Κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο και τουρσιά

Η σαλάτα Olivier με λουκάνικο και τουρσιά είναι ένα κλασικό πιάτο με το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία για την Πρωτοχρονιάτικη γιορτή. Αυτή η σαλάτα επινοήθηκε από έναν Γάλλο σεφ στη Ρωσία το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Ήταν για ένα πλούσιο κοινό και περιλάμβανε ακόμη και καρκίνο του τραχήλου της μήτρας! Ο σύγχρονος Olivier ξεκίνησε στη φτωχή σοβιετική εποχή και, όπως η πίτσα στην Ιταλία, είναι σχεδιασμένος για εκείνους τους ανθρώπους που μπορούν να βρουν και να αγοράσουν μόνο τα φθηνότερα προϊόντα. Το άρθρο περιέχει 5 μοντέρνες συνταγές για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Κλασική συνταγή για σαλάτα Olivier με λουκάνικο, αρακά, αγγουράκι τουρσί

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σαλάτα Olivier παρασκευάστηκε από τη δεκαετία του '70 έως τον 20ο αιώνα. Το ίδιο κλασικό που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο και τουρσιά; Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα, αυγά.Μπορείτε να το κάνετε σε ένα τηγάνι, αλλά απλά πρέπει να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος για αυτά τα προϊόντα είναι διαφορετικός, επομένως προσέξτε τον βαθμό ετοιμότητάς τους. Ψύξτε τα έτοιμα υλικά της σαλάτας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. 
   Εάν τα τουρσιά σας είναι κούφια και μαλακά εσωτερικά, στύψτε τα από την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα επίσης σε κύβους.
3. 
   Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και το κόβουμε σε κύβους.
4. 
   Στραγγίζουμε τα υγρά από τον αρακά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε εκεί τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα, τα αυγά, τα αγγούρια και το λουκάνικο, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Δοκιμάστε τη σαλάτα για αλάτι και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Το κλασικό Olivier είναι έτοιμο, διακοσμήστε το με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πρωτότυπη συνταγή για σαλάτα Olivier με μήλα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή της σαλάτας Olivier· στην πραγματικότητα, μόνο μερικά βασικά συστατικά παραμένουν αναλλοίωτα: μπιζέλια, πατάτες, λουκάνικο, καρότα, αυγά και αγγούρι. Προτείνουμε να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο ζουμερή και να προσθέσετε ένα μήλο.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κονσέρβα.
• Μικρές πατάτες - 3 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Λουκάνικο γιατρού – 150-200 γρ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά και τα αυγά πρέπει να είναι βραστά. Οι χρόνοι μαγειρέματος για τα λαχανικά και τα αυγά ποικίλλουν, επομένως μπορείτε να το κάνετε σε ένα ή περισσότερα δοχεία, αλλά προσέξτε το χρόνο μαγειρέματος. Περιμένουμε να κρυώσουν τα λαχανικά και τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

2. Αφαιρούμε τον πυρήνα από το μήλο και το κόβουμε επίσης σε κύβους.

3. Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε.

4. Στύβουμε τα υγρά από τα τουρσιά και τα κόβουμε σε κύβους.

5.Στραγγίζουμε τον χυμό από τα κονσέρβα μπιζέλια, τον μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε εκεί όλα τα έτοιμα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή Olivier χωρίς προσθήκη καρότων

Το σετ των υλικών για μια σαλάτα είναι θέμα προσωπικού γούστου. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας ορισμένα προϊόντα από τις συνταγές, μπορείτε να βρείτε ακριβώς τον συνδυασμό που σας αρέσει. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα βασικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν, διαφορετικά τι είναι ο Olivier χωρίς αρακά; Επομένως, σε αυτή τη συνταγή θα κάνουμε μόνο χωρίς καρότα.

Συστατικά:

• Μπιζέλια σε κονσέρβα – 1 κονσέρβα (200-250 γρ.).
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 150-200 γρ.
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη σαλάτα, πρέπει να βράσετε τις πατάτες και τα αυγά. Μαγειρεύουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους χωρίς να προσθέσουμε αλάτι, για να μην χαλάσουν σίγουρα. Ψύξτε τα βρασμένα αυγά και τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

2. Στίβουμε ελαφρά το υπερβολικό υγρό από τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε και το λουκάνικο. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι.3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν: μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και μουστάρδα.

4. Τοποθετήστε τα υλικά, τον αρακά από κονσέρβα, τις πατάτες, τα αυγά, το λουκάνικο, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα. Ρίχνουμε το προπαρασκευασμένο dressing, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Η σαλάτα Olivier μπορεί να σερβιριστεί σε κοινή πιατέλα ή σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Ολιβιέ χαμηλών θερμίδων με λουκάνικο και αγγούρια χωρίς μαγιονέζα

Αν προτιμάτε φαγητό με λίγες θερμίδες, τότε σας προσφέρουμε μια συνταγή Olivier χωρίς τη χρήση μαγιονέζας. Αυτή είναι η πιο «ελαφριά» εκδοχή σαλάτας με λουκάνικο.

Συστατικά:

• Αρακά - 200-250 γρ.
• Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Λουκάνικο κοτόπουλο βραστό – 150-200 γρ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1-2 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά (πατάτες και καρότα) χωρίς να προσθέσουμε αλάτι, μετά κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς ή μεσαίου μεγέθους κύβους, σύμφωνα με το γούστο σας.

2. Βράζουμε δυνατά τα αυγά, περιμένουμε να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι πολύ λεπτά. Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και κόβουμε επίσης σε κύβους του επιθυμητού μεγέθους.

4. Για ντρέσινγκ, ανακατεύουμε γιαούρτι και μουστάρδα.

5. Μαζεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, μπιζέλια κονσέρβας, πατάτες, λουκάνικο, αυγά, κρεμμύδια, αγγούρια, καρότα, προσθέτουμε dressing σε αυτά, αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε την παγωμένη σαλάτα στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Γιορτινή σαλάτα Olivier με καπνιστό λουκάνικο και αγγουράκια τουρσί

Η σαλάτα Olivier με καπνιστό λουκάνικο και αγγουράκια τουρσί αποδεικνύεται πολύ χορταστική, ζουμερή, με ενδιαφέρουσα γεύση. Μια εξαιρετική εναλλακτική στην κλασική παραλλαγή σαλάτας.

Συστατικά:

• Καπνιστό λουκάνικο - 100-150 γρ.
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 250 γρ.
• γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί (αγγουράκια) – 2-3 τεμ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα βράζουμε χωρίς αλάτι, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.2. Βράζετε δυνατά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε.

3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους ή μικρά παραλληλόγραμμα.

4. Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ζεματίζουμε με βραστό νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφήνουμε για 7-10 λεπτά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο ξύδι.6. Για ντρέσινγκ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα.

7. Στραγγίζουμε τον χυμό από τον αρακά σε κονσέρβα, τον ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λουκάνικο, τις πατάτες, τα αυγά, τα καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ένα μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Διακοσμούμε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού.

Καλή όρεξη!