Σαλάτα Kuban για το χειμώνα

Η σαλάτα "Kuban" είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα βιταμινών για το χειμώνα, που περιέχει το πολύ διάφορα λαχανικά. Όσο πιο λαμπερά και σαρκώδη είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σαλάτας, τόσο πιο όμορφο θα είναι το έτοιμο πιάτο. Είναι καλύτερο να παίρνετε χειμερινές ποικιλίες λάχανου: διατηρεί τη γεύση του καλύτερα όταν συντηρείται.

Σαλάτα Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, είναι προτιμότερο να παίρνετε κρεατικά λαχανικά, τα οποία διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία και παραμένουν ζουμερά. Εάν πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, η σαλάτα θα γίνει ακόμα πιο λαμπερή και πιο νόστιμη.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Kuban για το χειμώνα; Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το πολτοποιούμε ελαφρά, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βγάλει το ζουμί του.
2. 
   Αφαιρούμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τις εσωτερικές μεμβράνες και τις κόβουμε μαζί με τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή κύβους.
3. 
   Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Το πάχος των φετών πρέπει να είναι περίπου 5 mm.
4. 
   Κόβουμε το κοτσάνι της ντομάτας και τις κόβουμε σε φέτες τέτοιου μεγέθους ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους στη σαλάτα.
5. 
   Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
6. 
   Βάζετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνετε, τη ζάχαρη, προσθέτετε τα μπαχαρικά και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια μας. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε τα κομμάτια των λαχανικών να μην ζαρώσουν ή να χάσουν το σχήμα τους. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μία ώρα.
7. 
   Τοποθετήστε την προκύπτουσα φυτική μάζα με τον απελευθερωμένο χυμό στη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Όταν η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
8. 
   Μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Αφήστε για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο για να κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο σκοτάδι και το κρύο.

Σαλάτα Kuban με λάχανο και αγγούρια για το χειμώνα

Η αποστείρωση κατά την προετοιμασία της σαλάτας διατηρεί το λάχανο και τα αγγούρια πιο τραγανά, γεγονός που κάνει τη σαλάτα "Kuban" πιο νόστιμη. Τα βότανα, το σκόρδο και τα καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικη και πικάντικη γεύση. Αυτά τα συστατικά πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή: η ποσότητα τους καθορίζει την τελική θερμότητα του τελικού πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Σκόρδο - 7 δόντια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα βρώμικα ή ζαρωμένα πάνω φύλλα από το λάχανο, ψιλοκόψτε, πολτοποιήστε με αλάτι και αφήστε να βγάλει ο χυμός.

2. Κόβουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε κύβους. Εάν τα αγγούρια έχουν σκληρό δέρμα, πρέπει πρώτα να το κόψετε. Κόβουμε τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλες φέτες, αφαιρώντας το κοτσάνι.

3. Είναι καλύτερο να κόψετε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, και το σκόρδο, τον άνηθο και τις καυτερές πιπεριές - όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και αφήνουμε, σκεπασμένα με καπάκι, σε ένα ζεστό δωμάτιο ώστε να βγάλει ο χυμός του. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 2-4 ώρες, ανάλογα με το ζουμερό και το κρέας των λαχανικών.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, βράστε για 15-20 λεπτά και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε το χυμό από πάνω και στη συνέχεια κλείστε αμέσως. Η σαλάτα Kuban είναι έτοιμη για το χειμώνα!

Σαλάτα Kuban με λάχανο, ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Τα σταθερά συστατικά της «σαλάτας Kuban» είναι οι ντομάτες και τα καρότα, και όλα τα άλλα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα. Σε αυτή τη συνταγή πρωταγωνιστούν το λάχανο, τα αγγούρια και οι ντομάτες – ένας οικείος και πολυαγαπημένος συνδυασμός από πολλούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• καρότα - 500 γρ.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αγγούρι - 700 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ. ανά βάζο 1 λίτρου
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ. ανά βάζο 1 λίτρου
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ. ανά βάζο 1 λίτρου
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ανά βάζο 1 λίτρου

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με τον παραδοσιακό τρόπο, το θρυμματίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να βγάλει το ζουμί του.

2. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα αγγούρια σε μισούς κύκλους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

3. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα, ψιλοκόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, και κόψτε την καυτερή πιπεριά πολύ λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αν δεν το κάνετε αυτό, η σαλάτα θα γίνει πολύ πικάντικη.

4. Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα υλικά για μαρινάρισμα, με εξαίρεση το ξύδι, και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι φέτες των λαχανικών και αφήνουμε τη σαλάτα σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.

5. Σε κάθε βάζο που θα αποθηκευτεί το παρασκεύασμα, βάζετε μια δάφνη και μπαχάρι, βάζετε από πάνω τη σαλάτα, ρίχνετε μέσα τον χυμό που προκύπτει, προσθέτετε λάδι και ξύδι.

6. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Kuban για το χειμώνα με αποστείρωση;

Αυτή η σαλάτα, που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και θα αρέσει σε κάθε μέλος του νοικοκυριού. Θα συμπληρώσει τέλεια τη δίαιτα τη χειμερινή περίοδο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λαμπερά και κρεατικά λαχανικά για την παρασκευή του.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρέμα ντομάτας - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 80 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 80 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πολτοποιούμε και μετά το αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο σε ένα μπολ ώστε να αρχίσει να βγάζει ζουμί.

2. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μισούς κύκλους, τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε κύκλους ή κύβους, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.

3. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσπαθώντας να μην διαταράξετε την ακεραιότητα των ψιλοκομμένων λαχανικών, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και καυτερή πιπεριά. Αφήστε τη σαλάτα σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες για να εμποτιστεί.

4. Μοιράζουμε το παρασκεύασμα σε βάζα, ρίχνοντας στο καθένα ίση ποσότητα από τον χυμό που απελευθερώθηκε, την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και λαδιού και σκεπάζουμε με καπάκια.

5. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας για αποστείρωση σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά σε μέτριο βρασμό και, στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα καλά και αποθηκεύστε τα στο κρύο.

Απίστευτα νόστιμη σαλάτα Kuban με μελιτζάνα σε βάζα

Αντί για λάχανο, που χρησιμοποιείται σε κλασικές συνταγές για σαλάτα λαχανικών "Kuban", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που ακόμη και οι εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα σαρώσουν ευχάριστα από το τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό
• Ντομάτα - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 120 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 15 λεπτά να φύγουν οι πικρίες.

2.Τρίψτε τις ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

3. Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει.

4. Τρίψτε τα καρότα όπως για την προετοιμασία των λαχανικών στα κορεάτικα.

5. Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα καρότα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, μετά ρίξτε το ξύδι και, αφού ανακατέψετε, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζετε.

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Kuban χωρίς λάχανο για το χειμώνα;

Για όσους θέλουν να φάνε μια νόστιμη σαλάτα πλούσια σε βιταμίνες το χειμώνα, αλλά δεν τους αρέσει το λάχανο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια παραλλαγή στο θέμα Kuban, αλλά χωρίς αυτό το λαχανικό. Οι πιπεριές τσίλι, φρέσκες ή αλεσμένες, θα προσθέσουν μπαχαρικό στην προετοιμασία και η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι γρήγορη και εύκολη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 05 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Αγγούρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι - 500 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα ψιλοκομμένα ή τριμμένα σε καυτό λάδι.

2. Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε στα καρότα τις γλυκές πιπεριές, που προηγουμένως είχαν κοπεί σε κύβους.

3. Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

4. Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά τις ντομάτες και τα αγγούρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα - κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, καθώς και την επιθυμητή ποσότητα ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

5. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Καλή όρεξη!