Χοιρινά ρολά με γέμιση στο φούρνο

Το μαγείρεμα χοιρινού ρολού με γέμιση στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η καλύτερη επιλογή για το σκοπό αυτό είναι το άπαχο χοιρινό, το οποίο κόβεται σε λεπτές φέτες και χτυπιέται. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται λαχανικά ή μανιτάρια, δαμάσκηνα, ξηροί καρποί και άλλα είδη κρέατος.

Χοιρινά ρολά με τυρί στο φούρνο

Τα χοιρινά σπρινγκ ρολς συγκρατούνται πρώτα μαζί με οδοντογλυφίδες. Πριν σιγοβράσουν τα κομμάτια στο φούρνο, τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τα ρολά γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά, με χρυσαφένια κρούστα τυριού.

1. 
   Τα χοιρινά ρολά με γέμιση προετοιμάζονται πολύ εύκολα στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό φιλέτο για να ετοιμάσουμε τα ρολά. Το πλένουμε καλά από όλες τις πλευρές με τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε με στεγνές πετσέτες (χαρτί).
2. 
   Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια.Πρέπει να υπάρχουν 6 τεμάχια. Εάν οι φέτες είναι πολύ χοντρές, πρέπει να τις κόψετε προσεκτικά στη μέση με ένα μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε κομμάτι στο κέντρο και μετακινήστε το μαχαίρι στο πλάι. Δεν κάνουμε το κόψιμο μέχρι τέρμα και ανοίγουμε τα κομμάτια. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. 
   Χτυπάμε κομμάτια χοιρινού με ειδικό σφυρί για χτύπημα κρέατος και από τις δύο πλευρές.
4. 
   Πλένουμε τα κλαδιά του μαϊντανού και τις ντομάτες. Στεγνώστε το φαγητό με χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Από την ντομάτα κόβουμε μόνο το σαρκώδες μέρος χωρίς σπόρους και από τις δύο πλευρές.
5. 
   Λιπάνετε ένα κομμάτι χοιρινό με μαγιονέζα και βάλτε λίγο σκόρδο πάνω από τη σάλτσα. Τοποθετήστε μερικές φέτες ντομάτας και λίγο μαϊντανό στη μία άκρη της φέτας.
6. 
   Τυλίγουμε τη φέτα του κρέατος με τη γέμιση σε ρολό από το σημείο που βρίσκονται τα κομμάτια ντομάτας και μαϊντανού. Στερεώστε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα.
7. 
   Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όσο ζεσταίνεται, σχηματίζουμε τα υπόλοιπα ρολά. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο λάδι από την πλευρά που είναι ασφαλισμένη η άκρη με μια οδοντογλυφίδα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν τα ρολά.
8. 
   Ετοιμάστε το ταψί. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολά και τις τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου. Περιχύνουμε με το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι.
9. 
   Τρίψτε το σκληρό τυρί χονδροειδώς και μετά πασπαλίστε το πάνω από τα ρολά. Τοποθετούμε τη φόρμα με τα παρασκευάσματα μέσα στον προθερμασμένο φούρνο (προθερμαίνουμε εκ των προτέρων σε θερμοκρασία 200 βαθμών). Σε 15 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Χοιρινά ρολά με γέμιση μανιταριών στο φούρνο

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χοιρινά ρολά με αρωματική γέμιση μανιταριών. Για μεγαλύτερη τρυφερότητα, στα μανιτάρια προστίθενται και φέτες αυγών και τριμμένο τυρί.Το πιάτο ψήνεται σε κρεμώδη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Μανιτάρια - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• τριμμένο τυρί - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 35% – 250 ml.
• Καθαρό νερό - 370 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε μερικά κρεμμύδια και κόψτε τα σε τέταρτα δαχτυλίδια. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Αυτό θα μας πάρει περίπου δέκα λεπτά.

Βήμα 2. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια. Διαχωρίστε τα «καπέλα» και τα «πόδια» το ένα από το άλλο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το πάνω στρώμα από τα μέρη των μανιταριών και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, μαζί με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3. Βράζετε εκ των προτέρων μερικά αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, τα αυγά πρέπει να κρυώσουν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους. Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια από το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα αυγά σε αυτά. Προσθέτουμε το τυρί στη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Μείγμα.

Βήμα 4. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 7-8 χιλιοστά. Καλύψτε τα κομμάτια με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού. Χτυπάμε το χοιρινό: οι φέτες πρέπει να είναι λεπτές για να τυλίγονται εύκολα σε ρολά. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στην άκρη της φέτας. Τυλίξτε τα ρολά και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νήμα αντί για οδοντογλυφίδες.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.Στη συνέχεια τηγανίζουμε πάνω του τα ρολά, ξεκινώντας από την πλευρά που στερεώνουμε τα κομμάτια με οδοντογλυφίδες. Στη συνέχεια, οι οδοντογλυφίδες θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα ρολά σε ένα ταψί. Τα περιχύνουμε με ένα μείγμα κρέμας και νερού. Αλατοπίπερο. Τοποθετούμε το ταψί με τα σκευάσματα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Σιγοβράζουμε τα ρολά για 30 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Χοιρινά ρολά με δαμάσκηνα στο φούρνο

Το χοιρινό κρέας και τα δαμάσκηνα είναι ένας ενδιαφέρον και ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών. Ένα όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτο σερβίρεται με σάλτσα από μουστάρδα και μαγιονέζα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3-4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• δαμάσκηνα - 300 γρ.
• Τυρί - 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καθαρό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε τα ρολά, χρησιμοποιήστε χοιρινό λαιμό. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, σκεπάστε τα με μεμβράνη και χτυπήστε τα.

Βήμα 3. Τρίψτε τις φέτες χοιρινού με αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 40 λεπτά. Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ξεχωριστό μπολ και γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν.

Βήμα 4. Όταν το προϊόν έχει στεγνώσει, κόψτε το σε μικρές μπάρες. Χοντροτριβουμε το τυρι.

Βήμα 5. Με το μάτι, χωρίζουμε το τριμμένο τυρί στη μέση. Ανακατέψτε το ένα μέρος με δαμάσκηνα, αφήστε το δεύτερο για αργότερα.Τοποθετούμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε κομματιού χοιρινού. Σχηματίζοντας ρολά.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ρολά στον πάτο ενός ταψιού, προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αν θέλουμε, αλατίζονται ελαφρώς. Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας.

Βήμα 7. Ρίξτε μερικά ποτήρια νερό σε ένα μπολ και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας μέλι στο υγρό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.

Βήμα 8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, λαδώνουμε τα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα χοιρινά ρολά με μπέικον;

Μια σαλάτα λαχανικών ή φρέσκα μυρωδικά θα είναι αρκετά για να συμπληρώσουν ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με τη μορφή χοιρινού ρολού με μπέικον. Ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο θα διαφοροποιήσει το μενού σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Μπέικον - 400 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε τα ρολά, ξεπλύνετε πρώτα το χοιρινό με ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα χτυπάτε με χαρτί κουζίνας. Έτσι θα απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το χοιρινό κρέας σε φέτες. Το κυριότερο είναι ότι είναι μικρού πάχους.

Βήμα 2. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής και χτυπήστε το με ένα ειδικό σφυρί, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Τρίψτε το χοιρινό με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 3.Για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος γρηγορότερη, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μπέικον που έχετε αγοράσει από το κατάστημα που έχει ήδη κοπεί σε φέτες. Καλό είναι να επιλέξετε ένα προϊόν που περιέχει περισσότερα λιπαρά. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον πάνω από τις φέτες χοιρινού κρέατος.

Βήμα 4. Τυλίξτε το κρέας σε ρολά και στερεώστε τα με σουβλάκια. Πριν στερεώσετε το κρέας, τα σουβλάκια πρέπει να βρέχονται ελαφρά με νερό.

Βήμα 5. Καλύψτε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετούμε τα ρολά στον πάτο της φόρμας και τοποθετούμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Χοιρινά ρολά σε σάλτσα κρέμας

Για να γίνουν τα ρολά κρέατος ζουμερά και γευστικά, θα τα ψήσουμε σε κρεμώδη σάλτσα. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από αυγά, μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια και τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Κρέμα 33% – 200 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με ζεστό τρεχούμενο νερό. Απαλλαγούμε από τα περιττά υγρά: σκουπίζουμε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με μεμβράνη. Χτυπάμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές με ειδικό σφυρί. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προκειμένου οι φέτες να είναι καλύτερα κορεσμένες με μπαχαρικά, πρέπει να τοποθετηθούν η μία πάνω στην άλλη και να καλυφθούν με μεμβράνη.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε ένα-δυο ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους.Τα πλένουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μαζί για 3 λεπτά. Όταν εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών, αλατίζουμε τα υλικά. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και βράζουμε τα αυγά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφαιρούμε τα τσόφλια από τα κρυωμένα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Στέλνουμε αυγά και τυρί στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τη γέμιση.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα ξύλο κοπής. Για να κάνετε τα ρολά πιο εύκολο να σχηματιστούν, χρειάζεστε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη της φέτας.

Βήμα 4. Τυλίξτε σφιχτά ρολά και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες και από τις δύο πλευρές για να μην χυθεί η γέμιση.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα ρολά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί, αφαιρέστε πρώτα τις οδοντογλυφίδες από τον πολτό. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος τα ρολά και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε το ταψί με το ταψί μέσα στο φούρνο για μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Χοιρινά ρολά με γέμιση, ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Η συνταγή για ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο μας ήρθε από τη Γαλλία. Χάρη σε διάφορα μπαχαρικά, τα ρολά αποκτούν πλούσιο άρωμα. Για να γίνει το κρέας ζουμερό και καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα, τα ρολά επικαλύπτονται με σάλτσα μουστάρδας ή μελιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Ηρακλής (νιφάδες) – 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ρίγανη - για γεύση.
• Κουρκουμάς - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ελέγχουμε το χοιρινό κρέας για την παρουσία μεμβρανών. Τα κόβουμε με ένα μαχαίρι και ξεπλένουμε το χοιρινό με χλιαρό τρεχούμενο νερό. Απορροφήστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες (2-3 εκατοστά). Χτυπάμε τις φέτες χοιρινού με ειδικό σφυρί και από τις δύο πλευρές. Πριν χτυπήσετε το κρέας, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά: ρίγανη, κουρκουμά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τις φέτες χοιρινού με μπαχαρικά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το μάτσο των χόρτων με τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το για να φύγει η περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα χόρτα σε ξεχωριστό μπολ με βούτυρο (πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου). Χωρίζουμε τη γέμιση σε ίσα μέρη και τοποθετούμε το καθένα σε ξεχωριστή φόρμα. Τοποθετούμε τα φορμάκια στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε μια μερίδα γέμισης στο κέντρο κάθε φέτας. Τυλίξτε το κρέας σε ρολά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Παίρνουμε δύο μπολ. Ρίξτε τη βρώμη σε ρολό στο ένα, χτυπήστε τα αυγά στο άλλο. Βουτήξτε τα ρολά στο μείγμα των αυγών και μετά στη βρώμη. Τοποθετούμε τα ρολά με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο ταψί.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το δοχείο στο φούρνο και σιγοβράζουμε τα ρολά για 30-35 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Χοιρινά ρολά με καρύδια και δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός χοιρινού, δαμάσκηνου και ξηρών καρπών είναι πολύ ασυνήθιστος. Έχει και γλυκιά και ξινή γεύση και έχει απίστευτα καπνιστή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φρυγανιά - για πανάρισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα κελύφη από τους πυρήνες των ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα σπάσετε σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Για να περάσετε πιο γρήγορα αυτό το βήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ.

Βήμα 2. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, τότε απλά πρέπει να τα πλύνετε και να τα κόψετε σε κομμάτια. Αν είναι σκληρό τότε γεμίστε το πρώτα με χλιαρό νερό και μουλιάστε το και μετά ξεπλύνετε, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε το.

Βήμα 3. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα και τους ξηρούς καρπούς σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό. Για να είναι οι φέτες ίσες και με το απαιτούμενο πάχος, πρέπει πρώτα να παγώσει το κρέας στην κατάψυξη.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια. Καλύψτε τα κομμάτια με μεμβράνη και χτυπήστε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τη γέμιση από καρύδια και δαμάσκηνα στο κέντρο όλων των κομματιών. Τυλίγουμε προσεκτικά τις φέτες του κρέατος με τη γέμιση σε ρολά. Ασφαλίζουμε τις άκρες των προϊόντων με οδοντογλυφίδες.

Βήμα 6. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ. Πασπαλίζουμε το μείγμα των αυγών με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και βουτάμε τα ρολά.

Βήμα 7. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα πιάτο με επίπεδο πάτο. Τοποθετούμε τα ρολά, που προηγουμένως έχουν τυλιχθεί σε τριμμένη φρυγανιά, σε προθερμασμένο φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά ή σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Ζουμερά χοιρινά ρολά σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο

Τα ρολά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και όμορφα. Χάρη στη σάλτσα ξινή κρέμα, το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και ελαφρύ.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Γάλα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - 3-4 κλαδιά.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
• Καθαρό νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν από τον τεμαχισμό, το χοιρινό πρέπει να επιθεωρηθεί καλά και οι μεμβράνες να κοπούν. Ξεπλένουμε το κρέας με χλιαρό νερό και μετά το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες (3 κομμάτια). Τοποθετούμε τις φέτες σε επίπεδη επιφάνεια και τις χτυπάμε με ειδικό σφυρί και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε τις φέτες με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 2. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί κατά μήκος σε μπάρες.

Βήμα 3. Πλένουμε πρώτα τα καρότα με τρεχούμενο νερό και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, απελευθερώνουμε το ριζικό λαχανικό από τη φλούδα και το κόβουμε στις ίδιες μπάρες με τα αγγούρια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε δύο φέτες αγγουριού και μια φέτα καρότο στο κέντρο των φετών. Τυλίγουμε το κρέας με τη γέμιση σε ρολά και στερεώνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μαγειρική κλωστή. Αφήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ρίξτε την υπόλοιπη μερίδα σε ένα πιάτο. Βουτήξτε τα ρολά στο αλεύρι και τα βάζετε σε ένα ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Ετοιμάστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε γάλα (για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος όταν ζεσταθεί), αλεύρι (μία κουταλιά της σούπας), αλάτι, μαύρο πιπέρι κατά βούληση και νερό. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6.Πλένουμε τα πράσινα κλαδιά και τα κουνάμε για να φύγει η υγρασία. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ψωμάκια και σιγοβράζουμε το μείγμα για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (στους 180 βαθμούς). Προσθέστε χόρτα στο πιάτο.

Καλή όρεξη!