Σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα

Η αγγουροσαλάτα για το χειμώνα είναι ένας από τους πιο νόστιμους και ευκολότερους τρόπους παρασκευής λαχανικών. Θέλω πραγματικά να διατηρήσω τα νόστιμα καλοκαιρινά αγγούρια για περισσότερο. Οι 10 πιο νόστιμες συνταγές μας για γλείψιμο των δακτύλων με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν σε αυτή τη συναρπαστική δραστηριότητα. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αγγουροσαλάτες για το χειμώνα, και τώρα θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας.

Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα που γλείφει τα δάχτυλα

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα; Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να πλένονται, να βγάζουν κοτσάνι και να αφαιρούνται οι σπόροι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους.
2. 
   Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος τους όχι περισσότερο από 5-7 χιλιοστά.
3. 
   Πλένουμε επίσης καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το σημείο που ήταν το κοτσάνι.
4. 
   Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση σε 2-4 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
5. 
   Μουλιάστε τον άνηθο σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα. Μετά από 10-15 λεπτά, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε λίγο βάζοντάς το σε ένα σουρωτήρι.
6. 
   Όταν στραγγίσει η υπερβολική υγρασία από τα χόρτα, ψιλοκόψτε τον άνηθο πολύ λεπτά. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε αρκετά λεπτούς δακτυλίους, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τις άκρες.
7. 
   Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε σε αυτό τις φέτες ντομάτας, την πιπεριά και το αγγούρι, καθώς και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση, προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
8. 
   Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 15 λεπτά.
9. 
   Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα και τη βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
10. 
    Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε μέσα τα βάζα με το μαρούλι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως τα βάζα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σαλάτα να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.
11. 
    Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και κρυώστε ανάποδα, τυλίγοντας τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια πολύ τρυφερή και νόστιμη επιλογή για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα. Ιδανικό ως ορεκτικό για κάθε πιάτο με κρέας ή λαχανικό.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 8 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι (9%) – 5 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα αγγούρια.Είναι επιθυμητό να έχουν σπυράκια και να είναι μεσαίου μεγέθους. Τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και μετά κόβουμε τις άκρες κάθε αγγουριού (περίπου 1-1,5 εκατοστό).

2. Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε μικρούς κύκλους. Αν τα αγγούρια είναι πολύ χοντρά, τότε τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού στα δύο και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Θα πρέπει να πάρετε μισούς δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά.

4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, ανακατέψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού και αγγουριού.

5. Το σκόρδο χρειάζεται ξεφλούδισμα και ψιλοκομμένο με κοφτερό μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ειδική πρέσα).

6. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε εκεί τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας ξύδι και 8 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ραφιναρισμένο) πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της χειμωνιάτικης σαλάτας.

7. Τώρα πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους και να μουλιάσουν στη μαρινάδα. 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι αρκετές. Κατά τη διαδικασία του εγχύματος, καλό θα είναι αν μπορείτε να ανακατέψετε τη σαλάτα λαχανικών 2-3 φορές.

8. Ενώ η σαλάτα εμποτίζεται, αποστειρώστε τα βάζα που έχουν πλυθεί με σόδα εκ των προτέρων. Μπορείτε να αποστειρώσετε είτε στον ατμό είτε, για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Επιλέξτε την επιλογή που σας είναι πιο οικεία και βολική.

9. Όταν εμποτιστεί καλά η αγγουροσαλάτα, τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφήσετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

10. Μοιράζουμε τη σαλάτα ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα και γεμίζουμε τα λαχανικά με την υπόλοιπη μαρινάδα μέχρι το χείλος.Κλείστε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν (αναποδογυρίστε τα βάζα).

11. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, μια κουβέρτα. Μετά από περίπου 24 ώρες, μπορείτε να βάλετε τα βάζα με αγγουροσαλάτα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα σε κορεάτικο στυλ

Σίγουρα ο καθένας σας έχει δοκιμάσει καρότα στα κορεάτικα τουλάχιστον μία φορά, αλλά ξέρατε ότι τα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν και στα κορεάτικα; Οχι? Τότε φροντίστε να το δοκιμάσετε μόνοι σας και να χαρίσετε στους φίλους σας αυτό το ασυνήθιστο σνακ.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• Ξίδι (9%) – ½ φλιτζάνι
• καρότα - 500 g
• Ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) – ½ φλιτζάνι
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 g
• Σετ μπαχαρικών για καρότα στα κορεάτικα – 7 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν σας αρέσει τα αγγούρια να τσακίζουν ευχάριστα στα δόντια σας, τότε κρατήστε τα σε κατσαρόλα με κρύο νερό για 1,5-2 ώρες. Χάρη σε αυτό, τα αγγούρια θα γίνουν πολύ τραγανά.

2. Τοποθετήστε τα καλά πλυμένα αγγούρια σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν. Κόβουμε τα αγγούρια κατά 1 εκατοστό περίπου και από τις δύο πλευρές.

3. Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους (μία φορά κατά μήκος και κατά μήκος σε 4 μέρη).

4. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.

5. Μισό ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε μισό ποτήρι άοσμο ηλιέλαιο. Προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι, μπαχαρικά κορεάτικου καρότου και αλάτι.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο (μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας) και ψιλοκόψτε το (ή καλύτερα περάστε το από ειδική πρέσα).Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

7. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά: αγγούρια ψιλοκομμένα, τριμμένα καρότα και πικάντικη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν σωστά.

8. Μέχρι να έρθει η ώρα να βγάλετε τα αγγούρια από το ψυγείο, θα πρέπει να έχετε έτοιμα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

9. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα αγγούρια κορεάτικου τύπου πάνω τους, καλύψτε τα με καπάκια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το νερό να μην φτάνει στην άκρη των κουτιών κατά 2-3 εκατοστά. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αποστειρώσετε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά.

10. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι με ζεστό νερό και κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αν η χρονιά αποδειχθεί γόνιμη για τα αγγούρια, τότε μεγαλώνουν αλματωδώς. Και συμβαίνει συχνά τα αγγούρια που δεν μαζεύονται στην ώρα τους να μεγαλώνουν σε εντυπωσιακά μεγέθη. Τι να κάνεις με τέτοιους γίγαντες; Σωστά, διατηρήστε το για το χειμώνα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ασυνήθιστη γλυκιά σαλάτα χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πόσιμο νερό - 1,5 ποτήρια
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9 – ½ φλιτζάνι
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και μετά τα ξεφλουδίζουμε. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό δεν είναι με ένα μαχαίρι, αλλά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

2.Πρώτα κόψτε τα αγγούρια στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε 2 ακόμη κομμάτια. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μακριά, τότε τα μπαστουνάκια που προκύπτουν μπορούν να κοπούν σταυρωτά σε 3-4 κομμάτια.

3. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφού πάρει βράση, τοποθετήστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα αγγούρια και αφήστε τα να ψηθούν σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 1 λεπτό.

4. Τώρα στραγγίστε προσεκτικά το νερό και βάλτε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι.

5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να έχετε ήδη έτοιμα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα (πλυμένα με σόδα σε ζεστό νερό και βρασμένα για μερικά 15 λεπτά). Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα αγγούρια στα βάζα.

6. Ρίχνουμε ενάμιση ποτήρι νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα χύμα συστατικά. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

7. Προσθέστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού στην άλμη που προκύπτει και περιχύστε με τα αγγούρια.

8. Τοποθετήστε τα βάζα με το μελλοντικό παρασκεύασμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Το νερό πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι την κορυφή του βάζου (αφήστε 1-2 εκατοστά στην κορυφή). Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να πάρει βράση και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και βράζουμε τα αγγούρια για 25 λεπτά.

9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα από το τηγάνι και κλείστε τα καπάκια. Αυτό το σνακ πρέπει να κρυώσει ανάποδα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού Nezhin;

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αυτή τη διάσημη ντελικάτη και πολύ νόστιμη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει 100%.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά
• Κρεμμύδι - 4 κιλά
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 200 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια
• Χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) – 200 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό. Για να τα κάνετε πιο τραγανά, μπορείτε να τα κρατήσετε σε ένα δοχείο με νερό για περίπου 30 λεπτά, μετά αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό και κόψτε 1-2 εκατοστά από κάθε άκρη.

2. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κοπή αγγουριών. Κόψτε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε δύο μέρη και στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σταυρωτά σε μισούς δακτυλίους πάχους 2-3 χιλιοστών. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τώρα πρέπει να κόψετε τις κεφαλές του κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους (το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χιλιοστά).

4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα αγγούρια και ανακατέψτε.

5. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 20 κόκκους πιπεριού στα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και να ανακατέψετε ξανά καλά.

6. Πρέπει να περιμένετε περίπου 40 λεπτά, ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο να βγάλουν το ζουμί τους και να κορεστούν με τη μαρινάδα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης, μπορείτε να ανακατέψετε τη σαλάτα αρκετές φορές, έτσι ώστε ο χυμός και η μαρινάδα να κατανέμονται καλύτερα σε όλα τα συστατικά.

7. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη σαλάτα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενό της. Βράζουμε τη σαλάτα Nezhinsky σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε σε αυτό 200 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο και 200 ​​χιλιοστόλιτρα ξύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να ξαναβράσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

9. Ετοιμάστε βάζα του λίτρου: τα πλένετε με σόδα και τα βάζετε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

10. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζεστή σαλάτα στα βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με τα καπάκια.Ακολουθεί η τυπική διαδικασία ψύξης: ανάποδα και με κουβέρτα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την έτοιμη σαλάτα σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Winter King"

Μια εξαιρετική εκδοχή σαλάτας αγγουριού χωρίς αποστείρωση. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 500 g
• Ξίδι 9% – 50 ml
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• Φρέσκος άνηθος - 150 g
• Φασόλια μουστάρδας - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βαθύ ταψί και το γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό. Αφήστε τα αγγούρια να μουλιάσουν στο νερό για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα γίνουν πιο τραγανά.

2. Μετά από 1,5 ώρα, στεγνώστε τα αγγούρια και κόψτε σε αρκετά λεπτούς δακτυλίους (3-5 χιλιοστά).

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε 2-4 μέρη. Κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

4. Τοποθετούμε τον άνηθο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την εξάλειψη όλων των ειδών των ζωντανών πλασμάτων.

5. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τον άνηθο με κρύο νερό και στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά.

6. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά (εκτός από τον άνηθο) σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στα λαχανικά (προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση σας). Ανακατέψτε τα λαχανικά έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά της σαλάτας. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι τα αγγούρια να βγάλουν το χυμό τους. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 50 λεπτά.

7. Ρίξτε ξύδι στη σαλάτα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Προσθέστε επίσης πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

8.Γεμίστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω με σαλάτα αγγουριού και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

9. Μετά από αυτό, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Μην αγγίζετε τη σαλάτα μέχρι να κρυώσει εντελώς (αυτό θα πάρει μια μέρα). Μετακινήστε τα κρύα βάζα στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή της κλασικής, γνώριμης καλοκαιρινής σαλάτας από αγγούρια και ντομάτες. Η αρχική συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές και έχει γίνει μια χειμερινή εκδοχή, η οποία είναι εξαιρετική για κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• αγγούρια - 1 κιλό
• Ξίδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 60 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική και επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Φρέσκος άνηθος - 75 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, κόψτε 1-2 εκατοστά αγγούρι από κάθε πλευρά και το υπόλοιπο κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε 2-4 μέρη και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

3. Συνιστάται να επιλέγετε ντομάτες ώριμες, γλυκές και σαρκώδεις. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το στέλεχος. Στη συνέχεια (ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας) τις κόβουμε σε 4-8 μέρη και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

4. Ξεπλύνετε τα χόρτα σε αρκετό νερό και στεγνώστε. Αφού στεγνώσει ο άνηθος, τον ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.

5. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, τις ροδέλες αγγουριού, τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τα φρέσκα μυρωδικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στα λαχανικά, ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι, 60 χιλιοστόλιτρα λάδι και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενό του. Αφού βράσει, χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε για λίγο, κυριολεκτικά 3-5 λεπτά.

6.Προετοιμάστε μικρά βάζα εκ των προτέρων: ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα με τον συνηθισμένο τρόπο και στη συνέχεια στεγνώστε τα. Μοιράστε τη σαλάτα ομοιόμορφα στα βάζα και κλείστε με καπάκι. Αναποδογυρίστε και κρυώστε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα με μουστάρδα

Μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού σας. Μια νόστιμη και ταυτόχρονα απλή αγγουροσαλάτα, τη γεύση της οποίας συμπληρώνει τέλεια η τάρτα μουστάρδα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 10-12 σκελίδες.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 250 ml.
• Φρέσκος άνηθος - 100 γρ.
• Ξίδι (9%) – 150 ml.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και, αφού το ξεπλύνετε με νερό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα.

2. Ξεπλύνετε τον άνηθο με άφθονο κρύο νερό και αλάτι (για να φύγουν τα ζωύφια, αν ο άνηθος είναι από τη ντάτσα), και μετά απλώστε τον σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσει πιο γρήγορα. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά.

3. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια με άφθονο νερό, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα ίδια τα αγγούρια σε λεπτούς κύβους (ή δαχτυλίδια).

4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το πιεσμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ. Ταραχή.

5. Τώρα πρέπει να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα υλικά για τη μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση), 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι, 250 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο, 60 γρ. αλάτι και 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να ζυμώσετε καλά τα αγγούρια ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με μπαχαρικά.

6.Αφήνουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4-5 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βγάλουν τα αγγούρια την απαιτούμενη ποσότητα χυμού για τη μαρινάδα. Ανακατεύετε περιοδικά τη αγγουροσαλάτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος.

7. Ξεπλύνετε τα μικρά βάζα σε ζεστό νερό και μετά κρατήστε τα σε λουτρό νερού.

8. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 20 λεπτά.

9. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σαλάτα από τα βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Ψύξτε ως συνήθως, ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια και φυτικό λάδι

Μια απλή και νόστιμη σαλάτα που ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και πατάτα. Ακόμη και οι πιο άπειρες νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν μια τόσο ελαφριά σαλάτα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Ηλιέλαιο - 200 ml
• Ξίδι (9%) – 8 κ.σ. μεγάλο.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά (τριμμένη) – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δεδομένου ότι η σαλάτα στην πραγματικότητα αποτελείται από μόνο 2 υλικά, θα τα ετοιμάσουμε πρώτα. Έτσι, τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε λίγο τα κρεμμύδια και κόψτε σε 2-4 μέρη και στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

2. Τώρα αγγούρια. Πρέπει να πλυθούν καλά (επιλέξτε όχι επίπεδες ποικιλίες, αλλά με σπυράκια, ταιριάζουν καλύτερα για αυτού του είδους το τεμάχιο εργασίας). Κόψτε τα αγγούρια γύρω από τις άκρες και κόψτε τα υπόλοιπα σε αρκετά λεπτούς δακτυλίους (3-5 χιλιοστά).

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.

4.Πρέπει επίσης να ρίξετε στο τηγάνι 8 κουταλιές της σούπας ξύδι και 200 ​​χιλιοστόλιτρα άοσμο λάδι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και καυτερή κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Αυτό είναι όλο, ενώ μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, τα αγγούρια θα μαριναριστούν για περίπου 5 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τη σαλάτα αρκετές φορές, έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με τη μαρινάδα).

5. Όσο τα αγγούρια παστώνουν, θα έχετε χρόνο να πλύνετε καλά τα βάζα με προσθήκη σόδας και να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100º C για 15 λεπτά.

6. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα και την αποστειρώνουμε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου). Αφαιρέστε τη σαλάτα από το βραστό νερό και κλείστε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια. Αφού κρυώσει (κάτω από μια κουβέρτα και ανάποδα), αποθηκεύστε αυτή τη σαλάτα στο σκοτάδι και δροσερή.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σαλάτα με αγγούρια, λάχανο, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την απίστευτα υγιεινή και απίστευτα γεμάτη βιταμίνες σαλάτα από εποχιακά λαχανικά. Οι μυρωδάτες ντομάτες, το μπαχάρι, το τραγανό λάχανο, τα γλυκά καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια είναι απλώς ένας θησαυρός για το ανοσοποιητικό σύστημα την κρύα εποχή!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 1,2 κιλά
• Λάχανο - 2 κιλά
• αγγούρια - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 80 γρ
• πιπεριά - 2 κιλά
• Ξίδι 9% – 300 ml
• Γλυκιά πάπρικα - 20 γρ
• Φυτικό λάδι - 0,4 l
• Φρέσκος άνηθος - 250 g
• καρότα - 1,2 κιλά
• Επιτραπέζιο αλάτι - 150 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα προετοιμάσετε. Το λάχανο πρέπει να κοπεί πολύ λεπτό.Εάν θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό θρυμματιστή λάχανου ή εξάρτημα επεξεργαστή τροφίμων.

2. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ δοχείο και το πασπαλίζουμε με 75 γραμμάρια αλάτι. Θρυμματίζετε προσεκτικά το λάχανο με τα χέρια σας και ανακατεύετε ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Αφήνουμε το λάχανο για 20-30 λεπτά ώστε να προλάβει να βγάλει το ζουμί του.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη και να τα βάλετε σε ένα δοχείο με το λάχανο. Ταραχή.

4. Κόβουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Κάντε το ίδιο με τα αγγούρια και τις ντομάτες, που θα χρειαστεί πρώτα να κοπούν σε λεπτές φέτες.

6. Στεγνώστε λίγο τον άνηθο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε το ίδιο και με το κρεμμύδι.

7. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά: πάπρικα, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που θα χρειαστεί για να δώσουν τα αγγούρια την ποσότητα του χυμού που απαιτείται για τη μαρινάδα.

8. Όσο ετοιμάζεται η σαλάτα, αποστειρώνουμε βάζα 0,75-1 λίτρου. Ξηρός.

9. Τοποθετήστε το δοχείο με την τουρσί σαλάτα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν βράσει η σαλάτα, τη σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και τα σκεπάζουμε με καπάκια.

10. Τοποθετήστε τα βάζα της σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλτε το νερό να βράσει. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.Σβήστε τη σόμπα και κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκι. Ψύξτε τη βιταμινοσαλάτα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και βάλτε την στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση. Η έξοδος είναι δοχεία 9 λίτρων.

Καλή όρεξη!