Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής επιλογή στη γκάμα κονσερβοποίησης αυτού του αγαπημένου λαχανικού. Οι κολοκυθοσαλάτες, συμπληρωμένες με διάφορα σετ λαχανικών, έχουν λεπτή γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, κάτι που είναι σημαντικό όταν υπάρχει μεγάλος όγκος παρασκευασμάτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα - τόσο περίπλοκες όσο και απλές, και μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Σαλάτα με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η κολοκυθοσαλάτα που ονομάζεται "δάχτυλο-γλείψιμο καλοσύνη" παρασκευάζεται σε διαφορετικές εκδοχές, οι οποίες διαφέρουν ως προς το σετ λαχανικών και τον τρόπο παρασκευής. Σε αυτή τη συνταγή τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά, κάτι που κάνει τη σαλάτα ιδιαίτερα νόστιμη, σε αντίθεση με το απλό ψήσιμο. Μαγειρεύουμε κολοκυθάκια με καρότα, κρεμμύδια και την προσθήκη ντοματοπελτέ.

1. 
   Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο χόρτα με ένα μαχαίρι.
2. 
   Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι και ζεστάνετε καλά το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. 
   Προσθέστε σε αυτό τα ξυλάκια καρότου και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά.
4. 
   Κατά το τηγάνισμα, τα λαχανικά θα μειωθούν σε όγκο. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια σε φέτες στα λαχανικά.
6. 
   Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
7. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.
8. 
   Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με επιτραπέζιο ξύδι και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
9. 
   Τα βάζα για προετοιμασία πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκυθοσαλάτα «Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας» σε βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε σφιχτά με ένα «γούνινο παλτό» όλη τη νύχτα για παστερίωση. Μεταφέρετε την κρύα σαλάτα σε οποιαδήποτε θέση αποθήκευσης που διατηρείται στο σπίτι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πικάντικη κορεάτικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί λάτρεις των πικάντικων σνακ λαχανικών στα κορεάτικα, και η κολοκυθοσαλάτα που παρασκευάζεται με τον κορεάτικο τρόπο αποδεικνύεται αρκετά νόστιμη και πικάντικη.Για τη σαλάτα επιλέγονται νεαρά κολοκυθάκια και ψιλοκόβονται μαζί με καρότα στον κορεάτικο τρίφτη. Για πικάντικο, σκόρδο με κορεάτικο καρύκευμα προστίθεται στη σαλάτα και για να διατηρηθεί η τραγανή γεύση των λαχανικών, η σαλάτα αποστειρώνεται μόνο σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο 1 – κεφάλι.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κορεάτικο καρύκευμα για καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια που επιλέχθηκαν για προετοιμασία με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε τα καθαρισμένα καρότα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα ξυλάκια καρότου σε ένα βαθύ μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές πιπεριές. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι και την προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίστε τα λαχανικά σε φέτες με αλάτι, ζάχαρη και κορεάτικα καρυκεύματα, ρίξτε την ποσότητα φυτικού ελαίου που υποδεικνύεται στη συνταγή με επιτραπέζιο ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Σκεπάζετε τα πιάτα με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνετε για 3 ώρες ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν και να δώσουν αρκετό από το ζουμί τους.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μικρά βάζα για την προετοιμασία. Τα καπάκια μπορούν να βράσουν. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, συσκευάστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και γεμίστε με χυμό λαχανικών μέχρι την κορυφή.

Βήμα 5. Στη συνέχεια αποστειρώστε τη σαλάτα σε βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπως οι κανονικές κονσέρβες. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 6.Κλείστε τα βάζα με κορεατική κολοκυθοσαλάτα με καπάκι, κρυώστε ανάποδα και φυλάξτε τα σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια σαλάτα με το όνομα «Η γλώσσα της πεθεράς» από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι μια από τις παραλλαγές των πικάντικων παρασκευασμάτων κολοκυθιού και συμπληρώνει καλά διάφορα πιάτα, ειδικά κρέας και ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε ένα συγκεκριμένο σχήμα, σε ένα μείγμα λαχανικών από ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές και προσθέτουμε σκόρδο και καυτερή πιπεριά για πικάντικο. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Μεγάλο σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπεριά τσίλι - 1-2 λοβούς.
• Ζάχαρη – 8 κουταλιές γλυκού.
• Αλάτι – 4 κουταλιές γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% – 5 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε λαχανικά και μπαχαρικά για αυτήν την προετοιμασία στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.

Βήμα 2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Κόψτε την καθαρισμένη γλυκιά πιπεριά σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 4. Αλέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.

Βήμα 5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε διαμήκεις φέτες μεσαίου πάχους.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε όχι πολύ με ένα μαχαίρι. Κόψτε ένα λοβό ή δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς σε λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι ειδικό για ψήσιμο, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.

Βήμα 8Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα λαχανικών για 30 λεπτά από την αρχή του βρασμού σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα με καπάκι. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς και ξύδι στα λαχανικά.

Βήμα 9. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με τον συνηθισμένο σας τρόπο. Συσκευάστε την έτοιμη κολοκυθοσαλάτα «Mother-in-Law’s Tongue» σε βάζα, σφραγίστε την καλά και καλύψτε καλά με ένα «γούνινο παλτό» για 24 ώρες. Η σαλάτα αποθηκεύεται καλά σε εσωτερικούς χώρους χωρίς φως και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κολοκυθοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα

Η κολοκυθοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα δεν είναι σαλάτα, αλλά μάλλον ορεκτικό, παρόμοιο με το ριζότο λαχανικών. Το ρύζι κάνει το πιάτο αρκετά χορταστικό και σερβίρεται ως πλήρης προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, κρύο ή ζεστό. Αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία, γρήγορη και χωρίς αποστείρωση. Οποιοδήποτε ρύζι είναι κατάλληλο για σαλάτα, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε ρύζι στον ατμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια πλένονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε μεσαίους κύβους. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται επίσης σε μικρούς κύβους. Το ρύζι πλένεται πολλές φορές με κρύο νερό. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ειδικό τηγάνι για βράσιμο, τοποθετούνται σε φέτες κολοκυθάκια και κρεμμύδια και από πάνω ρίχνεται το πλυμένο ρύζι.

Βήμα 2. Ένα ποτήρι ζεστό νερό χύνεται σε ένα φλιτζάνι και δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας αραιώνονται σε αυτό. Το μείγμα αυτό περιχύνεται με τα κολοκυθάκια και το ρύζι και το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3.Προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή στη σαλάτα. Αφού βράσουν τα λαχανικά, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η σαλάτα σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.

Βήμα 4. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στη σαλάτα με πρέσα σκόρδου και προσθέστε μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι. Η σαλάτα ανακατεύεται προσεκτικά και μετά από λίγα λεπτά σβήνει η φωτιά.

Βήμα 5. Το βάζο και το καπάκι αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Η κολοκυθοσαλάτα με ρύζι μεταφέρεται στο προετοιμασμένο βάζο και σφραγίζεται αμέσως σφιχτά με ένα καπάκι. Η σαλάτα τοποθετείται σε ένα καπάκι, σκεπάζεται με μια πετσέτα για μια μέρα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε χώρο αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια Uncle Bens Salad

Η σαλάτα με κολοκυθάκια Uncle Bens είναι μια από τις ορεκτικές επιλογές που παρασκευάζονται μαγειρεύοντας κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα κολοκυθάκια γίνονται βρασμένα και το ορεκτικό αποδεικνύεται μια πηχτή σάλτσα. Σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε το Uncle Bens λίγο διαφορετικά, σε μορφή σαλάτας, και τα λαχανικά σε αυτό θα παραμείνουν ολόκληρα κομμάτια.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 6 τεμ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml.
• Ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά που επιλέξατε για τη σαλάτα και αν χρειάζεται ξεφλουδίζετε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.

Βήμα 2. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τα σημεία προσάρτησης του στελέχους και αλέστε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 3.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρινάδα σε φωτιά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές και τέλος τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι ένα-ένα.

Βήμα 4. Διατηρήστε ένα διάστημα 5 λεπτών μεταξύ της προσθήκης λαχανικών.

Βήμα 5. Μόλις μπουν όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σαλάτα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μικρά αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για αυτά.

Βήμα 6. Αφαιρέστε το τηγάνι με την έτοιμη σαλάτα Uncle Bens από τη φωτιά και μοιράστε το αμέσως σε βάζα. Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τις ραφές σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Η κολοκυθοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα ετοιμάζεται εύκολα και φτιάχνει ένα νόστιμο ορεκτικό για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Η σύστασή του αποδεικνύεται λίγο ρευστή και παρόμοια με το lecho, αφού τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες μαγειρεύονται σε μια σάλτσα από θρυμματισμένη ντομάτα. Η αναλογία των λαχανικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ετοιμάζουμε σαλάτα χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 6 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά για κονσερβοποίηση. Πλένουμε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Αν τα κολοκυθάκια δεν είναι νεαρά, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.

Βήμα 2.Τρίψτε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ και αδειάστε σε ένα ειδικό τηγάνι για βράσιμο.

Βήμα 3. Με τον ίδιο τρόπο όπως οι ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα μισά κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Κόβουμε το δεύτερο μισό από τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριους κύβους για να μην είναι πολύ μικρές. Προσθέστε αυτό το κομμάτι στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Τέλος, κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά και ρίξτε φυτικό λάδι σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά με μια ξύλινη κουτάλα, τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα κάτω από το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αλλάξει, καθώς από αυτό εξαρτάται η απαλότητα των λαχανικών.

Βήμα 9. Μην προσθέτετε νερό στη σαλάτα, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν πολύ ζουμί. Προς το τέλος του στιφάδου, ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε προ-αποστειρωμένα μικρά βάζα και κλείστε αμέσως ερμητικά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 11. Τοποθετήστε βάζα με κολοκυθοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα σε καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε σε αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η σαλάτα "Yurcha" από κολοκυθάκια για το χειμώνα, ή "Kazakh lecho", μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε μεγάλο όγκο κολοκυθιών. Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο των κολοκυθιών με την προσθήκη γλυκών πιπεριών, σε σάλτσα θρυμματισμένης ντομάτας με πολλά μυρωδικά.Στη σαλάτα προστίθεται πολύ σκόρδο και η πικάντικη γεύση καθορίζεται από το προσωπικό γούστο. Η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 3 κιλά (ξεφλουδισμένα).
• Πιπεριά - 1 κιλό (ξεφλουδισμένη).
• Ντομάτες - 1 κιλό (ξεφλουδισμένες).
• Άνηθος - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 80 γρ.
• Φυτικό λάδι - 350 ml.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Στο μπλέντερ, αλέθουμε όλες τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν ενώ προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο και τις πιπεριές.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Ρίξτε πολλές ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή καζάνι ειδικό για ψήσιμο, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και μεταφέρετε τα κομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε αυτό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα Yurcha σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη με καπάκι, για 1 ώρα. Για να αποκτήσετε τραγανά κολοκυθάκια, αρκούν 40 λεπτά βράσιμο. Δεν ενδείκνυται να ανακατεύετε τη σαλάτα ενώ μαγειρεύετε.

Βήμα 6. Όσο σιγοβράζει η σαλάτα, αποστειρώστε τα καθαρά βάζα και τα καπάκια στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε την αμέσως καλά, βάλτε την στα καπάκια και καλύψτε τη με μια «γούνα» όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την δροσερή κολοκυθοσαλάτα "Yurcha" σε δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα "Ταταρικό τραγούδι" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια σαλάτα με το ασυνήθιστο όνομα "Tatar Song" από κολοκυθάκια μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για εσάς από τη σειρά χειμωνιάτικων κολοκυθιών σε κονσέρβα. Το κύριο συστατικό του είναι τα κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε κοπή και μαγειρεύεται σε γλυκόξινη σάλτσα από πελτέ ντομάτας με προσθήκη μήλων, γλυκών πιπεριών, κρεμμυδιών και καρότων και καρυκεύματα πιπεριάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μήλο (Antonovka) - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πιπεριά τσίλι - 0,5 λοβοί.
• Τοματοπολτός - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα κολοκυθάκια πλένονται με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 2. Για τη σάλτσα πλένονται και ξεφλουδίζονται τα μήλα, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι καυτερές και οι γλυκές πιπεριές. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ειδικό τηγάνι ή καζάνι για ψήσιμο, αλλά χωρίς τα κολοκυθάκια.

Βήμα 4. Σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, το φυτικό λάδι και το ξύδι χύνονται σε αυτό, προστίθεται πάστα ντομάτας και αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 5. Αυτά τα υλικά ανακατεύονται προσεκτικά και σιγοβράζουν σε μέτρια φωτιά και ανακατεύονται για 2-5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια σε φέτες προστίθενται στη σάλτσα.

Βήμα 7. Τα κολοκυθάκια αναμειγνύονται καλά με τη σάλτσα.

Βήμα 8. Η σαλάτα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και καλύπτεται με ένα καπάκι για 1 ώρα. Περιοδικά ανακατεύετε τη σαλάτα με ένα κουτάλι. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 9. Η προετοιμασμένη σαλάτα δοκιμάζεται και προστίθενται τα μπαχαρικά που λείπουν.Ο χρόνος σιγοβρασμού καθορίζει την υφή του κολοκυθιού και το πάχος της σάλτσας, οπότε μπορεί να αλλάξει ο χρόνος.

Βήμα 10. Τα βάζα και τα καπάκια για αυτό το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνονται εκ των προτέρων με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Η σαλάτα είναι συσκευασμένη σε βάζα.

Βήμα 11. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τοποθετούνται στα καπάκια και ψύχονται κάτω από το «γούνινο παλτό».

Βήμα 12. Η κολοκυθοσαλάτα "Tatar Song" αποθηκεύεται στις ίδιες συνθήκες με όλες τις οικιακές συντηρήσεις. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χειμερινή σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια

Το συνδυασμό αυτών των δύο λαχανικών είναι νόστιμο όχι μόνο όταν γίνεται τουρσί, αλλά και με βάση τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια κάνει μια νόστιμη σαλάτα που διαφοροποιεί το μενού του χειμώνα. Η τεχνολογία για την προετοιμασία της σαλάτας είναι απλή: τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαρινάρονται με την προσθήκη βοτάνων, καρότων με σκόρδο και μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται. Τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε αυτή την εκδοχή της σαλάτας παραμένουν τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• καρότα - 200 γρ.
• σκόρδο - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% – 120 ml.
• κόλιανδρος - 2 γρ.
• Κουρκουμάς - 12 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μέτριους κύβους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μεταφέρονται αμέσως στο δοχείο ψησίματος.

Βήμα 2. Τα καθαρισμένα καρότα και το σκόρδο ψιλοκόβονται σε χοντρό τρίφτη και προστίθενται στα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο και κουρκουμά στη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 3. Τα λαχανικά περιχύνονται με φυτικό λάδι και ξύδι και ανακατεύονται καλά με τα χέρια σας. Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι ή πετσέτα και η σαλάτα αφήνεται για 4 ώρες ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους και να μαριναριστούν.

Βήμα 4.Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, η σαλάτα τοποθετείται σε καθαρά βάζα και τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Η σαλάτα είναι αποστειρωμένη σαν κανονική σπιτική κονσέρβα και ο χρόνος είναι 20 λεπτά για βάζα μισού λίτρου.

Βήμα 5. Στη συνέχεια η σαλάτα σε βάζα με κολοκυθάκια και αγγούρια σφραγίζεται ερμητικά. Τα βάζα, ανάποδα, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν πλήρως, μεταφέρονται σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια

Μια σαλάτα με κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι μια παραλλαγή ανάμεικτης σαλάτας λαχανικών και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια σε μια σάλτσα από ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα με την προσθήκη πιπεριάς και σκόρδου. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κάτι που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Το ορεκτικό αποδεικνύεται γλυκό και χωρίς πολλά μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 1,2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 3. Αλέστε τις ντομάτες με καυτερές και γλυκές πιπεριές χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα και, εάν θέλετε, οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων.Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ ειδικό για ψήσιμο και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στις ντομάτες.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και τις προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια στη σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα αρκετές φορές ενώ σιγοβράζουν.

Βήμα 8. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, ρίξτε στη σαλάτα επιτραπέζιο ξύδι, προσθέστε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε το στα γούστα σας.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα από κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε ερμητικά με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια «γούνα» μέχρι να κρυώσει εντελώς, που θα είναι η παστερίωση αυτού. διατήρηση. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση της. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με κολοκυθάκια και πιπεριές για το χειμώνα

Η σαλάτα με κολοκυθάκια και πιπεριές παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές και πιο συχνά σε μορφή lecho. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια διαφορετική εκδοχή της σαλάτας - τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και η πιπεριά τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο, περιχύνονται με μαρινάδα και το ορεκτικό αποθηκεύεται σε κρύο μέρος. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, που βολεύει για μεγάλες ποσότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 180 γρ.
• πιπεριά - 150 γρ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Γλυκά μπιζέλια - για γεύση.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξίδι 9% – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή και τον όγκο της προβλεπόμενης παρασκευής. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και τον πράσινο άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια του φούρνου.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση νεαρά, σε κύκλους.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 5. Ρίχνουμε τα υλικά για τη μαρινάδα (αλάτι, ζάχαρη και ξύδι) σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο με άνηθο σε ένα αποστειρωμένο βάζο και προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τη γλυκιά πιπεριά σε στρώσεις και συμπαγή πάνω από τα μπαχαρικά.

Βήμα 8. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα, κλείνουμε καλά το καπάκι και, αφού κρυώσουν, τα φυλάμε σε κρύο υπόγειο ή ψυγείο. Μπορείτε να φάτε αυτή τη σαλάτα μετά από μόλις δύο ημέρες μαριναρίσματος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!