Ριζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι μια υγιεινή και χορταστική επιλογή πρωινού από ρύζι, γάλα και ζάχαρη, μαγειρεμένα στο φούρνο. Η πουτίγκα συχνά συμπληρώνεται με διάφορα φρούτα, μούρα, γλυκές σάλτσες, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Διάφορα πρόσθετα δίνουν στη γεύση του πιάτου φωτεινές και πλούσιες αποχρώσεις.

Κλασικό ρυζόγαλο στο φούρνο

Το κλασικό ρυζόγαλο είναι ένα πραγματικό βρετανικό πρωινό. Η δομή του θυμίζει σουφλέ. Χάρη σε μερικά μυστικά μαγειρικής, η πουτίγκα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, αφράτη και νόστιμη.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασικό ρυζόγαλο στο φούρνο; Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σταφίδας σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε το για 15-20 λεπτά.
2. 
   Αναψε τον φούρνο. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο από τη μπρικέτα και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
3. 
   Πλένουμε το ρύζι (στρογγυλό) με τρεχούμενο ζεστό νερό σε πολλά περάσματα, στραγγίζοντας το νερό κάθε φορά μέχρι να γίνει διαυγές. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα δοχείο με λιωμένο βούτυρο και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
4. 
   Ρίξτε γάλα με πολλά λιπαρά στο ρύζι και βράστε το μείγμα για περίπου 15-20 λεπτά.Τοποθετούμε δύο δοχεία με βαθύ πάτο στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Βάζουμε στο ένα τα ασπράδια και στο άλλο τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός.
5. 
   Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα των κρόκων στο τηγάνι με το ρύζι και το γάλα. Παράλληλα ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει το μείγμα. Η δομή του μείγματος πρέπει να γίνει σαν κρέμα.
6. 
   Στραγγίστε το νερό από το μπολ με τις σταφίδες στον νεροχύτη. Το στύβουμε ελαφρά και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με παρασκεύασμα ρυζιού. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε μια αφράτη λευκή μάζα.
7. 
   Δεν προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα της πουτίγκας μονομιάς, αλλά μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να μην χάσει το αφράτο του. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα την πουτίγκα.
8. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά τοποθετούμε μέσα την πουτίγκα και την ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Καθορίζουμε την ετοιμότητα του πιάτου με την παρουσία μιας χρυσοπορτοκαλί κρούστας.

Καλή όρεξη!

Ρυζόγαλο για παιδιά

Το διαιτητικό ρυζόγαλο στο φούρνο παρασκευάζεται από ένα απλό σετ συστατικών ανάλογα με τη διατροφή σας. Για μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, πάρτε άπαχο ή φυτικό γάλα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα γλυκαντικά. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε αυτή την πουτίγκα σύμφωνα με την τουρκική εκδοχή: με εξαίρεση τα αυγά, το βούτυρο και την προσθήκη αμύλου. Παίρνουμε ρύζι στρογγυλό ή μακρόκοκο. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο σε μικρά φορμάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Ρύζι - 90 γρ.

Γάλα - 1 λίτρο.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 1 πρέζα.

Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Νερό - 400 ml.

Ψιλοκομμένα καρύδια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει, όπως συνήθως.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 ποτήρια από το γάλα που επιλέξατε πάνω στο ρύζι, προσθέστε αλάτι με τη ζάχαρη ή ένα υποκατάστατο ζάχαρης της γεύσης σας, ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε άμυλο σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Ρίξτε το άμυλο σε ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.

Βήμα 5. Ρίξτε το άμυλο στο μείγμα του ρυζιού, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να πάρει μια βράση και να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα του ρυζιού σε μικρά φορμάκια, κατά προτίμηση σιλικόνης, για να μην καεί η πουτίγκα. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί και ρίξτε λίγο νερό σε αυτό. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C.

Βήμα 7. Ψήστε την πουτίγκα για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Βήμα 8. Πασπαλίστε το διαιτητικό ρυζόγαλο που ψήθηκε στο φούρνο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό τούρκικο ρυζόγαλο

Ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο από ρύζι και γάλα. Σερβίρεται κρύο, γι' αυτό συνιστάται η φύλαξη του στο ψυγείο πριν τη χρήση. Αυτή η συνταγή βασίζεται στο μαγείρεμα τουρκικής πουτίγκας στο φούρνο, σχηματίζοντας μια κρεμώδη κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2-3.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Ρύζι - 6-7 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού σε ένα βαθύ δοχείο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία περισσότερες από μία φορές, κάθε φορά στραγγίζοντας το νερό στον νεροχύτη μέχρι να γίνει διαυγές.Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το πλυμένο ρύζι και αφήστε το για 15-20 λεπτά.

2. Αδειάστε το νερό στο νεροχύτη. Ρίξτε μια μικρή μερίδα καθαρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα και βάλτε το ρύζι σε αυτήν. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ρίξτε γάλα στο ρύζι. Αφήνουμε τον χυλό να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.

4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη, προσθέτουμε τα υλικά στο τηγάνι με το ρύζι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε το αυγό σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε άμυλο σε αυτό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου καθαρού νερού.

5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρές δόσεις στο μείγμα του ρυζιού. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Σιγοβράζουμε την τούρκικη πουτίγκα στο μάτι της κουζίνας για 5-7 λεπτά.

6. Ρίχνουμε την πουτίγκα σε φορμάκια ψησίματος και ανάβουμε το φούρνο. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τοποθετούμε την πουτίγκα στα φορμάκια σε ένα ταψί στο οποίο ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Έτσι το γλυκό δεν θα καεί στην κάτω περιοχή. Περιμένουμε 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια της πουτίγκας. Τοποθετούμε το κρύο γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο τυρόπηγμα και ρυζόγαλο στο φούρνο

Τα κύρια συστατικά της πουτίγκας είναι το τυρί κότατζ, το ρύζι και τα αυγά. Αντί για τα άλλα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μούρα, φρούτα ή τριμμένα λαχανικά στην πουτίγκα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ρύζι - 50 γρ.
• τυρί cottage - 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα.
• Αλάτι - 3 πρέζες.
• Σιμιγδάλι - 15 γρ.
• Γάλα (κρέμα) - 90 ml.
• Νερό - 90 ml.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με καθαρό νερό και βράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε το ρύζι από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.

2. Ρίξτε νερό και γάλα στο τηγάνι στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Φέρτε το μείγμα σε βράση και προσθέστε ρύζι σε αυτό. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να είναι μέτριο πηχτό. Αν το μείγμα αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό και γάλα. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τον χυλό να κρυώσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με ένα κομμάτι βούτυρο.

3. Σπάμε μερικά αυγά με ένα μαχαίρι και βάζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια σε διαφορετικά δοχεία.

4. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τη μάζα σε ένα ενιαίο σύνολο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η δομή της μάζας πρέπει να μοιάζει με πάστα. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα του τυροπήγματος.

5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός.

6. Απλώστε τον χυλό ρυζιού πάνω από το μείγμα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά τα ασπράδια στο μείγμα, συνεχίζοντας να το χτυπάμε με το μπλέντερ.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε τα φορμάκια με φυτικό λάδι. Τα γεμίζουμε με μείγμα τυρόπηξης και ρυζιού, αφήνοντας χώρο στις άκρες των πλευρών. Βάζουμε την πουτίγκα στο φούρνο για 40 λεπτά.

8. Σβήνουμε τον φούρνο, αλλά μην βγάλουμε την πουτίγκα από μέσα του – αφήνουμε να κρυώσει ακριβώς εκεί. Στη συνέχεια αφαιρούμε την πουτίγκα και αφαιρούμε από τα φορμάκια. Διακοσμήστε με σιρόπι, μούρα, φρούτα ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικό ρυζόγαλο στο φούρνο;

Το διαιτητικό ρυζόγαλο στο φούρνο παρασκευάζεται από ένα απλό σετ συστατικών ανάλογα με τη διατροφή σας.Για μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, λαμβάνεται άπαχο ή φυτικό γάλα, προστίθεται λίγη ζάχαρη και μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα γλυκαντικά. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε αυτή την πουτίγκα σύμφωνα με την τουρκική εκδοχή: με εξαίρεση τα αυγά, το βούτυρο και την προσθήκη αμύλου. Παίρνουμε ρύζι στρογγυλό ή μακρόκοκο. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο σε μικρά φορμάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρύζι - 90 γρ.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 400 ml.
• Ψιλοκομμένα καρύδια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ως συνήθως.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 ποτήρια από το γάλα που επιλέξατε πάνω στο ρύζι, προσθέστε αλάτι με τη ζάχαρη ή ένα υποκατάστατο ζάχαρης της γεύσης σας, ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε άμυλο σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Ρίξτε το άμυλο σε ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.

Βήμα 5. Ρίξτε το άμυλο στο μείγμα του ρυζιού, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να πάρει μια βράση και να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα του ρυζιού σε μικρά φορμάκια, κατά προτίμηση σιλικόνης, για να μην καεί η πουτίγκα. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί και ρίξτε λίγο νερό σε αυτό. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C.

Βήμα 7: Ψήστε την πουτίγκα για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Βήμα 8. Πασπαλίστε το διαιτητικό ρυζόγαλο που ψήθηκε στο φούρνο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!