Κότσι στην μπύρα

Το χοιρινό κότσι είναι ένα από τα αγαπημένα του τραπεζιού. Χάρη στη μπύρα του, το κρέας γίνεται τρυφερό και πολύ νόστιμο. Χάρη στα μπαχαρικά, τις σάλτσες και τα διάφορα λαχανικά, αποδεικνύεται ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο. Επομένως, σας προσφέρουμε 6 επιλογές για την προετοιμασία του στο φούρνο.

Χοιρινό κότσι σε μπύρα, ψημένο στο φούρνο

Αρχικά, το κότσι βράζεται σε μπύρα και νερό μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Έπειτα μεταφέρεται σε τηγάνι, τοποθετούνται κομμάτια σκόρδου στις τομές και ψήνεται όλο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και αρωματική προσθήκη στα τουρσιά.

1. 
   Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα χοιρινό κότσι σε μπύρα στο φούρνο; Αρχικά, τοποθετήστε το κότσι σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε ιδιαίτερα βρώμικα σημεία με ένα μαχαίρι.
2. 
   Ρίξτε τώρα ένα λίτρο νερό και την ίδια ποσότητα μαύρης μπύρας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βάζουμε το κότσι εκεί, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.
3. 
   Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό όταν γίνει μαλακό αλλά δεν ξεκολλάει από τα κόκαλα όταν το αγγίζετε ελαφρά.
4. 
   Στη συνέχεια, κάνουμε πολλά κοψίματα στο δέρμα του κότσιου και βάζουμε ένα κομμάτι σκόρδο στο καθένα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση.
5. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το μπουτάκι για μισή ώρα.
6. 
   Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο, αν θέλετε, κόψτε αμέσως το κρέας σε κομμάτια και σερβίρετε με τουρσί και τουρσί. Καλή όρεξη!

Νόστιμο χοιρινό κότσι σε βαυαρική μπύρα

Το κότσι βράζεται για 3 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε αλουμινόχαρτο και χύνεται μπύρα σε αυτό. Το κρέας επικαλύπτεται με σάλτσα από πελτέ ντομάτας, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και μέλι. Στη συνέχεια, τοποθετείται σκόρδο στα κοψίματα του κότσου και ψήνεται για 1 ώρα στους 180 βαθμούς και μετά 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρη αφιλτράριστη μπύρα - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, μουλιάζουμε το στέλεχος σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε καλά το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το κότσι σε ένα βαθύ τηγάνι, γεμίστε το με νερό, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, τον μαύρο και μπαχάρι, τη δάφνη και τα κρεμμύδια.Μαγειρέψτε το κρέας για 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, βγάζουμε το κότσι από τον ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σκεπάζουμε το ταψί με 2-3 στρώσεις αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε εκεί το κότσι, πάνω στο οποίο κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού και περιχύνουμε με μαύρη αφιλτράριστη μπύρα.

Βήμα 4. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, στη συνέχεια προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο, περασμένες από μια πρέσα, και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο σκόρδο, κόψτε το σε δύο πιάτα και βάλτε το στις τομές στο στέλεχος. Το αλείφουμε καλά με την έτοιμη σάλτσα.

Βήμα 6. Τώρα καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στέλεχος σε προθερμασμένο στους 180^ΟΑπό το φούρνο για 1 ώρα. Κάθε 15 λεπτά το περιχύνουμε με την μπύρα στην οποία ψήνεται.

Βήμα 7. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το επάνω στρώμα του φύλλου και αλείψτε το κότσι με μια σάλτσα από το υπόλοιπο μέλι, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200^ΟΓ και ψήνουμε το κότσι για άλλα 15-20 λεπτά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια αλείφουμε ξανά το κρέας με σάλτσα, το περιχύνουμε με μπύρα και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει πλούσιο μπρονζέ χρώμα.

Βήμα 9. Βγάζετε το κότσι βαυαρικού τύπου από το φούρνο, το μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο, με πίκλες. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κότσι σε μπύρα στα Τσέχικα;

Αρχικά, το κότσι μαρινάρεται σε σκόρδο, μήλα, μαϊντανό, τζίντζερ, αλάτι, κρεμμύδι και μπύρα για 12 ώρες. Στη συνέχεια τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 2,5-3 ώρες. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλείψτε το κότσι με μέλι και μουστάρδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,6 κιλά.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Τζίντζερ - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ελαφριά μπύρα - 500 ml.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά την άρθρωση κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε την σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κάνουμε κοψίματα πάνω στα οποία τοποθετούμε καθαρισμένο τζίντζερ και σκόρδο, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κύμινο, στρώνουμε από πάνω κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες μήλου.

Βήμα 3. Τώρα γεμίζουμε το κότσι με ελαφριά μπύρα και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 12 ώρες. Το αναποδογυρίζουμε περιοδικά για να μαριναριστεί ομοιόμορφα.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μεταφέρουμε το κότσι μαζί με τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, το κλείνουμε προσεκτικά και το στέλνουμε να προθερμανθεί στους 180^ΟΤοποθετούμε στο φούρνο για 2,5-3 ώρες.

Βήμα 5. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε το κότσι με ένα μείγμα μουστάρδας και μελιού και στείλτε το να ψηθεί περαιτέρω μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Κόψτε το έτοιμο κότσι σε κομμάτια και σερβίρετε μαζί με ξινολάχανο και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Κότσι σε μαύρη μπύρα, ψημένη στο φούρνο

Για να ξεκινήσετε, το χοιρινό κότσι βράζεται σε μπύρα μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και σέλινο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε ένα ταψί, περιχύνεται με σάλτσα ζωμού, μελιού, μουστάρδας και ψήνεται για 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1,5-2 κιλά.
• μαύρη μπύρα - 2 λίτρα.
• καρότα - 150 γρ.
• σελινόριζα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για τη σάλτσα:

• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός μπύρας - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το κότσι με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με μπύρα και το βάζουμε στη φωτιά.

Βήμα 2. Αφήστε τα όλα να βράσουν και προσθέστε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τη σελινόριζα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το κύμινο, το γαρύφαλλο και αλάτι. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Μετά από μια ώρα, είναι καλύτερο να αναποδογυρίσετε την άρθρωση. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τον ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βήμα 4. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Τοποθετήστε 100 ml από τον στραγγισμένο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κότσι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μέλι και μουστάρδα σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 5. Μεταφέρετε το κότσι σε ένα ταψί, το περιχύνετε με 2-3 κ.σ. σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ΟΓια 30 λεπτά, ρίχνοντας σάλτσα πάνω από όλα κάθε 5 λεπτά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και τα τουρσιά. Καλή όρεξη!

Χοιρινό κότσι μαριναρισμένο σε μπύρα με μέλι και μουστάρδα

Γίνονται κοψίματα στα στελέχη στα οποία τοποθετείται το σκόρδο. Στη συνέχεια, το κρέας μεταφέρεται σε ένα τηγάνι, περιχύνεται με μπύρα, κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης, πιπεριά, γλυκάνισο, γαρίφαλο τοποθετούνται εκεί και μαρινάρονται για 6 ώρες. Στη συνέχεια τα μπουτάκια βράζονται, αλείφονται με σάλτσα και ψήνονται για 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κόκκινο - 2 τεμ.
• Μπύρα - 1,5 λίτρο.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Γλυκάνισο - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, καθαρίστε τα χοιρινά κότσια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνουμε τρυπήματα σε πολλά σημεία και βάζουμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε μικρά κομμάτια, στο καθένα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπουτάκια σε ένα βαθύ τηγάνι, γεμίστε τα με μπύρα, προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, τα καθαρισμένα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τις αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, τον γλυκάνισο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το γαρύφαλλο, αλάτι και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 6 ώρες.

Βήμα 3. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι να σκεπάσει τα μπουτάκια, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για δύο ώρες σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε τη μουστάρδα, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα μπουτάκια σε ένα ταψί, αλείψτε τα με την έτοιμη σάλτσα και ψήστε για 45 λεπτά στους 180^ΟΜΕ.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινολάχανο και σάλτσες. Καλή όρεξη!

Ζουμερό κότσι σε μπύρα με ξινολάχανο

Το στέλεχος τηγανίζεται σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια γεμίζεται με νερό και μπύρα. Στη συνέχεια, προστίθενται κρεμμύδια, πιπεριές, λάχανο τουρσί, θυμάρι και όλα σιγοβράζονται για δύο ώρες. Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι με δέρμα – 1,5 κιλό.
• Ξινό λάχανο - 1 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 300 ml.
• Ελαφριά μπύρα - 400 ml.
• Θυμάρι – 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κότσι από όλες τις πλευρές μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.

Βήμα 2. Τώρα γεμίστε το κότσι με νερό ή ζωμό και μετά με μπύρα.

Βήμα 3. Από πάνω τοποθετούμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξινολάχανο, το αποξηραμένο θυμάρι και σιγοβράστε τα πάντα για δύο ώρες κάτω από ένα καπάκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε αργή κουζίνα.

Βήμα 5. Αφού περάσει η ώρα, μεταφέρετε το κότσι σε μπύρα με ξινολάχανο σε πιατέλα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σάλτσες. Καλή όρεξη!