Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο

Ένα ελκυστικό και γευστικό ορεκτικό μελιτζάνας είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε οικογενειακή συγκέντρωση ή φιλικό πάρτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κλασικό ορεκτικό με σκληρό τυρί ή να χρησιμοποιήσετε διάφορες παραλλαγές τυριών για να κάνετε το πιάτο πιο πρωτότυπο.

Γεμιστά ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο στο φούρνο

Ιταλικό πιάτο με τρία είδη τυριών, αρωματική σάλτσα μαρινάρας και σπανάκι. Αυτά τα ψωμάκια σερβίρονται ζεστά και μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία ένα πλήρες δεύτερο πιάτο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο; Οι μελιτζάνες πλένονται, τα άκρα κόβονται και το κύριο μέρος χωρίζεται σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
2. 
   Οι φέτες αλείφονται με ελαιόλαδο, αλατίζονται ελαφρά και ψήνονται στη σχάρα από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
3. 
   Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα σάλτσας μαρινάρας που χρειάζεται στο ταψί.
4. 
   Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι και τη ροκότα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε τον μισό όγκο της ψιλοκομμένης μοτσαρέλας και το μισό τρίμμα παρμεζάνας. Η μάζα αναμειγνύεται και προσαρμόζεται στη γεύση, καρυκεύεται με τη σωστή ποσότητα αλατιού και πιπεριού, καθώς και προσθέτοντας ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
5. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας και σχηματίζουμε ρολό. Τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους σε ταψί με σάλτσα, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάρα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
6. 
   Τα ρολά ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα και μετά σερβίρονται. Καλή όρεξη!

Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο, τηγανητά σε τηγάνι

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά μελιτζάνας με τυρί σε τηγάνι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ρικότα ή τυρί κρέμα και μερικά βότανα για να προσθέσει φρεσκάδα και γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Μαλακό τυρί ή ρικότα - 150 γρ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• Άνηθος - 3 κλωνάρια.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μοιράζουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ρίχνοντας αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις φέτες λαχανικών με μια πετσέτα.

2.Σε ένα τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και μετά αφαιρούμε το περιττό λίπος χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

3. Ανακατέψτε το τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι αν χρειάζεται.

4. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φέτα τηγανητής μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

5. Σερβίρετε τα ρολά, γαρνίροντας με μυρωδικά. Απολαμβάνω!

Ρολά μελιτζάνας με καρύδια, τυρί και σκόρδο γεωργιανού στιλ

Στη Γεωργία, τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα δημοφιλές πιάτο, με καρύδια και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Το πιάτο γίνεται αμέσως πιο πικάντικο και αποκτά μια πρωτότυπη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• τυρί κρέμα - 250 γρ.
• Καρύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ντομάτες - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

2. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια όσο πιο ψιλά γίνεται.

3. Χωρίζουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος, τις αλείφουμε με λάδι, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το τυρί με το τριμμένο σκόρδο, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλατοπιπερώνουμε.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού, μερικές ντομάτες σε ελαφρώς κρυωμένες μελιτζάνες και τις πλάθουμε σε ρολά. Τοποθετούμε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με μυρωδικά και κομμάτια καρυδιού.

Ζουμερά ρολά μελιτζάνας με ντομάτες, τυρί και σκόρδο

Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ με τις ντομάτες: το πιάτο γίνεται φρέσκο ​​και αρωματικό το καλοκαίρι.Ο πλούτος της γεύσης μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα του σκόρδου στη σάλτσα μαγιονέζας-τυρί: αν τη θέλετε πιο πικάντικη, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου που χρησιμοποιείτε.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες. Το πάχος κάθε φέτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τις τυλίγουμε σε ρολό.

2. Τοποθετούμε κομμάτια μελιτζάνας σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι. Οι φέτες λαχανικών πρέπει να μείνουν για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Αφού περάσει ο χρόνος, οι φέτες μουλιάζονται με χαρτοπετσέτα.

3. Οι έτοιμες μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.

4. Η μαγιονέζα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί.

5. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες.

6. Κάθε φέτα μελιτζάνας αλείφεται με σάλτσα μαγιονέζας-τυρί, απλώνεται μια φέτα ντομάτας και τυλίγεται σε ρολό. Το πιάτο σερβίρεται παγωμένο.

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυρί κρέμα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όχι μόνο παραδοσιακά υλικά για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά και μανιτάρια, τα οποία συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της μελιτζάνας. Δεν είναι περίεργο που κάποιοι πιστεύουν ότι η τηγανητή μελιτζάνα έχει γεύση σαν μανιτάρια. Ο άνηθος αναζωογονεί και προσθέτει πικάντικα στα ψωμάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Τυρί τυρί - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ.
• Φρέσκος άνηθος - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίζονται με αλάτι. Από πάνω τους τοποθετείται ένα βάρος ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από 30 λεπτά, οι μελιτζάνες πλένονται και στεγνώνουν.

2. Οι έτοιμες φέτες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι από κάθε πλευρά ώστε οι φέτες να αποκτήσουν μια ορεκτική ροδαλή όψη. Το υπερβολικό λίπος από τις μελιτζάνες μπορεί να αφαιρεθεί σκουπίζοντάς τις με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

4. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε βαθύ τηγάνι, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να ετοιμαστούν τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα μανιταριών που προκύπτει.

5. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρόπηγμα με τον ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο αλάτι και μετά το ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια.

6. Βάζουμε λίγη γέμιση σε μια φέτα μελιτζάνας και πλάθουμε σε ρολό. Σερβίρετε το πιάτο παγωμένο, γαρνίροντας με άνηθο.

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με φέτα;

Μια πρωτότυπη συνταγή για ρολά μελιτζάνας γεμιστά με φρέσκια ντομάτα και τυρί φέτα. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ζουμερές, σαρκώδεις ντομάτες με πλούσια γεύση, ώστε το ορεκτικό να βγαίνει πιο λαμπερό και ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 800 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• Τυρί φέτα - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε λεπτές μακριές φέτες.Για να κυλήσουν καλά οι φέτες, το πάχος της καθεμιάς δεν πρέπει να ξεπερνά τα 5 mm.

2. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και ο άνηθος ψιλοκόβεται.

3. Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ με μίξερ, σύρμα ή πιρούνι.

4. Ανακατεύουμε χωριστά το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και την τριμμένη φέτα. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με μαγιονέζα με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

5. Οι μελιτζάνες βυθίζονται σε χτυπημένο αυγό και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι γέμιση ντομάτας και τυριού σε κάθε φέτα μελιτζάνας και στη συνέχεια τυλίξτε την προσεκτικά σε ρολό για να κάνετε ένα σφιχτό ρολό. Το τελικό προϊόν καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα και στη συνέχεια σερβίρεται.

Ρολάκια μελιτζάνας με μαγιονέζα, τυρί και σκόρδο

Εκτός από το συνηθισμένο σκληρό τυρί και το σκόρδο, η γέμιση αυτής της συνταγής περιλαμβάνει ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό κοτόπουλου. Το πιάτο γίνεται πιο χορταστικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση τέτοιων ρολών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική σπιτική μαγιονέζα για να καρυκεύσετε τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τις άκρες και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο αλάτι και ο χυμός που απελευθερώνεται ξεπλένονται, στύβονται και στεγνώνουν οι φέτες λαχανικών.

2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μετά τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

3. Τα τρίμματα τυριού αναμειγνύονται με τριμμένα αυγά, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα.Αν χρειαστεί αλατίζουμε τη γέμιση.

4. Για κάθε φέτα μελιτζάνας που έχει κρυώσει ελαφρώς μετά το τηγάνισμα, τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση και σχηματίζουμε ρολά.

5. Το έτοιμο προϊόν σερβίρεται σε πιατέλα, πασπαλισμένο με βότανα.

Ρολάκια μελιτζάνας με λιωμένο τυρί και σκόρδο

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για ρολά μελιτζάνας με γέμιση τυριού. Το λιωμένο τυρί κάνει το πιάτο πιο τρυφερό, αλλά είναι σημαντικό να τυλίξετε τη γέμιση σε κρύες φέτες μελιτζάνας για να μην απλωθεί λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 800 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 250 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε προσεκτικά τις άκρες από τις πλυμένες μελιτζάνες και τις χωρίζουμε σε στενόμακρες λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να βγάλει υγρό για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε, στύψτε και στεγνώστε.

2. Τηγανίζουμε σε λάδι φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές. Το πιάτο θα είναι πιο εντυπωσιακό αν πετύχετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα όταν τηγανίζετε τα λαχανικά.

3. Ανακατεύουμε χωριστά το επεξεργασμένο τυρί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή μικρές φέτες.

5. Τοποθετήστε λίγη γέμιση τυριού και μια φέτα ντομάτας σε κάθε παγωμένη φέτα μελιτζάνας και τυλίξτε σε ρολό. Εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε το έτοιμο πιάτο με ένα σουβλάκι: έτσι είναι βολικό να το βγάλετε από το πιάτο και δεν θα χάσει το σχήμα του.

Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί, σκόρδο και καρότα

Στη γέμιση αυτής της συνταγής προστίθενται καρότα και το πιάτο αποκτά καλοκαιρινή φρεσκάδα, αλλά και οφέλη.Κατά την προετοιμασία μελιτζάνες, βυθίζονται σε αλεύρι και μόνο μετά τηγανίζονται, ωστόσο, για μια πιο διαιτητική εκδοχή αυτού του σνακ, δεν χρησιμοποιείται αλεύρι κατά το τηγάνισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα για να σχηματιστούν μεσαίου μεγέθους τρίμματα. Μπορείτε να το τρίψετε όπως θα κάνατε για την κορεάτικη μαγειρική.

2. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε το τυρί. Αν θέλετε πιο λεπτή σύσταση, καλύτερα να τρίψετε το τυρί σε πιο λεπτό τρίφτη.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα έτοιμα καρότα και το τυρί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαγιονέζα και λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ψυγείο για 20 λεπτά.

4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για να πάρουν όμορφες χρυσαφένιες φέτες.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση καρότου και τυριού σε κάθε παγωμένο κομμάτι μελιτζάνας και τυλίξτε το σε ρολό. Σερβίρετε παγωμένο. Καλή όρεξη!

Ρολάκια μελιτζάνας με μυρωδικά, τυρί κρέμα και σκόρδο

Τα ρολά μελιτζάνας που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια ευχάριστη γεύση και ταιριάζουν πολύ ως ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά, επομένως συνιστάται να σερβίρονται σε ένα γιορτινό τραπέζι με την οικογένεια ή σε ένα φιλικό πάρτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• τυρί κρέμα - 150 γρ.
• κόλιαντρο - 0,5 μάτσο.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σπόροι ροδιού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
• Ένα μείγμα βοτάνων - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές επιμήκεις φέτες, αλείφονται με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια απλώνονται σε σκληρή επιφάνεια και ψύχονται.

2. Το μαλακό τυρί αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο, προστίθεται ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, καρυκεύεται με αλάτι, πάπρικα και προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα μείγματος βοτάνων.

3. Ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.

4. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού σε μια φέτα μελιτζάνας και σχηματίζουμε ρολό.

5. Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα πιάτο, ψύχεται και σερβίρεται, πασπαλίζεται με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.