Σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για ένα γιορτινό χειμωνιάτικο τραπέζι. Γενικά, οι έτοιμες σαλάτες είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα. Μπορούν να σερβιριστούν κρύα ή ζεστά, να συνδυαστούν με διάφορα πιάτα και να παρασκευαστούν σε διάφορα μαγειρευτά. Επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χειμωνιάτικες σαλάτες, επιλέξαμε 8 από τις καλύτερες συνταγές για σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα, βήμα βήμα με φωτογραφίες. Απολαμβάνω!

Η συνταγή για μια σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι να πεθάνεις

Η σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα διακρίνεται για τη φωτεινότητα, την κομψή εμφάνιση και την εξαιρετική γεύση, για την οποία ονομάζεται "γλείψιμο των δακτύλων". Η αναλογία των λαχανικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας, αλλά είναι σημαντικό να διατηρήσετε την αναλογία των συστατικών της μαρινάδας προς τον αριθμό των λαχανικών. Σε αυτή τη συνταγή κρατάμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα μέχρι και μισή ώρα και μετά τα αποστειρώνουμε σε βάζα.

1. 
   Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά για σαλάτα.
2. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
3. 
   Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους.
4. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. 
   Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
6. 
   Αφαιρέστε τους σπόρους με χωρίσματα και κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές και κόψτε τον πολτό σε λεπτούς δακτυλίους. Οι πιπεριές μπορούν να ληφθούν σε διάφορα χρώματα.
7. 
   Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
8. 
   Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
9. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα ώστε να βγάλουν ζουμί.
10. 
    Ρίξτε 5 μπιζέλια μπαχάρι σε καθαρά βάζα του λίτρου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτά.
11. 
    Περιχύνουμε τα λαχανικά με τον χυμό και πάνω από κάθε βάζο βάζουμε λίγη καυτερή πιπεριά.
12. 
    Αποστειρώστε τη σαλάτα σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης μέσα σε 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.
13. 
    Στο τέλος της αποστείρωσης, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.
14. 
    Η έτοιμη σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι «καλή που γλείφει τα δάχτυλα» και σφραγίζεται ερμητικά, τοποθετείται με καπάκια και σκεπάζεται με μια πετσέτα για μια νύχτα. Μεταφέρετε την κρύα σαλάτα στον χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια στο δικό τους χυμό

Μια λαχταριστή σαλάτα από τα τελευταία φθινοπωρινά λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στον δικό της χυμό. Ένα τέτοιο πιάτο θα έχει πυκνή, πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα που θα σας θυμίζει καλοκαιρινές μέρες. Μια τέτοια φωτεινή και νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι - σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ετοιμάσετε μια νόστιμη και πικάντικη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και τα άλλα υλικά που είναι απαραίτητα για τη σαλάτα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων.

2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τα κοτσάνια από το λαχανικό. Κόβουμε τις ίδιες τις πιπεριές σε λωρίδες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Το μέγεθος και ο αριθμός των φετών εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων της ντομάτας. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.

3. Προσθέστε όλα τα υλικά στο τηγάνι με την πιπεριά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Η σαλάτα πρέπει να μείνει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να προλάβουν τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα των συστατικών.

4. Μετά από περίπου μισή ώρα, όταν τα λαχανικά έχουν βγάλει το ζουμί τους, βάζετε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά και αφήνετε τα λαχανικά να πάρουν μια βράση. Η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί κυριολεκτικά για δέκα λεπτά, προσθέτοντας ξύδι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας στο τέλος.

5.Ενώ η σαλάτα είναι έτοιμη, αποστειρώστε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως το ακόμα ζεστό πιάτο μέσα σε αυτά. Σκεπάζετε τα βάζα της σαλάτας με αποστειρωμένα καπάκια και μετά παστεριώνετε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα για δεκαπέντε λεπτά.

6. Τυλίξτε γρήγορα τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Η σαλάτα θα κρυώσει τελείως σε περίπου μια μέρα και μετά μπορεί να αποθηκευτεί. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Οι χειμερινές προετοιμασίες των λαχανικών είναι συχνά δύσκολες καθώς πρέπει πρώτα να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να παστεριωθούν και να κρυώσουν για όχι λιγότερο μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία απαιτεί αρκετό χρόνο, γι' αυτό προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή σαλάτας που δεν απαιτεί μετέπειτα αποστείρωση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ώριμες ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Άνηθος - 1 κλωνάρι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 1 κουτ.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε όλα τα λαχανικά της λίστας και πλύντε τα καλά σε τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά και να ξεπλυθούν για να αφαιρεθούν οι σπόροι, οι γλουτοί των αγγουριών πρέπει να αφαιρεθούν και τα πυκνά σημεία σύνδεσης των κλαδιών πρέπει να κοπούν από τις ντομάτες. Απλώς καθαρίστε αμέσως το κρεμμύδι.

2. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε εκεί τον πλυμένο άνηθο και βράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίστε να βάζετε λαχανικά στο δοχείο: πρώτα ντομάτες, μετά αγγούρια και μετά πιπεριές. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή ότι άλλο προτιμάτε και επίσης τοποθετήστε το στο δοχείο.

3. Όσο βράζουν τα λαχανικά στη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα που ραφούν.Επίσης, μην ξεχάσετε να τακτοποιήσετε τα καπάκια για το τεμάχιο εργασίας.

4. Προσθέστε ξύδι στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από την άλμη και να τα τοποθετήσετε σε βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό άλμη σε κάθε βάζο σαλάτας και αμέσως να το σφραγίσετε ή να το σφραγίσετε σφιχτά.

5. Αφού κρυώσει τελείως η σαλάτα στα βάζα, φυλάξτε τη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αν προετοιμαστεί σωστά, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο στο κελάρι.

Σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια σε στρώσεις για το χειμώνα

Μια σαλάτα λαχανικών σε στρώσεις φαίνεται όμορφη και ενδιαφέρουσα. Τέτοια βάζα φαίνονται πολύ προσεγμένα και φωτεινά, επομένως είναι κατάλληλα ακόμη και για δώρο σε κάποιον από τους φίλους ή τους συγγενείς σας. Η συνταγή δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική, αλλά φαίνεται όμορφη και είναι ευχάριστη στο μάτι.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά της σαλάτας για τεμαχισμό. Μετρήστε τα χύμα μέρη και πάρτε επίσης καθαρό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό χωρίς πρόσθετα.

2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, κάτω από τρεχούμενο νερό. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και στη συνέχεια να ξεπλυθεί. Ο άνηθος πρέπει επίσης να πλυθεί και να στεγνώσει σε μια πετσέτα ή σε ένα τρυπητό.

3. Πλένετε τα βάζα στα οποία θα τυλίγετε τη νόστιμη σφολιάτα σας με σκόνη μουστάρδας ή διάλυμα σόδας. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο.

4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ρίχνουμε λίγο από αυτόν στη στρώση του κρεμμυδιού.

5.Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα λευκά χωρίσματα. Κόβουμε τα φρούτα σε λωρίδες. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

6. Τοποθετήστε μια στρώση ντομάτας στη στρώση με τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε αυτό το στρώμα με άνηθο και προσθέτουμε τα αγγούρια. Προσθέστε ξανά τον άνηθο και, τέλος, προσθέστε τις πιπεριές. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο μέχρι το λαιμό και να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.

7. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο στο τηγάνι μετά από περίπου μισή ώρα και προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δάφνη και μπαχάρι στο τηγάνι αν σας αρέσει η αρωματική άλμη. Βάζουμε το υγρό στο τηγάνι να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ξύδι στην άλμη και ανακατέψτε.

8. Γεμίστε τα βάζα με σφολιάτα σαλάτα μέχρι πάνω με μαρινάδα. Στερεώστε αμέσως τη σαλάτα με αποστειρωμένα καπάκια για να κρατήσετε τα βάζα σφραγισμένα. Γυρίστε τα ζεστά δοχεία με τη σαλάτα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.

Νόστιμη σαλάτα με αγγούρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια

Μια ορεκτική σαλάτα από πολύχρωμα λαχανικά θα διαφοροποιήσει τέλεια τη συλλογή των χειμερινών παρασκευασμάτων σας. Τα ορεκτικά λαχανικά σε μια ελαφριά μαρινάδα δεν θα αφήσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας αδιάφορους. Αυτή η σαλάτα είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία, απλά χρειάζεστε λίγο χρόνο και μερικά φρέσκα, νόστιμα λαχανικά!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αλεσμένα αγγούρια - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

2. Τοποθετούμε τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε λίγο καθαρό νερό και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα για την προετοιμασία.

3. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι με τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε αλάτι στο δοχείο με τη σαλάτα, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

4. Τοποθετήστε γρήγορα την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε βάζα και αμέσως τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Μπορείτε επιπλέον να παστεριώσετε το τεμάχιο εργασίας εάν αμφιβάλλετε για τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Τυλίξτε τα ζεστά βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλτε τα σε ντουλάπι ή κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαλάτα με λάχανο, αγγούρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα με λάχανο και λαχανικά μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα για μελλοντική χρήση για να απολαύσετε ένα ορεκτικό σνακ το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα με κοτολέτες και πουρέ πατάτας ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γιορτινό τραπέζι με τη βοήθεια αυτής της προετοιμασίας. Μην παραλείψετε αυτή τη συνταγή και δοκιμάστε κάτι νέο!

Συστατικά:

• Μικρά αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι χοντρό - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

2. Κόψτε τις ώριμες ντομάτες σε μικρές φέτες και πριν τις κόψετε, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.Ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε τα λαχανικά ρίζας σε ένα μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισές ροδέλες και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και τα ψήνουμε για δέκα λεπτά αφού βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στη σαλάτα. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Τα βάζα για το τύλιγμα της σαλάτας για το χειμώνα πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να αποστειρωθούν καλά με βραστό νερό, ατμό ή στο φούρνο. Τοποθετήστε γρήγορα τη σαλάτα λαχανικών στα βάζα και καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

5. Στη συνέχεια, πρέπει να παστεριώσετε το τεμάχιο εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με μια πετσέτα ή ένα πανί, τοποθετήστε τα βάζα εκεί και γεμίστε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Αφού βράσει το νερό με τα βάζα, παστεριώνετε το τεμάχιο εργασίας για είκοσι λεπτά.

6. Αμέσως τυλίξτε γρήγορα τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίγοντάς τα σε ένα παλτό από πετσέτες ή κουβέρτες. Η σαλάτα θα κρυώσει για τουλάχιστον μια μέρα, μετά την οποία μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα λαχανικών με σκόρδο

Το σκόρδο είναι σχεδόν υποχρεωτικό συστατικό σε συνταγές με χειμωνιάτικα λαχανικά. Το τουρσί και το σκόρδο έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που κορεστεί τα λαχανικά. Η πικάντικη και η λαμπερή γεύση των παρασκευασμάτων σκόρδου απευθύνθηκε σε πολλούς μάγειρες, επομένως ακόμη και μια τόσο απλή σαλάτα δεν μπορεί να κάνει χωρίς σκόρδο στη σύνθεση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σαλάτα λαχανικών με σκόρδο για το χειμώνα, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και τα άλλα υλικά που είναι απαραίτητα για τη σαλάτα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων και τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές πιπεριές. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες και το τοποθετούμε στο ταψί. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, κόβοντάς τις σε μικρές φέτες. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ multicooker και το αφήνουμε στο δωμάτιο για μισή ώρα ώστε η σαλάτα να βγάλει το ζουμί της. Ανακατέψτε πρώτα όλα τα υλικά. Ρίξτε αμέσως αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο.

4. Όταν τα λαχανικά έχουν ήδη βγάλει τον δικό τους χυμό, τοποθετήστε το μπολ του πολυκουζινιού στη συσκευή και επιλέξτε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η πολυκουζίνα είναι καλή για την εξαιρετική θερμική επεξεργασία και τις συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας.

5. Όσο σιγοβράζει η σαλάτα στο slow cooker, αποστειρώστε καλά τα βάζα με τα καπάκια. Στο τέλος του χρόνου προετοιμασίας της σαλάτας, τοποθετήστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας το σφιχτά και συμπιέζοντάς το.

6. Τυλίξτε γρήγορα τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα καλά. Η σαλάτα θα κρυώσει εντελώς σε περίπου μία ή δύο ημέρες, μετά την οποία το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνες

• αλεσμένα αγγούρια - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι χοντρό - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε τις μελιτζάνες και να αφαιρέσετε τις ουρές τους. Κόψτε το λαχανικό σε δαχτυλίδια ή λωρίδες - κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν.

2. Όσο αλατίζονται οι μελιτζάνες, πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και αφαιρούμε επίσης τις φλούδες από το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ξέπλυμα.

3. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό στο τηγάνι. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στα καρότα. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις μεμβράνες, τις κόβουμε σε λωρίδες και κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Τοποθετήστε και αυτά τα λαχανικά στο τηγάνι.

4. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες από το αλάτι για να φύγει η πικρία. Προσθέστε τα ίδια τα λαχανικά στα υπόλοιπα υλικά. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με βολικό τρόπο και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα.

5. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι με τη μελλοντική σαλάτα λαχανικών, ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει η σαλάτα στο τηγάνι, τη βράζουμε σκεπασμένη για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο δοχείο με τη σαλάτα ξύδι και λάδι.

6. Όσο είναι έτοιμη η σαλάτα λαχανικών με τη μελιτζάνα, πλύνετε τα σφραγιστικά βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο πάνω από τον ατμό ή χρησιμοποιήστε το φούρνο.

7. Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζεστή σαλάτα που βράζει ακόμα στα βάζα και σφίξτε γρήγορα τα καπάκια. Ψύξτε τα βάζα με το παρασκεύασμα για δύο ημέρες σε ένα παλτό από πετσέτες ή κουβέρτες και, στη συνέχεια, αφήστε ελεύθερα το ορεκτικό πιάτο για μακροχρόνια αποθήκευση στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Καλή όρεξη και γαστρονομική επιτυχία!