Κλασική πίτα

Τα Rasstegai είναι νόστιμες πίτες με ποικιλία από γεμίσεις. Τέτοια χορταστικά αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, ενώ μπορείτε επίσης να πάρετε τις πίτες μαζί σας για ένα σνακ στη δουλειά. Στο άρθρο θα βρείτε 10 εξαιρετικές συνταγές για νόστιμες και θρεπτικές πίτες.

Κλασική πίτα με ψάρι σε ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Η ρωσική κουζίνα είναι γεμάτη με συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Ο Ρασστεγκάι αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Η κλασική πίτα είναι μια αφράτη ζύμη με μαγιά με πολλή γέμιση ψαριού.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική ψαρόπιτα με ζύμη μαγιάς στο φούρνο; Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. 
   Όταν η ζύμη αρχίσει να αφρίζει, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
3. 
   Πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζύμη, ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά περνάμε στο ζύμωμα με το χέρι.
4. 
   Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
5. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. 
   Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους.
7. 
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι, το τηγανισμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και προσθέστε επίσης στη γέμιση, ανακατέψτε.
8. 
   Μέσα σε μια ώρα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ζυμώστε το ξανά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη.
9. 
   Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης στο τραπέζι για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη μπάλα. Παίρνετε την πρώτη μερίδα ζύμης και την ανοίγετε με έναν πλάστη μέχρι να έχετε ένα λεπτό επίπεδο κέικ, βάζετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση. Κάνουμε κοψίματα και στις δύο πλευρές της γέμισης.
10. 
    Στη συνέχεια, επικαλύπτετε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε οι τομές να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης.
11. 
    Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα κομμάτια. Αφήνουμε το τηγάνι με τις πίτες να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
12. 
    Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε τρύπα.
13. 
    Οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή παγωμένες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πίτα με ψάρι σε σφολιάτα;

Η έτοιμη ημιτελή σφολιάτα κάνει τη ζωή των νοικοκυρών πολύ πιο εύκολη· μαζί της, τα ψημένα σας θα είναι αφράτα και τρυφερά. Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε νόστιμες πίτες με γέμιση ψαριού από έτοιμη σφολιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 900 γρ.
• Φιλέτο ροζ σολομού – 600-700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 70-100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ροζ σολομού σε κύβους. Περιχύνουμε τα φιλέτα με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

3. Ξεπαγώστε τη ζύμη και απλώστε την σε αλευρωμένο τραπέζι. Με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλές πίτες από τη ζύμη. Σε κάθε κύκλο βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μερικά κομμάτια ψαριού στο κρεμμύδι, αλάτι και αλατοπιπερώστε το.

4. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι και τις τσιμπάμε ώστε η μέση να μείνει ανοιχτή.

5. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο ανοιχτό κέντρο.

6. Αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο κρόκο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τα τελικά ψημένα προϊόντα και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα πίτα με κρέας στο φούρνο;

Το Rasstegai είναι ένα γενικό ζαχαροπλαστείο που μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να σερβιριστεί με αρωματικό ζωμό. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, οι πίτες γεμίζονται με ψάρι. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια εναλλακτική επιλογή με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 135 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 20 γρ.
• Γάλα - 185 ml.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Ζάχαρη - 3 γρ.
• ελαιόλαδο - 35 ml.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 350 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 100 γρ.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζωμός κρέατος - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το αλάτι και το κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι. Τρίβουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με το αλεύρι.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

3. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ομοιογενής, τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά.

4. Αλείφουμε ένα μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

5. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

6. Τηγανίζουμε χωριστά τον κιμά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.

7. Συμπληρώστε τη γέμιση με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριά τσίλι, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τη γέμιση και κρυώνουμε εντελώς.

8. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε ξανά με τα χέρια και τη χωρίζουμε σε 9-10 ίσα μέρη. Τυλίγουμε κάθε μέρος σε επίπεδα κέικ, βάζουμε τη γέμιση στο καθένα, σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης, αφήνουμε μια τρύπα στο κέντρο.

9. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με νερό και περνάμε το μείγμα πάνω στη ζύμη. Αφήνουμε το ταψί με τα σκευάσματα σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά για να φουσκώσουν οι πίτες.

10.Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-17 λεπτά. Βγάζετε τις έτοιμες πίτες από το φούρνο και κρυώνετε ελαφρά.

11. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό ζωμό κρέατος στο ανοιχτό κέντρο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτα με ψάρι και ρύζι

Οι Ρασστεγκάι είναι ανοιχτές πίτες με πολλή γέμιση. Παλιά, οι νοικοκυρές ήξεραν πολλά για την προετοιμασία νόστιμων γλυκών. Για να γίνει ζουμερό το πιάτο, προσθέστε ζεστό ζωμό ή βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 11-12 g.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Βραστό ρύζι - 300-400 γρ.
• Φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - για το βούρτσισμα της ζύμης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια και να μαριναριστεί. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στο ψάρι. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

2. Όσο μαρινάρεται το ψάρι, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.

3. Ρίξτε το κεφίρ και το φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και ζεσταίνουμε το περιεχόμενό του, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

4. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

5. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει, αλλά προχωρήστε αμέσως στο να φτιάξετε τις πίτες. Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά ίσα μέρη, τυλίξτε τα σε στρογγυλά κέικ.

6.Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο ρύζι σε κάθε ψωμί.

7. Τοποθετήστε ψάρια και κρεμμύδια πάνω στο ρύζι. Προσθέστε επίσης ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη γέμιση.

8. Πλάθετε τις πίτες, μην σφραγίζετε τελείως τις άκρες, αφήνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο από την οποία θα κρυφοκοιτάξει η γέμιση. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε τα κομμάτια πάνω του. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.

9. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ψύξτε πρώτα λίγο τα ψητά και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπιτα

Το Rasstegai είναι το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Και οι πίτες πήραν αυτό το όνομα λόγω της εμφάνισής τους, μοιάζουν να ξεκουμπώνονται στη μέση. Και είναι αυτή η δελεαστική όψη γέμιση που δίνει στα αρτοσκευάσματα μια τόσο νόστιμη εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Νερό - 150 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μανιτάρια σε κονσέρβα - 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Ζωμός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη ζύμη και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μέρη. Ανακατεύουμε πρώτα τα υλικά με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια και γίνει ομοιογενής, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για μια ώρα σε ζεστό μέρος.

3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.Στραγγίζουμε το βρασμένο ρύζι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό.

4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

5. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε κύβους.

6. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Αλατίζουμε το ψητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

7. Προσθέστε ρύζι και μανιτάρια τουρσί στα κρεμμύδια και το κοτόπουλο, ανακατέψτε.

8. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 9 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

9. Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης και από τις δύο πλευρές ώστε να σχηματιστεί ένα κομμάτι σε σχήμα βάρκας. Αφήστε τη μέση ανοιχτή.

10. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω του, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφετε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και τη βάζετε στο φούρνο.

11. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τις πίτες από το φούρνο, ρίχνουμε λίγο ζεστό ζωμό στο κέντρο και τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πίτα με κονσέρβα ψαριού

Στην αρχαιότητα οι πίτες σερβίρονταν αποκλειστικά με ζωμό ψαριού. Και γέμισαν με πολύτιμα ψάρια, σολομό ή οξύρρυγχο. Τώρα τέτοια αρτοσκευάσματα έχουν γίνει τακτικό μέρος του καθημερινού μενού και παρασκευάζονται ακόμη και με φθηνά κονσερβοποιημένα ψάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς - 800 γρ.
• Κονσερβοποιημένα ψάρια - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βραστές πατάτες - 300 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.Στραγγίζουμε το ζουμί από την κονσέρβα και πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι. Τρίβουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 ίσα μέρη.

3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό κέικ, βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας γέμιση και ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο.

4. Σφραγίστε τις άκρες και στις δύο πλευρές και αφήστε το κέντρο ανοιχτό.

5. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα σκευάσματα. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.

6. Ψήνουμε τις πίτες στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο τα αρτοσκευάσματα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερή πίτα με κρέας και πατάτες

Οι πίτες μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ψάρια ή το κρέας. Προτείνουμε να βελτιώσουμε λίγο τη γέμιση του κρέατος και να προσθέσουμε πατάτες σε αυτό, το αποτέλεσμα είναι ζουμερά και τρυφερά αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Κεφίρ - 150 ml.
• Μαγιονέζα - 100 ml.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ και τη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα κεφίρ με ψίχουλα αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

2. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια κρυώνουμε και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες βραστές πατάτες και τον άνηθο στο μείγμα του κρέατος.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τορτίγιες.

4. Στερεώνουμε τις άκρες του κέικ και από τις δύο πλευρές αφήνοντας το κέντρο ανοιχτό κατά 1,5-2 εκατοστά.Ρίξτε λίγο ζωμό κότας στην τρύπα.

5. Ψήνουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρουμε αφού κρυώσουν ελαφρά τα ψητά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πίτα με ροζ σολομό;

Κατακόκκινες, ορεκτικές και πολύ νόστιμες πίτες με ροζ σολομό είναι απόλαυση για τους πιο τιμώμενους καλεσμένους. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τέτοια αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τη λεπτομερή συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιά πατημένη - 25 γρ.
• Ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεύρι – 550 γρ.

Για γέμιση:

• Ροζ σολομός σε κονσέρβα – 1 κονσέρβα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βρασμένο ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 20 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρόκος - για λίπανση της ζύμης.
• Κρέμα - για λίπανση της ζύμης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τη πατημένη μαγιά σε ένα μπολ με τα χέρια μας, προσθέτουμε ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ρίχνουμε σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και το αλάτι και μετά ρίξτε ζεστό γάλα και φυτικό λάδι. Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε τη ζύμη στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για μια ώρα σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει.

2. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Πολτοποιήστε τον ροζ σολομό με ένα πιρούνι, αφαιρέστε τα κόκαλα.

3. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και τον άνηθο.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση: ροζ σολομό, βραστό ρύζι, κρεμμύδι και άνηθο. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι στη γέμιση για γεύση.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 ίσα μέρη.Τυλίγουμε 20 μπάλες, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε για 15 λεπτά.

6. Ανοίγετε λεπτά στρογγυλά κέικ. Βάζουμε γέμιση σε κάθε τορτίγια.

7. Φτιάχνουμε τις πίτες αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

8. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τις πίτες και τις αφήνουμε ζεστές να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

9. Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με ένα μείγμα κρόκου και κρέμας και ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

10. Ψύξτε την πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πίτα με κιμά στο σπίτι

Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πολλά για τα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αν αγαπάτε τα πιάτα με κρέας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το γλυκό. Το Rasstegai είναι μια τρυφερή ζύμη και μια θρεπτική γέμιση κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 15-18.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• Νερό - 130 ml.

Για γέμιση:

• Χοιρινό - 600-700 γρ.
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζωμός κρέατος - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό κοτόπουλου και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε τη να στεγνώσει ξανά για μια ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 15-18 ίσα μέρη.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους 1x1 εκατοστού, τηγανίζουμε το κρέας και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος.Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό, αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

3. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση κάθε πλακέ.

4. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο. Αφήστε μια μικρή τρύπα στη μέση.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω του. Ψήνουμε τις πίτες στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην τρύπα των έτοιμων πίτας και ρίξτε το ζωμό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη πίτα με λάχανο

Το Rasstegai είναι ένα ψημένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με διάφορες γεμίσεις ανάλογα με το γούστο σας. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με λάχανο.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 250-300 γρ.
• Σιμιγδάλι - 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 100-120 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 0,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Λευκό λάχανο - 150-180 γρ.
• Κέτσαπ - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε κέτσαπ.

2. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Σπάστε ένα αυγό.

3. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε πρώτα τα υλικά με ένα πιρούνι και μετά προχωράμε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε τορτίγια, τσιμπάμε τις άκρες έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

6. Τηγανίζουμε τις πίτες σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες με την τρύπα προς τα κάτω, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.Στραγγίζουμε τις πίτες από το λίπος σε χαρτοπετσέτες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!