Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και αγγουράκια τουρσί κλασικό

Το Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά είναι ένα δημοφιλές ζεστό πιάτο με χαρακτηριστική ξινίλα. Η σούπα είναι χορταστική και εύκολη στην προετοιμασία. Το Rassolnik σερβίρεται με ξινή κρέμα. Η σούπα παρασκευάζεται με οποιοδήποτε είδος κρέατος ή χωρίς καθόλου χρήση. Μαγειρέψτε το τουρσί στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα. Πιθανώς να έχετε δοκιμάσει αυτή τη νόστιμη σούπα τουλάχιστον μία φορά. Υπάρχουν διάφορες επιλογές στην επιλογή, μεταξύ των οποίων θα βρείτε τη δική σας.

Κλασικό rassolnik με κριθάρι και τουρσιά

Το κλασικό rassolnik με κριθάρι και τουρσιά είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το τουρσί αγγουριού δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική της γεύση. Το πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του. Για να μην πάρει πολύ χρόνο η διαδικασία, πρέπει να μαγειρέψετε το μαργαριτάρι εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ για να εξοικονομήσετε χρόνο. Το Rassolnik ικανοποιεί τέλεια την πείνα και σας ζεσταίνει εκτός εποχής.

1. 
   Το κλασικό rassolnik με κριθαράκι και τουρσιά είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του. Ετοιμάστε τα υλικά.
2. 
   Τοποθετούμε το πλυμένο κριθαράκι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 200 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει 1-1,5 ώρα.
3. 
   Αφού ξεπλύνετε το κρέας, το κόβετε σε κομμάτια αποδεκτού μεγέθους. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε δύο λίτρα νερό και περιμένουμε να βράσει αφαιρώντας τον αφρό όταν εμφανιστεί. Ρίχνουμε μέσα το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1 ώρα.
4. 
   Αφού πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους. Τρία καρότα στον τρίφτη.
5. 
   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Ξεφορτώνουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε το ψητό σε ένα πιάτο.
6. 
   Ρίχνουμε περισσότερο φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε μέσα τα καρότα. Αφού τσιγαριστούν για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα τουρσιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
7. 
   Αφαιρούμε το κρεμμύδι από τον πλούσιο ζωμό. Προσθέστε ψημένο κριθαράκι και τηγανητές πατάτες. Ρίχνουμε μέσα το τουρσί αγγουριού και βράζουμε το τουρσί για 8 λεπτά.
8. 
   Προσθέστε το ψητό στη σούπα, καρυκεύστε με τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Αφού αλατίσουμε, βράζουμε για 7 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο με καπάκι.
9. 
   Ρίξτε το ζεστό τουρσί σε μπολ σούπας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
10. 
    Το κλασικό τουρσί με κριθαράκι και τουρσί είναι έτοιμο! Αν θέλουμε, αρωματίζουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι, αγγούρια και κοτόπουλο

Το Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι, αγγούρια και κοτόπουλο αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό. Οι λάτρεις των αλμυρών πιάτων θα εκτιμήσουν τη νόστιμη σούπα. Το Rassolnik παρασκευάζεται από διαθέσιμα συστατικά. Μπορείτε να μαζέψετε τα δικά σας τουρσί ή να τα αγοράσετε από το κατάστημα. Τα αγγούρια βαρελιού θα ταιριάζουν τέλεια στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 κιλό.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφού ξεπλύνετε το μαργαριτάρι, γεμίστε το με νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό την προηγούμενη μέρα.

Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους. Χρησιμοποιώντας μια οικονόμο, αφαιρέστε τις φλούδες από τους κόνδυλους και τα καρότα πατάτας. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου ή με ένα θρυμματισμένο μαχαίρι. Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Αφού ξεπλύνετε τα μπαστούνια κοτόπουλου, τα ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 40 λεπτά.

Βήμα 4. Αφού πλύνετε το μαργαριταρένιο, το περιχύνετε με βραστό νερό και το αφήνετε να φουσκώσει όσο ετοιμάζεται ο ζωμός.

Βήμα 5.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά. Μεταφέρετε το ψητό σε πιατέλα.

Βήμα 6. Προσθέστε τα τουρσιά και το σκόρδο στο τηγάνι. Αφού μαζέψουμε μια κουτάλα ζωμό, τον αδειάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 7. Επιστρέψτε το τηγάνισμα στα αγγούρια. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί ο ζωμός.

Βήμα 8. Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από το ζωμό. Αφαιρούμε τη φλούδα και βγάζουμε τους σπόρους, χωρίζουμε τον πολτό σε κομμάτια. Αφού στραγγίξετε τον ζωμό από μια λεπτή σήτα, τον αδειάστε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Επιστρέψτε το κρέας στη βάση που βράζει.

Βήμα 9. Στραγγίζουμε το νερό από το κριθαράκι και το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι και στην ελάχιστη θερμοκρασία. Μεταφέρετε το ψητό. Το δοκιμάζουμε και το ισορροπούμε στη γεύση αν χρειαστεί. Αφού το σβήσετε, αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα 10. Ρίξτε το μείγμα τουρσί σε μεγάλα μπολ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλουμε και αρωματίζουμε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Βήμα 11. Σερβίρουμε τη σούπα προσθέτοντας φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Κλασικό τουρσί με κριθαράκι και μανιτάρια

Το κλασικό rassolnik με κριθαράκι και μανιτάρια είναι μια νηστίσιμη παραλλαγή ενός νόστιμου πιάτου που έχει εξαιρετικό άρωμα και πλούσια γεύση. Ένα πλούσιο πιάτο θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού και δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας. Αυτό το εκπληκτικό rassolnik μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τα αντίστοιχα που περιέχουν κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• άλμη αγγουριού - 100 ml.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Πλύνετε το μαργαριτάρι. Ρίξτε σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό. Αφού το αφήσουμε για 1,5 ώρα, το αφήνουμε να φουσκώσει. Εάν υπάρχει χρονικό όριο, ρίξτε το κριθαράκι σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Τοποθετήστε 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια σε ένα πιάτο με ζεστό νερό. Χρειάζονται 10 λεπτά για να βραχούν.

Βήμα 4. Αφού καθαρίσετε 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες χρησιμοποιώντας μια οικονόμο, τις ψιλοκόψτε σε κύβους.

Βήμα 5. Κάνουμε το ίδιο και με τα τουρσιά.

Βήμα 6. Αφού ελευθερώσουμε τα καρότα από τη φλούδα με μια οικονόμο, τα χοντροκόβουμε.

Βήμα 7. Αφού αφαιρέσετε το κρεμμύδι από το φλοιό, το ψιλοκόβετε όσο πιο λεπτή γίνεται.

Βήμα 8. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε νερό και κόψτε τα σε εύχρηστα κομμάτια.

Βήμα 9. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι. Γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 10. Προσθέστε πατάτες και μανιτάρια. Καρυκεύουμε με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας με το καπάκι.

Βήμα 11. Έχοντας τοποθετήσει το τηγάνι στη φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 12. Ρίξτε τα ροκανίδια καρότου. Σιγοβράζουμε με συχνό ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα αγγούρια. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Βήμα 13. Προσθέστε το μείγμα τηγανίσματος στα υπόλοιπα συστατικά. Καρυκεύουμε με άλμη και βράζουμε.

Βήμα 14. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφού ανακατέψετε και σκεπάζετε με ένα καπάκι, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα 15. Γεμίστε βαθιά πιάτα με νόστιμη σάλτσα τουρσί με μανιτάρια. Φροντίστε να σερβίρετε κρέμα γάλακτος αν το πιάτο δεν προορίζεται για όσους τηρούν τη νηστεία. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τουρσί με χοιρινό κρέας

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τουρσί με χοιρινό στη σημερινή συνταγή. Η σούπα γίνεται πλούσια, χορταστική και απίστευτα λαχταριστή. Η ξινίλα δίνει στο πιάτο μια απαράμιλλη γεύση. Το πιάτο είναι κατάλληλο για οικογενειακά δείπνα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, απολύτως οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Μαργαριτάρι - 200 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 250 γρ.
• άλμη - 200 ml.
• Πατάτες - 400 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 70 γρ.
• Νερό – 4 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το στα επιθυμητά κομμάτια.

Βήμα 2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα, τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Αφού ελευθερώσουμε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 3. Αφού πλύνετε το μαργαριτάρι, μουλιάστε το σε νερό.

Βήμα 4. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια οικονόμο, κόψτε τις σε κύβους.

Βήμα 5. Στραγγίστε το νερό από το κριθαράκι και γεμίστε το με καινούργιο. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα δημητριακά στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το μαργαριτάρι μέχρι να μαλακώσει για μισή ώρα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το μαργαριτάρι σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Αφού ρίξουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό ώστε το κρέας να καλυφθεί ελαφρώς με υγρό. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Για ευκολία, πάρτε ένα κουτάλι με τρύπες. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, απλώστε το τηγάνισμα.

Βήμα 10. Προσθέστε βρασμένο μαργαριτάρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 11Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

Βήμα 12. Μαγειρέψτε τα αγγούρια σε ξεχωριστό τηγάνι για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.

Βήμα 13. Προσθέστε στη σούπα τα αγγούρια και τον ζωμό στον οποίο είχαν ψηθεί.

Βήμα 14. Προσθέστε άλμη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και ισορροπούμε με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Βήμα 15. Ρίξτε το τουρσί σε πιάτα. Συμπλήρωμα με λιπαρή κρέμα γάλακτος κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη!

Κλασικό rassolnik με βοδινό κρέας, μαργαριτάρι και αγγούρια

Το κλασικό rassolnik με μοσχάρι, μαργαριτάρι και αγγούρια έχει εκπληκτική γεύση. Η σούπα γίνεται πλούσια χάρη στη χρήση μοσχαρίσιου κρέατος στα κόκαλα. Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη. Συνιστάται να μαγειρεύετε τον ζωμό και να μουλιάζετε τα δημητριακά εκ των προτέρων. Αυτός ο χειρισμός θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο – 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.

Για τη σούπα:

• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• άλμη αγγουριού - 100 ml.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια πλυμένου κριθαριού σε ένα τηγάνι με ένα λίτρο βραστό νερό. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Αφού ξεπλύνετε το βόειο κρέας στο κόκκαλο, τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό στο κρέας. Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Ελαχιστοποιήστε τη θέρμανση.Ρίχνουμε μέσα ένα κρεμμύδι και ρίζα μαϊντανού. Μαγείρεμα για 1 ώρα. Ρίξτε μέσα τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά. Ας πάρουμε το μοσχάρι. Ψύξτε και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Ρίξτε το ζωμό σε ένα καθαρό δοχείο μέσα από ένα κόσκινο και αφήστε το να πάρει βράση.

Βήμα 3. Αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες με αποφλοιωτή λαχανικών, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ροδίζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά. Αφού ρίξετε στο ζωμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα και τα τουρσιά σε λωρίδες.

Βήμα 4. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα καρότα και τα αγγούρια. Καρυκεύουμε με τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας έντονα. Ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα άλμη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Αφού ιδρώσετε ελαφρά, μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα. Προσθέστε το βρασμένο μαργαριτάρι και το ψιλοκομμένο κρέας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση αν χρειαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με το αλάτι. Σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε το σκεύος για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Ρίξτε την εμποτισμένη σούπα σε όμορφα πιάτα. Διακοσμούμε με κλωναράκια άνηθου. Αρωματίστε το με πλούσια κρέμα γάλακτος, ιδανικά σπιτική, και συμπληρώστε το πιάτο με αρτοσκευάσματα. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμο τουρσί με κριθαράκι και αγγουράκια χωρίς κρέας

Το νηστίσιμο τουρσί με κριθαράκι και αγγουράκια χωρίς κρέας είναι ιδανικό πιάτο για όσους νηστεύουν ή δεν τρώνε κρέας. Η σούπα ετοιμάζεται απλά και αρκετά γρήγορα. Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει τουρσί σούπα με ευκολία. Η συνταγή απαιτεί κοινά υλικά, πολλά από τα οποία θα έχετε σίγουρα στο σπίτι.Το τουρσί προϋπολογισμού ικανοποιεί την πείνα χωρίς να ξοδέψει πολλά χρήματα. Μια καλή επιλογή για φοιτητές.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Σέλινο μίσχου - 2 τεμ.
• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. +1,5 λ.
• Μεσαία αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• άλμη αγγουριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε αποσμημένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε 150 γραμμάρια μαργαριτάρι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ροδίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε 2 ποτήρια νερό. Αφού αλατίσουμε, βράζουμε. Καλύψτε, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα δημητριακά για ένα τρίτο της ώρας.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Πλένουμε το μίσχο σέλινο. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα αγγουράκια τουρσί και κόψτε τα σε κύβους, λωρίδες ή όπως θέλετε.

Βήμα 3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Αφού προσθέσουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία για 4 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αγγούρια. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώστε το ψητό με σάλτσα ντομάτας. Αφού ανακατέψετε, ρίξτε 1,5 λίτρο πόσιμο νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε μαργαριτάρι. Αφού πιπέρι και καρυκεύματα με πάπρικα, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Προσαρμόστε τη γεύση με άλμη, προσθέτοντάς την σταδιακά. Βράζουμε και σβήνουμε τη φωτιά.Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίχνουμε το τουρσί, καλά κλεισμένο, για 10 λεπτά. Ρίξτε το πιάτο σε βαθιά μπολ.

Βήμα 6. Αν η σούπα προορίζεται για όσους δεν νηστεύουν, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σερβίρουμε αλατισμένο λαρδί με κρεμμύδια ή σκόρδο. Καλή όρεξη!

Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά σε αργή κουζίνα

Το Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά σε αργή κουζίνα είναι μια απόλαυση που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Η σούπα βγαίνει πλούσια με πλούσια γεύση. Το πλούσιο τουρσί ζεσταίνει και χορταίνει στον κρύο καιρό. Γεμίζοντας το κριθαράκι με νερό την προηγούμενη μέρα, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να ψηθεί το κριθάρι.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Χοιρινό - 250 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άνηθος - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, μοσχάρι ή χωρίς κρέας. Για παράδειγμα, αντικαθιστώντας το με μανιτάρια ή αφήνοντας μια άπαχη εκδοχή. Αν έχετε προμαγειρεμένο κρέας και ζωμό, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει ακόμα πιο γρήγορα.

Βήμα 2. Τα δημητριακά πρέπει να μουλιάσουν την προηγούμενη μέρα, αφού τα ταξινομήσετε και τα ξεπλύνετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ. Εάν δεν ήταν δυνατό να το μουλιάσει εκ των προτέρων, πριν ετοιμάσετε το τουρσί, ρίξτε το κριθάρι με βραστό νερό.

Βήμα 3. Κόψτε το κρέας σε βολικά κομμάτια. Αφού ενεργοποιήσετε το multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας στο ζεστό λάδι. Αφού ξεκινήσετε το χρονόμετρο για ένα τρίτο της ώρας, τηγανίζετε το κρέας για 12 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς το.

Βήμα 4.Απελευθερώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια από τη φλούδα και το φλοιό. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε τα λαχανικά στο χρυσαφένιο χοιρινό. Καρυκεύουμε με τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 5. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε για 8 λεπτά μέχρι να τελειώσει το καθεστώς.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις πατάτες με μια οικονόμο και τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε το μαργαριτάρι. Το ρίχνουμε μαζί με τις πατάτες στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε νερό μέχρι το τελευταίο σημάδι. Κλείστε τη συσκευή και εκτελέστε το πρόγραμμα «Στιφάδο» ή «Σούπα» για 1,5 ώρα.

Βήμα 7. 5 λεπτά πριν το τέλος, ανοίξτε τη συσκευή. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, ισορροπούμε τη γεύση με αλάτι ή προσθέτουμε τουρσί αγγουριού. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, οπότε προσθέστε λίγο τη φορά, καθορίζοντας την ποσότητα σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 8. Ρίξτε το πλούσιο μείγμα τουρσί σε μεγάλα μπολ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κρουτόν. Αν θέλουμε προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριτάρι, αγγούρια και πελτέ ντομάτας

Το Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι, αγγούρια και πελτέ ντομάτας έχει λαμπερή και πλούσια γεύση. Ένα πλούσιο πιάτο ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Η σούπα είναι κατάλληλη για καθημερινά μενού και για γεύματα σε μεγάλες παρέες. Το Rassolnik μαγειρεύεται χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία ή εμπόδια. Για τη σούπα, δεν χρειάζεται να προβράσετε το κρέας· το στιφάδο απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο στιφάδο - 350 γρ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• άλμη - 200 ml.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε καλά το περλέ κριθαράκι, το αδειάστε σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται για να μαλακώσουν τα δημητριακά και η σούπα να είναι ρευστή και όχι σαν ζελέ.

Βήμα 2. Έχοντας ελευθερώσει το κρεμμύδι από την επάνω στρώση, το ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού προσθέσετε το κρεμμύδι, το αφήνετε να ψηθεί για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Αφού προσθέσουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7 λεπτά. Αφού αλατοπιπερώσετε με πελτέ ντομάτας, προσθέστε τα αγγούρια. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, χρησιμοποιώντας έναν αναλυτή για ευκολία, κομμένες σε κύβους. Γεμίστε τις φέτες με νερό για να φύγει το άμυλο.

Βήμα 5. Βάλτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ρίχνουμε μέσα το μαργαριτάρι. Αφού ξαναπάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στρώνουμε το ψητό και το στιφάδο. Αν δεν υπάρχει στιφάδο, το αντικαθιστούμε με βραστό κρέας, αν υπάρχει, ή δεν προσθέτουμε απολύτως τίποτα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα άπαχο πιάτο. Καρυκεύουμε με άλμη και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Αφού δοκιμάσετε, προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας μαρινάδα ή αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Κλείστε το γκάζι. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα όσο το δυνατόν πιο μικρά. Χρησιμοποιούμε φρέσκα, ξερά ή κατεψυγμένα βότανα.

Βήμα 8. Αφού μοιράσετε το πλούσιο πιάτο σε μερίδες, πασπαλίστε με βότανα. Επιπλέον, βάλτε κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο ή τοποθετήστε την στο τραπέζι σε μια βάρκα. Καλή όρεξη!

Rassolnik με βραστό κρέας, κριθάρι και τουρσιά

Το Rassolnik με βραστό κρέας, κριθάρι και τουρσιά δεν χάνει τη γεύση του και δεν είναι λιγότερο ορεκτικό από τη σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος. Αυτή η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για μαθητές ή όσους εργάζονται εκ περιτροπής. Η χρήση στιφάδο απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος ενός νόστιμου πιάτου, αφήνοντας χρόνο για ξεκούραση.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Χοιρινό στιφάδο - 200 γρ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• άλμη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 30 γρ.
• Κρεμμύδια - 20 γρ.
• κοτσάνι σέλινου - 30 γρ.
• Νερό - 800 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε τα δημητριακά, τα βάζουμε σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να καθίσει για μια-δυο ώρες ή τα ψήνουμε χωριστά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε. Όταν μουλιάσουν, τα δημητριακά γίνονται πιο μαλακά, ψήνονται πιο γρήγορα και δεν δίνουν στη σούπα υφή ζελέ.

Βήμα 2. Πάρτε 3 μεσαίους κόνδυλους. Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τις σε εύχρηστα κομμάτια.

Βήμα 3. Αφού πλύνουμε το κοτσάνι του σέλινου και ελευθερώσουμε τα καρότα από τη φλούδα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σέλινο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Βήμα 4. Ρίξτε μαργαριτάρι στον ατμό και τις πατάτες σε ένα ταψί με διπλό πάτο.

Βήμα 5. Ρίξτε μέσα τα καρότα και το σέλινο.

Βήμα 6. Γεμίστε με βραστό νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.

Βήμα 7. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το ίδιο κάνουμε και με τα αγγούρια.

Βήμα 8. Ρίξτε τις φέτες στη σούπα. Αφού πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, χοιρινό.Κατά την κρίση μας, χρησιμοποιούμε ημικατεργασμένα προϊόντα από άλλα είδη κρέατος. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης. Ρίξτε την άλμη. Αφού βράσουν, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και τα δημητριακά.

Βήμα 9. Αφού δοκιμάσετε το τουρσί, ισορροπήστε τη γεύση αν χρειάζεται. Ρίξτε σε μπολ. Πλένουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και στεγνώνουμε. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 10. Αρωματίζουμε με κρέμα γάλακτος κατά βούληση. Συμπλήρωμα με κρεμμύδια και σκόρδο, αρτοσκευάσματα. Ιδανικά χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος 25% ή σπιτικό προϊόν. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριτάρι και καπνιστά κρέατα

Το Rassolnik με κριθαράκι και καπνιστά κρέατα έχει απίστευτη γεύση. Το πλούσιο, μυρωδάτο πιάτο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Το άρωμα από μόνο του ανοίγει την όρεξη. Η σούπα με καπνιστά κρέατα θα γίνει η αγαπημένη σας ανάμεσα σε άλλες επιλογές. Η υλοποίηση θα γίνει χωρίς ταλαιπωρία ή εμπόδια εάν ενεργήσετε προσεκτικά και δεν παρεκκλίνετε από τις οδηγίες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Καπνιστή πλάτη κοτόπουλου – 2 τεμ.
• Βρασμένο μαργαριτάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.
• άλμη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Πλένουμε το κριθαράκι και το ρίχνουμε σε βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει το υγρό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια οικονόμο. Κόβουμε τις καπνιστές πλάτες κοτόπουλου σε κομμάτια. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Ξεπλύνετε με νερό βρύσης.

Βήμα 2. Αφού πλύνετε τα δημητριακά, αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να μισοψηθούν. Ρίξτε το μαγειρεμένο κριθαράκι κάτω από τρεχούμενο νερό, στραγγίστε το από μια σήτα και αφήστε το να στραγγίσει το υγρό. Μετρήστε 2 φλιτζάνια έτοιμο μαργαριταρένιο κριθάρι.Το υπόλοιπο μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις καπνιστές πλάτες σε ένα χαλαρό μπολ με διπλό πάτο και ρίξτε νερό. Μπορείτε να πάρετε καπνιστά φτερά ή μπούτια κοτόπουλου. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στραγγίζουμε και φρεσκάρουμε το νερό. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες ως συνήθως και τις προσθέτουμε στη βάση της σούπας. Αφού μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε μαργαριτάρι.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες, κύβους ή όπως θέλουμε. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Αφού ζεστάνετε τη λαδωμένη επιφάνεια, προσθέτετε τα λαχανικά. Σοτάρετε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας τα λαχανικά από καιρό σε καιρό για να μην καούν.

Βήμα 5. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους και τα μεταφέρουμε στο τηγάνισμα. Καρυκεύουμε με ένα κουτάλι με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Αφού ιδρώσει λίγο, ρίχνουμε την άλμη και βράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη βάση της σούπας. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε αλάτι ή προσθέστε περισσότερη άλμη εάν χρειάζεται. Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και το πιπέρι. Αφού βράσει, σβήνουμε το αέριο. Αφήστε το τουρσί κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για ένα τρίτο της ώρας.

Βήμα 7. Ρίξτε το εμποτισμένο αρωματικό τουρσί σε μερίδες και σερβίρετε, αρωματισμένο με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Πλούσιο τουρσί με καπνιστή επίγευση δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Ένα χορταστικό πιάτο θα είναι κατάλληλο για οικογενειακά και φιλικά δείπνα. Καλή όρεξη!