Σαλάτα με αγγούρι Nezhinsky για το χειμώνα

Αυτή η δημοφιλής σαλάτα είναι φτιαγμένη από φρέσκα αγγούρια με τραγανά κρεμμύδια και πολύ άνηθο. Τα μυρωδάτα αγγουράκια τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη στο μπάρμπεκιου, τον πουρέ πατάτας με κοτολέτα ή μπριζόλα.

Σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια εύκολη συνταγή για μια δημοφιλή σαλάτα με ένα μικρό σετ υλικών, αλλά με εγγυημένη ευχάριστη γεύση. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και κατάλληλο για λιγότερο έμπειρους μάγειρες.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού Nezhinsky για το χειμώνα; Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τις άκρες και κόβουμε τα ίδια τα λαχανικά σε λεπτές φέτες - 3-4 mm.
2. 
   Μετά το ξεφλούδισμα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους όχι πιο χοντρές από φέτες αγγουριού.
3. 
   Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
4. 
   Τοποθετήστε τα αγγούρια, τον άνηθο και τα κρεμμύδια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, αλάτι, πιπέρι, μην ξεχάσετε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, αλλά μην τα συνθλίψετε. Αφήστε τη σαλάτα για μισή ώρα σε ζεστό δωμάτιο για να βγάλει ο χυμός. Για 30 λεπτά, μπορείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου για να απελευθερωθεί πιο ομοιόμορφα ο χυμός από τα λαχανικά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ξύδι στα αγγούρια και ανακατέψτε ξανά.
5. 
   Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό και στη συνέχεια κλείστε καλά. Φυλάσσετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Κλασική σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο σύμφωνα με το GOST USSR

Η συνταγή για την εμβληματική αγγουροσαλάτα που ετοίμαζαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες. Το χειμώνα, αυτό το αρωματικό σνακ έγινε διακοσμητικό τραπέζι και η ποσότητα των υλικών και η σωστή σειρά μαγειρέματος περνούσαν από γενιά σε γενιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 9 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 1 μάτσο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε φέτες.

2. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε κομμένα σε ροδέλες είτε σε μορφή μισών δακτυλίων.

3. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού και το κρεμμύδι σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε να βγει ο χυμός για μερικές ώρες.

4. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και ανακατέψτε με φυτικό λάδι, στη συνέχεια ζεστάνετε τη μαρινάδα και βράστε για 5 λεπτά.

5. Πλένουμε το ματσάκι με τον άνηθο, τινάζουμε καλά το υγρό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στα αγγούρια και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε τα σε ένα φαρδύ, ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο για 15 λεπτά. Σφραγίζουμε τη σαλάτα όσο είναι ζεστή και αφού κρυώσει τελείως τη μεταφέρουμε σε μέρος που διατηρείται δροσερή.

Σαλάτα Nezhinsky με μουστάρδα που γλείφει τα δάχτυλα

Οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν πικάντικα στη σαλάτα αγγουριού και την κάνουν πιο τραγανή. Το αποτέλεσμα είναι ένα μέτρια καυτερό και πικάντικο ορεκτικό, στο οποίο χρησιμοποιείται σκόρδο αντί για κρεμμύδια και ο άνηθος αντικαθίσταται με μαϊντανό. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι μια κλασική, αλλά πολύ νόστιμη εκδοχή της σαλάτας "Nizhyn".

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μικρό αγγούρι - 4 κιλά
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• γαλλική μουστάρδα - 160 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, αφαιρώντας τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα πάντα στις φέτες αγγουριού.

3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα πιπεριών και προσθέτουμε τη μουστάρδα.

4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη σαλάτα να εμποτιστεί σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3-4 ώρες. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με τη μαρινάδα.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, αποστειρώστε για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε και μεταφέρετε σε ψυχρή αποθήκευση.

Απίστευτα νόστιμη σαλάτα Nezhinsky με καρότα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια με λεπτή φλούδα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και όχι μόνο μια έμπειρη νοικοκυρά, αλλά και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να την αντιμετωπίσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 5 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,3 κουτ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τις άκρες από τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.

2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε φέτες στο μέγεθος των φετών αγγουριού.

3. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί στη μέση και στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και δύο είδη πιπεριών και ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν τα λαχανικά.

5. Αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί για 3 ώρες, μετά ρίχνουμε το λάδι και το τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας σε μια φαρδιά κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε.

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Nezhinsky με αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα;

Οι ντομάτες δίνουν στη σαλάτα μια ελαφριά, ευχάριστη οξύτητα, ενώ τα μυρωδικά και το σκόρδο κάνουν τη γεύση πιο πλούσια. Για προετοιμασία, τα πικάντικα είδη χόρτων είναι τα πιο κατάλληλα - βασιλικός, κόλιαντρο ή φρέσκια ρίγανη.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,7 κιλά
• Ντομάτα - 1,7 κιλά
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml
• Πράσινα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος) - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.

2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και μετά την καθεμία σε φέτες πάχους τουλάχιστον 0,5 εκ.

3.Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους από αυτές.

4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το φυτικό λάδι.

5. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, την επιθυμητή ποσότητα σκόρδου και μαύρο πιπέρι.

6. Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας και αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά μαζί με τη μαρινάδα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

7. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Η νόστιμη σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα "Nezhinsky" είναι έτοιμη!

Νόστιμη σαλάτα αγγουριού Nizhyn με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με πελτέ ντομάτας γίνονται τραγανά, φαίνονται ορεκτικά και είναι κατάλληλα ως ορεκτικό για γλέντι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας και μικρά φρέσκα αγγούρια με λεπτή φλούδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 250 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μικρά αγγουράκια, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τις άκρες τους. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 mm.

2. Αφού ξεφλουδίσετε, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, χρησιμοποιήστε τετράγωνα δαχτυλίδια. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού, καθώς και τον καθορισμένο όγκο πελτέ ντομάτας. Όλα αναμειγνύονται καλά και η μάζα αφήνεται για αρκετές ώρες για να εγχυθεί και να μαριναριστεί.

4.Μεταφέρετε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και τοποθετείτε για αποστείρωση σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό μέσα της ώστε να φτάσει στους ώμους των ρολλών. Κρατήστε τα βάζα σαλάτας σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.

5. Κλείστε καλά τα βάζα και αφήστε τα σε ζεστό δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα για μόνιμη αποθήκευση στο κρύο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα αγγουριού Nezhinsky με αποστείρωση

Μια δημοφιλής σαλάτα μεταξύ των νοικοκυρών, φτιαγμένη από αγγούρια μαριναρισμένα με κρεμμύδια και άνηθο, παρασκευάζεται πολύ απλά, αποδεικνύεται πάντα νόστιμη και είναι ιδανική για το γιορτινό τραπέζι. Η αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 250 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κουτ.
• Ψιλοκομμένος άνηθος - 20 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μικρά αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm.

2. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις φέτες αγγουριού, τα κομμάτια του κρεμμυδιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά τα κομμάτια των λαχανικών δεν πρέπει να χάσουν την ακεραιότητά τους. Αφήστε τη σαλάτα για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος για να εμποτιστεί.

4. Μεταφέρουμε την έτοιμη φυτική μάζα με τη μαρινάδα σε βάζα και την τοποθετούμε για αποστείρωση σε πυρίμαχο δοχείο με φαρδύ πάτο. Επεξεργαστείτε τα τεμάχια για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό.

5. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο σε μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως και χαμηλή θερμοκρασία.