Σαλάτες για το χειμώνα

Οι σαλάτες για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική και απλή προετοιμασία για την καλοκαιρινή συγκομιδή φρέσκων λαχανικών. Τα ανάμεικτα λαχανικά λαμβάνονται σύμφωνα με την επιλογή της οικοδέσποινας. Στο προτεινόμενο θέμα, επιλέγονται οι πιο νόστιμες και επιτυχημένες επιλογές για σαλάτες λαχανικών και διάφορες μαρινάδες και καρυκεύματα κάνουν το σνακ με μια νέα και πρωτότυπη γεύση.

Χειμερινή σαλάτα με αγγούρια, κρεμμύδια και βούτυρο

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα από αγγούρια, κρεμμύδια και βούτυρο είναι η πιο δημοφιλής και νόστιμη επιλογή για σαλάτες αγγουριού. Οι αναλογίες των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετικές και τα κατώτερα αγγούρια, τα οποία συχνά περισσεύουν μετά τη βασική κονσερβοποίηση, είναι κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη γεύση της σαλάτας με άνηθο και θα την ετοιμάσουμε χωρίς αποστείρωση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα; Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια με κρύο νερό και, αν δεν είναι μόνο από τον κήπο, μπορείτε να τα μουλιάζετε σε παγωμένο νερό για μερικές ώρες νωρίτερα. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 0,5 cm.
2. 
   Μεταφέρετε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα μαγειρέψετε τη σαλάτα και φροντίστε να τα ζυγίσετε για να υπολογίσετε σωστά τα μπαχαρικά.
3. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στα αγγούρια.
4. 
   Πλένουμε ένα μεγάλο μάτσο άνηθο, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. 
   Προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή στα λαχανικά.
6. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι.
7. 
   Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τα αγγούρια με κρεμμύδια και φυτικό λάδι για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστούν. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα δώσουν το ζουμί τους και πρέπει να τα ανακατέψετε μια-δυο φορές.
8. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, βάζετε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση, περιχύνετε με ξύδι και μαγειρεύετε με ανακάτεμα για 4-5 λεπτά, όχι περισσότερο, μόνο μέχρι να αλλάξει το χρώμα των αγγουριών σε λαδί.
9. 
   Στεγνώστε αποστειρώστε μικρά καθαρά βάζα. Βράζουμε τα καπάκια.
10. 
    Τοποθετήστε την έτοιμη χειμωνιάτικη σαλάτα με αγγούρια, κρεμμύδια και βούτυρο σε βάζα.
11. 
    Στη συνέχεια σφραγίστε το ερμητικά, βάλτε το στα καπάκια, κρυώστε το εντελώς κάτω από το «γούνινο παλτό» και μεταφέρετέ το στο χώρο αποθήκευσης των κονσερβών σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα πεθεράς από κολοκυθάκια για τον χειμώνα

Η πεθεροσαλάτα από κολοκυθόσαλα για το χειμώνα διαφέρει από τις άλλες κολοκυθοσαλάτες στην πικάντικη γεύση της λόγω της σάλτσας με σκόρδο και καυτερή πιπεριά και μια ειδική κοπή κολοκυθιού, παρόμοια σε σχήμα με τη γλώσσα. Η σαλάτα παρασκευάζεται απλά και χωρίς αποστείρωση. Επιλέγονται για συγκομιδή νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως λαχανικά και μπαχαρικά για τη σαλάτα, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές σε κομμάτια.

Βήμα 2. Αλέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τη γλυκιά πιπεριά σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.

Βήμα 3. Ρίξτε αυτή τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα για βράσιμο. Προσθέστε τριμμένα καρότα και την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι που αναγράφεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε όλα καλά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις «γλώσσες» κολοκυθιού στη σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξύδι στα κολοκυθάκια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε εντελώς με σάλτσα και κλείστε αμέσως καλά με καπάκια. Ψύξτε τη σαλάτα ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 6. Η έτοιμη σαλάτα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα θα συμπληρώσει τέλεια όλα τα πιάτα με κρέας και θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χειμερινή σαλάτα με μελιτζάνα και πιπέρι

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα με μελιτζάνες και πιπεριές θεωρείται η πιο νόστιμη με τηγανητές ή ψητές μελιτζάνες. Σε αυτή τη συνταγή, ψήνουμε στο φούρνο μελιτζάνα κομμένη σε φέτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βάζο, περιχύνοντάς τα με μυρωδικά και σκόρδο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,2 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Άνηθος - 1 ματσάκι μεγάλο.
• Μαϊντανός - 1 μεγάλο ματσάκι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 250 ml.
• Ξίδι μήλου - 40 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες για προετοιμασία, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.

Βήμα 3. Αλείφουμε ελαφρά τους κύκλους της μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την κομμένη μελιτζάνα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180°C.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε διαμήκεις φέτες και τις βράζουμε για 3 λεπτά σε καθαρό νερό.

Βήμα 6. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ψιλοκόβουμε.

Βήμα 7. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου μέσω της πρέσας σκόρδου στα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε στρώσεις και συμπαγή σε καθαρά βάζα.

Βήμα 9. Στρώστε στρώσεις πιπεριάς και μελιτζάνας ταυτόχρονα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.

Βήμα 10. Χρησιμοποιώντας ένα αφέψημα πιπεριού, μαγειρέψτε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας την ποσότητα των μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή. Προσθέστε μηλόξυδο στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 11. Ρίξτε τη μαρινάδα εντελώς και για να μην μείνει αέρας, ρίξτε τα λαχανικά στα βάζα.

Βήμα 12. Αποστειρώστε τη σαλάτα σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες μέσα σε 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 13. Τοποθετήστε την έτοιμη μελιτζανοσαλάτα και πιπεριά για το χειμώνα με καπάκια, κρυώστε εντελώς ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Μεταφέρετε τη σαλάτα στον χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χειμερινή σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Μια χειμερινή σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια είναι αρκετά δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές, επειδή παρασκευάζεται απλά από συνηθισμένα λαχανικά, έχει καλή γεύση και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το πιο απαιτητικό κομμάτι του μαγειρέματος είναι το κόψιμο των λαχανικών και μπορείτε να επιλέξετε την αναλογία σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε αυτή τη συνταγή, ο υπολογισμός των συστατικών δίνεται για ένα βάζο μισού λίτρου. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε λαχανικά και μπαχαρικά για τη σαλάτα, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πλένουμε τις ντομάτες.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Δεν ψιλοκόβουμε πολύ τα λαχανικά για να γίνει αισθητή η γεύση τους στη σαλάτα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια.

Βήμα 4. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λωρίδες.

Βήμα 5. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι για βράσιμο. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα της ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 7. Αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του σιγοβρασμού και σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σφραγίστε το καλά.

Βήμα 9Βάζουμε την έτοιμη για το χειμώνα σαλάτα από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια στο καπάκι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και μετά από μια μέρα τη βάζουμε σε αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι του σπιτιού. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χειμωνιάτικες σαλάτες με ρύζι

Οι χειμωνιάτικες σαλάτες με ρύζι παρασκευάζονται σε διαφορετικές εκδοχές, οι οποίες διαφέρουν μόνο στο σετ λαχανικών. Οι άνθρωποι αποκαλούν αυτό το σνακ «Τουριστικό Πρωινό», επειδή είναι χορταστικό και νόστιμο και μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε μια ρυζοσαλάτα με μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και λαχανικά στιφάδο σε μείγμα ντομάτας. Δεν προσθέτουμε ξίδι στη σαλάτα και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 50 λεπτά, κάτι που επιτρέπει να διατηρηθεί καλά και χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό για ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 500 γρ.
• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κορεάτικο τρίφτη. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα για ψητό.

Βήμα 5. Κόβουμε τις καθαρισμένες γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 6. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 7. Ρίξτε το μισό φυτικό λάδι στα λαχανικά, αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να μειωθούν σε όγκο.

Βήμα 8Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, πολτοποιήστε τις ντομάτες.

Βήμα 9. Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζετε τον πουρέ ντομάτας να πάρει μια βράση.

Βήμα 10. Περιχύνουμε με τον ζεστό πουρέ τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σαλάτα, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και, αφού βράσει, σιγοβράστε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.

Βήμα 12. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το ρύζι στη σαλάτα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Βήμα 13. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια, τοποθετήστε το κάτω μέρος προς τα πάνω και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 14. Μεταφέρετε την έτοιμη χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και αφήστε λίγη για γεύση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα Kuban για το χειμώνα

Οι σαλάτες Kuban για το χειμώνα σε διαφορετικές εκδόσεις, όπως διάφορα λαχανικά σε ένα βάζο, έχουν την κύρια αρχή μαγειρέματος - μια ορισμένη αναλογία λαχανικών και μπαχαρικών. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, μαρινάρονται για μερικές ώρες και στη συνέχεια είτε βράζονται για λίγο είτε αποστειρώνονται σε βάζα, κάτι που διατηρεί όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την τραγανή γεύση τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2,8 λτ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά για τη σαλάτα. Στη συνέχεια, ζυγίστε τα και μετρήστε την καθορισμένη ποσότητα μπαχαρικών.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους.Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες αφαιρώντας τις βάσεις από τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες.

Βήμα 6. Κόψτε το λάχανο με οποιοδήποτε gadget κουζίνας ώστε να πάρετε λεπτές λωρίδες, γιατί αυτό δεν γίνεται πάντα με τα χέρια σας.

Βήμα 7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα διάφορα λαχανικά, ρίξτε ξύδι και λάδι, προσθέστε τη δάφνη με κόκκους πιπεριού και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τα λαχανικά για 40 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 8. Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών συμπαγώς σε βάζα και γεμίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό. Από αυτόν τον όγκο λαχανικών θα πάρετε 4 βάζα των 700 ml το καθένα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα βάζα της σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τον πάτο με μια πετσέτα ή τοποθετήστε μια μηχανή για ζυμαρικά, καλύψτε με καπάκια και γεμίστε με νερό μέχρι το επίπεδο της κρεμάστρας.

Βήμα 10. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού. Στη συνέχεια κλείστε αμέσως τα βάζα καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα για μια μέρα.

Βήμα 11. Μεταφέρετε την έτοιμη και πλήρως δροσισμένη σαλάτα Kuban σε αποθήκευση στο υπόγειο ή σκοτεινό ντουλάπι για το χειμώνα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζαροσαλάτα "Alenka"

Η σαλάτα τεύτλων "Alenka" είναι γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης και εξακολουθεί να είναι μια νόστιμη και βολική επιλογή για τις χειμερινές παρασκευές τεύτλων. Το παντζάρι για το «Alenka» λαμβάνεται ωμό, από σκουρόχρωμες ποικιλίες και σε μεγαλύτερες ποσότητες από άλλα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια σαλάτα με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, γλυκών πιπεριών και σκόρδου στα παντζάρια. Βράζουμε λαχανικά σε πελτέ ντομάτας.Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1,5 kg.
• καρότα - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 6 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% – 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ζυγίστε τα λαχανικά, αφού η αναλογία της συνταγής είναι σχεδιασμένη για τα αποφλοιωμένα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σκεπασμένα με καπάκι για 4 λεπτά.

Βήμα 3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 6. Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας, κάτι που θα είναι πιο εύκολο και απλό. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σε αυτά τριμμένα παντζάρια.

Βήμα 7. Προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στα λαχανικά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για 40 λεπτά.

Βήμα 8. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα και ανακατέψτε.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη παντζαροσαλάτα «Alenka» σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως ερμητικά με βρασμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια «γούνα» για μια μέρα και αφού κρυώσουν τελείως, μεταφέρετέ τα στο χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με φασόλια και λαχανικά για το χειμώνα

Μια σαλάτα με φασόλια και λαχανικά για το χειμώνα θα είναι μια νόστιμη και χορταστική προετοιμασία. Η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι το χειμώνα. Πολλά λαχανικά ταιριάζουν πολύ με τα φασόλια και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σκόρδο. Παίρνουμε λευκά φασόλια και τα μουλιάζουμε εκ των προτέρων. Βράζουμε λαχανικά και φασόλια σε ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα λευκά φασόλια, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φασόλια, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 4. Πολτοποιήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Ρίχνουμε τα μουλιασμένα φασόλια στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω από τον πουρέ.

Βήμα 6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το μείγμα και ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε καλά τα φασόλια και τα λαχανικά και αφήνουμε αυτό το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι για 1,5 ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά τη σαλάτα.

Βήμα 9. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη σαλάτα και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο. Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Βήμα 10Δροσίστε την έτοιμη σαλάτα με φασόλια και λαχανικά για το χειμώνα ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά από μια μέρα μετακινήστε την στο χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα παρασκευάζεται σε διάφορες αναλογίες αυτών των λαχανικών και μπαχαρικών, αλλά η αρχή της προετοιμασίας είναι βασικά η ίδια - τα κομμένα λαχανικά μαρινάρονται για μικρό χρονικό διάστημα, τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται, που διατηρεί την τραγανή γεύση των λαχανικών και πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 γρ.
• αγγούρια - 300 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Ξίδι 6% – 3 κ.σ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες φέτες.

Βήμα 3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτά, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, συμπυκνώστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και ρίξτε χυμό λαχανικών.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τον πάτο με μια πετσέτα και γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα βάζα σαλάτας μέσα σε 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 8Στη συνέχεια τυλίξτε τα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και σκεπάστε τα με μια πετσέτα για μια μέρα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι του σπιτιού για το χειμώνα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Χειμερινή σαλάτα “Ten”

Η χειμερινή σαλάτα "Ten" παρασκευάζεται από μελιτζάνες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και ντομάτες και ο υπολογισμός των λαχανικών είναι 10 τεμ. υποθέτει ότι όλα τα λαχανικά θα είναι μεσαίου μεγέθους (μελιτζάνα βάρους 200 g, κρεμμύδι - 75 g, πιπεριά και ντομάτα - 100 g). Η γεύση της σαλάτας καθορίζεται από τη σωστή και ίση αναλογία αυτών των λαχανικών, επομένως πρέπει να εστιάσετε περισσότερο στο βάρος τους. Η αρχή της προετοιμασίας του "Ten" είναι η ίδια όπως για όλες τις σαλάτες λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 10 τεμ.
• Ντομάτες - 10 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. + 1 κ.γ.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε δέκα μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μισούς κύκλους, τις βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και τις γεμίζουμε με νερό, με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, για 30 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Βήμα 2. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Πλένουμε καλά την κομμένη μελιτζάνα κάτω από τρεχούμενο νερό και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ για βράσιμο.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε δέκα γλυκές πιπεριές, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις προσθέτουμε στις μελιτζάνες.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε δέκα κρεμμύδια, κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 5. Πλένουμε δέκα ντομάτες και τις αλέθουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα ντομάτας στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 7. Προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και κόκκινου πιπεριού που αναγράφεται στη συνταγή στα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 8. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τοποθετούμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 9. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Βήμα 10. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δέκα μεγάλες σκελίδες σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου ή του τρίφτη.

Βήμα 11. Προς το τέλος του στιφάδου, μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα "Ten" για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια, κρυώστε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μεταφέρετε στο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!