Σαλάτα με λάχανο, πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα

Η σαλάτα με λάχανο, πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη προετοιμασία από ένα σετ υγιεινών και φρέσκων λαχανικών, ο συνδυασμός των οποίων μπορεί να είναι διαφορετικός. Η σαλάτα ετοιμάζεται το φθινόπωρο, όταν το λάχανο είναι πιο τραγανό και λευκό. Οι ντομάτες επιλέγονται με πυκνό πολτό και οι γλυκές πιπεριές μπορούν να επιλεγούν σε διαφορετικά χρώματα. Η κοπή λαχανικών για σαλάτα είναι προαιρετική, αλλά η αποστείρωση είναι υποχρεωτική.

Σαλάτα με λάχανο, πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα σε βάζα

Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι πάντα μια καλή προσθήκη στην προετοιμασία του χειμερινού λάχανου. Ετοιμάζουμε σαλάτα σε βάζα ως τον πιο βολικό τρόπο αποθήκευσης των κονσερβών λαχανικών χωρίς να τα μαγειρέψουμε, με αποτέλεσμα μια ευχάριστη τραγανή γεύση. Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιείται τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ντρέσινγκ για σούπα.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα από λάχανο, πιπεριές και ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα; Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα απαραίτητα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα.Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από τα πιρούνια του λάχανου. Αφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα από την πιπεριά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αφαιρούμε τις βάσεις από τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. 
   Στη συνέχεια ξεκινήστε να ψιλοκόβετε τα έτοιμα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
3. 
   Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.
4. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε μερικούς από τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τρίψτε τα καρότα σύμφωνα με το γούστο σας σε χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη.
5. 
   Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
6. 
   Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι σύμφωνα με τους υπολογισμούς που υποδεικνύονται στη συνταγή.
7. 
   Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε απαλά τα λαχανικά χωρίς να τα ζυμώσετε. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη σαλάτα για μία ώρα να μαριναριστούν τα λαχανικά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύετε τη σαλάτα με το χέρι σας 2-3 φορές.
8. 
   Απλώς πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια της σαλάτας. Μετά από μια ώρα μαρινάρισμα, τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα και αποστειρώστε για 40 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά τα βάζα της σαλάτας, κρυώστε ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο σπίτι.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές, ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα από λάχανο με την προσθήκη αγγουριού, γλυκού πιπεριού και ντομάτας αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, επειδή η γεύση της καθορίζεται από τη σύνθεση των λαχανικών. Περιλαμβάνεται στην επιλογή των λεγόμενων σαλατών Kuban. Σε κρύο καιρό, θα γεμίσει το τραπέζι σας με βιταμίνες, γιατί παρασκευάζεται χωρίς να μαγειρευτεί πρώτα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,25 κιλά.
• καρότα - 0,25 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Δάφνη - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τις ποσότητες λαχανικών που αναφέρονται στη συνταγή για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα. Μετρήστε αμέσως την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, λαδιού και ξιδιού, ώστε να είναι όλα κοντά σας, τότε δεν θα ξεχάσετε τίποτα. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε.

2. Στη συνέχεια ξεκινήστε να κόβετε λαχανικά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε gadget κουζίνας για αυτό: επεξεργαστή τροφίμων ή κόφτη λαχανικών. Κόβουμε το λάχανο και τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό το κομμάτι, ρίξτε λάδι και ξύδι και προσθέστε τα φύλλα δάφνης για γεύση. Ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά με τα χέρια σας ώστε να βγάλουν το ζουμί τους. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, συσκευάστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και ρίξτε όλο το χυμό λαχανικών σε αυτά. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αποστειρώστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού. Στη συνέχεια σφραγίζουμε καλά τη σαλάτα και την αφήνουμε στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει εντελώς και να αναποδογυρίσει. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για ένα χρόνο.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα λαχανικών με λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα για το χειμωνιάτικο τραπέζι φτιαγμένη από αυτά τα λαχανικά, μάλιστα, από ό,τι υπάρχει στον κήπο, θα αποτελέσει ένα λαμπερό καλειδοσκόπιο γεύσης στο τραπέζι σας και θα συμπληρώσει πιάτα με κρέας και ψάρι.Αυτή η σαλάτα ήταν δημοφιλής στη σοβιετική εποχή και τώρα είναι λίγο ξεχασμένη. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και ο χρόνος αφιερώνεται μόνο στην τακτοποιημένη κοπή λαχανικών. Ετοιμάστε τη σαλάτα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 125 ml.
• Αλάτι - 45 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 75 ml.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη σαλάτα επιλέξτε καλά λαχανικά και ζυγίστε αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας. Συνήθως το λάχανο και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, τα αγγούρια και τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια σε τέταρτα δαχτυλίδια και οι ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Ρίξτε αμέσως το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά στο τηγάνι σε στρώσεις με την εξής σειρά: καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, αγγούρια, γλυκές πιπεριές και από πάνω φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λάδι.

2. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το τηγάνι και, αφού αρχίσουν να βράζουν τα λαχανικά, τα σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη σαλάτα, προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης και ανακατέψτε προσεκτικά τη σαλάτα με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η σαλάτα βράσει ξανά, προσθέστε 75 ml επιτραπέζιο ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, επίσης σκεπασμένη.

3. Όσο σιγοβράζει η σαλάτα, αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βράζουμε τα καπάκια. Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα.

4.Για να διασφαλίσετε την ασφαλή αποθήκευση, φροντίστε να αποστειρώσετε τη σαλάτα για 10 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης.

5. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για 3 ώρες. Μεταφέρετε την εντελώς κρύα σαλάτα στον χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Λαχανοσαλάτα Kuban με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Μια καλή σπιτική επιλογή για το χειμώνα θα ήταν η "σαλάτα Kuban" από λάχανο με πιπεριές και ντομάτες. Τα αγγούρια δεν προστίθενται σε αυτό. Για την προετοιμασία του, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά σε ξεχωριστά τηγάνια και στη συνέχεια μαγειρεύονται με λάχανο. Ετοιμάζουμε σαλάτα χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 6 κ.σ. μεγάλο.
• Πάπρικα αλεσμένη - ½ κουτ.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα απαραίτητα λαχανικά για τη σαλάτα, τα ξεπλένουμε καλά και μετράμε την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή, γιατί η σωστή αναλογία τους καθορίζει τη γεύση της σαλάτας. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας.

2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι. Σοτάρουμε όχι μέχρι να ροδίσουν, αλλά μόνο μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια.

3. Σε δεύτερο τηγάνι σοτάρουμε με τον ίδιο τρόπο τα ψιλοκομμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

4.Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο τηγάνι με αυτά τα λαχανικά σε δόσεις, ώστε να μειωθεί σταδιακά σε όγκο. Ανακατεύουμε πάλι λίγο το λάχανο και τα λαχανικά με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

5. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών στη σαλάτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια και ψύξτε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Λαχανοσαλάτα “Δούναβη” με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Τα υποχρεωτικά λαχανικά της σαλάτας «Δούναβη» είναι οι γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια, αλλά συχνά συμπληρώνεται με λάχανο, αγγούρια και καρότα. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται από τα τέλη του καλοκαιριού, όταν οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι σαρκώδεις και ώριμες και εμφανίζεται λάχανο μεσαίου μεγέθους. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε διαφορετικές αναλογίες. Η θερμική επεξεργασία είναι σύντομη, οπότε η σαλάτα έχει πάντα μια τραγανή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Ξίδι 9% – 120 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα και τα ξεπλένουμε καλά. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και το κοτσάνι από το λάχανο. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.

2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψιλοκόβετε λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικά εξαρτήματα κουζίνας. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα, τρίβουμε τις ντομάτες ή τις κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

4. Επίσης ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

. Τρίβουμε τα καρότα είτε με ψιλό τρίφτη είτε στον επεξεργαστή τροφίμων.

6. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.

7. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό στον υπολογισμό που υποδεικνύεται στη συνταγή, στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με μια σπάτουλα. Αφήστε τη σαλάτα για μία ώρα σε θερμοκρασία σπιτιού για να μαριναριστούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Όσο σιγοβράζει η σαλάτα, αποστειρώνουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και βράζουμε τα καπάκια. Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα «Δούναβη» σε έτοιμα βάζα και κλείστε την αμέσως καλά. Αφού κρυώσει εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μεταφέρετε τη σαλάτα στον χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!