Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η σαλάτα αγγουριού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση και μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για το χειμώνα. Τα λαχανικά για τέτοιες σαλάτες πρώτα μαγειρεύονται μαζί με καρυκεύματα και συντηρητικά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα λαχανικά και να τους δώσουν γεύση προσθέτοντας καρυκεύματα. Ορισμένες συνταγές έχουν μόνιμα ονόματα: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" κ.λπ.

Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Αυτή είναι μια συνταγή μονό αγγουροσαλάτας. Παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόρδου, αλεσμένου πιπεριού και μαϊντανού. Οποιαδήποτε αγγούρια θα κάνουν, ακόμα και τα κατάφυτα.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα; Κόψτε τις άκρες των πλυμένων, χωρίς αγκάθια αγγουριών. Τα κόβουμε σε μακρόστενες ράβδους. Μπορεί να χωριστεί στη μέση και μετά σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 εκ. Αν το δέρμα είναι τραχύ ή κατεστραμμένο, μπορείτε να το κόψετε εντελώς ή μερικώς.
2. 
   Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τα ξηρά πρόσθετα: αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα αγγούρια και, στη συνέχεια, ρίξτε τα υγρά συστατικά: ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3. 
   Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με τα αγγούρια. Ακολουθήστε με το στυμμένο σκόρδο σε ένα μπολ.
4. 
   Αφήνουμε τα καρυκευμένα αγγούρια να μαριναριστούν για 4-5 ώρες. Γενικά, ήδη σε αυτό το στάδιο λαμβάνεται μια σαλάτα κατάλληλη για κατανάλωση, αλλά για να την ετοιμάσετε για το χειμώνα χρειάζεται θερμική επεξεργασία.
5. 
   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά τουρσί και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια δύναμη για περίπου 10 λεπτά. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι το τακτικό ανακάτεμα των αγγουριών.
6. 
   Αντιμετωπίστε τα βάζα με αποστείρωση και τοποθετήστε σε αυτά ζεστή αγγουροσαλάτα. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με βρασμένα μεταλλικά καπάκια. Τοποθετήστε μια κουβέρτα πάνω από τα ερμητικά κλεισμένα βάζα αναποδογυρισμένα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στείλτε το για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση

Για τη σαλάτα χρησιμοποιούνται καυτά καρυκεύματα και σκόρδο, οπότε έχει πικάντικο άρωμα και έντονη γεύση με πικρία. Τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως έτοιμο σετ είτε μεμονωμένα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 300 g.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - ½ κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Μείγμα κορεάτικου καρότου - ½ κουτ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα, καθαρισμένα και πλυμένα, σε ειδικό «κορεάτικο» ή κανονικό τρίφτη. Στίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή σας: «Κορεάτικα» καρυκεύματα για καρότα ή ένα μείγμα κόκκινης πιπεριάς και κόλιανδρου. Εάν παίρνετε και τα δύο, βασιστείτε στην έντονη πικάντικη γεύση.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές μακριές λωρίδες ή φέτες. Ανακατεύουμε με τριμμένα καρότα, ρίχνουμε φυτικό λάδι και περιμένουμε μερικές ώρες να απελευθερωθεί ο χυμός.

3. Βράζουμε το μείγμα των λαχανικών σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά αφού βράσει ο χυμός. Ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα βράζοντας νερό και προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, μηλόξυδο και κόκκους πιπεριού. Το κρατάμε στη φωτιά αφού βράσει για ένα ή δύο λεπτά.

5. Τοποθετούμε το μείγμα καρότου-αγγουριού σε βάζα που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό ή έχουν διατηρηθεί στο φούρνο για αποστείρωση. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το λαιμό με ζεστή ή κατά προτίμηση βραστή μαρινάδα. Τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε το σε αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα αγγουριού Nezhin για το χειμώνα

Μαζί με τα αγγούρια, αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί σκόρδο και κρεμμύδια. Το παρασκεύασμα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση της σαλάτας είναι μέτρια πικάντικη, επομένως ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Κόψτε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους - όπως θα κάνατε για μια κανονική φρέσκια σαλάτα, μόνο λίγο μεγαλύτερη. Εάν τα λαχανικά είναι υπερώριμα, με τραχιά φλούδα, είναι προτιμότερο να κόψετε το επάνω στρώμα και να αφαιρέσετε τους μεγάλους σπόρους μέσα.

2. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια σε μορφή μισών δακτυλίων με φέτες αγγουριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για χρήση στο μάτι της κουζίνας.

3. Ρίξτε αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα των λαχανικών, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 δάφνες.

4. Κόβουμε τον πικρό λοβό σε ροδέλες χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τον προσθέτουμε στα λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε διπλάσιο πιπέρι.

5. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε επίσης στο γενικό μείγμα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

6. Τοποθετούμε το δοχείο με τον ζωμό λαχανικών στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ και μαγειρέψτε τα αγγούρια για κυριολεκτικά 5-7 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητά τους από την αλλαγή χρώματος από πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο, διαφορετικά τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη χυλώδη συνοχή.

7. Κλείνουμε καλά τη σαλάτα που έχει τοποθετηθεί σε βάζα, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε σε αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σαλάτας Winter King

Μια εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα με αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο. Δεν προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτό, οπότε αποδεικνύεται ελαφρύ, φρέσκο ​​και πολύ τρυφερό.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 30 g.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ξίδι 9% - 20 ml.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε πολύ κρύο νερό για 2 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, θα γίνουν πιο ελαστικές και οι σπονδυλικές στήλες, αφού διατηρηθούν στο νερό, θα αφαιρούνται ευκολότερα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πλύνετε τα λαχανικά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Αν τα αγγούρια είναι μικρά, τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Στην περίπτωση των μεγάλων λαχανικών, θα πρέπει να χωρίσετε τις κούπες στη μέση. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους για το επόμενο μαγείρεμα.

3. Χωρίστε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους· πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού σε φέτες αγγουριού.

4. Πλένουμε το ματσάκι άνηθο και το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε. Μπορείτε επίσης να πάρετε λεπτά κοτσάνια άνηθου μαζί με κλαδάκια. Πασπαλίζουμε με άνηθο τα αγγούρια και τα κρεμμύδια.

5. Ρίχνουμε αλάτι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Πρέπει να ανακατεύετε τα λαχανικά κάθε 5-7 λεπτά για να βγάλετε περισσότερο χυμό. Είναι καλό αν έχετε χρόνο και τα αγγούρια θα σταθούν για 40-50 λεπτά.

6. Τοποθετήστε το μπολ με τα λαχανικά στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και κόκκους πιπεριού, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τη μάζα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σαλάτα αφού βράσει για 5 λεπτά.

7. Αφού το τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου με τον παραδοσιακό τρόπο. Η σαλάτα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί διάφορα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Τα λαχανικά, χάρη στην κατάλληλη θερμική επεξεργασία, παραμένουν σφιχτά, τόσο φρέσκα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 0,6 κιλά.
• Ντομάτες - 0,6 κιλά.
• καρότα - 0,4 κιλά.
• πιπεριά - 0,4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, αφαιρούμε την επάνω στρώση από τα καρότα και αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και τα μεγάλα αγγούρια σε ημικύκλια.

3. Γυρίστε τις ντομάτες σε φέτες, όπως θα κάνατε για μια κανονική φρέσκια σαλάτα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες ντομάτες, αλλά αυτή η προϋπόθεση δεν είναι απαραίτητη.

4. Κάντε λωρίδες από πιπεριά πάχους περίπου 0,5 εκ. Είναι καλό αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο φωτεινή.

5. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να τα κάνετε λεπτά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

6. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν «κορεατικό» τρίφτη.

7. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά.

8. Με την προσθήκη ντομάτας σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά.

9. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι στο τέλος του μαγειρέματος ολόκληρης της ποικιλίας λαχανικών και σιγοβράστε τη σαλάτα μαζί με αυτά τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.

10. Γεμίστε τα βάζα, τέλεια καθαρά και στεγνά, με σαλάτα και τυλίξτε καλά τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το κρύο τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα αγγουριών σε φέτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η σαλάτα είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της και δεν απαιτεί σπάνια και ακριβά υλικά. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά, με απαλή, ευχάριστη γεύση και είναι κατάλληλα ως προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Συστατικά:

• Αγγούρια (μικρό μέγεθος) – 2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή ξύδι 9% - 7 κουταλιές της σούπας).
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 3 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα αγγούρια σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Και οι κύκλοι και οι ράβδοι ή τα καλαμάκια θα κάνουν.

2. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους με ένα μαχαίρι και το σκόρδο σε λεπτές νιφάδες.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα κατάλληλου μεγέθους. Προσθέστε μερικές φέτες καρότα και νιφάδες σκόρδου σε αυτές.

4. Πλένουμε τις ομπρέλες άνηθου και τα κλωναράκια μαϊντανού, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα τοποθετούμε σε βάζα, μοιράζοντας ομοιόμορφα την ποσότητα.

5. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό στη φωτιά, βράστε και ρίξτε βραστό νερό σε βάζα. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και στραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι - θα είναι η βάση της μαρινάδας.

6. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι στο νερό και προσθέστε επίσης πλυμένα φύλλα κερασιού, μπουμπούκια γαρύφαλλου και κόκκους πιπεριού. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα.

7. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο με τα αγγούρια, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι την άκρη του λαιμού. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να είναι πλήρως καλυμμένα, αλλά υπάρχει λίγος χώρος για το ξύδι. Ρίξτε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο) απευθείας στο βάζο και τυλίξτε τη σαλάτα αγγουριού. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν τα βάζα, καθορίστε πού θα τα αποθηκεύσετε.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Τα κατάφυτα αγγούρια είναι μια εξαιρετική βάση για σαλάτα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το κόψιμο των λαχανικών γίνεται με τη μορφή λωρίδων ή τα λαχανικά είναι γενικά τριμμένα. Σε συνδυασμό με γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, τα αγγούρια έχουν καλή απόδοση ακόμα και όταν είναι υπερώριμα.

Συστατικά:

• Αγγούρια (κατάφυτα) – 1 κιλό.
• πιπεριά - 200 g.
• καρότα - 200 g.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος/μαϊντανός – 1 ματσάκι.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα πλένουμε. Αφού τα κόψετε στη μέση, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν κόφτη λαχανικών.

2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα κουκούτσια, κόβουμε και την πιπεριά σε λωρίδες.

3. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας χοντρό ή «κορεάτικο» τρίφτη.

4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και μετά χωρίστε τα σε κομμάτια για να κάνετε κοντές λωρίδες.

5. Φτιάξτε ένα μείγμα από καλαμάκια λαχανικών, προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι, στυμμένο σκόρδο και άνηθο ή μαϊντανό, ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα.

6. Αφού μαρινάρετε, τοποθετείτε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά και βράζετε το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα της σαλάτας σε μικρά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα λαχανικά θα γίνουν μέτρια μαλακά. Δεν πρέπει να τα κρατάτε στο μάτι της κουζίνας για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα βράσουν πολύ.

7. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Βράστε τα καπάκια από πριν και κλείστε τα βάζα με αυτά χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ραφής. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στείλτε τα παρασκευάσματα σαλάτας που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη αγγουροσαλάτα με σκόρδο και κρεμμύδι

Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο και τα καυτά καρυκεύματα μαζί με το ξύδι είναι συντηρητικά και εμποδίζουν τα αγγούρια να ξινίσουν. Η σαλάτα παρασκευάζεται ωμή - χωρίς μαγείρεμα ή αποστείρωση. Πρέπει να προετοιμαστείτε για το τουρσί των λαχανικών για 10 ώρες.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 200 g.
• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 50 g.
• Ξίδι 9% - 80 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το αγγούρι σε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Οι κύκλοι πρέπει να είναι λεπτοί - 0,5-0,7 cm.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή λωρίδες και το συνδυάζουμε με φέτες αγγουριού.

3. Στύψτε το σκόρδο στο μείγμα κρεμμυδιού-αγγουριού ή κόψτε τις σκελίδες σε μικρούς κύβους.

4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά, καθώς και κόκκινη καυτερή πιπεριά, ρίξτε ξύδι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο μείγμα της σαλάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό με μαϊντανό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου χόρτα.

5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του τεμαχίου εργασίας με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, πιέζοντάς τα ελαφρά στα τοιχώματα του δοχείου για να μαλακώσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να ζυμώσετε τη σαλάτα με τα χέρια σας ενώ φοράτε γάντια.

6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 10 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην πέφτει ο ήλιος πάνω του, ώστε τα πιάτα να μην αγγίζουν τίποτα ζεστό. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αφήνονται να παγώσουν. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος, η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές.

7. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, απλώστε τα βάζα που έχετε ετοιμάσει με αποστείρωση και γεμίστε τα με ωμή σαλάτα. Τυλίξτε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να φυλάξετε αυτή τη σαλάτα στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάστασή του: η διαφάνεια της άλμης και η απουσία φυσαλίδων υποδηλώνουν την καλή ποιότητα του πιάτου.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αγγουροσαλάτα με μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους μουστάρδας - αυτό θα σώσει την άλμη της σαλάτας από την ανεπιθύμητη θολότητα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αγγούρια - τόσο νεαρά όσο και δυνατά, και μαλακά, κατάφυτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1,5 κιλό.
• φασόλια μουστάρδας - 50 g.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 5 μπιζέλια το καθένα.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κουρκουμάς - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα αγγουριών και κρεμμυδιών και ετοιμάστε τα λαχανικά για περαιτέρω μαγείρεμα. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες και κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια δαχτυλιδιών.

2. Τοποθετήστε τα ανακατεμένα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με μη οξειδωτικές επιφάνειες. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες.

3. Σε αυτό το διάστημα καλό θα ήταν να ετοιμάσετε τα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ατμού ή στο φούρνο και τα καπάκια πρέπει να βράσουν σε νερό για 3 λεπτά.

4. Όταν βγει χυμός από τα αγγούρια μετά από λίγο, πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και τους σπόρους μουστάρδας, το μαύρο και το μπαχάρι. Βράζουμε, σβήνουμε και προσθέτουμε ξύδι.

5. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και τα κρεμμύδια και βάλτε την ίδια τη σαλάτα στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ - κυριολεκτικά 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο. Τα αγγούρια θα κιτρινίσουν και μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε.

6. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και μοιράστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Κλείνουμε καλά τα καπάκια, τα αφήνουμε στο δωμάτιο να κρυώσουν για λίγο και μετά τα μεταφέρουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Αγγουροσαλάτα με ντομάτες και λάχανο χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν παραδοσιακό συνδυασμό λαχανικών: αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα είναι τραγανά, φρέσκα και χαμηλά σε θερμίδες και η σαλάτα είναι λαμπερή στην εμφάνιση.

Συστατικά:

• Λάχανο, αγγούρια, ντομάτες - όλα 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια και καρότα - 200 g το καθένα.
• Ξίδι 9% - 70 ml.
• Φυτικό λάδι - 120 ml.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή έναν τεμαχιστή. Οι νιφάδες λάχανου πρέπει να είναι αρκετά λεπτές, αλλά μακριές.

2.Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες όπως θέλετε - μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες, όπως για μια φρέσκια σαλάτα, ή σε λωρίδες, όχι πολύ μεγάλες.

3. Τρίψτε τα καρότα ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή απλά ψιλοκόβουμε σε κύβους.

5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, στην οποία στη συνέχεια θα ψηθούν. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφού προσθέσετε το φυτικό λάδι, τα ζυμώνετε ξανά καλά. Αφήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα απελευθερωθεί ο χυμός από τα λαχανικά, ο οποίος θα χρησιμεύσει ως γέμιση για τη μελλοντική σαλάτα.

6. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με μια σπάτουλα δύο ή τρεις φορές όσο μαγειρεύουμε. Η μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία θα κάνει τα λαχανικά πολύ μαλακά, γι' αυτό μην αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος.

7. Πριν ανάψετε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι με τη σαλάτα. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και δοκιμάστε το για γλυκύτητα και αλμύρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ακόμα να προσαρμόσετε τη γεύση της σαλάτας.

8. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε βάζα και κυλήστε τα κάτω από τα καπάκια. Προαποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο δωμάτιο για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στο δωμάτιο που προορίζεται για ραφή.

Καλή όρεξη!