Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για το χειμώνα

Η σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οποιαδήποτε καλλιέργεια κήπου, επομένως αυτή η σαλάτα μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας λάχανο, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, μελιτζάνες, καρότα κ.λπ. Υπάρχουν επιλογές προετοιμασίας με και χωρίς αποστείρωση· μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα ανακατεύοντας τα υλικά ή στρώνοντάς τα σε στρώσεις. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η σαλάτα θα σας φανεί χρήσιμη τον χειμώνα.

Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, αφού τα λαχανικά βράζονται πριν τα μπουν σε βάζα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι μεγάλη, επομένως τα αγγούρια και οι ντομάτες παραμένουν σχεδόν το ίδιο φρέσκα, δεν διαλύονται και χάρη στα συντηρητικά -ξίδι, αλάτι και ζάχαρη- διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα; Επιλέξτε κατάλληλα δοχεία για την επόμενη προετοιμασία της σαλάτας. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια - ημικύκλια, τέταρτα ή αλλιώς.
2. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και τις τοποθετούμε με τα αγγούρια. Ακολουθήστε τα με πιπεριές κομμένες σε κύβους.
3. 
   Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, στα λαχανικά.
4. 
   Ανακατέψτε διάφορα λαχανικά με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
5. 
   Μετά από μια ώρα, βάλτε το τηγάνι με τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε το μείγμα αφού βράσει για περίπου 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα λαχανικά αρκετές φορές. Ελέγξτε το κρεμμύδι για ψητό, καθώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από άλλα φαγητά. Αν είναι αρκετά μαλακό, σβήνουμε τη φωτιά.
6. 
   Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια του απαιτούμενου όγκου εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα στεγνό δοχείο και βιδώστε καλά τα καπάκια. Αφήνουμε τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε.

Καλή όρεξη!

Τα διάφορα αγγούρια και ντομάτες πρέπει να πεθάνουν

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής ανήκει στην κατηγορία των σαλατών, αλλά τα αγγούρια και οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν χωριστά, αφού κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 0,7 κιλά.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.
• Άνηθος - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.Τα αγγούρια - σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm, και οι ντομάτες - σε μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

3. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πάρετε χόρτα μαζί με χοντρά στελέχη.

4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τον άνηθο σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και μετά λάδι και ξύδι. Αφήνουμε τα καλά ανακατεμένα υλικά να σχηματίσουν χυμό για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, προσθέστε μπαχαρικά. Εκτός από πιπέρι και δάφνη, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά, όπως ρίγανη.

5. Προετοιμάστε βάζα για επακόλουθη αποστείρωση: πλύντε τα με απορρυπαντικό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και στεγνώστε τα. Βράζετε τα καπάκια για ραφή στο νερό για 3 λεπτά.

6. Μοιράζετε τη σαλάτα ομοιόμορφα στα βάζα και ρίχνετε το ζουμί που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν. Το νερό στο δοχείο αποστείρωσης πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον τα ¾ του ύψους των βάζων. Αφού βράσει το υγρό, αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για το χειμώνα σε στρώσεις

Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει λαμπερή εμφάνιση λόγω της στρώσης πολύχρωμων λαχανικών. Τα λαχανικά παραμένουν πυκνά, αν και είναι κορεσμένα με πικάντικη άλμη.

Συστατικά:

• Ντομάτες – 0,4 – 0,5 κιλά.
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 200 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ουσία ξυδιού 70% - 1 κουτ.
• Μπαχάρι και μπιζέλια – 3 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε τακτοποιημένα δαχτυλίδια. Για σαλάτα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους λαχανικά. Τα μεγάλα φρούτα θα πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.

2. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εν μέρει κόκκινο και εν μέρει κίτρινο πιπέρι για να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο λαμπερή.

3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.

4. Προσθέστε πρώτα δύο είδη πιπεριάς σε βάζα του 1 λίτρου που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

5. Στη συνέχεια στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις. Επιλέξτε μόνοι σας τη σειρά εγκατάστασης· είναι σημαντικό τα στρώματα να εναλλάσσονται μεταξύ τους πολλές φορές. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε τα λαχανικά στο βάζο, αλλά αξίζει να προσθέσετε λίγη πυκνότητα στις στρώσεις.

6. Μαγειρέψτε μια απλή μαρινάδα από ένα λίτρο νερό και την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τη διάλυση των κρυστάλλων στο νερό· για να γίνει αυτό, απλά ανακατέψτε καλά τα υλικά και βάλτε την άλμη να βράσει.

7. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα στα βάζα με τη σφολιάτα, καλύψτε με τα καπάκια και ξεκινήστε την αποστείρωση σε ένα δοχείο με νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

8. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέρα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε καθένα. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα και βάλτε τα στην αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες με λάχανο

Σε αυτή τη σαλάτα, τα λαχανικά παραμένουν τραγανά και διατηρούν τη φωτεινότητα και το ζουμερό τους. Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να λαμβάνεται νεαρό, όχι υπερβολικό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί πικρό.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Λάχανο - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 700 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Ξίδι 9% – 1 κουτ. ανά βάζο 0,5 l.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά βάζο 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κατεστραμμένα φύλλα λάχανου, τα πλύνετε και τινάξτε το νερό και μετά τα ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες όπως για μια κανονική σαλάτα.Συνιστάται να παίρνετε πυκνά λαχανικά, ακόμη και άγουρα.

3. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε σχήμα - λωρίδες ή κύκλους μεσαίου πάχους. Πρέπει επίσης να είναι δυνατά και χωρίς πικρία.

4. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά ροδέλες και χωρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά μέρη.

5. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε πρώτα χωρίς πρόσθετα υλικά και μετά προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε ξανά. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 15-20 λεπτά.

6. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων και ετοιμάστε τα καπάκια για αυτά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο κάθε βάζου.

7. Γεμίζουμε τα δοχεία με το μείγμα της σαλάτας, πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μια κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε βάζο από πάνω.

8. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη κατάλληλη για χρήση στο μάτι της κουζίνας, και τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο, ρυθμίστε την ποσότητα του νερού ώστε να καλύπτει τα βάζα στα ¾ της διαδρομής προς τα πάνω και ανάβετε τη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τη σαλάτα για περίπου μισή ώρα.

9. Κλείστε την έτοιμη σαλάτα με καπάκια χρησιμοποιώντας μια ραπτομηχανή, ψύξτε τα βάζα ανάποδα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριές

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν γνωστό συνδυασμό λαχανικών: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Η σαλάτα είναι ένα καθολικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

Για ένα βάζο λίτρου:

• Αγγούρια και ντομάτες - 300 g το καθένα.
• πιπεριά - 200 g.
• Κρεμμύδια - 150 g.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Άνηθος (ομπρέλες) – 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 30 ml.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 10 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Μπαχάρι - 6 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κοντές λωρίδες, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου. Μπορείτε απλά να τα πλύνετε καλά, στη συνέχεια να τα ρίξετε βραστό νερό και να τα αφήσετε να σταθούν για λίγα λεπτά. Ρίξτε το νερό και αφήστε τις σταγόνες στο ποτήρι να εξατμιστούν. Βράζετε τα καπάκια από τσίγκινα για 3 λεπτά.

3. Τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε ίσα μέρη σε βάζα ή να απλωθούν σε στρώσεις. Ταιριάζουν αρκετά σφιχτά, αλλά δεν συμπιέζονται. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να υπάρχει χώρος για συντηρητικά: ξύδι, αλάτι, ζάχαρη κ.λπ.

4. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο πάνω από τα λαχανικά σε κάθε βάζο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε βάζα. αλάτι και 0,5 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα 2 κουτ. ξύδι και 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα της σαλάτας. Είναι απαραίτητο να λάβετε προφυλάξεις για να μην σκάσουν τα βάζα: τοποθετήστε τα σε κάποιο είδος υλικού ή τοποθετήστε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από τον πάτο.

7. Αποστειρώστε τα βάζα καλυμμένα με καπάκι αφού βράσει νερό για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό και φροντίστε να το γυρίσετε ανάποδα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα και καρότο

Αυτή η σαλάτα δεν απαιτεί αποστείρωση. Πριν από τη ραφή, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια απλώς τοποθετούνται σε βάζα. Τα καρότα προσθέτουν μια ευχάριστη γλύκα και λαμπερό χρώμα στη σαλάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 500 g.
• Κρεμμύδι - 350 g.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλύνετε όλα τα λαχανικά, απαλλαγείτε από τις κατεστραμμένες περιοχές, ξεφλουδίστε, κόψτε τα σημεία όπου είναι κολλημένα τα κοτσάνια.

2. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι αν θέλετε να παραμείνουν πυκνά μετά το ψήσιμο.

3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους περίπου 0,3-0,5 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

5. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους με ένα μαχαίρι ή κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ο όγκος του μπορεί να ποικίλλει, αφού παίζει το ρόλο ενός επιπλέον συστατικού.

6. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα σιγοβράσουν για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται πολλές φορές.

7. Προσθέστε τις ντομάτες στο δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο για να μην καεί.

8. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε ξανά τα καλά ανακατωμένα υλικά για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και δοκιμάστε τη σαλάτα, προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού αν χρειάζεται.

9. Ετοιμάστε τα βάζα με αποστείρωση ή απλά περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε το μείγμα της σαλάτας σε βάζα και σφραγίζουμε καλά με σφραγιστικό. Αποθηκεύστε τα βάζα που έχουν κρυώσει ανάποδα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με κολοκυθάκια

Σε αυτή τη συνταγή, κάθε λαχανικό παίζει τον δικό του αναντικατάστατο ρόλο: η ντομάτα προσθέτει μια χαρακτηριστική ξινίλα, το αγγούρι δίνει πυκνότητα και τραγανότητα και τα κολοκυθάκια προσθέτουν απαλή τρυφερότητα στη συνοχή της σαλάτας. Η σαλάτα δεν αποστειρώνεται, αλλά αμέσως μετά το ψήσιμο μπαίνει σε καθαρά βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Συστατικά:

• Αγγούρια και κολοκυθάκια – 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτες - 700 g.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Μαϊντανός και άνηθος - 100 g το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Τοματοπολτός - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και κόβουμε το πυκνό μέρος του λαχανικού σε κύβους περίπου 2x2 cm.

2. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή κύβους, όπως και τα κολοκυθάκια.

3. Κάνετε το ίδιο με τις ντομάτες – τις γυρίζετε σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος με το αγγούρι και τα κολοκυθάκια Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε κατά βούληση.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια δύναμη για 25-30 λεπτά.

5. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Στείλτε και εκεί πελτέ ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα, πουρέ ντομάτας ή adjika. Σιγοβράζουμε το μείγμα κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τελειώνουμε το βράσιμο αφού ανακατέψουμε τα υλικά.

6. Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες και κρεμμύδια

Πρόκειται για μια παραδοσιακή σαλάτα που παρασκευάζεται από ελάχιστο αριθμό υλικών με κλασική γεύση. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες -1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,7 κιλά.
• Μπαχάρι και μπιζέλια – 3 τεμ. ανά λίτρο βάζο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ανά λίτρο βάζο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο βάζο.
• Αποξηραμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 6% - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Διαλέγουμε μεσαίου μεγέθους, δυνατές ντομάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,3-0,5 εκ. περίπου.

2. Τα αγγούρια, όπως και οι ντομάτες, πρέπει να είναι σφιχτά και να μην μεγαλώνουν υπερβολικά. Πρέπει επίσης να κοπούν σε κύκλους.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες περίπου ίδιου πάχους με τα υπόλοιπα λαχανικά.

4. Πλένουμε και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, και κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει.

5. Τοποθετήστε αρωματικές ουσίες στον πάτο κάθε βάζου: δύο είδη πιπεριάς, λίγο ξερό άνηθο και δάφνη.

6. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα βάζα.

7. Μαγειρέψτε την άλμη για τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 2 λίτρα νερού με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, βάλτε το στη σόμπα και βράστε ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι.

8. Γεμίστε τα βάζα γεμάτα λαχανικά με ζεστή άλμη μέχρι πάνω και μετά ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με καπάκια και στείλτε τα για αποστείρωση. Τα βάζα πρέπει να βρίσκονται σε ένα δοχείο με νερό γεμάτο μέχρι το κάτω μέρος του λαιμού. Το νερό γύρω από τα βάζα πρέπει να σιγοβράζει. Τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

9. Αφού περάσει ο προτεινόμενος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό αφού σβήσετε τη σόμπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα ή μια κουτάλα για να ρίξετε λίγο νερό από το δοχείο για να διευκολύνετε την αφαίρεση ζεστών τεμαχίων εργασίας. Τυλίξτε τα βάζα σαλάτας κάτω από τσίγκινα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα με μελιτζάνες

Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι πριν τα ρολά, οπότε η γεύση τους είναι πιο λαμπερή και πλούσια. Η σαλάτα αποδεικνύεται χορταστική, πηχτή και λαμπερή στην εμφάνιση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 700 g.
• ντομάτες - 700 g.
• Μελιτζάνες - 500 g.
• πιπεριά - 500 g.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τηγανιστούν αν είναι μεγάλες και σκληρές. Εάν τα λαχανικά είναι νεαρά, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τα κόβουμε σε κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους και την εσωτερική παχύρρευστη μάζα. Ρίξτε αλατισμένο νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα θα φύγει η ανεπιθύμητη πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τους κύβους και στεγνώστε τους.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι και προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες.

3. Αφού ξεφλουδίσουμε και κόψουμε τις πιπεριές σε κομμάτια σε οποιοδήποτε σχήμα, τις τοποθετούμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια κομμένα σε κύβους και τα τηγανίζουμε.

5. Τοποθετούμε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο τηγάνι μετά τα κομμάτια του αγγουριού. Τηγανίζουμε τα ανάμεικτα λαχανικά, ανακατεύοντας, αποφεύγοντας να καούν, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν διάφανες.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τις ντομάτες χωρισμένες σε φέτες. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

7. Πριν σβήσετε την εστία, προσθέστε ξύδι στα λαχανικά και δοκιμάστε τη σαλάτα. Αν τα λαχανικά είναι μαλακά και σας ταιριάζει η συγκέντρωση αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού, αφαιρέστε το σκεύασμα από τη φωτιά.

8. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά μπορεί να διατηρηθεί και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες με σκόρδο

Τα απλά υλικά και η ελαφριά πικάντικη γεύση διακρίνουν αυτή τη σαλάτα. Τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα σε αυτό και το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος συμπληρώνουν τη σύνθεση βιταμινών και ενισχύουν το ευχάριστο άρωμα. Να είστε προετοιμασμένοι για να καθίσει η σαλάτα για αρκετές ώρες πριν την κυλήσετε.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Μαϊντανός και άνηθος - 70 g το καθένα.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι - 50 g.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε μετάλλια. Αν είναι μεγάλα, τα χωρίζουμε σε ημικύκλια.

2. Κόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Είναι σημαντικό να επιλέγετε σφιχτά λαχανικά για να μην μαλακώσουν και να μην γίνουν χυλός.

3. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, περιχύνουμε με βραστό νερό και ψιλοκόβουμε όπως για μια κανονική σαλάτα.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλές λεπτές φέτες.

5. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσδιορίστε μόνοι σας την ποσότητα του πιπεριού. Μπορείτε επίσης να μειώσετε ή να αυξήσετε τον όγκο άλλων βελτιωτικών γεύσης. Αφήστε το μείγμα για 3-4 ώρες ώστε τα συστατικά να βγάλουν το ζουμί τους και να μαριναριστούν.

6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με τον συνηθισμένο τρόπο. Δεδομένου ότι το τεμάχιο εργασίας θα αποστειρωθεί, μπορείτε να περιοριστείτε στην επεξεργασία των βάζων με βραστό νερό.

7. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε ίσες μερίδες σε βάζα και ξεκινάμε τη διαδικασία αποστείρωσης. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό και αφού βράσουν το αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά (για βάζα του 1 λίτρου). Τυλίξτε τα βάζα κάτω από τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!