Τοματοσαλάτα για το χειμώνα

Η σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού κατά τη συγκομιδή, επειδή οι φρέσκες ντομάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σαλάτα συχνά συμπληρώνεται με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η σαλάτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους αποστείρωσης.

Τοματοσαλάτα για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτες ντομάτας που ονομάζονται «Finger-liking goodness», και όλες έχουν κοινό χαρακτηριστικό την καλή γεύση της παρασκευής, αν και διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε ντοματοσαλάτα με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Επιλέγουμε σαλάτες ποικιλίες ντομάτας που ανέχονται καλά τη θερμική επεξεργασία.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα; Ντομάτες που επιλέγονται για την προετοιμασία της σαλάτας σε αναλογία 300 γραμμάρια. για ένα βάζο μισού λίτρου, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους τουλάχιστον 5 mm.
3. 
   Πλένουμε τα βάζα για την παρασκευή με σόδα και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια. Πλένετε τα πράσινα φύλλα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε κάθε βάζο σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
4. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στα βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και απλώστε τις με ροδέλες κρεμμυδιού.
5. 
   Βράζουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
6. 
   Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις ντομάτες και τα κρεμμύδια στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τη σαλάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, για 7 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.
7. 
   Στη συνέχεια σφραγίστε τη σαλάτα ντομάτας που γλείφει το δάχτυλο, βάλτε τη στα καπάκια και κρυώστε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σε οποιοδήποτε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πράσινη ντοματοσαλάτα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι άγουρες ντομάτες είναι μη βρώσιμες ωμές, αλλά μια πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα έχει καλή γεύση και οι ίδιες οι ντομάτες διατηρούν την ελαστική τους υφή. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια στη σαλάτα. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα με τουρσί και θερμική επεξεργασία, που κάνει τις πράσινες ντομάτες αβλαβείς και νόστιμες, αν και υπάρχουν εξίσου γευστικές «ωμές» επιλογές.Η συνταγή είναι απλή και βολική για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων πράσινης ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1,5 κιλό.
• καρότα - 1,5 κιλό.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τις πράσινες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αφαιρώντας τις βάσεις από τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε τέταρτα δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά αμέσως σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τα λαχανικά για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αλατιστούν και να βγάλουν το ζουμί τους. Σε αυτό το διάστημα, η σαλάτα πρέπει να ανακατευτεί καλά αρκετές φορές.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το χρόνο μαριναρίσματος, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα ειδικό δοχείο για βράσιμο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα του ξιδιού, της ζάχαρης, του φυτικού ελαίου και των καρυκευμάτων που καθορίζονται στη συνταγή. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και μετά περιχύνουμε τη σαλάτα. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καλύπτουμε το πιάτο με καπάκι, για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σαλάτας εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά κάτω από το πιάτο με τη βραστή σαλάτα, τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα και κλείστε το αμέσως καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα με τη σαλάτα πράσινης ντομάτας στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετε σε μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσερβών. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τοματοσαλάτα με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα

Οι ντομάτες με σκόρδο και πιπεριές προετοιμάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τον τύπο «lecho» και σε αυτή τη συνταγή καλείστε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από αυτά τα λαχανικά. Για τη σαλάτα επιλέγουμε κρεατικές ποικιλίες ντομάτας και μπορείτε να έχετε υποτυπώδεις γιατί θα τις κόψουμε σε κομμάτια. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε χρώμα και μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα αποστειρώνοντας σε βάζα, που θα διατηρήσουν το λαμπερό χρώμα της ντομάτας και της πιπεριάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• πιπεριά - 700 γρ.
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Για ένα βάζο μισού λίτρου:

• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι ντομάτες και οι πιπεριές που επιλέχθηκαν για τη σαλάτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα. Οι σπόροι με χωρίσματα αφαιρούνται από τις πιπεριές. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι.

Βήμα 3. Τα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός ή ανάμεικτα χόρτα) πλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά μεταφέρονται στις ντομάτες. Τα λαχανικά πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύονται προσεκτικά για να μην χαλάσουν την ακεραιότητα των κομματιών.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, η σαλάτα απλώνεται συμπαγώς σε καθαρά βάζα. Ξίδι και φυτικό λάδι χύνονται σε κάθε βάζο, ανάλογα με τον όγκο τους. Τα βάζα καλύπτονται με καθαρά σφραγιστικά καπάκια.

Βήμα 5.Στη συνέχεια, τα βάζα της σαλάτας αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, όπως όλα τα κονσέρβες στο σπίτι. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 12 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 6. Αφού λήξει ο χρόνος αποστείρωσης, η σαλάτα ντομάτας με σκόρδο και πιπεριά σφραγίζεται ερμητικά. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια. Για μια μέρα καλύπτονται με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσουν μεταφέρονται σε αποθήκευση σε κελάρι ή ντουλάπι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τοματοσαλάτα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι για το χειμώνα

Δεν είναι όλες οι ντομάτες κατάλληλες για τουρσί και κατά τη διάρκεια της συγκομιδής τους συχνά περισσεύουν μεγάλες ντομάτες από τις οποίες, εκτός από χυμό ή πάστα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη σαλάτα για το χειμώνα - ντομάτες με κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε γρήγορα μια σημαντική ποσότητα ντομάτας. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και αποστειρώνονται σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 6% – 4 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη σαλάτα, επιλέξτε ώριμες, νόστιμες ντομάτες με πυκνή σάρκα. Οι ντομάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό, σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε μέτριες φέτες. Οι κομμένες ντομάτες μεταφέρονται σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε τέταρτα δαχτυλίδια και προστίθενται στις ντομάτες. Η σαλάτα είναι πασπαλισμένη με αλάτι και ζάχαρη και σε αυτήν προστίθενται κόκκοι μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια, το ξύδι και το φυτικό λάδι χύνονται στα λαχανικά και η σαλάτα ανακατεύεται προσεκτικά.Οι ντομάτες με μπαχαρικά αφήνονται για 10-15 λεπτά για να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 3. Στο διάστημα αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται με οποιοδήποτε τρόπο και τα καπάκια βράζονται. Αφού περάσει ο χρόνος του εγχύματος, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και συμπιέζονται λίγο με ένα κουτάλι για να μην μείνει αέρας στα βάζα. Τα λαχανικά γεμίζουν με χυμό. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και η σαλάτα αποστειρώνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, μέσα σε 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 4. Η έτοιμη σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδια και φυτικό λάδι είναι ερμητικά σφραγισμένη. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια και αφού κρυώσουν εντελώς και χωρίς να τυλιχτούν σε «γούνινο παλτό», μεταφέρονται για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα, σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικη σαλάτα ντομάτας

Η σαλάτα ντομάτας κορεατικού τύπου, μαζί με τις ίδιες σαλάτες από άλλα λαχανικά, προετοιμάζεται για γρήγορη κατανάλωση και σε αυτή τη συνταγή καλείστε να ετοιμάσετε αυτό το πικάντικο και πικάντικο σκόρδο σνακ σε βάζα για το χειμώνα. Η τεχνολογία είναι απλή: κομμάτια ντομάτας αναμειγνύονται με ένα πικάντικο ντρέσινγκ από γλυκές πιπεριές, σκόρδο, καρότα και βότανα και αποστειρώνονται σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή και τον όγκο που χρειάζεστε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια.Στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων, τρίβουμε την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Μεταφέρετε τα καρότα και τα μυρωδικά στην ψιλοκομμένη πιπεριά και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.

Βήμα 4. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι (70 ml) φυτικό λάδι στο ντρέσινγκ.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε την ίδια ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε καλά το πικάντικο ντρέσινγκ με ένα κουτάλι ώστε τα μπαχαρικά να διαλυθούν και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τις βάσεις από τα κοτσάνια.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σαλάτας εκ των προτέρων με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Βάλτε μια κουταλιά του έτοιμου ντρέσινγκ σε κάθε βάζο.

Βήμα 9. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες ντομάτας πάνω από το ντρέσινγκ, κομμένες τις πλευρές προς τα κάτω.

Βήμα 10. Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες σε βάζα με αυτόν τον τρόπο, στρώνοντάς τις με dressing.

Βήμα 11. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λαχανικών σε βάζα.

Βήμα 12. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αποστειρώστε τη σαλάτα, όπως όλα τα κονσέρβες στο σπίτι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 10 λεπτά.

Βήμα 13. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με σαλάτα ντομάτας κορεατικού τύπου, βάλτε τα σε καπάκια, καλύψτε τα με οποιοδήποτε γούνινο παλτό και αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα στο υπόγειο για αποθήκευση. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε ένα διαμέρισμα, μόνο σε σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μια απλή σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Το σετ λαχανικών είναι απλό: ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτες από ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα.Διαφέρουν ως προς την αναλογία λαχανικών, τα καρυκεύματα, τη σύνθεση των μαρινάδων και τις διαφορετικές τεχνολογίες, γεγονός που καθιστά κάθε επιλογή σαλάτας μοναδική. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια σαλάτα με λαχανικά σε στρώσεις, χωρίς φυτικό λάδι και με αποστείρωση σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,9 κιλά.
• αγγούρια αγγουράκια - 1,2 κιλά.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου – 6 τεμ.

Για γέμιση:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα μικρά φρέσκα αγγούρια της ποικιλίας αγγουράκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 2. Πλένουμε επίσης ντομάτες μικρού μεγέθους και σαρκώδεις ποικιλίες και τις κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας τις βάσεις από τα κοτσάνια.

Βήμα 3. Πλένουμε βάζα και καπάκια σαλάτας με σόδα και τα αποστειρώνουμε εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε τις πλυμένες ομπρέλες άνηθου στα έτοιμα βάζα και προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα αγγούρια και τις ντομάτες στα βάζα σε στρώσεις.

Βήμα 4. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις στρώσεις με την ίδια σειρά, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη γέμιση από την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζονται στη συνταγή. Ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι στο μείγμα που βράζει και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Γεμίστε τα βάζα με σαλάτα με ζεστή γέμιση.

Βήμα 6. Έπειτα τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, όπως ακριβώς τα κανονικά κονσέρβες στο σπίτι. Ο χρόνος αποστείρωσης για τα βάζα του λίτρου είναι 20 λεπτά.

Βήμα 7Σφραγίζουμε την αποστειρωμένη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού με καπάκια, την αναποδογυρίζουμε για 12 ώρες, τη σκεπάζουμε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσει τη μεταφέρουμε στο υπόγειο για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Βήμα-βήμα σαλάτα με ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η σαλάτα ντομάτας και κολοκυθιού για το χειμώνα παρασκευάζεται συχνότερα με τη μορφή lecho ή με τη μορφή "γλώσσας της πεθεράς", στην οποία οι ντομάτες χρησιμοποιούνται σε κατάσταση πουρέ. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια σαλάτα με κομμάτια από αυτά τα λαχανικά και τη πλάθουμε σε βάζα σε στρώσεις. Η κοπή των λαχανικών και η αναλογία τους μπορεί να είναι αυθαίρετη, αλλά ο υπολογισμός των μπαχαρικών λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μπιζέλια - 20 τεμ.

Για γέμιση:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Ξίδι 9% – 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως βάλτε το νερό για το μαγείρεμα της γέμισης στη σόμπα σε ξεχωριστό τηγάνι και διαλύστε σε αυτό την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Ρίχνουμε ξύδι στο μείγμα που βράζει και σβήνουμε τη φωτιά. Πλένουμε καλά τα νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε κύκλους.

Βήμα 3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε βάζα και προσθέστε τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε φέτες κολοκυθιού πάνω από τα καρότα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τα κολοκυθάκια. Οι στρώσεις των λαχανικών, ανάλογα με τον όγκο του βάζου, μπορούν να επαναληφθούν.

Βήμα 7. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από ψιλοκομμένα λαχανικά σε βάζα.Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Κλείνουμε ερμητικά τη σαλάτα ντομάτας και κολοκυθιού και αφού κρυώσει τη φυλάμε σε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα ντομάτα και λάχανο για το χειμώνα

Η σαλάτα ντομάτας και λάχανου για το χειμώνα, ως εξαιρετική σειρά για παρασκευές, είναι αρκετά δημοφιλής. Παρασκευάζεται εύκολα και μπορεί να είναι είτε ορεκτικό είτε συνοδευτικό για διάφορα πιάτα, είτε προσθήκη σε μπορς ή λαχανόσουπα. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε ντομάτες και λάχανο με γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, που θα βελτιώσουν τη γεύση του. Μαρινάρουμε τη σαλάτα για αρκετές ώρες και στη συνέχεια την αποστειρώνουμε σε βάζα, κάτι που επιτρέπει την αποθήκευση του παρασκευάσματος για 8-10 μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Λάχανο - ½ κεφάλι (περίπου 1 κιλό.)
• πιπεριά - 5 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Νερό – 0,5 l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 120 ml.
• Φυτικό λάδι - 120 ml.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά και μπαχαρικά για τη σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ για τουρσί λαχανικών.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κορεάτικο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με το λάχανο.

Βήμα 5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Ρίξτε νερό στη σαλάτα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.

Βήμα 7Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη σαλάτα σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη σαλάτα για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστεί, κάτι που θα κάνει τα λαχανικά πολύ ζουμερά.

Βήμα 8. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετούμε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, για 20 λεπτά. Κλείστε την έτοιμη σαλάτα ντομάτας και λάχανου, βάλτε τα σε καπάκια, καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Νόστιμη σαλάτα με ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η σαλάτα με ντομάτα και κολοκυθάκια για το χειμώνα σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με ψητό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και η γεύση της θα είναι διαφορετική σε σύγκριση με τη σαλάτα που είναι αποστειρωμένη σε βάζα. Αυτή η σαλάτα συμπληρώνεται τέλεια από γλυκές πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Θα αντικαταστήσουμε το ξύδι με κιτρικό οξύ και από τα μπαχαρικά θα πάρουμε μόνο σκόρδο και δάφνη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τα ζυγίζουμε, αφού ο υπολογισμός των συστατικών της συνταγής βασίζεται σε αποφλοιωμένα λαχανικά.

Βήμα 2. Μετρήστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια ειδική κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 6. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με τα τηγανισμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Βήμα 7. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση.

Βήμα 8. Στη συνέχεια κόψτε τα σε λωρίδες.

Βήμα 9. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέστε την ποσότητα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων που αναγράφονται στη συνταγή, αλλά χωρίς το λεμόνι.

Βήμα 10. Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε τα στα λαχανικά και τηγανίστε τα όλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά.

Βήμα 11. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Εάν το λαχανικό σας είναι ώριμο, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.

Βήμα 12. Μεταφέρετε τα κομμένα κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά και βράζετε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 13. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους.

Βήμα 14. Τα μεταφέρετε στη σαλάτα και ανακατεύετε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 15. Μετά την προσθήκη της ντομάτας, η σαλάτα θα δώσει πολύ ζουμί. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα με τις ντομάτες για λίγα λεπτά και δοκιμάζουμε τα κολοκυθάκια να είναι έτοιμα.

Βήμα 16. Αν τα κολοκυθάκια έχουν γίνει μαλακά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 3-5 λεπτά.

Βήμα 17. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα ντομάτας και κολοκυθιού σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 18. Τοποθετήστε βάζα με σαλάτα στα καπάκια και καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα. Η σαλάτα διατηρείται καλά στο υπόγειο και ακόμη και στο ντουλάπι του σπιτιού. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Προετοιμασία σαλάτας ντομάτας και μελιτζάνας για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή από τη σειρά ντοματοσαλάτας θα μπορούσε να είναι μια ντοματοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα, γιατί αυτά τα δύο λαχανικά ταιριάζουν πολύ στη γεύση.Ας συμπληρώσουμε τη σαλάτα με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα με μικρή ποσότητα ζάχαρης (η φυσική γλύκα των καρότων την αντικαθιστά στη σαλάτα) και άλλα καρυκεύματα, που θα διατηρήσουν τη φυσική γεύση των λαχανικών. Η σαλάτα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, και τον περισσότερο χρόνο αφιερώνεται στην προετοιμασία των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 0,8 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για αυτή την προετοιμασία. Τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ, τα ανακατεύουμε με κ.γ. κουταλιά αλάτι και αφήστε για 4 ώρες για να φύγει η πικρία.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα, ξεπλύνετε και κόψτε στους ίδιους κύβους με τις μελιτζάνες.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ειδικό τηγάνι ή καζάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Με συνεχές ανακάτεμα, φέρνουμε τη σαλάτα μέχρι να εμφανιστεί χυμός σε βάρος των ντοματών. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σαλάτα, ρίξτε ξύδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά, όσο είναι αρκετό για να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω και ρίχνουμε όλο το χυμό λαχανικών στα βάζα.

Βήμα 9Κλείστε ερμητικά τα βάζα με ντοματοσαλάτα και μελιτζανοσαλάτα, κρυώστε ανάποδα και κάτω από ένα «γούνινο παλτό». Μεταφέρετε την κρύα σαλάτα σε αποθηκευτικό χώρο για σπιτικές παρασκευές. Καλή όρεξη!