Κλασικό rassolnik με ρύζι και τουρσιά

Το κλασικό rassolnik με ρύζι και τουρσιά είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του ακόμη και μετά από αρκετούς αιώνες, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η αρχική του γεύση και ο συνδυασμός των συστατικών μπορούν να αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Ο ζωμός κρέατος ταιριάζει τέλεια με δημητριακά, φέτες αγγουριού τουρσί και λαχανικά, οπότε αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλήρες γεύμα.

Rassolnik με ρύζι και τουρσιά - μια κλασική συνταγή

Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το rassolnik διαφορετικά, χρησιμοποιούνται διαφορετικά δημητριακά: μαργαριτάρι, φαγόπυρο ή ρύζι, μόνο δύο συστατικά είναι σταθερά, χωρίς τα οποία η κλασική έκδοση είναι αδύνατο να παρασκευαστεί και αυτά είναι, φυσικά, τα τουρσιά και η άλμη στην οποία αλατίστηκαν.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το rassolnik με ρύζι και τουρσιά σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Ρίχνουμε το πλυμένο κρέας στο κόκκαλο με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το πρώτο νερό, πλύνετε τους σπόρους και γεμίστε τους με νερό για δεύτερη φορά και βράστε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι (κομμένο σταυρωτά στη βάση), τα καρότα, δύο είδη πιπεριών, τη δάφνη και το αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ξεφλουδίζοντας τον αφρό που σχηματιστεί. Χωρίζουμε το βρασμένο κρέας από το κόκκαλο και το ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε τον ζωμό.
2. 
   Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. 
   Κόβουμε τα καρότα σε κύβους ή τα τρίβουμε.
4. 
   Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
5. 
   Σοτάρουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι.
6. 
   Μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια του κρεμμυδιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι.
7. 
   Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε αγγούρια (1/2 μέρος) με άλμη στα σοταρισμένα λαχανικά.
8. 
   Στο μεταξύ, ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το ρίχνουμε στο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά προσθέτουμε το τηγανητό κρέας, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
9. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στη σούπα, μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα αγγούρια.
10. 
    Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
11. 
    Τρίβουμε καλά το μαλακωμένο βούτυρο με το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
12. 
    Όταν βράσουν τελείως οι πατάτες, προσθέτουμε το ντρέσινγκ στη σούπα, μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε σκεπασμένο για 20-30 λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
13. 
    Ρίχνουμε το ζεστό τουρσί σε πιάτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!

Rassolnik με ρύζι, αγγούρια και κοτόπουλο

Κατά την προετοιμασία της σούπας τουρσί με ζωμό κοτόπουλου, το φαγητό δεν είναι τόσο λιπαρό όσο με το ζωμό κρέατος, αλλά η πλούσια γεύση και το άρωμα δεν χάνονται καθόλου, μόνο η περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες μειώνεται.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο φιλέτο σε κύβους και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4. Κόβουμε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5. Ροδίζουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 6. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί σε κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 7. Προσθέτουμε στον ζωμό τον σοταρισμένο ζωμό, τα αγγούρια και τα φύλλα δάφνης, βράζουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά και μετά σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 8. Σερβίρετε την αρωματική και πλούσια σούπα τουρσί ζεστή. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί με ρύζι, αγγούρι και χοιρινό κρέας;

Οποιεσδήποτε σούπες μαγειρεμένες με χοιρινό κρέας αποδεικνύονται απίστευτα πλούσιες και χορταστικές, και το rassolnik δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο συνδυασμός διάφανου ζωμού κρέατος με τουρσιά και λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 300 γρ.
• Καρδιές κοτόπουλου - 200 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Ρύζι - 50 γρ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός ντομάτας - 250 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη δική σας διευκόλυνση, τοποθετήστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα στην επιφάνεια εργασίας και ετοιμάστε τα: ξεπλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού και δημητριακών.

Βήμα 2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του κρέατος σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αφήστε να πάρει μια βράση - στραγγίστε τον ζωμό.

Βήμα 3. Γεμίστε τα παϊδάκια και τις καρδιές με νερό και αφήστε τα να βράσουν για δεύτερη φορά, μετά προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μισό καρότο. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

Βήμα 4. Μουλιάζουμε το λευκό ρύζι σε κρύο νερό.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι.

Βήμα 7. Τρίψτε τα μισά καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 9. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 10. Μεταφέρετε τα λαχανικά τουρσί στο τηγάνισμα και συνεχίζετε το τηγάνισμα όλα μαζί.

Βήμα 11. Γεμίζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με χυμό ντομάτας.

Βήμα 12Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας στο ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 13. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στο τηγάνι τα παραβρασμένα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και, αν χρειάζεται, αλάτι - σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τα αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 14. Ρίξτε το αρωματικό φαγητό σε μπολ και καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσί με ρύζι, αγγούρια και μοσχάρι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σούπας τουρσί, ωστόσο, σήμερα παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για μια σούπα με βάση το βόειο κρέας με την προσθήκη δημητριακών ρυζιού και κύβους αγγουριού τουρσί. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλήρες γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 200 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Ρύζι - 75 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Βήμα 2. Αλέστε ένα μεγάλο καρότο με παρόμοιο τρόπο.Βήμα 3. Γεμίστε το βόειο κρέας με νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αντικαταστήστε το με καθαρό νερό. Στο δεύτερο νερό σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί για 40 λεπτά.

Βήμα 4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 5. Αφαιρούμε το κρέας από τον πλούσιο ζωμό και προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τους κόκκους πιπεριού. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, το προσθέτουμε στα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα δημητριακά.

Βήμα 6. Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος των κύβων πατάτας, επαναφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας στον ζωμό. Μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα τα λαχανικά και το ρύζι, προσθέτουμε τα αγγούρια, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.Αφήστε το τουρσί κάτω από το καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά.Βήμα 7. Αφού περάσει ο καιρός, αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!

Rassolnik με ρύζι και αγγουράκια τουρσί σε ζωμό κοτόπουλου

Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια δίαιτα ή σωστή διατροφή, μερικές φορές μπορείτε και πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τις αγαπημένες σας σούπες, για παράδειγμα, το rassolnik. Και για να περιορίσουμε τις θερμίδες του στο ελάχιστο, θα το μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας ζωμό κότας και χωρίς να σοτάρουμε λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1,7 λτ.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 1,4 l.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
• Ρύζι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τον προμαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Βήμα 2. Τοποθετούμε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.

Βήμα 3. Τη στιγμή που τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.

Βήμα 4. 5 λεπτά πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε στον ζωμό τα αγγουράκια τουρσί, κομμένα με τρίφτη. Προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 5. Εγχύστε τη σούπα διαίτης κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Και έχοντας καρυκευτεί το τουρσί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, προχωράμε στο μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί με ρύζι και αγγούρια σε μια αργή κουζίνα;

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο και νόστιμο από το τουρσί μαγειρεμένο σε slow cooker! Όταν μαγειρεύεται σε αυτή τη σύγχρονη «σόμπα», η σούπα αποδεικνύεται απίστευτα πλούσια και αρωματική, χάρη στο ψήσιμο κάτω από ένα κλειστό καπάκι, με αυτόν τον τρόπο διατηρείται μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2,7 λίτρα.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρέας - 300 γρ.
• Τοματοπολτός/αλεσμένες ντομάτες – 1 κ.σ.
• άλμη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 250 γρ.
• Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• κόλιανδρος (αλεσμένος) - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το αγγούρι τουρσί, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρούς κύβους.Βήμα 2. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε μισό ποτήρι άλμη, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Κόψτε οποιοδήποτε επιλεγμένο κρέας σε κύβους.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις ανακατεύουμε με το ρύζι και το κρέας.Βήμα 6. Τοποθετήστε τα τηγανητά υλικά από το μπολ σε ένα πιάτο και βάλτε τους κύβους πατάτας με το κρέας και τα δημητριακά στο slow cooker, γεμίστε με νερό και προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά στη λειτουργία «Σούπα».

Βήμα 7. Μετά το μπιπ, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, τριμμένο κόλιανδρο και λίγο αλάτι στο ζωμό και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίχνουμε την πλούσια σούπα σε βαθιά πιάτα, αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά πλούσια κρέμα γάλακτος και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Rassolnik με ρύζι, αγγούρια και πελτέ ντομάτας

Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας στο μείγμα τουρσί, η έτοιμη σούπα έχει απίστευτα πλούσιο χρώμα και άρωμα. Χάρη σε αυτό το απλό συστατικό, τα προϊόντα αλληλεπιδρούν πολύ καλύτερα και αποδίδουν τη γεύση τους στο μέγιστο.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Champignons - 200 γρ.
• Ρύζι στον ατμό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ταχύτητα δράσης, τοποθετήστε τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη λίστα στην επιφάνεια εργασίας.Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε κύβους, τις γεμίζουμε με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να γουργουρίζει, προσθέστε το πλυμένο ρύζι.

Βήμα 3. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Βήμα 4. Τρίψτε τα τουρσιά χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 5. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες, στα τηγανητά λαχανικά.Βήμα 6. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 7. Προσθέστε το τηγάνισμα, τις πίκλες, αλάτι και πιπέρι στις μαλακές πατάτες στο τηγάνι.

Βήμα 8. Βράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!