερό άνηθο. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Βήμα 13. Ρίξτε το αρωματικό τουρσί σε μερίδες. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος αν θέλουμε. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας στο τραπέζι. Φάτε με ευχαρίστηση! Καλή όρεξη!