Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος για να ετοιμάσετε «μπλε» λαχανικά. Οι μελιτζάνες είναι υγιεινά λαχανικά, αλλά τα ώριμα φρούτα δεν διαρκούν πολύ. Για να μην πάνε οι μελιτζάνες χαμένες, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες από αυτές. Ένα τέτοιο πικάντικο και αρωματικό σνακ θα είναι πάντα χρήσιμο στο τραπέζι.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Μια απλή και γρήγορη μελιτζανοσαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα που θα σας ενθουσιάσει. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του με ψωμί ή να σερβιριστεί με ζυμαρικά και κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα «Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας»; Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και αλάτι, βάλτε τη φωτιά, αφήστε το υγρό να βράσει.
2. 
   Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους πάχους 2 εκατοστών.Βάλτε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε.
3. 
   Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. 
   Σε ένα βολικό δοχείο, ανακατέψτε τον άνηθο, τη μελιτζάνα και το ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

---

Η πιο νόστιμη μελιτζανοσαλάτα «Η γλώσσα της πεθεράς»

Μόνο με το όνομα μπορείς να καταλάβεις πώς θα είναι το πιάτο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλες στρώσεις και η σαλάτα θα έχει πολύ πικάντικη γεύση, σαν τη γλώσσα της πεθεράς. Η πιο δημοφιλής εκδοχή αυτού του παρασκευάσματος παρασκευάζεται από μελιτζάνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 3 κιλά.

Ντομάτες - 2 κιλά.

Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.

Ξίδι 9% – 100 ml.

Ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες σταυρωτά ή σε φέτες διαγώνια. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα μέχρι να βγει η πίκρα.

Βήμα 2. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και σαρκώδεις για να πάρουν περισσότερο ζουμί. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

Βήμα 3. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάντια κατά την επεξεργασία τους.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα λαχανικά.

Βήμα 5. Ρίξτε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 6.Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, περιχύνοντάς τες με το πικάντικο dressing. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο πάνω από κάθε βάζο για να μην μείνει αέρας κάτω από το καπάκι. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Το νόστιμο πικάντικο σνακ είναι έτοιμο, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για σαλάτα “Ten”.

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο σνακ λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια στο κουτί της συνταγής σας. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να θυμάστε την ποσότητα των συστατικών που χρειάζεστε - απλά θυμηθείτε το όνομα της σαλάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 10 τεμ.

πιπεριά - 10 τεμ.

Κρεμμύδια - 10 τεμ.

καρότα - 10 τεμ.

Ντομάτες - 10 τεμ.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξίδι 9% – 100 ml.

μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε το τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί η σαλάτα. Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού. Πασπαλίστε αυτό και κάθε επόμενη στρώση λαχανικών με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τοποθετούμε στο ταψί στην επόμενη στρώση μετά τα καρότα.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από χωρίσματα και σπόρους, κόψτε σε λωρίδες και τοποθετήστε την πάνω από τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε πάνω στην πιπεριά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας ως τελευταία στρώση. Ρίχνουμε ηλιέλαιο και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 30-50 λεπτά.Τέλος ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη σαλάτα «Ten» σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε τα ρολά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Μελιτζανοσαλάτα με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Οι μελιτζάνες, οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες πάνε καλά στις σαλάτες. Τυλίξτε μερικά κουτάκια από αυτό το υπέροχο σνακ και το χειμώνα μπορείτε να λύσετε εύκολα το πρόβλημα ενός συνοδευτικού για πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 6-8 τεμ.

ντομάτες - 3-5 τεμ.

πιπεριά - 8-10 τεμ.

Σκόρδο - 6 δόντια.

Μαϊντανός - 50 γρ.

κόλιανδρο - 50 γρ.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε για 15-20 λεπτά για να φύγει η πίκρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το ηλιέλαιο, ανακατεύετε, αφήνετε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Το προσθέτουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε και το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα ρολά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη σαλάτα σε ρολό σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα “Ogonyok” με σκόρδο

Όταν σκέφτεσαι τις μελιτζάνες, πάντα στο μυαλό σου έρχονται πικάντικα πιάτα· τυχαίνει το συγκεκριμένο λαχανικό να συνδυάζεται με σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς πικάντικα σνακ, τότε αυτή η σαλάτα δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Κόκκινη πιπεριά - 6 τεμ.

Σκόρδο - 3 κεφάλια.

Κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.

Ξίδι 9% – 150 ml.

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Αλάτι - για γεύση.

Μελιτζάνες - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Βήμα 2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το υπόλοιπο αλάτι από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πικρές και τις γλυκές πιπεριές. Περνάμε την πιπεριά και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ηλιέλαιο και βάζουμε φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βήμα 5. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα που ραφούν. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε βάζα περιχύνοντάς τες με την καυτή σάλτσα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Η πικάντικη σαλάτα "Ogonyok" είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο

Οι νόστιμες σαλάτες λαχανικών είναι τακτικές στα χειμωνιάτικα γλέντια. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για την προετοιμασία τέτοιων ρολών, απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.

καρότα - 0,5 κιλά.

Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Ντομάτες - 1,5 κιλό.

πιπεριά - 0,8 κιλά.

Σκόρδο - 3 κεφάλια.

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Ξίδι 9% – 130 ml.

Ζάχαρη - 250 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, κομμένη σε μεγάλες φέτες.

Βήμα 5. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να τις κάνετε πουρέ.

Βήμα 6. Στύψτε το χυμό από τις μελιτζάνες. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το ξύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές. Τρίψτε την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ.

Βήμα 8. 10 λεπτά πριν το τέλος της προετοιμασίας της σαλάτας, προσθέτουμε τα πικάντικα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα λαχανικών με τις μελιτζάνες σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αποθηκεύστε τις ραφές σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα μελιτζάνα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια αρκετά χορταστική σαλάτα μπορεί να γίνει από μελιτζάνες και κολοκυθάκια· μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για κρέας και κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το χορτοφαγικό μενού σας με αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 2 κιλά.

Κολοκυθάκια - 2 κιλά.

Ντομάτες - 1 κιλό.

Πιπέρι - 0,5 κιλά.

Κρεμμύδι - 200 γρ.

καρότα - 200 γρ.

πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ηλιέλαιο - 120 ml.

Ξίδι 9% – 80 ml.

Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, αλατίζουμε και αφήνουμε για μια ώρα να φύγει η πικρία.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα χοντροκόβουμε. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές και τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ηλιέλαιο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε την σε μια κουβέρτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα “Bakat”

Η συνταγή για ρολά μελιτζάνας δεν περιορίζεται στο χαβιάρι. Για παράδειγμα, η σαλάτα Bakat είναι ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις πικάντικες αλλά όχι λιπαρές μελιτζάνες. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, ζουμερό και εύκολο στην παρασκευή του.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 2 κιλά.

καρότα - 0,5 κιλά.

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

Μαϊντανός - 200 γρ.

Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Ντομάτες - 1,5 κιλό.

Ζάχαρη - 150 γρ.

Αλάτι - 50 γρ.

Ηλιέλαιο - 180 γρ.

Ξίδι - 60 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους πάχους 1,5-2 εκατοστών.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα, το μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ξύδι σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και βάλτε τη στη φωτιά.

Βήμα 4. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τα καρότα και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 40 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την σε ρολό και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε τη σαλάτα Bakat σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα και φασόλια

Μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών ρολών από μελιτζάνες. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών. Η μελιτζάνα και τα φασόλια αποτελούν ένα νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 0,5 κιλά.

Φασόλια - 150 γρ.

ντομάτες - 350 γρ.

πιπεριά - 150 γρ.

καρότα - 150 γρ.

Κρεμμύδια - 100 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

σκόρδο - 30 γρ.

Ηλιέλαιο - 70 ml.

Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.

μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Καυτερή πιπεριά τριμμένη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα φασόλια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό, καλύτερα να τα αφήσουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί ξεπλένουμε ξανά τα φασόλια και τα βράζουμε. Προσθέστε αλάτι όταν τα φασόλια φουσκώσουν και γίνουν μαλακά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.

Βήμα 2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Ο χυμός που σχηματίζεται αυτό το διάστημα θα πρέπει να στύψει.

Βήμα 3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσέχοντας να μην καεί.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το μείγμα ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο, τη δάφνη, το μπαχάρι και την καυτερή πιπεριά στα βραστά λαχανικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, φέρτε τη σαλάτα σε βράση και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σαλάτα και τοποθετήστε το σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα ζεστά ρολά σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα μεταφέρουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα “Cobra” για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με το εξωτικό όνομα "Cobra". Αυτό το ορεκτικό πήρε το όνομά του για κάποιο λόγο· φαίνεται όμορφο και ορεκτικό, και η γεύση του είναι καυτερή με την πικάντικη του.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 5 τεμ.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξίδι 6% – 500 ml.

σκόρδο - 200 γρ.

Νερό - 150 ml.

καυτερή πιπεριά - 200 γρ.

Αλάτι - 0,3 κουταλιές της σούπας.

Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι καυτερές πιπεριές χειρίζονται καλύτερα με γάντια για να μην ερεθίζουν το δέρμα των χεριών σας.Πλένουμε τις πιπεριές για να γίνει πιο πικάντικη η σαλάτα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε το σκόρδο και την πιπεριά από έναν μύλο κρέατος ή τρίψτε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το ξύδι, το κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.

Βήμα 2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστού. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο. Αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με το πικάντικο dressing, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να μην χαλάσουν οι μελιτζάνες. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ρίξτε τις μελιτζάνες με κουτάλι σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε τις μέχρι πάνω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Η σαλάτα Cobra θα είναι έτοιμη την επόμενη μέρα, αλλά μπορείτε να την αποθηκεύσετε μέχρι το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!