Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Η γκάμα των σπιτικών παρασκευασμάτων είναι τόσο διαφορετική που μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμη και σούπα για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία για την παρασκευή σάλτσας τουρσί κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις νοικοκυρές και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Χρησιμοποιώντας τις 7 συνταγές που συλλέγονται στο άρθρο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι.

Κλασικό rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Το Rassolnik είναι ένα από τα πιο νόστιμα πρώτα πιάτα. Η προετοιμασία του είναι αρκετά ενοχλητική διαδικασία, οπότε για να την απλοποιήσετε, μπορείτε να τυλίγετε τη βάση για το τουρσί για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπα με μαργαριτάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Πλένετε το κριθαράκι αρκετές φορές και μουλιάζετε σε κρύο νερό ενώ εργάζεστε με τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
2. 
   Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε σταυρωτά και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από τα κοψίματα, αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
3. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
4. 
   Στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και νερό.
5. 
   Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα δώσουν χυμό.
6. 
   Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το τουρσί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
7. 
   Τοποθετήστε το μείγμα τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκι. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τις ραφές σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Είναι πολύ βολικό να ετοιμάζετε τουρσί σε μικρές μερίδες σε βάζα μισού λίτρου. Θα έχετε πάντα την ευκαιρία να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,6 κιλά.
• καρότα - 0,6 κιλά.
• Μαργαριτάρι - 0,25 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 375 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη.

2.Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κριθαράκι και ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 3 ώρες.

4. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το τουρσί για 1 ώρα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε εσάνς ξιδιού.

5. Πλένουμε και αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου, βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε το μείγμα τουρσί σε βάζα και τα σφραγίζουμε. Αφήστε τις ραφές να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα και μετά μεταφέρετέ τις σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Rassolnik με μαργαριτάρι, αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο σαλάτες και μεμονωμένα λαχανικά για το χειμώνα, αλλά και σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα για σούπες. Το νόστιμο και υγιεινό τουρσί σε βάζα θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για εσάς· το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται πάντα πηχτό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Μαργαριτάρι - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 400 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα.

2. Ξεπλύνετε το κριθαράκι με πολλά νερά και βράστε.

3. Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τις ντομάτες με κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τα λαχανικά στα τέσσερα και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

4.Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τουρσί. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα.

5. Μετά από αυτό, βάζετε την πιπεριά στο τηγάνι, προσθέτετε ένα λίτρο νερό και σιγοβράζετε τα λαχανικά για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.

6. Προσθέστε τελευταία το μαργαριτάρι και τη μάζα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

7. Όσο ετοιμάζεται το τουρσί, αποστειρώστε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει και βράστε τα καπάκια.

8. Μετά από μια ώρα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο τουρσί, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

9. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το τουρσί, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο τουρσί σε βάζα, τυλίξτε τα και κρυώστε τα ρολά ανάποδα. Το τουρσί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί με μαργαριτάρι, φρέσκα αγγούρια και πάστα ντομάτας;

Ετοιμάστε rassolnik το καλοκαίρι και απολαύστε τον εαυτό σας με μια νόστιμη σούπα το χειμώνα. Αυτό είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο, γνωστό από τις αρχές του 19ου αιώνα. Το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί είναι η ευχάριστη ξινίλα του και η παχύρρευστη σύστασή του.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• Τοματοπολτός - 250 ml.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Μαργαριτάρι - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 80 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το pearl barley αρκετές φορές και μουλιάστε για αρκετές ώρες.

2.Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκο ​​νερό πάνω από τα δημητριακά, βάλτε το στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Όταν μείνουν ελάχιστα υγρά στο τηγάνι, σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τον χυλό να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του και να είναι εύθρυπτος.

3. Πλένουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε κύβους.

4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα.

6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

7. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια και το μαργαριτάρι, ανακατέψτε.

9. Ξαναβράζουμε το τουρσί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

10. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

11. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

12. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα ρολά σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Rassolnik "Leningradsky" για το χειμώνα από φρέσκα αγγούρια με μαργαριτάρι κριθάρι

Το Rassolnik "Leningradsky" έχει μια πολύ αρμονική γεύση, οι αναλογίες του είναι ιδανικές και το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι μαλακό και εύθρυπτο. Παρά το γεγονός ότι σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα αγγούρια, η σούπα αποδεικνύεται μέτρια ξινή και αλμυρή.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 0,5 l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Μαργαριτάρι - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

2. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

3. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε το τουρσί σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος περιχύνουμε με ξύδι.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τελείως τα βάζα, τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σούπα τουρσί από κατάφυτα αγγούρια με κριθάρι σε βάζα

Ακόμη και τα κατάφυτα αγγούρια μπορούν να γίνουν η βάση για εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Θα σας αρέσει ο χυμός τουρσί από φρέσκα αγγούρια με τη μέτρια αλμυρή γεύση και την πλούσια συνοχή του. Ένα βάζο μισού λίτρου είναι αρκετό για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο γεύμα για μια μεγάλη οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Μαργαριτάρι - 500 γρ.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το pearl barley με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Πλένουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Αρχικά βάζετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα δοχείο και τον αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.

3. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά.

4.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μαργαριτάρι σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

5. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε το τουρσί για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Αποθηκεύστε τις ραφές σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί με μαργαριτάρι σε αργή κουζίνα για το χειμώνα;

Το Rassolnik παρασκευάζεται από μεγάλο αριθμό αγγουριών και ντοματών και τα αγγούρια λαμβάνονται φρέσκα. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, απελευθερώνεται αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού λαχανικών και το παρασκεύασμα αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα. Η σούπα που φτιάχνει είναι απλά νόστιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι κριθάρι - 5 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκα αγγούρια - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τις ντομάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τρίβουμε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε φυτικό λάδι και τον πουρέ ντομάτας στο μπολ του multicooker, προσθέστε τα αγγούρια.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο μπολ.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

4. Το pearl barley πρέπει να προπλυθεί και να μουλιάσει σε κρύο νερό. Στραγγίζουμε το νερό από τα δημητριακά και το τοποθετούμε στο μπολ του πολυκουζινιού.

5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα υλικά, κλείστε το καπάκι του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες.

6. Περίπου 10-15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος περιχύνουμε με ξύδι και ανακατεύουμε.

7.Προπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα που ράβουν και βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα τουρσί σε βάζα, κλείστε τα με καπάκι, κρυώστε και φυλάξτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!