Πίτα με ψάρι

Το Rasstegai είναι ένα πολύ νόστιμο ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται παντού. Μοιάζει με ανοιχτή πίτα με πολλή ζουμερή γέμιση. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να σερβιριστεί με ζωμό. Για να μπορέσετε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το λαχταριστό γλυκό, έχουμε επιλέξει 5 εξαιρετικές συνταγές.

Ζυμαρόπιτα με ψάρι

Το Rasstegai είναι μια αφράτη ζύμη και μια λεπτή γέμιση. Οι πίτες έχουν σχήμα καραβιού και έχουν μια μικρή τρύπα στη μέση. Παλιά τέτοιες πίτες αντί για ψωμί σέρβιραν με σούπες.

1. 
   Πώς να φτιάξετε πίτα με ψάρι από ζύμη μαγιάς; Προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά.
2. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα, αφήστε το ζεστό.
3. 
   Μετά από 30 λεπτά η ζύμη θα μεγαλώσει καλά.
4. 
   Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου στη ζύμη.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
6. 
   Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να λιώσει.
7. 
   Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. 
   Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε ζεστό.
9. 
   Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ελέγξετε τη ζύμη, πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
10. 
    Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
11. 
    Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους.
12. 
    Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
13. 
    Στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι.
14. 
    Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση, ανακατέψτε και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
15. 
    Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε τη γέμιση.
16. 
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-15 μέρη, ανοίγουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ.
17. 
    Βάζουμε γέμιση σε κάθε τορτίγια.
18. 
    Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης και αφήνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
19. 
    Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Στρώνουμε τις πίτες και αφήνουμε τα κομμάτια για 15-20 λεπτά ώστε η ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα.
20. 
    Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ψύξτε τις πίτες και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή ψαρόπιτα από σφολιάτα

Τα Rasstegai είναι ανοιχτές πίτες με γέμιση ψαριού. Για να κάνετε το ψήσιμο πιο γρήγορο και πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε έτοιμη σφολιάτα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Μαγιά σφολιάτα – 500 γρ.
• Φιλέτο σολομού - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε 12 ίσα μέρη.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κύβους, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Ανοίγουμε ελαφρά τα κομμάτια της ζύμης και προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι και ψάρι.

4. Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης και αφήνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πίτες πάνω σε αυτό. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος στην τρύπα της γέμισης.

6. Ψήνουμε πίτες στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τα ψημένα προϊόντα και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερή και νόστιμη πίτα με ψάρι και ρύζι

Για την παρασκευή πίτας, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς. Σε γενικές γραμμές, το rasstegai είναι μια συντομογραφία για την «ξεκουμπωμένη πίτα». Το όνομα αντιστοιχεί στην όψη του γλυκού, έχει μια μικρή τρύπα στη μέση από την οποία κρυφοκοιτάζει η ζουμερή γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 12-14.

Συστατικά:

• Ρύζι - 100 γρ.
• Κονσερβοποιημένο saury - 2 κονσέρβες.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αυγά, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώνουμε τη ζύμη.

2. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα τσουρέκι και αφήστε τη για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος.

3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Πολτοποιήστε την κονσέρβα saury με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το ρύζι και το μείγμα ψαριών.

4. Σε μιάμιση ώρα η ζύμη θα αυξηθεί 2-3 φορές. Ζυμώστε το ξανά με τα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-14 ίσα μέρη και την ισιώνουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, σφραγίζουμε τις άκρες και αφήνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση.Τοποθετήστε τα κομμάτια σε λαδόκολλα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Σερβίρουμε τις πίτες αφού κρυώσουν ελαφρώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πίτα με κονσέρβα ψαριού;

Μια άλλη εκδοχή του δημοφιλούς ζαχαροπλαστείου είναι οι πίτες με γέμιση ψαριού. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλήρες πιάτο, σερβιρισμένο με σάλτσα ή σαλάτα λαχανικών. Αυτές οι πίτες μπορούν επίσης να είναι μια προσθήκη σε ζωμό ή σούπα λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• Κονσέρβα saury – 1 κουτί.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ξερή μαγιά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τα αυγά κοτόπουλου.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα συστατικά. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στραγγίζουμε το ζουμί από το σαύρι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τα ψάρια με τα κρεμμύδια.

4. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 8-10 ίσα μέρη. Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση στο πλακέ.

5. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να υπάρχει μια τρύπα 2-3 εκατοστών στο κέντρο.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια, τα αφήνουμε άλλα 5-10 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια ψήνουμε τις πίτες στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πίτα με ροζ σολομό στο σπίτι

Η ζύμη και η γέμιση ψαριού είναι ένας απίστευτα επιτυχημένος συνδυασμός.Αυτές οι πίτες έχουν ακόμη και ένα ιδιαίτερο όνομα - rasstegai. Η ζύμη για αυτά μπορεί να είναι μαγιά ή σφολιάτα, ανάλογα με το γούστο σας. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιο λιπαρά ψάρια για τη γέμιση, για παράδειγμα, ροζ σολομό.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Φιλέτο ροζ σολομού – 500 γρ.
• Ζύμη μαγιάς - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ροζ σολομού σε κύβους, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε ροζ σολομό σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνιες στρώσεις, τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε καθεμία.

2. Σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης και αφήνουμε τη μέση ανοιχτή.

3. Οι πίτες πρέπει να έχουν σχήμα μακρόστενου βαρκούλες.

4. Σκεπάζετε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετείτε πάνω τα σκευάσματα, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για 20 λεπτά.

5. Αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

6. Ψύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε μια σχάρα, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Στη συνέχεια οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!