Κλασικό χριστουγεννιάτικο στολισμένο

Το Classic Christmas stollen είναι μια παραδοσιακή γλυκιά απόλαυση που μεταφέρει όλη την υπέροχη ατμόσφαιρα μιας μαγικής γιορτής. Υπάρχουν πολλές συνταγές και ερμηνείες. Ο καθένας μπορεί να βρει μια αγαπημένη εναλλακτική στα παραδοσιακά κλασικά. Το χριστουγεννιάτικο stollen παρασκευάζεται πολύ πριν από τη γιορτή και αποθηκεύεται τέλεια. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι εύκολη, αλλά είναι διασκεδαστική και όλοι ανεξαιρέτως θα τα καταφέρουν. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Christmas Stollen - μια κλασική συνταγή

Το χριστουγεννιάτικο stollen είναι μια κλασική συνταγή όχι πιο περίπλοκη από την παρασκευή πασχαλινών κέικ. Μπορεί να προκύψουν δυσκολίες για όσους δεν έχουν δουλέψει με μαγιά, αλλά όλα περιγράφονται λεπτομερώς στη συνταγή, μην ανησυχείτε. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια, αποδεδειγμένη μαγιά. Η υπόλοιπη συνταγή είναι απλή.

1. 
   Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες, συνδυάστε σε ένα μπολ με ζαχαρωτά φρούτα και περιχύστε με οινόπνευμα.Αφήστε να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αμύγδαλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αδειάστε το υγρό και αφαιρέστε το περίβλημα. Στεγνώστε τους πυρήνες σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, στεγνώστε και αφαιρέστε το ξύσμα. Δεν χρειαζόμαστε τον πολτό.
2. 
   Σε ζεσταμένο γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανιλίνη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού στην κατάλληλη ζύμη. Ζυμώνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Αφού ανασηκώσετε, ζυμώνετε και αφήνετε να φουσκώσει ξανά για 40 λεπτά.
3. 
   Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα. Μοιράζουμε από πάνω σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα με ξηρούς καρπούς.
4. 
   Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες προς το κέντρο.
5. 
   Στη συνέχεια διπλώστε στη μέση.
6. 
   Τώρα ξεκινά η διαδικασία του ζυμώματος. Ανακατεύουμε τα υλικά στη ζύμη με έντονες κινήσεις ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
7. 
   Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα.
8. 
   Οπτικά, χρησιμοποιώντας την άκρη της παλάμης σας, χωρίστε τη ζύμη σε 1/3 και 2/3.
9. 
   Διπλώνουμε τη ζύμη και μεταφέρουμε σε προστρωμένο ταψί. Αφήστε για 20-30 λεπτά.
10. 
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τη ζύμη και ψήνουμε για μισή ώρα, μετά από 30 λεπτά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι.
11. 
    Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο τη φόρμα με την οποία θα παλαιώσουν τα στόλεν.
12. 
    Μεταφέρετε το ζεστό stollen. Διαλύουμε το λάδι εμποτισμού, περιχύνουμε το προϊόν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
13. 
    Σφραγίζουμε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα με αλουμινόχαρτο.
14. 
    Τυλίξτε με μια πετσέτα.
15. 
    Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σακούλα. Το βάζουμε στο ψυγείο και μόλις κρυώσει τελείως το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Η περίοδος γήρανσης είναι από 2 έως 4 εβδομάδες.
16. 
    Μετά την παλαίωση, μεταφέρετε το stollen σε ζεστό μέρος, το βγάζω το βράδυ. Το πρωί, αφαιρέστε όλη τη συσκευασία και κόψτε σε κομμάτια.Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας να απολαύσουν τα αγαπημένα σας αρωματικά γλυκά. Απολαμβάνω!

Χριστουγεννιάτικο στολισμένο με τυρί cottage

Όποιος έχει όρεξη μπορεί να κάνει πραγματικότητα τα χριστουγεννιάτικα στολίδια με cottage cheese. Αν η προηγούμενη συνταγή σας τρόμαξε, τότε αυτή σίγουρα δεν θα δημιουργήσει δυσκολίες. Όλα είναι εξαιρετικά απλά και μην αφήνετε τον αριθμό των συστατικών να σας τρομάζει. Τα ορεκτικά αρτοσκευάσματα βγαίνουν απίστευτα τρυφερά.

Χρόνος μαγειρέματος – 24 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Βούτυρο - 250 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 25 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου – 560 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 50 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ.
• αμύγδαλα - 100 γρ.
• Γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού – 150 γρ.
• Κονιάκ/ρούμι/κονιάκ – 250 ml.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 50 γρ.

Για πασπάλισμα:

• ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, συνδυάστε τα σε ένα βάζο με ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα cranberries και ρίξτε οινόπνευμα. Αφήστε να μουλιάσει για μια μέρα.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αδειάστε το υγρό και αφαιρέστε το περίβλημα. Στεγνώστε τους πυρήνες σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο και ψιλοκόψτε. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, στεγνώστε και το ξύσμα και στη συνέχεια στύψτε το χυμό.

Βήμα 3. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με την κανονική ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 4. Προσθέτουμε το cottage cheese και σπάμε τα αυγά και ενώνουμε ξανά τα υλικά.

Βήμα 5. Θα βγει μια τρυφερή μάζα.

Βήμα 6. Βάλτε στο μείγμα τα εμποτισμένα με αλκοόλ υλικά, το ξύσμα λεμονιού και τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Προσθέτουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 8Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.

Βήμα 9. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί υψηλής ποιότητας και σχηματίστε ένα οβάλ από το ένα μέρος.

Βήμα 10. Οπτικά, χρησιμοποιώντας την άκρη της παλάμης σας, χωρίστε τη ζύμη σε 1/3 και 2/3. Πρώτα, διπλώστε το μικρότερο μέρος προς το «σύνοριο».

Βήμα 11. Καλύψτε το μικρότερο μέρος με το ελεύθερο μέρος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με το δεύτερο κομμάτι.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι.

Βήμα 13. Διαλύουμε το λάδι εμποτισμού και περιχύνουμε το προϊόν.

Βήμα 14. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βήμα 15. Μόλις κρυώσει εντελώς, σφραγίστε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα με αλουμινόχαρτο. Η περίοδος γήρανσης είναι από 1 έως 7 εβδομάδες. Το πρωί των Χριστουγέννων, αφαιρέστε το stollen από τη συσκευασία του και κόψτε σε κομμάτια.

Βήμα 16. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας να απολαύσουν τα αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Βήμα 17. Απολαύστε!

Κόκκινο με αμυγδαλόπαστα για τα Χριστούγεννα

Το Stollen with marzipan για τα Χριστούγεννα είναι μια πολυτελής απόλαυση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα τσιρίξουν από χαρά και θα ζητήσουν περισσότερα. Οι λάτρεις της ζύμης μαγιάς θα γιορτάσουν με χαρά αυτή την απίστευτη συνταγή. Η μαγική λιχουδιά θα αναδείξει τη γιορτινή ατμόσφαιρα με την εμφάνιση και το μυρωδάτο άρωμά της.

Χρόνος μαγειρέματος – 12:00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Μερίδες – 3

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Νωπή μαγιά - 50 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεύρι – 600 γρ.

Για αμυγδαλόπαστα:

• αμύγδαλα - 150 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• Απόσταγμα αμυγδάλου - 2-3 σταγόνες.

Για γέμιση:

• Ελαφριά σταφίδες - 120 γρ.
• μαύρες σταφίδες - 50 γρ.
• Αποξηραμένα κεράσια – 120 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Γλασαρισμένα εσπεριδοειδή – 100 γρ.
• Limoncello/κονιάκ - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες, συνδυάστε σε ένα βάζο με ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα κεράσια, ξύσμα λεμονιού και περιχύστε με οινόπνευμα. Αφήστε να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αδειάστε το υγρό και αφαιρέστε το περίβλημα. Στεγνώστε τους πυρήνες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: Συνδυάστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Ρίχνουμε εσάνς αμυγδάλου στην ψίχα των ξηρών καρπών και προσθέτουμε την πρωτεΐνη. Συνδυάστε τα εξαρτήματα.

Βήμα 5. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεσταμένο γάλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, τα αποξηραμένα φρούτα και τους κρόκους μουλιασμένους σε αλκοόλ στην κατάλληλη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά στη ζύμη με έντονες κινήσεις ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Βήμα 7. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Αφού ανασηκώσετε, ζυμώνετε και αφήνετε να φουσκώσει ξανά. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα.

Βήμα 8. Απλώνουμε από πάνω την αμυγδαλόπαστα, τυλίγοντας το μείγμα σε λουκάνικο. Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες προς το κέντρο. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί.

Βήμα 9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας και ψήστε για 10 λεπτά, μετά από 10 λεπτά μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Σφραγίζουμε προσεκτικά τα ψημένα προϊόντα με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Διατηρώ ψυχρόν. Η περίοδος γήρανσης είναι από 2 έως 4 εβδομάδες.

Βήμα 10. Μετά την παλαίωση, μετακινήστε το στόλλεν σε ζεστό μέρος, το βγάζω το βράδυ. Το πρωί, αφαιρέστε από τη συσκευασία και κόψτε σε κομμάτια. Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας για να απολαύσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα. Απολαμβάνω!

Κλεμμένο με αλεύρι αμυγδάλου

Το κοψίδι με αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε αρτοποιό με μαγιά.Μια πλούσια απόλαυση με άφθονα toppings, είναι μια νόστιμη απόλαυση που πηγαίνει κατευθείαν στην καρδιά και μένει εκεί για πάντα. Παρά τη μικρή ποσότητα αλεύρου αμυγδάλου, προσθέτει ένα υπέροχο ξύσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 35 γρ.
• Γάλα - 120 ml.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αλεύρι σίτου – 540 γρ.
• Αλεύρι αμυγδάλου - 40 γρ.
• Κάσιους καθαρισμένα – 70 γρ.
• καρύδια καθαρισμένα - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 100 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Σκούρο ρούμι - 70 ml.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 4-5 μπουμπούκια.
• Αποξηραμένο κάρδαμο – 5-6 κουτιά.
• Αποξηραμένο τριμμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, στεγνώστε και αφαιρέστε το ξύσμα. Στύβουμε το χυμό εσπεριδοειδών.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα cranberries, συνδυάστε σε ένα βάζο με ζαχαρωμένα φρούτα και περιχύστε το με χυμό πορτοκαλιού.

Βήμα 4. Ρίξτε σκούρο ρούμι. Αφήστε να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Βήμα 5. Διαλύουμε μια κουταλιά ζάχαρη και μαγιά σε ζεσταμένο γάλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 6: Αν δεν έχουμε αλεύρι αμυγδάλου, τρίβουμε τις νιφάδες ή τους πυρήνες αμυγδάλου. Τρίβουμε το κάρδαμο και τα γαρίφαλα σε γουδί.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τα αυγά του κοτόπουλου σε κρόκους και ασπράδια.

Βήμα 8. Συνδυάστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη με τους κρόκους, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τζίντζερ, τα αλεσμένα μπαχαρικά και τη ζύμη.

Βήμα 9. Προσθέτουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 10Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αφήστε λίγο να μουλιάσουν τα τελικά προϊόντα.

Βήμα 11. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Αφού ανασηκώσετε, ζυμώνετε και αφήνετε να φουσκώσει ξανά.

Βήμα 12. Στεγνώστε τις ψίχες των ξηρών καρπών σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε.

Βήμα 13. Στραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα που έχετε μουλιάσει σε αλκοόλ και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 14. Η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 15. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση. Μοιράζουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς. Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες προς το κέντρο. Στη συνέχεια τεντώστε και διπλώστε ξανά.

Βήμα 16. Κάνετε το ίδιο με τα αποξηραμένα φρούτα, πασπαλίζοντάς τα ελαφρά με αλεύρι.

Βήμα 17. Ανακατέψτε τα υλικά στη ζύμη.

Βήμα 18. Χωρίστε το κομμάτι σε 3 μέρη.

Βήμα 19. Σχηματίστε 3 πανομοιότυπα κενά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 20. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί προστρωμένο με χαρτί.

Βήμα 21. Αφήστε να φουσκώσει για μισή ώρα.

Βήμα 22. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας και ψήστε για 40-50 λεπτά. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι.

Βήμα 23. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από ζεστά αντικείμενα.

Βήμα 24. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βήμα 25: Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα.

Βήμα 26: Κλείστε καλά τα ψημένα προϊόντα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σακούλα. Διατηρώ ψυχρόν. Η περίοδος παλαίωσης είναι 1-2 μήνες.

Βήμα 27. Μετά την παλαίωση, μεταφέρετε το stollen σε ζεστό μέρος, το βγάζω το βράδυ. Το πρωί, αφαιρέστε όλη τη συσκευασία και κόψτε σε κομμάτια.

Βήμα 28. Προσκαλέστε τους φίλους σας να απολαύσουν λίγο ψήσιμο στις γιορτές. Απολαμβάνω!

Χριστουγεννιάτικα στολίδια με ρούμι

Χριστουγεννιάτικο στόλεν με ρούμι θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Τα αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με αλκοόλ δίνουν στη ζύμη μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Το Stollen είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά όσοι το μαγειρεύουν για πρώτη φορά μπορεί να έχουν απορίες.Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Βούτυρο - 350 γρ.
• Ξηρή μαγιά στιγμιαίας στάθμης - 14 g.
• Γάλα - 300 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου – 900 g-1,2 kg.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.

Πρόσθετα:

• αμύγδαλα - 200 γρ.
• μαύρες σταφίδες - 150 γρ.
• Ελαφριά σταφίδες - 150 γρ.
• Μείγμα από διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα – 300 γρ.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρούμι - 100 ml.

Για εγγραφή:

• ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες, ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων, συνδυάστε σε ένα μπολ και περιχύστε το ρούμι. Αφήστε να μουλιάσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αδειάστε το υγρό και αφαιρέστε το περίβλημα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τους πυρήνες στο μπολ του κόφτη και τρυπήστε τους.

Βήμα 4. Διαλύουμε μια κουταλιά ζάχαρη και μαγιά σε ζεσταμένο γάλα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 5. Προσθέστε περίπου 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 6. Αφήστε τον να έρθει. Μετά από 30 λεπτά η μάζα θα αυξηθεί.

Βήμα 7. Ανακατέψτε την κανονική και τη βανίλια ζάχαρη με τα αυγά.

Βήμα 8. Ρίχνουμε τη ζύμη στο μείγμα των αυγών και προσθέτουμε σταδιακά περίπου μισό κιλό αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να κολλήσει.

Βήμα 9. Σκεπάστε το και αφήστε το να ανέβει. Θα χρειαστούν 30-50 λεπτά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και περίπου 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνω. Σκεπάστε το και αφήστε το να έρθει. Θα χρειαστούν άλλα 30-50 λεπτά.

Βήμα 11. Στραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα ζαχαρωμένα φρούτα εμποτισμένα με οινόπνευμα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με το τριμμένο τζίντζερ, το ρούμι και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

Βήμα 12. Χωρίστε το κομμάτι σε 3-4 μέρη.

Βήμα 13. Σχηματίστε 3-4 κενά όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 14. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί προστρωμένο με χαρτί. Το αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας και ψήστε για 40-60 λεπτά. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από ζεστά αντικείμενα.

Βήμα 16. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα. Σφραγίζουμε καλά τα ψημένα προϊόντα με περγαμηνή και αλουμινόχαρτο. Η περίοδος έκθεσης είναι 3-4 εβδομάδες.

Βήμα 17. Μετά την ωρίμανση, μετακινήστε το stollen σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί, αφαιρέστε όλη τη συσκευασία και κόψτε σε κομμάτια. Προσκαλέστε την οικογένειά σας να απολαύσει μερικά αρωματικά αρτοσκευάσματα. Απολαμβάνω!

Κλεμμένα χωρίς μαγιά στο σπίτι

Το κλεμμένο χωρίς μαγιά στο σπίτι δεν θα σας δημιουργήσει κανένα πρόβλημα, ακόμα κι αν δεν είστε καλοί στο ψήσιμο. Η συνταγή είναι όσο πιο απλή γίνεται, και η γεύση του stollen άψογη. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή που δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Και αν δεν έχετε χρόνο, αυτό είναι σωτήριο. Τα αποτελέσματα είναι πάντα κορυφαία.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 30

Συστατικά:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρούμι/κονιάκ/κονιάκ – 4 κ.σ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο - 100 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι/σταφίδες – 250 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το τυρί κότατζ και το άμυλο κοσκινισμένο από το σουρωτήρι. Χτυπάμε τα αυγά. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού για το ψήσιμο. Εάν το τυρί cottage είναι κόκκους, είναι καλύτερα να το αλέσετε από ένα κόσκινο.

Βήμα 2.Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες ή τα αποξηραμένα cranberries, προσθέστε στο στεγνό μείγμα μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το κρύο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη· είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ηλεκτρική συσκευή. Εάν δεν έχετε εξάρτημα με κουπί, ζυμώστε με το χέρι.

Βήμα 3. Ανοίξτε τη μαλακή ζύμη σε μια στρώση.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με ποιοτικό χαρτί ή ψάθα και σχηματίζουμε ένα οβάλ. Χωρίστε οπτικά τη ζύμη στη μέση με την άκρη της παλάμης σας. Διπλώστε τη ζύμη. Καλύψτε το άλλο μέρος με το ελεύθερο μέρος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Τρυπήστε με ένα σουβλάκι.

Βήμα 5. Ρίξτε ρούμι πάνω από το ζεστό stollen. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Μόλις κρυώσει τελείως, σφραγίζουμε προσεκτικά το κέικ με αλουμινόχαρτο. Η περίοδος γήρανσης είναι από 1 έως 7 εβδομάδες. Το πρωί των Χριστουγέννων, αφαιρέστε το stollen από τη συσκευασία του και κόψτε σε κομμάτια.

Βήμα 6. Προσκαλέστε την οικογένειά σας να απολαύσει αυτή τη μαγική απόλαυση. Απολαύστε το τσάι σας!