Χοιρινό ρολό

Το χοιρινό είναι ένα τόσο ευέλικτο προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα από αυτό, χρησιμοποιώντας διάφορα μέρη του σφάγιου. Οποιοδήποτε μακρόστενο κομμάτι κρέας, καρυκευμένο με μπαχαρικά, μπορεί να μετατραπεί σε ένα ζουμερό και αρωματικό ρολό, το οποίο είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι ως κύριο πιάτο ή ως συστατικό αλλαντικών. Οι λεπτές φέτες αυτού του πιάτου ταιριάζουν πολύ με μαύρο ψωμί και χρένο, καθιστώντας τα τέλεια για σάντουιτς.

Χοιρινό κρέας με κότσι στο φούρνο

Ένα ρολό από χοιρινό κότσι δεν είναι μόνο νόστιμο και πολύ αρωματικό, αλλά το πιο σημαντικό, υγιεινό. Δεδομένου ότι δεν προστίθενται επιβλαβείς ουσίες σε ένα τέτοιο πιάτο και χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά.

1. 
   Το χοιρινό ρολό στο φούρνο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. 
   Κόψτε προσεκτικά το στέλεχος κατά μήκος και αφαιρέστε το κόκαλο, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα.
3. 
   Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
4. 
   Τρίψτε προσεκτικά το χοιρινό με καρυκεύματα από όλες τις πλευρές.
5. 
   Βάζουμε το πλέγμα χύτευσης σε σωλήνα κατάλληλης διαμέτρου.
6. 
   Τυλίγουμε το χοιρινό σε σφιχτό ρολό, τυλίγοντας τις άκρες προς τα μέσα και το τοποθετούμε στο σωλήνα, τραβώντας σφιχτά το πλέγμα.
7. 
   Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60-90 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. 
   Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ροδίζουμε το κρέας για περίπου 10 λεπτά.
9. 
   Ψύξτε τελείως το έτοιμο ρολό (καλό είναι να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα) και στη συνέχεια αφαιρέστε το πλέγμα που σχηματίζει. Καλή όρεξη!

---

Σπιτικό χοιρινό ρολό κοιλιάς

Για να ευχαριστήσετε όλη την οικογένειά σας με ένα νόστιμο σπιτικό ρολό χοιρινού, το οποίο θα αντικαταστήσει αμέσως το ζαμπόν και το ανθρακικό που αγοράσατε από το κατάστημα, πρέπει απλώς να αγοράσετε το «σωστό» κομμάτι κρέατος, όπου εναλλάσσονται στρώματα λίπους και πολτού.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Περιτόναιο – 800-900 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή σάλτσα - 2-3 σταγόνες.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με νερό και στεγνώστε το, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και αφαιρέστε το χοντρό δέρμα.

Βήμα 2. Κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να φαίνεται τακτοποιημένο.

Βήμα 3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές σε όλη την περίμετρο του κομματιού, σε απόσταση 3 εκατοστών το ένα από το άλλο.

Βήμα 4. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε ένα μπολ ανακατεύετε το βούτυρο, δύο είδη σάλτσας, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 5.Καλύπτουμε γενναιόδωρα το κρέας με το ντρέσινγκ που προκύπτει, χωρίς να ξεχνάμε τα κοψίματα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 6. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά ώστε τα χόρτα να μείνουν μέσα.

Βήμα 7. Δέστε το καρυκευμένο περιτόναιο σφιχτά με νήμα κουζίνας.

Βήμα 8. Με στεγνά χέρια τρίψτε επιπλέον το ρολό με μπαχαρικά (ο λυκίσκος-σουνέλι και η πάπρικα είναι υπέροχα).

Βήμα 9. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο μανίκι ψησίματος και δέστε χαλαρά τις άκρες.

Βήμα 10. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήνουμε το ρολό για τουλάχιστον 90 λεπτά. Καλή όρεξη!

Ρολό από χοιρινό δέρμα με σκόρδο

Ας ετοιμάσουμε ένα πικάντικο ρολό από δέρμα χοιρινού με την προσθήκη σκόρδου και κιμά, που δίνει στο έτοιμο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε μια φλούδα ορθογώνιου σχήματος και μικρού μεγέθους, ώστε το σχηματισμένο ρολό να χωράει εύκολα στο ταψί.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό δέρμα - 800-1000 γρ.
• Χοιρινό - 400-450 γρ.
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• Μείγμα πιπεριάς - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μαλακώσετε το σκληρό δέρμα, βουτήξτε το σε κρύο νερό για 2 ώρες, αφού περάσει ο χρόνος, καθαρίστε το εξωτερικό στρώμα με ξύστρα ή μαχαίρι, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Πασπαλίστε το υπόλοιπο λαρδί στη φλούδα με αλάτι και το μισό μείγμα πιπεριού και τρίψτε.Βήμα 3. Ξεφλουδίστε δύο κεφάλια σκόρδο (αφήστε 2-3 σκελίδες άθικτες) και περάστε τις από μια πρέσα, τρίψτε τη φλούδα με τη μισή μάζα σκόρδου.

Βήμα 4. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρέας (μπορείτε να προσθέσετε λαρδί αν θέλετε).

Βήμα 5.Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, την υπόλοιπη μάζα σκόρδου και αλάτι στο ψιλοκομμένο κρέας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Μοιράστε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση στο δέρμα, πιέζοντας με την παλάμη σας.Βήμα 7. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό και δέστε με χοντρή κλωστή ή σχοινί.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε επίσης τις σκελίδες σκόρδου, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας.

Βήμα 9. Γεμίστε το ρολό με νερό έτσι ώστε να μην επιπλέει στην επιφάνεια (αν χρειάζεται, τοποθετήστε πίεση). Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και μετά ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το ρολό για 2-2,5 ώρες.

Βήμα 10. Αφαιρέστε το βρασμένο ρολό από το ζωμό, αφαιρέστε τις κλωστές και κρυώστε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κρυώστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.Βήμα 11. Κόβουμε το αρωματικό ορεκτικό και το σερβίρουμε με πικάντικο adjika. Καλή όρεξη!

Ζουμερό και τρυφερό ρολό χοιρινής κοιλιάς στο φούρνο

Ας ετοιμάσουμε ένα απίστευτα νόστιμο χοιρινό ρολό κοιλιάς με πικάντικη γέμιση γαλλικού κόκκου μουστάρδας. Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό και το εξωτερικό καλύπτεται με μια χρυσή τραγανή κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος – 28 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό ψαρονέφρι - 2,5 κιλά.
• κέτσαπ τσίλι - 100 γρ.
• κοκκώδη μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μάραθος (αποξηραμένος) – 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για το γλάσο:

• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα Teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα: επιλέξτε το κρέας στο δέρμα, ξεπλύνετε και στεγνώστε το.

Βήμα 2. Κάντε συχνές και βαθιές τομές στο κρεατικό ψαρονέφρι.

Βήμα 3.Ρίξτε ζεστό κέτσαπ πάνω από το χοιρινό και τρίψτε το καλά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκώδη μουστάρδα.

Βήμα 5. Πασπαλίστε το κρέας με καρυκεύματα, αλάτι και απλώστε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Βήμα 6. Τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε σφιχτό ρολό και δένουμε με σπάγκο.

Βήμα 7. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε μια στρώση αλουμινόχαρτου και βάλτε το στο κρύο για 24 ώρες να μουλιάσει με μπαχαρικά. Αφού περάσει η ώρα, ψήνουμε το ρολό σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 3,5-4 ώρες.

Βήμα 8. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, ξεκινήστε να φτιάχνετε το γλάσο: ανακατεύετε το κέτσαπ, τη σάλτσα teriyaki, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.

Βήμα 9. Μετά από 4 ώρες από την έναρξη του ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε το αρωματικό ψαρονέφρι με σάλτσα και επιστρέφουμε στο φούρνο, αλλά στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 35-40 λεπτά.

Βήμα 10. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ρολό χοιρινού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο;

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει ένα ζουμερό και απίστευτα νόστιμο ρολό χοιρινού κρέατος για το γιορτινό τραπέζι, θα επιστρέφετε ξανά και ξανά σε αυτή τη συνταγή, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη! Άλλωστε σε όποιον έχει χρόνο να το δοκιμάσει αρέσει αυτό το πιάτο. «Πετυχαίνει» γιατί ένα τόσο ζεστό πιάτο πρώτα από όλα «πετάει» από τα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό ψαρονέφρι - 1 κιλό.
• Καρυκεύματα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε, το κόβουμε έτσι ώστε να προκύψει μια στρώση περίπου του ίδιου πάχους.Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3. Τρίψτε το προκύπτον ξηρό μείγμα πάνω στο κρέας από όλες τις πλευρές.

Βήμα 4.Τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε σφιχτό ρολό, κόβουμε τις άκρες και δένουμε με σπάγκο ή μαγειρική κλωστή.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο μανίκι ψησίματος και δέστε τα άκρα σφιχτά.

Βήμα 6. Βράζουμε το κρέας για 60 λεπτά μετά το βράσιμο, γυρίζοντας συχνά.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το βρασμένο ρολό σε ένα ταψί και κόψτε το μανίκι από πάνω. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περιχύνοντας περιστασιακά με χυμό κρέατος.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το χρυσαφί κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 9. Μόνο αφού κρυώσει το ρολό κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό ρολό με κότσι, βρασμένο σε μεμβράνη

Γνωρίζετε για μια τόσο ενδιαφέρουσα μέθοδο μαγειρέματος όπως το μαγείρεμα σε μεμβράνη; Το Meatloaf, που σχηματίζεται με χρήση πολυαιθυλενίου, διατηρεί ιδανικά το σχήμα του, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, και διακρίνεται για τη μοναδική γεύση και το άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,2 κιλά.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Μπαχαρικά για χοιρινό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 4-6 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε πρώτα το κότσι σε κρύο νερό για 25 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος του οστού.

Βήμα 2. Κόψτε τη σάρκα από το κόκκαλο, τοποθετώντας το δέρμα του κορμού προς τα κάτω. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το περιττό λίπος.

Βήμα 3. Κόβουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Καρυκεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε 5 γραμμάρια ζελατίνης.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα, στο ίδιο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6.Αλατοπιπερώνουμε το δέρμα με τον ίδιο τρόπο, τρίβουμε με το σκόρδο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζελατίνη.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο κέντρο της φλούδας.

Βήμα 8. Τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό.

Βήμα 9. Δέστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά με σπάγκο ή νήμα μαγειρικής, τυλίγοντας τα άκρα προς τα μέσα.

Βήμα 10. Τυλίξτε το ρολό σε πολλές στρώσεις μεμβράνης.

Βήμα 11. Μεταφέρετε το ημιτελές προϊόν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κρέας για περίπου τρεις ώρες.

Βήμα 12. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε προσεκτικά το ρολό από το τηγάνι, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό ρολό μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα

Για να εγκαταλείψετε για πάντα τα ημικατεργασμένα προϊόντα από το κατάστημα με αμφίβολα συστατικά, αρκεί να μαγειρέψετε ένα απίστευτα νόστιμο χοιρινό ρολό κοιλιάς με σκόρδο και βότανα τουλάχιστον μία φορά. Το έτοιμο πιάτο είναι τέλειο για σάντουιτς και αλλαντικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 5 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό περιτόναιο - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 4-6 δόντια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 2-3 χούφτες.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βασιλικός - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφήστε το περιτόναιο σε κρύο νερό για μισή ώρα εκ των προτέρων, στη συνέχεια ξύστε το επάνω στρώμα του δέρματος με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Κάνουμε βαθιές τομές σε όλη την περίμετρο και τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (προσαρμόστε τον αριθμό των σκελίδων στο γούστο σας).

Βήμα 2. Χτυπάμε ελαφρά το χοιρινό και πασπαλίζουμε με δύο είδη πιπεριού.

Βήμα 3. Προσθέστε επίσης στο κρέας ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποξηραμένο βασιλικό.

Βήμα 4.Τυλίγουμε το περιτόναιο σε σφιχτό ρολό και το δένουμε σφιχτά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε στο τηγάνι φλούδες κρεμμυδιού και αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε ένα «μαξιλάρι» από φλοιούς και λαχανικά και γεμίστε το με νερό (περίπου δύο λίτρα).

Βήμα 7. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2 ώρες.

Βήμα 8. Αφού περάσει η ώρα, αφήνουμε το ρολό να κρυώσει εντελώς μέσα στο ζωμό. Στη συνέχεια, βάζουμε το φαγητό στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κόβουμε τις κλωστές και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ρολό χοιρινό φιλέτο με γέμιση στο φούρνο

Ας ετοιμάσουμε το πιο νόστιμο σπιτικό ρολό από ένα πολύ τρυφερό χοιρινό φιλέτο, συμπληρώνοντας το πιάτο με μια ζουμερή και πικάντικη γέμιση από μανιτάρια, ζαμπόν και φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο – 600-700 γρ.
• Μπαχαρικά για κρέας - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για γέμιση:

• Champignons - 160-180 γρ.
• Ζαμπόν – 60-80 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν ή το ψαρονέφρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε λεπτές φέτες μανιταριών στο τηγάνι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 4 λεπτά.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με τα τηγανητά υλικά.

Βήμα 4. Ξεπλένουμε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τα εγκλείσματα λίπους.

Βήμα 5.Για να σταματήσουμε να κόβουμε σε λεπτή στρώση και στη συνέχεια να κάνουμε ρολό, κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος, περίπου στα 2/3 του πάχους.

Βήμα 6. Ξεδιπλώνουμε την κομμένη άκρη και κάνουμε άλλες δύο στρώσεις στο χοντρό μέρος, ξεδιπλώνουμε το χοιρινό σαν βιβλίο.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνετε τη στρώση και από τις δύο πλευρές, σκεπάζετε με μεμβράνη και χτυπάτε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας.

Βήμα 8. Μοιράζουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την περίμετρο του φιλέτου.

Βήμα 9. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό, στερεώνοντας τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια.

Βήμα 10. Αλείψτε τον πάτο του τηγανιού με λάδι και ζεστάνετε, στη συνέχεια απλώστε το ημιτελές προϊόν και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με το χοιρινό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 12. Ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μαλακό και ζουμερό ρολό χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο

Ένα ρολό από τρυφερό χοιρινό κρέας και ψημένο στο μανίκι είναι το πιο ζουμερό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε. Χάρη στο σιγοβρασμό στους δικούς του χυμούς, το χοιρινό είναι στο μέγιστο κορεσμένο με βότανα και μπαχαρικά και αφού κρυώσει απλά λιώνει στο στόμα. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Χρόνος μαγειρέματος – 3-3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό περιτόναιο - 1,3 κιλά.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι - ½ κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα (ψιλοκομμένα) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλένουμε καλά το κρέας κάτω από το νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει για λίγο, μετά το καθαρίζουμε από άσπρες μεμβράνες και φλέβες, που μπορεί αργότερα να διαταράξουν τη λεπτή υφή.

Βήμα 2. Αναποδογυρίζοντας το στρώμα με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, κόψτε το δέρμα. Κάνουμε βαθιές τομές σε όλη την περίμετρο του πολτού, αλλά δεν κόβουμε τελείως και αλατίζουμε ελαφρά.

Βήμα 3. Ετοιμάζουμε την αρωματική μαρινάδα: σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο περασμένα από την πρέσα, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα.

Βήμα 4. Λιπάνετε γενναιόδωρα το περιτόναιο (από τη μία πλευρά) με τη μαρινάδα που προκύπτει και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Βήμα 5. Τυλίξτε το στρώμα σε ένα σφιχτό ρολό.

Βήμα 6. Και δέστε το σφιχτά χρησιμοποιώντας σπάγκο ή μαγειρική κλωστή, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μανίκι ψησίματος, δέστε το και από τις δύο πλευρές και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 60-120 λεπτά να μουλιάσει στα μπαχαρικά.

Βήμα 8. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς, και ψήστε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες, ανάλογα με το πάχος του ρολού και την ισχύ του εξοπλισμός. Πριν το ψήσιμο κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στο μανίκι.

Βήμα 9. Ψύξτε το έτοιμο πιάτο απευθείας σε σελοφάν χωρίς να το κόψετε. Μόνο μετά από λίγες ώρες αρχίζουμε να τεμαχίζουμε και να απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ρολό χοιρινό κεφάλι

Όταν πρέπει να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειας με κάποιο ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο, σίγουρα ετοιμάζουμε ένα πεντανόστιμο ρολό χοιρινού κεφαλιού, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό, απλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο και το πιάτο θαύμα είναι ήδη έτοιμο. το τραπέζι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κεφάλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Θυμάρι – 3-4 κλωνάρια.
• Δεντρολίβανο - 3-4 κλωνάρια.
• Βασιλικός - ½ κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε καλά τη βάση του μελλοντικού ρολού χρησιμοποιώντας μια χοντρή βούρτσα ή λειαντικό σφουγγάρι, αφαιρέστε τις τρίχες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη φτέρνα και τα αυτιά.

Βήμα 2. Διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας και το λίπος από τα κόκαλα, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα του δέρματος. Κόψτε τη γλώσσα και το περιττό λίπος.

Βήμα 3. Έτσι πρέπει να φαίνεται το τεμάχιο εργασίας από την πίσω πλευρά. Κόψτε το περιττό λίπος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη γλώσσα στο κέντρο και γεμίστε τις τρύπες από τα μάτια με πολτό.

Βήμα 5. Κάνουμε ρηχά κοψίματα κατά μήκος των μυών του λαιμού και τρίβουμε προσεκτικά τη στρώση με ξηρά μπαχαρικά και σκόρδο περασμένο από πρέσα.

Βήμα 6. Τυλίξτε το καρυκευμένο κρέας με πέτσα σε σφιχτό ρολό και δέστε το σφιχτά με σπάγκο, βάζοντας κλωναράκια μυρωδικών στα πλαϊνά.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τα τρίμματα λαδιού και τα κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμαριού στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε το ρολό πάνω τους. Σκεπάζουμε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 2-3 ώρες στους 180 βαθμούς. Συνιστάται να αλείφετε το ημιτελές προϊόν με λιωμένο λίπος όσο πιο συχνά γίνεται.Βήμα 8. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, κρυώνουμε και μόνο τότε κόβουμε τις κλωστές. Καλή όρεξη!