Κλασική σαλάτα Donskoy για το χειμώνα

Η σαλάτα Donskoy για το χειμώνα είναι μια δημοφιλής και πολύ νόστιμη προετοιμασία. Στην αυθεντική συνταγή των Κοζάκων χρησιμοποιούνται πράσινες ντομάτες, αφού η περιοχή του Ντον είναι πλούσια σε αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές εξασκούνται να προσθέτουν κόκκινες ντομάτες, κάτι που δεν χαλάει καθόλου τη σαλάτα. Δεν θα βρείτε καλύτερο χειμωνιάτικο σνακ.

Κλασική συνταγή για σαλάτα Donskoy χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η σαλάτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Κοζάκων. Η συνταγή του έχει περάσει από γενιά σε γενιά εδώ και πολλά χρόνια και έχει αποκτήσει μεγάλο αριθμό από διάφορες μικροαλλαγές.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Donskoy για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς αποστείρωση; Αρχικά, πλένουμε τα λαχανικά - πιπεριές, πράσινες και κόκκινες ντομάτες. Το επάνω στρώμα πρέπει να αποκοπεί από τα καρότα και στη συνέχεια η βρωμιά πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό.
2. 
   Αφαιρέστε τον πυρήνα από τις κόκκινες ντομάτες. Τα καρότα και οι ντομάτες πρέπει να είναι χοντροτριμμένα.
3. 
   Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια από τα περιττά μέρη. Αφαιρέστε το κοτσάνι και το εσωτερικό μέρος της πιπεριάς - το κουτί με τους σπόρους.
4. 
   Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι.Και τα δύο συστατικά πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
5. 
   Και τέλος, πράσινες ντομάτες. Θα πρέπει επίσης να κοπούν σε μισούς δακτυλίους αφού έχουν αφαιρεθεί όλα τα σημεία όπου κολλήθηκαν τα κοτσάνια.
6. 
   Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο. Ρίχνουμε τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αρχικά τα ανακατεύουμε και μετά τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στο μάτι της κουζίνας για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όταν βράσει η σαλάτα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
7. 
   Χρονίζουμε 45 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος της σαλάτας. Την καθορισμένη ώρα, προσθέστε ηλιέλαιο στη μάζα και ανακατέψτε το με λαχανικά.
8. 
   Σαλάτα έτοιμη. Το βάζουμε σε βάζα, τα οποία καθαρίζουμε και αποστειρώνουμε εκ των προτέρων. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια. Είναι απαραίτητο τα βάζα της σαλάτας να κρυώσουν σε μια θέση ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια πρέπει να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy για το χειμώνα με κόκκινες ντομάτες και αγγούρια

Δοκιμάστε αυτό το παρασκεύασμα με τη μορφή σαλάτας βιταμινών από φρέσκα λαχανικά. Αυτό το σνακ είναι απαραίτητο το χειμώνα και όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με κάθε συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10-12.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 3 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 10-12 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 10-12 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αφού στεγνώσουν, ξεκινάμε την επεξεργασία τους. Κόβουμε σε 4 κομμάτια για να κάνουμε φέτες. Κόψτε το πυκνό μέρος. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.

2. Η πιπεριά πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί και μετά να κοπεί για να αφαιρέσετε ευκολότερα το κουτί με σπόρους και μεμβράνες.Για την προετοιμασία της σαλάτας, οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.

3. Τώρα είναι η σειρά του κρεμμυδιού. Αφαιρέστε τα φλοιά από τους βολβούς. Στη συνέχεια κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Τώρα ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά. Θα είναι ιδανικό αν μπορείτε να αλατίσετε ελαφρώς τη σαλάτα, γιατί μετά την αποστείρωση θα γίνει μέτρια αλμυρή.

5. Τώρα βάλτε τη σαλάτα σε βάζα, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι το λαιμό και προσθέστε κόκκους πιπεριού (5-6 κομμάτια σε κάθε βάζο), καθώς και ένα φύλλο δάφνης.

6. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα. Βάλαμε τράπεζες. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα δοχεία με τη σαλάτα για 40 λεπτά και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζεσταμένο λάδι και ξύδι σε κάθε βάζο. Τυλίξτε τη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy σε στρώσεις σε βάζα για το χειμώνα

Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο πυκνές ντομάτες για τη σαλάτα Don για να μην βράσουν κατά την επεξεργασία. Το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τα υλικά, θα τα απλώσουμε σε στρώσεις.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ημέρες. 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Άνηθος - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.
• Φύλλα χρένου - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Όταν στεγνώσουν, ξεκινάμε την επεξεργασία. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε τα πυκνά μέρη της ντομάτας. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.

2. Το λευκό λάχανο πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι.Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ίδιο μαχαίρι για να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα των καρότων. Αφού πλύνετε καλά, τρίψτε το λαχανικό.

3. Το μόνο που μένει είναι να ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Όταν αφαιρέσετε τα φλούδια και καθαρίσετε τις πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια τους, κόψτε τις σε μισούς δακτυλίους.

4. Ας αρχίσουμε να απλώνουμε τα υλικά σε βάζα. Πλένουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το χρένο. Τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν και τα τοποθετούμε στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια αρχίζουμε να τοποθετούμε τα λαχανικά στα δοχεία σε στρώσεις.

5. Μαγειρέψτε την άλμη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, περιχύνουμε τα λαχανικά με την καυτή άλμη. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Το ορεκτικό πρέπει να παρασκευαστεί σε αυτή τη μορφή για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, η άλμη πρέπει να χυθεί στο τηγάνι και να επαναληφθεί η διαδικασία. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα Donskoy με λάχανο για το χειμώνα

Η σαλάτα θα γίνει πολύ ζουμερή και πλούσια. Η γεύση θα είναι αρκετά ασυνήθιστη χάρη στην προσθήκη φρέσκων μήλων στη σαλάτα. Γενικά, η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν θα είναι δύσκολη, καθώς τα συστατικά για αυτήν είναι διαθέσιμα σε όλες τις νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 8.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Πράσινο μήλο - 1,5 κιλό.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μήλα στο νεροχύτη. Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία, πρέπει πρώτα να πλύνετε όλα τα συστατικά. Πυρήνας μήλων και ντομάτες. Τα κόβουμε σε φέτες.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες αφαιρώντας τις άκρες τους. Το λάχανο πρέπει να κοπεί.Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες.

3. Αρχικά αφαιρούμε τα κοτσάνια της πιπεριάς και του τσίλι: έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να κόψουμε το κουτί με τους σπόρους. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε ροδέλες. Το τσίλι πρέπει να κοπεί σε κύβους.

4. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με ηλιέλαιο. Όταν ανακατευτούν όλα τα υλικά, βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για μιάμιση ώρα. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στη σαλάτα.

5. Ανακατέψτε την τελική καυτή μάζα και βάλτε τη σε βάζα. Πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων (να καθαριστούν και να τοποθετηθούν στο φούρνο για να αποστειρωθούν). Τυλίγουμε τη σαλάτα με τα καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σνακ στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά, η σύνθεση των οποίων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Το μείγμα των λαχανικών απελευθερώνει το ζουμί τους και μαγειρεύεται σε αυτό μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4-5.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 500 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 6% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν κόψετε τα λαχανικά – πιπεριές και ντομάτες – πλύνετε τα. Καθαρίζουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Κόβουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με τις μεμβράνες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

2. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε χύμα υλικά - αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά τα προϊόντα.

3. Ρίξτε λάδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε το μείγμα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.Δίνουμε στα λαχανικά μισή ώρα για να προλάβουν να βγάλουν το ζουμί τους.

4. Ετοιμάζετε το σκόρδο και την πιπεριά για ψήσιμο. Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και την πιπεριά σε ροδέλες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 40 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.

5. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για δύο λεπτά. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Καλή όρεξη!