Κλασικό ψητό μοσχάρι

Το ψητό μοσχάρι είναι ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο που μπορείτε να παρασκευάσετε στο σπίτι. Μεταφρασμένο από τα αγγλικά, το "roast beef" είναι "τηγανητό βόειο κρέας" και πιστεύεται ότι ξέρουν πραγματικά πώς να το μαγειρεύουν στην Αγγλία. Το φιλέτο, το κότσο και το ψαρονέφρι είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του ψητού μοσχαριού. Θα μάθετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο κρέας από τις 7 συνταγές ψητού βοείου κρέατος που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο.

Κλασική συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας

Αρχίζουμε να αποκαλύπτουμε τα μυστικά της παρασκευής ζουμερού και γευστικού ψητού μοσχάρι από βόειο κρέας. Σήμερα, ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά το ψητό μοσχαρίσιο κρέας, όχι μόνο κάποιοι εκλεκτοί Άγγλοι αριστοκράτες.

1. 
   Το ψητό μοσχάρι είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή. Μόνο φρέσκο, μη κατεψυγμένο κρέας είναι κατάλληλο για ψητό μοσχάρι. Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 250 βαθμούς. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και κόβουμε τις φλέβες.
2. 
   Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το αλατοπιπερώνουμε και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε το μοσχάρι στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κρέας και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο όσο ο φούρνος κρυώσει στους 150 βαθμούς.
3. 
   Μετά από αυτό, αλατίζουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε το κρέας για να είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ψητό μοσχάρι πρέπει να είναι σπάνιο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι περίπου 40 λεπτά.
4. 
   Μόλις ψηθεί, τυλίγουμε το ψητό σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Έτσι το κρέας θα διατηρήσει όλους τους χυμούς του.
5. 
   Κόψτε το έτοιμο ψητό μοσχάρι σε λεπτές φέτες. Το ψητό μοσχάρι μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε παγωμένο.

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο ψητό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το πιο τρυφερό και μαλακό μέρος του σφάγιου, επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή ψητού βοείου κρέατος. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 0,7 κιλά.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το κρέας πρέπει να είναι τελείως στεγνό.

2. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό στρώμα λίπους στη μία πλευρά. Τραβήξτε το κομμάτι του βοείου κρέατος πολλές φορές με μια χοντρή κλωστή.

3. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε πρώτα την πλευρά με τη λιπαρή στρώση.

4. Τοποθετούμε το τηγανισμένο κομμάτι μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο, αλατίζουμε καλά και το αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια τυλίξτε το ψητό σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 10 λεπτά.

6. Κόβουμε το ψητό μοσχάρι σε μερίδες και σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρεσκείας μας.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό μαριναρισμένο ψητό μοσχάρι

Το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμο ψητό μοσχάρι είναι η επιλογή του σωστού κρέατος. Το βαριά κατεψυγμένο κρέας δεν είναι κατάλληλο για ψητό βόειο κρέας· πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι από ένα σφάγιο που σφάχθηκε πριν από 2-4 ημέρες. Το ίδιο το πιάτο πρέπει να μαγειρεύεται σε μέτρια προς μέτρια φωτιά για να μην στεγνώσει το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 9,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Θυμάρι – 3 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε ξερό θυμάρι, σπόρους κόλιανδρου, κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα γουδί.

2. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε τις φλέβες και σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από το βόειο κρέας, τρίψτε το, στη συνέχεια τρίψτε με ξηρά μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα.

3. Αφού μαρινάρετε, τηγανίζετε το κρέας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αρχικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και να απλώσετε το λιωμένο σκόρδο.

4. Έπειτα ψήνουμε το ψητό μοσχάρι στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει ο επιθυμητός βαθμός. Για μέτριο ψήσιμο θα χρειαστούν 10-12 λεπτά. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε επίσης με σόγια και σάλτσα Worcestershire, προσθέτουμε το σκόρδο που τηγανίστηκε με το κρέας. Τοποθετήστε το ψητό μοσχάρι στη μαρινάδα που προκύπτει και καλύψτε το με κρεμμύδια και μυρωδικά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

6.Κόψτε το έτοιμο ψητό μοσχάρι σε μερίδες κατά μήκος του κόκκου και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Μαλακό και τρυφερό ψητό ψαρονέφρι

Το roast beef είναι ένα πιάτο της αγγλικής κουζίνας. Πιστεύεται ότι είναι πιο κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι, επειδή είναι τόσο νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Το ιδανικό κρέας για ψητό μοσχάρι είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3-4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 γρ.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• μούρα αρκεύθου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς. Τρίψτε τα μούρα αρκεύθου, τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και το αλάτι σε ένα γουδί. Προσθέστε ελαιόλαδο στα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

3. Αλείφουμε το κρέας με το αρωματικό μείγμα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.

4. Μετά από αυτό, τυλίγουμε το μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

5. Αφήνουμε το έτοιμο ροστ μοσχάρι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, μετά το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό ψητό μοσχάρι μαριναρισμένο με κρεμμύδια

Το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος είναι μια αρκετά γρήγορη και όχι ενοχλητική διαδικασία. Το σωστά ψημένο κρέας αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ ζουμερό, αλλά όταν το κόβετε, μπορεί να φαίνεται ότι το κρέας είναι ωμό. Μην φοβάστε, τα κάνατε όλα σωστά, αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του ψητού μοσχάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 11 ακριβώς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 510 γρ.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 γρ.
• ροζ πιπέρι - 5 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 γρ.
• Αποξηραμένος κόλιανδρος - 3 γρ.
• Αποξηραμένη ρίγανη – 3 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• σκόρδο - 20 γρ.
• Δεντρολίβανο - 10 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• κόλιανδρο - 15 γρ.
• Μαϊντανός - 15 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• Lingonberries - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε σε γουδί τον αποξηραμένο κόλιανδρο, το μπαχάρι, το μαύρο και ροζ πιπέρι.

2. Βγάζουμε το βόειο κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

3. Περιχύνουμε το μοσχάρι με ελαιόλαδο και το τρίβουμε σε όλη την επιφάνεια.

4. Πασπαλίζουμε το κρέας με ξερά μπαχαρικά και αλατίζουμε ελαφρά.

5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις λιώνουμε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Χοντροκόβουμε το δεντρολίβανο με ένα μαχαίρι.

6. Πριν το ψήνουμε στο φούρνο, τηγανίζουμε το ψητό μοσχάρι σε ένα τηγάνι με σκόρδο και δεντρολίβανο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

7. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με σκληρή κρούστα· καλύτερα να το αναποδογυρίζετε με ειδική λαβίδα για να μην διαρρεύσει ο χυμός του και να μην χάσει το ζουμί του όταν τρυπηθεί.

8. Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, προσθέτουμε από πάνω σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

9. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Χοντροκόβουμε τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε το Worcestershire και τη σάλτσα σόγιας.

10. Προσθέστε επίσης lingonberries και ανακατέψτε.

11. Αφήνουμε το roast beef να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο και μετά το μεταφέρουμε στη μαρινάδα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψητό μοσχάρι και βάλτε πάνω του κρεμμύδια και μυρωδικά, έτσι ώστε το κρέας να μουλιάσει καλύτερα.

12. Τοποθετούμε το roast beef στο ψυγείο να μαριναριστεί για 10 ώρες. Κόβουμε το έτοιμο ψητό σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας

Το roast beef είναι ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι που ψήνεται στο φούρνο ή ψητό. Ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο που έχει γίνει από καιρό διεθνής. Σερβίρεται ζεστό ή παγωμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 2 κιλά.
• Λεμόνι - για το σερβίρισμα.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το περιττό λίπος και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.

2. Αλείφουμε την επιφάνεια του γκριλ με ελαιόλαδο, τοποθετούμε πάνω το κρέας και τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε ένα ξύλο κοπής και ανακατέψτε.

4. Αλατοπιπερώνουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας.

5. Επιστρέψτε το κρέας στη σχάρα και ψήστε ξανά από κάθε πλευρά για 7 λεπτά.

6. Αφήστε το έτοιμο ψητό μοσχάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, ραντίστε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο ψητό με σάλτσα σόγιας;

Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το ψητό μοσχάρι είναι επίσης καλό γιατί μπορεί να καταναλωθεί παγωμένο. Έχοντας λοιπόν στο ψυγείο ένα κομμάτι μοσχάρι στο φούρνο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού για όλη την ημέρα, από ζυμαρικά μέχρι ορεκτικά μπρουσκέτας και διάφορες σαλάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 5-6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.
• Σάλτσα σόγιας - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Καστανή ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο – 1 κλαδί.
• Ρίγανη – 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το φιλέτο από μεμβράνες, αλείψτε με φυτικό λάδι και αφήστε το για 7 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, κόβουμε τις βελόνες από το δεντρολίβανο.

3. Ανακατεύουμε φυτικό λάδι, σάλτσες σόγιας και Worcestershire, προσθέτουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη.

4. Για να ετοιμάσετε την καραμέλα, ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά. Η καραμέλα πρέπει να πήξει καλά και να αποκτήσει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.

5. Προσθέτουμε την καραμέλα στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Διατηρήστε τη μαρινάδα ζεστή και μην την αφήσετε να κρυώσει εντελώς.

6. Τρίψτε το μοσχάρι με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

7. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές σε καλά ζεσταμένο στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

8. Τοποθετούμε το ζεστό ψητό μοσχάρι σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έπειτα βάζουμε το ψητό μοσχάρι στο ψυγείο και το μαρινάρουμε για τουλάχιστον 8 ώρες.

9. Στεγνώστε το roast beef με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε τη μαρινάδα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!