Rassolnik με χοιρινό, κριθάρι και τουρσιά

Το Rassolnik με χοιρινό, πέρλα κριθάρι και τουρσιά είναι ένα θρεπτικό και χορταστικό πρώτο πιάτο που θα σας απαλλάξει από την πείνα για πολύ καιρό, χωρίς να βαραίνει το στομάχι σας. Ο συνδυασμός των συστατικών αποδεικνύεται τόσο επιτυχημένος που είναι σχεδόν αδύνατο να σταματήσετε σε ένα μόνο μπολ! Τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα αγγουράκια τουρσί είναι σε τέλεια αρμονία με τον πλούσιο και διαυγή ζωμό που παρασκευάζεται με φρέσκο ​​κρέας.

Κλασικό rassolnik με χοιρινό, κριθάρι και τουρσιά

Το κλασικό rassolnik με χοιρινό, κριθάρι και τουρσιά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των σλαβικών λαών, που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές μέχρι σήμερα. Και αν δεν έχετε κεράσει τον εαυτό σας και την οικογένειά σας αυτό το πρώτο πιάτο πριν, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη! Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για τρεις ώρες.

1. 
   Ρίξτε το καλά πλυμένο κρέας με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.Ψιλοκόβουμε το κρυωμένο χοιρινό ή το χωρίζουμε σε ίνες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε ανάλογα με το γούστο μας.
2. 
   Επίσης, χωρίς να χάσετε χρόνο, μαγειρέψτε τα δημητριακά (προεμποτισμένα) μέχρι να μαλακώσουν.
3. 
   Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
4. 
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και ρίχνουμε το ανάμεικτο μείγμα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και σοτάρουμε.
5. 
   Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, προσθέτουμε τα κομμάτια να τηγανιστούν, και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.
6. 
   Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
7. 
   Συμπληρώνουμε τη σούπα με μαργαριτάρι και προσθέτουμε και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά.
8. 
   Μοιράζουμε το πλούσιο μείγμα τουρσί σε μπολ σε μερίδες και, αν θέλουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Rassolnik με χοιρινό, κριθάρι και πατάτες

Το Rassolnik με χοιρινό, κριθάρι και πατάτες είναι ένα πλούσιο και θρεπτικό πρώτο πιάτο που θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένειά σας, μετά από το οποίο δεν θα πεινάτε για πολύ καιρό και θα είστε γεμάτοι ενέργεια. Και τα υλικά κάνουν αυτό το πιάτο πολύ προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγουράκια τουρσί - 90 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα εξαρτήματα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Βράζετε το κρέας και τα δημητριακά (το κριθάρι μέχρι να μισοψηθεί) σε δύο τηγάνια. Κόβουμε το κρύο χοιρινό σε κύβους, κάνουμε το ίδιο με τις καθαρισμένες πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βήμα 3.Προσθέστε μαργαριταρένιο κριθάρι και φέτες πατάτας στον στραγγισμένο ζωμό. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε τυχαία αγγουράκια τουρσί και καρότα.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά - τα βάζουμε στο ζωμό μαζί με το χοιρινό και τα αγγούρια. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις καρυκεύουμε με τη δάφνη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέτουμε και άνηθο, θα τονώσει το άρωμα.

Βήμα 5. Σερβίρουμε το πρώτο πιάτο και ξεκινάμε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Χοιρινό τουρσί με κριθαράκι και πελτέ ντομάτας

Το χοιρινό τουρσί με κριθαράκι και πελτέ ντομάτας είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο Αγίας Πετρούπολης. Χάρη στην προσθήκη μικρής ποσότητας θρυμματισμένου τοματοπολτού, η σούπα αποκτά ένα λαμπερό και πλούσιο χρώμα, που επηρεάζει άμεσα τη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Σετ χοιρινής σούπας – 600 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μαργαριτάρι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλμη αγγουριού - 50 ml.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας πάνω στο κόκκαλο σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το με νερό.

Βήμα 2. Ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε τη βάση της σούπας για δύο ώρες. Το χοιρινό πρέπει να πέσει από τα κόκαλα και φροντίστε να απαλλαγείτε από κάθε αφρό που σχηματίζεται.

Βήμα 3. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, κρυώνουμε και χωρίζουμε τον πελτέ.

Βήμα 4. Πλένουμε τα δημητριακά μέχρι να είναι καθαρό το νερό και τα γεμίζουμε με δροσερό νερό όσο ψήνεται το χοιρινό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.Ρίξτε ξανά νερό και αφήστε το να στραγγίξει.

Βήμα 6. Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1-2 κουταλιές ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες τυχαία.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 10. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συχνά.

Βήμα 11. Σε ξεχωριστό τηγάνι σιγοβράζουμε τα τριμμένα καρότα για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τον τριμμένο πελτέ ντομάτας και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τα δημητριακά, τα αγγούρια και άλλα λαχανικά στο ζωμό με τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε τη δάφνη, το πιπέρι και την άλμη να βράσουν.

Βήμα 13. Πριν το σερβίρετε, αφαιρείτε τη δάφνη και σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε οπωσδήποτε κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Rassolnik με χοιρινό, μαργαριτάρι και αγγούρια σε αργή κουζίνα

Το Rassolnik με χοιρινό, μαργαριταρένιο κριθάρι και αγγούρια σε αργή κουζίνα είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορεί να το κάνει ακόμα και ένα παιδί! Το μόνο που χρειάζεται από τον μάγειρα είναι να ξεφλουδίσει και να ψιλοκόψει τα λαχανικά, να τα ρίξει στο μπολ μιας σύγχρονης εστίας, να προσθέσει κρέας και να προσθέσει νερό - voila, μια χορταστική και αρωματική σούπα είναι ήδη στο τραπέζι σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Μαργαριτάρι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Χοιρινό - 250 γρ.
• Αγγούρια τουρσί/τουρσί – 2 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα (2-3 ώρες πριν), μουλιάστε τα δημητριακά σε δροσερό νερό.

Βήμα 2.Ξεκινήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» (για 20 λεπτά) και τηγανίστε το κομμένο κρέας σε καυτό λάδι για 12 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε τριμμένα αγγούρια και καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας στο ροδισμένο κρέας.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να ακουστεί το μπιπ.

Βήμα 5. Συμπληρώνουμε την κύρια σύνθεση με πλυμένα δημητριακά και κομμένες σε φέτες πατάτες.

Βήμα 6. Γεμίστε τα υλικά με νερό και μαγειρέψτε τη σούπα σε λειτουργία «Στιφάλου» για περίπου 90 λεπτά.

Βήμα 7. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνετε το τουρσί με αλάτι, δάφνη και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 8. Σερβίρετε το αρωματικό πιάτο στο τραπέζι «καυτερό» και πάρτε αμέσως ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Rassolnik με χοιρινά παϊδάκια

Το Rassolnik με χοιρινά παϊδάκια είναι μια μέτρια πηχτή και πλούσια σούπα που είναι πολύ δημοφιλής. Κάτι που δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί απλά και οικονομικά υλικά φτιάχνουν μια απίστευτα νόστιμη και χορταστική σούπα, το αποκορύφωμα της οποίας είναι τα τουρσιά και το μαργαριτάρι.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 6-7 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί/τουρσί – 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Ντομάτες - για γεύση.
• Νερό – 1,2-1,4 l.
• πιπεριά - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα παϊδάκια με τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε ανάμεσα στα κόκαλα, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα. Ταυτόχρονα βράζουμε το κριθαράκι μέχρι να μισοψηθεί (σε ξεχωριστό τηγάνι).

Βήμα 2.Ρίχνουμε κύβους πατάτας στον έτοιμο ζωμό, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε τα δημητριακά.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα άλλα λαχανικά σε κύβους (ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα). Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε διάφορα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες αγγουριού και τον πελτέ ντομάτας στο ίδιο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά στη σούπα.

Βήμα 6. Προσθέστε αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα και φύλλα δάφνης στο πρώτο πιάτο – σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και προχωρήστε στο σερβίρισμα.

Βήμα 7. Καλή όρεξη!