Μπαμπά

Το Rum baba, λαμπερό στη γεύση, είναι ένα δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής σλαβικής προέλευσης. Παραδοσιακά, η λιχουδιά παρασκευάζεται με ζάχαρη και φοντάν. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική επιλογή από 7 συνταγές βήμα προς βήμα.

Κλασική συνταγή για ρούμι baba σύμφωνα με το GOST USSR

Το πιο νόστιμο ρούμι μπαμπά λαμβάνεται σύμφωνα με τη σοβιετική GOST. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή βήμα-βήμα που έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό ρούμι baba σύμφωνα με το ΕΣΣΔ GOST στο σπίτι; Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ρούμι μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
2. 
   Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3. 
   Εδώ βάζουμε και τη μαγιά.
4. 
   Προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.
5. 
   Μετά από 30 λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη.
6. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
7. 
   Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου στην έτοιμη ζύμη.
8. 
   Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. 
   Τώρα προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μείγμα.
10. 
    Ξαναζυμώνουμε.
11. 
    Στραγγίζουμε το ρούμι από τις σταφίδες. Βάζουμε τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.
12. 
    Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες.
13. 
    Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή μαζί.
14. 
    Μετά από μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
15. 
    Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Αφήστε το προϊόν να σταθεί και να ανέβει ξανά.
16. 
    Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά αφήνουμε τα κομμάτια για 12 ώρες να στεγνώσουν. Μπορείτε να το αφήσετε για μια μέρα.
17. 
    Ας ετοιμάσουμε τον εμποτισμό. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη.
18. 
    Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε και στο τέλος προσθέτουμε το ρούμι.
19. 
    Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το φοντάν. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό στο μάτι της κουζίνας.
20. 
    Μαγειρέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 35 λεπτά.
21. 
    Η μάζα πρέπει να αντιστοιχεί στο δείγμα «μαλακής μπάλας». Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βράζουμε ξανά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει στους 30-60 βαθμούς.
22. 
    Χτυπάμε με μίξερ το σιρόπι που έχει κρυώσει.
23. 
    Στο κάτω μέρος των γυναικών ρούμι, κάνουμε μικρά τρυπήματα.
24. 
    Χαμηλώνουμε το προϊόν στον εμποτισμό.
25. 
    Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο έτσι ώστε ο εμποτισμός να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
26. 
    Περάστε το πάνω μέρος με φοντάν.
27. 
    Το λαμπερό κέρασμα “rum baba” είναι έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρούμι μπαμπά με σταφίδες

Το αρωματικό ρούμι baba παρασκευάζεται παραδοσιακά με την προσθήκη σταφίδας. Αυτή η λιχουδιά θα γίνει ένα λαμπερό προϊόν στο τραπέζι σας. Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι και άλλα ποτά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες - 1 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 20 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη – 275 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ρούμι - 100 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Γάλα - 120 ml.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι σε ζεστό γάλα. Αφήστε το παρασκεύασμα για 30 λεπτά.

Βήμα 2. Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος και θα είναι εντελώς έτοιμη.

Βήμα 3. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 50 γραμμάρια ρούμι για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 4. Λιώστε το βούτυρο ξεχωριστά και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε τα αυγά με το βούτυρο, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε και μετά ενώνουμε με τη ζύμη.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Βήμα 7. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Βήμα 8. Αυτή τη στιγμή, ας κάνουμε τον εμποτισμό και το φοντάν. Για εμποτισμό ζεσταίνουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης με μισό ποτήρι νερό. Στο τέλος προσθέτουμε ρούμι από σταφίδες.

Βήμα 9. Για φοντάν, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με το άλλο μισό ποτήρι νερό.

Βήμα 10. Βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 11. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ρούμι. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει.

Βήμα 12. Ανακατέψτε την τελική ζύμη με σταφίδες και μεταφέρετε σε ένα ταψί.

Βήμα 13. Καλύπτουμε την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο.

Βήμα 14. Ψήνετε τη λιχουδιά για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει, κάνουμε ένα μικρό τρύπημα στο κάτω μέρος και το αλείφουμε με εμποτισμό.

Βήμα 15. Περιχύστε την κορυφή με ζαχαρωτό. Ετοιμος!

Λαχταριστό ρούμι μπαμπά με γλάσο σοκολάτας

Ένα λαμπερό γλυκό για το τραπέζι σας - rum baba σε γλάσο σοκολάτας. Όλοι μπορούν να ετοιμάσουν τη λιχουδιά στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες - 5 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500-600 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γλάσο σοκολάτας:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι σε ζεστό γάλα. Το αφήνουμε για λίγη ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι στην έτοιμη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και συνδυάζονται με τις σταφίδες.

Βήμα 3. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε φορμάκια και ψήστε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 5. Τώρα ας φτιάξουμε γλάσο σοκολάτας. Λιώνουμε το γάλα με το βούτυρο. Στέλνουμε ζάχαρη και κακάο εδώ. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.

Βήμα 6. Περιχύστε το γλάσο σοκολάτας πάνω από τα ψημένα προϊόντα. Εάν θέλετε, η απόλαυση μπορεί να διακοσμηθεί με ψεκασμούς ζαχαροπλαστικής. Ετοιμος!

Rum baba με κονιάκ στο σπίτι

Ένα αρωματικό και πλούσιας γεύσης ρούμι μπαμπά φτιάχνεται με την προσθήκη κονιάκ. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει μια τόσο φωτεινή συνταγή. Σημειώστε την αρχική γαστρονομική ιδέα.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες - 5 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαργαρίνη - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαγιά πατημένη - 40 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Για το σιρόπι:

• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Για φοντάν:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 150 ml.
• Διάλυμα κιτρικού οξέος - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Φτιάχνουμε τη ζύμη.Διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγη ποσότητα αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Ψύξτε το μείγμα και ανακατέψτε με φυτικό λάδι. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια. Προσθέστε στη ζύμη τους κρόκους, το βούτυρο, το κονιάκ, τα ασπράδια και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μιάμιση ώρα.

Βήμα 3. Μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη στα φορμάκια και τα ψήνουμε για περίπου 30-45 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ψύξτε το προϊόν και αφήστε το για 12 ώρες.

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το σιρόπι και το ζαχαρωτό. Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για μερικά λεπτά σε δύο τηγάνια. Στο τέλος συμπληρώνουμε το ένα σκεύασμα με κονιάκ και το άλλο με κιτρικό οξύ. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 6. Μουλιάζουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε σιρόπι και τα αλείφουμε με φοντάν. Ετοιμος!

Απίστευτα νόστιμη συνταγή για ιταλικό ρούμι μπαμπά

Η ιδανική συνταγή για το ρούμι μπάμπα είναι η ιταλική. Αυτό κάνει το προϊόν απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, ακόμη και αρχάριοι μαγειρικής μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες - 10 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 125 ml.
• Γάλα - 50 ml.
• Νωπή μαγιά - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.
• Ρούμι - 100 ml.
• καστανή ζάχαρη - 300 γρ.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε μακρόστενα καλούπια για ιταλικό ρούμι μπαμπά.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από ζεστό γάλα, ζάχαρη, μικρή ποσότητα αλεύρι και μαγιά. Αφήστε το για 30 λεπτά και στη συνέχεια συνδυάστε το προϊόν με τα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3.Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Βήμα 4. Μετά από λίγο ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.

Βήμα 5. Μοιράστε το ανάμεσα στα καλούπια. Αφήστε για 30 λεπτά για να αποδειχθεί.

Βήμα 6. Ψήνουμε για πέντε λεπτά στους 200 βαθμούς και άλλα 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Βήμα 7. Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, διαλύουμε την καστανή ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε το μείγμα για δύο λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει και το συνδυάζουμε με το ρούμι.

Βήμα 8. Αφαιρέστε προσεκτικά τα γλυκά από τα φορμάκια και μουλιάστε τα στο μείγμα με το ρούμι.

Βήμα 9. Το μυρωδάτο και ντελικάτο ρούμι baba είναι έτοιμο. Δοκίμασέ το!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ρούμι μπαμπά χωρίς μαγιά

Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο ρούμι μπάμπα - χωρίς να προσθέσετε μαγιά. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να χειριστούν αυτήν την απόλαυση. Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες - 1 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.
• αμύγδαλα - 50 γρ.
• Καρύδι - 50 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γρ.
• Ρούμι - 80 ml.

Για το σιρόπι:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 50 ml.
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ρούμι - 5 σταγόνες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυμώνουμε προσεκτικά το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.

Βήμα 2. Προσθέστε στο μείγμα τα αυγά, το ρούμι και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε εδώ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τα προϊόντα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 4. Ανακατέψτε αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλα και καρύδια στο προϊόν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς.

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για δύο λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε με το κονιάκ και την ουσία από ρούμι.

Βήμα 6.Περιχύνουμε με σιρόπι το έτοιμο rum baba, διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρουμε!

Πώς να μαγειρέψετε το ρούμι μπαμπά σε μια αργή κουζίνα;

Το νόστιμο γλυκό ρούμι μπαμπάς μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα σε μια αργή κουζίνα. Η φωτεινή λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες - 2 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Βανίλια - για γεύση.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Για τη ζύμη:

• Αλεύρι – 200 γρ.
• Νερό - 140 ml.
• μαγιά - 5 γρ.

Για εμποτισμό:

• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας.

Για φοντάν:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 80 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ζεστό νερό με μαγιά και αλεύρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, αφού σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Βήμα 2. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι στην έτοιμη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και τα κομμάτια του βουτύρου. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε τις σταφίδες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρά φορμάκια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα στο slow cooker.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Βήμα 7. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα προϊόντα να κρυώσουν για αρκετές ώρες.

Βήμα 8. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το φοντάν. Μπορεί να μαγειρευτεί και σε slow cooker. Βυθίζουμε το νερό και τη ζάχαρη στο μπολ και το ζεσταίνουμε στη λειτουργία «ψησίματος». Προσθέστε εδώ το χυμό λεμονιού και κρυώστε αμέσως το μείγμα. Για εμποτισμό βράζουμε και νερό με ζάχαρη και στο τέλος προσθέτουμε κονιάκ.

Βήμα 9. Ρίξτε το έτοιμο ρούμι μπαμπά με εμποτισμό, και στη συνέχεια καλύψτε το με φοντάν. Μπορείτε να δοκιμάσετε!