Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα

Η λαχανοσαλάτα για το χειμώνα είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού, μαζί με λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί. Το λάχανο δεν θα είναι μια φρέσκια σαλάτα, αλλά σε κονσέρβα, αλλά, ωστόσο, θα συμπληρώσει υπέροχα κάθε χειμωνιάτικο επιτραπέζιο πιάτο. Τέτοιες σαλάτες συχνά συμπληρώνονται με μια επιλογή από άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά το λάχανο και τα μπαχαρικά παραμένουν αμετάβλητα: αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Οι συνταγές για σαλάτες επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο της οικοδέσποινας.

Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Μια σαλάτα λάχανου για το χειμώνα που ονομάζεται "Finger-liking good" σημαίνει ότι το πιάτο γίνεται νόστιμο, ορεκτικό και είχε μεγάλη επιτυχία. Ετοιμάστε λάχανο σαλάτα με την προσθήκη ίσης ποσότητας γλυκού πιπεριού, καρότων και κρεμμυδιών. Η σαλάτα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και το επιτραπέζιο ξύδι παίζει τον ρόλο του συντηρητικού. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά για αρκετούς μήνες σε κρύες συνθήκες. Η συνταγή είναι βολική για μεγάλους όγκους τεμαχίου εργασίας.

1. 
   Η σαλάτα λάχανου για το χειμώνα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα καθαρά στεγνά βάζα.
2. 
   Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και μην το αλέθουμε. Είναι πιο βολικό να κόβετε λαχανικά χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας.
3. 
   Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.
4. 
   Ξεφλουδίστε τους σπόρους με χωρίσματα από το γλυκό πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
5. 
   Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη για να μην πνίξουν τη γεύση άλλων λαχανικών στη σαλάτα.
6. 
   Σε ένα μπολ με το λάχανο βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα τριμμένα καρότα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι και απλά ανακατέψτε με τα χέρια σας. Δώστε στα λαχανικά 1 ώρα να εμποτιστούν και να μαριναριστούν.
7. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά σε έτοιμα βάζα και αφήστε για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να βγάλουν το ζουμί τους και να γίνουν πιο ζουμερά. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με καπάκι και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα κρύο υπόγειο ή ψυγείο για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με λάχανο και αγγούρι για το χειμώνα

Η σαλάτα με λάχανο και αγγούρι για το χειμώνα έχει φρέσκια γεύση, ελαφρότητα και τρυφερότητα σε σύγκριση με άλλα παρασκευάσματα από τη σειρά σαλατών λάχανου. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πρώιμες ποικιλίες λάχανου, καθώς είναι πιο τρυφερό. Η σαλάτα σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρωθεί με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Μαγειρεύει χωρίς βράσιμο, αλλά με αποστείρωση, που θα κρατήσει τραγανά τα αγγούρια και το λάχανο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Πρώιμο λάχανο - 1,5 kg.
• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Σέλινο - 1 ματσάκι.
• Δάφνη - 8 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από ένα κεφάλι πρώιμου λάχανου, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Βήμα 3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε τα ματσάκια με τα χόρτα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στις φέτες λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή στη σαλάτα, ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι με φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστούν.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και από πάνω τοποθετήστε φύλλα δάφνης. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε, όπως όλες οι οικιακές κονσέρβες, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά και κρυώστε εντελώς χωρίς να τα τυλίξετε σε γούνινο παλτό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σαλάτας λάχανου με αγγούρια σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα "του στρατηγού" από λάχανο για το χειμώνα

Το κλασικό σετ λαχανικών για μια σαλάτα λάχανου που ονομάζεται «Γενική» είναι το λάχανο, οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Οι αναλογίες των λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετικές και αυτή η συνταγή περιέχει περισσότερα αγγούρια και ντομάτες, αλλά η τεχνολογία παραμένει η ίδια και η σαλάτα παρασκευάζεται με αποστείρωση.Τα λαχανικά στη σαλάτα διατηρούν καλά την τραγανή υφή τους και η γεύση του ορεκτικού είναι ευχάριστη και μέτρια πικάντικη.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 300 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή. Καθαρίζονται και πλένονται με κρύο νερό. Οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους ή μπορείτε να τα κόψετε σε σχήματα, που θα κάνουν την εμφάνιση του σνακ ορεκτική και όμορφη.

Βήμα 3. Τα καρότα κόβονται με παρόμοιο τρόπο. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα μοσχεύματα αυτών των λαχανικών τοποθετούνται σε ένα μπολ με τις ντομάτες.

Βήμα 4. Σύμφωνα με το προσωπικό γούστο, προσθέστε μια καυτερή πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες σε αυτά τα λαχανικά. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και προστίθενται επίσης στα μοσχεύματα λαχανικών.

Βήμα 5. Τέλος, το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σαλάτα, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά ανακατεύονται καλά. Το πιάτο με τη σαλάτα καλύπτεται με καπάκι, και τα λαχανικά αφήνονται για 2-3 ώρες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, η σαλάτα τοποθετείται συμπαγής σε καθαρά βάζα και τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα. Με ένα ξυλάκι τρυπάμε τη σαλάτα μέχρι τον πάτο των βάζων για να φύγει ο αέρας.

Βήμα 7Τα βάζα καλύπτονται με καθαρά καπάκια και αποστειρώνονται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση των σπιτικών παρασκευασμάτων εντός 25 λεπτών από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Η σαλάτα που παρασκευάζεται με λάχανο Generalsky σφραγίζεται ερμητικά και, αφού κρυώσει, μεταφέρεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χειμωνιάτικη σαλάτα από λάχανο και πιπεριά

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα από λάχανο και πιπεριές, ως λαχανικά που έχουν ωραία γεύση μαζί, θα είναι μια απλή και γρήγορη προετοιμασία για εσάς. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε τη σαλάτα χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής πλήρωσης, παρόμοια με το τουρσί λαχανικών σε βάζα. Προσθέστε μερικά καρότα και κρεμμύδια στη σαλάτα. Η αναλογία των λαχανικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Λόγω της σύντομης θερμικής επεξεργασίας, το λάχανο και οι πιπεριές στη σαλάτα θα παραμείνουν τραγανά και ζουμερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά για τη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή και τον όγκο που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Το κεφάλι του λάχανου, ξεφλουδισμένο από τα εξωτερικά του φύλλα, ξεπλένεται με κρύο νερό και κόβεται σε λωρίδες.

Βήμα 3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Οι πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος ξεφλουδίζονται από σπόρους και μεμβράνες και επίσης κόβονται σε λωρίδες. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 5. Η σαλάτα τοποθετείται συμπαγή σε καθαρά βάζα και από πάνω τοποθετούνται δύο κύκλοι καρότου.Η κοπή λαχανικών σε βάζα χύνεται με βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, το νερό από τα κουτιά χύνεται στο τηγάνι μέσω ενός ειδικού καπακιού με τρύπες. Η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή διαλύεται σε αυτό. Η μαρινάδα βράζει, χύνεται ξύδι και σβήνει η φωτιά. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα λαχανικών και σφραγίζεται αμέσως με καπάκια.

Βήμα 7. Βαζάκια σαλάτας λάχανου με πιπεριές ψύχονται χωρίς να τυλιχτούν σε «γούνινο παλτό» και μεταφέρονται στο μέρος όπου αποθηκεύονται οι κονσέρβες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με λάχανο, πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι

Μια σαλάτα από λάχανο, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, με την αναλογία αυτών των λαχανικών που αναγράφεται στη συνταγή, παρασκευάζεται είτε χωρίς θερμική επεξεργασία είτε με αποστείρωση, που τα διακρίνει στη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τη σαλάτα σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή και τα λαχανικά σε αυτήν θα παραμείνουν τραγανά και τρυφερά ταυτόχρονα. Το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι το λάχανο και τα καρότα, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Τα λαχανικά για σαλάτα ζυγίζονται ξεφλουδισμένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 350 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι φρούτων 6% – 300 ml.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το λάχανο που ετοιμάστηκε για συντήρηση με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα gadget κουζίνας σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στο λάχανο μαζί με τα καρότα.

Βήμα 3.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο καθαρό κρύο νερό και μισό λίτρο φυτικό λάδι στα λαχανικά. Προσθέστε ξύδι φρούτων (μήλο) ή επιτραπέζιο ξύδι σε λίγο μικρότερη ποσότητα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μπαχαρικά και τα συμπιέζουμε λίγο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7. Όσο η σαλάτα γίνεται τουρσί, ξεπλένουμε μικρά βάζα (λίτρο ή μισό λίτρο) με μαγειρική σόδα για την προετοιμασία. Η αποστείρωση των βάζων δεν είναι απαραίτητη. Τοποθετούμε τη σαλάτα τουρσί σφιχτά σε έτοιμα βάζα μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύψτε το βάζο με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα σκεπασμένη με μια πετσέτα και ρίξτε χλιαρό νερό.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τη σαλάτα σε βάζα λίτρου για 40 λεπτά, σε βάζα μισού λίτρου - 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Στο τέλος της αποστείρωσης, τα βάζα με σαλάτα από λάχανο, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια σφραγίζονται ερμητικά, ψύχονται ανάποδα και κάτω από ένα «γούνινο παλτό» για 24 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε αποθήκευση στο υπόγειο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Λαχανοσαλάτα με ντομάτες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες λάχανου για το χειμώνα και είναι σημαντικό να βρείτε μια που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια και αυτή θα μπορούσε να είναι μια λαχανοσαλάτα με ντομάτες για το χειμώνα, αφού πιθανώς όλοι αγαπούν τις ντομάτες τουρσί με τραγανό λάχανο. Ετοιμάζουμε χωρίς αποστείρωση και με τη μέθοδο της τριπλής πλήρωσης. Η μορφή κοπής λαχανικών μπορεί να είναι οποιαδήποτε.Τα κύρια συστατικά της σαλάτας είναι το λάχανο και οι ντομάτες, και τα υπόλοιπα λαχανικά θα είναι διακόσμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα (2 κουτάκια του 1,5 λίτρου το καθένα).

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
• ντομάτες - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα βάζα για την προετοιμασία εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνουμε με κάθε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια. Βάζουμε στα βάζα μια ομπρέλα άνηθου με ένα φύλλο χρένου.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά για τη σαλάτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε φέτες συμπαγή και όμορφα σε βάζα με οποιαδήποτε σειρά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλου χρένου πάνω από τα λαχανικά, έτσι ώστε το βραστό νερό να μην βλάψει την ακεραιότητα της φλούδας της ντομάτας.

Βήμα 4. Ρίξτε 1 λίτρο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βάζα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη γέμιση δύο φορές. Την τρίτη φορά ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφού πάρει βράση ρίχνουμε το ξύδι. Σβήστε αμέσως τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα της σαλάτας, τα σφραγίζουμε ερμητικά και τα κρυώνουμε ανάποδα και κάτω από το «γούνινο παλτό». Η σαλάτα λάχανου με ντομάτες διατηρείται καλά για περισσότερο από ένα χρόνο ακόμη και εκτός ψυγείου και τα λαχανικά θα παστωθούν μόνο μετά από ένα μήνα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα λάχανου "Χειμώνας"

Η χειμωνιάτικη λάχανο σαλάτα έχει πολλές επιλογές προετοιμασίας, οι οποίες βασίζονται στη συμπλήρωση του λάχανου με άλλα λαχανικά, αλλά το κύριο πράγμα σε αυτά είναι να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι βιταμίνες και οι ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε «χειμωνιάτικη» λάχανο σαλάτα χωρίς θερμική επεξεργασία και το βάρος των λαχανικών δίνεται σε αποφλοιωμένη μορφή. Το κύριο συστατικό είναι το λάχανο, αλλά χωρίς πιπέρι η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Σε κρύες συνθήκες, η σαλάτα διατηρείται καλά για αρκετούς μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4,5 λ. (3 κουτάκια του 1,5 λίτρου το καθένα).

Συστατικά:

• Λάχανο - 2,5 κιλά.
• πιπεριά - 750 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 175 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 180 ml.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το λάχανο που ετοιμάζετε για συγκομιδή με οποιονδήποτε τρόπο σε λεπτές λωρίδες και το μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Για τη σαλάτα επιλέξτε ζουμερές πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και κόκκινο χρώμα, γιατί οι με λεπτά τοιχώματα δεν θα δώσουν καλή γεύση.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από σπόρους και μεμβράνες και επίσης τις κόβουμε σε κύβους. Αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά τα μεταφέρουμε στο λάχανο.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με τα χέρια μας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή στη σαλάτα και ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι με φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά μπαχαρικά. Για την προετοιμασία παίρνουμε καθαρά, στεγνά βάζα και δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσουμε. Τοποθετούμε τα λαχανικά σφιχτά σε βάζα και ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λαχανικών σε αυτά.

Βήμα 6. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια ή μεταλλικά βιδωτά καπάκια, τοποθετώντας κάτω από τον πάτο κομμάτια χαρτιού βρεγμένα με βότκα.

Βήμα 7Μεταφέρουμε αμέσως τη σαλάτα λάχανου «Χειμώνα» σε αποθήκευση στο υπόγειο ή τη βάζουμε στο ψυγείο. Τα λαχανικά θα μαριναριστούν σε 3-5 ημέρες, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα και θα διατηρηθεί τέλεια στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Λαχανοσαλάτα "Βιταμίνη" για το χειμώνα

Η σαλάτα λάχανου "Βιταμίνη" παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία λαχανικών και αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες με βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο, κάτι που είναι σημαντικό για το χειμερινό τραπέζι. Ετοιμάζουμε μια σαλάτα από όψιμες ποικιλίες λάχανου με την προσθήκη γλυκών πιπεριών, κρεμμυδιών και καρότων σε ίσες ποσότητες. Η σαλάτα «βιταμίνη» πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4°C.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.

Για ανεφοδιασμό:

• Ζάχαρη - 350 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το λάχανο για συγκομιδή: αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου στη μέση και κόψτε το κοτσάνι. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε σε χοντρό τρίφτη κατευθείαν στο μπολ με το λάχανο.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων από τους σπόρους με χωρίσματα και κοτσάνια, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους και προσθέστε σε άλλα λαχανικά.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και το περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, χωρίς να τρίψετε τα λαχανικά για να μην βγάλουν ζουμί.

Βήμα 6. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα πολύ σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.Αφήστε τη λάχανο σαλάτα «Βιταμίνη» για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σφραγίστε το καλά με βρασμένα καπάκια και μεταφέρετέ το σε ένα κρύο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Η σαλάτα με κόκκινο λάχανο είναι ανώτερη από τις σαλάτες λευκού λάχανου στη γεύση, τις ευεργετικές της ιδιότητες και τη λαμπερή όψη. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε τη σαλάτα σύμφωνα με την αρχή των βιταμινών σαλατών: χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλά τοποθετώντας την σε αποστειρωμένα βάζα. Ας συμπληρώσουμε τη γεύση του κόκκινου λάχανου με γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Για αυτό το είδος λάχανου, η λεπτή κοπή είναι σημαντική.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Κόκκινο λάχανο - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως λαχανικά και μπαχαρικά για τη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή και την ποσότητα του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και τους μίσχους από το λάχανο. Ζυγίστε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κόφτη λαχανικών.

Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 6. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μπολ, ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη, το ξύδι και το φυτικό λάδι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα ξηρά μπαχαρικά. Ρίξτε αυτό το ντρέσινγκ πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα απαλά, χωρίς να τρίψετε.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια χωρίς λαστιχάκια στο φούρνο για 20 λεπτά στους 110°C.

Βήμα 8Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα από κόκκινο λάχανο πολύ σφιχτά σε βάζα, κλείστε την καλά και αποθηκεύστε την αμέσως σε ένα κρύο υπόγειο ή ψυγείο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα

Μαζί με τα καρότα, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε κορεάτικη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα. Αυτή η επιλογή απαιτεί την υποχρεωτική προσθήκη σκόρδου με καυτερή πιπεριά και ένα σετ κορεατικών καρυκευμάτων στη σαλάτα. Το σετ λαχανικών είναι απλό, και λαμβάνονται περίπου στις ίδιες ποσότητες. Ετοιμάστε τη σαλάτα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1,5 κιλό.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα – 30 γρ.
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα. Τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με οποιονδήποτε τρόπο: με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας, κάτι που είναι αρκετά απαιτητικό.

Βήμα 2. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και μεταφέρετε αμέσως σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Το μεταφέρουμε στο λάχανο.

Βήμα 4. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Επίσης, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο σκόρδου. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε ένα μπολ με το λάχανο και τα κρεμμύδια.

Βήμα 5.Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, με μπαχαρικά και καρυκεύματα και ρίξτε σε αυτά επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα, σκεπάζοντας τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετήστε τα λαχανικά συμπαγή σε καθαρά βάζα και ρίξτε μέσα τη μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε, όπως όλα τα κονσέρβες στο σπίτι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ο χρόνος αποστείρωσης για τα βάζα του λίτρου είναι 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Στη συνέχεια, σφραγίστε ερμητικά τα βάζα με σαλάτα κορεάτικου λάχανου, κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό» για 12 ώρες και ανάποδα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη σαλάτα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!