Σπιτικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Το λαρδί με φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι είναι ένα πιάτο που αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και λαμπερό στη γεύση. Σερβίρετε με μαύρο ψωμί, φρέσκα μυρωδικά και τις αγαπημένες σας σάλτσες. Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει μια λιχουδιά χρησιμοποιώντας φλούδες κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη γαστρονομική μας επιλογή με συνταγές βήμα προς βήμα.

Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι;

Αυτή η μέθοδος θα πρέπει να αρέσει στους λάτρεις του λαρδιού. Το λαρδί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, όμορφο καφέ χρώμα και με έντονη πικάντικη γεύση. Στην εμφάνιση, το τελικό προϊόν θα μοιάζει με καπνιστό κρέας - εξίσου ρόδινο και ορεκτικό. Για το αλάτισμα, συνιστούμε να επιλέξετε λαρδί με στρώσεις κρέατος ή ψαρονέφρι: ο συνδυασμός ζουμερών ινών κρέατος και τρυφερό λαρδί θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Το δέρμα μπορεί να κοπεί πριν το μαγείρεμα ή να αφεθεί και να καθαριστεί καλά, αν θέλετε.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι; Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει καλά και αν χρειαστεί να ξύνεται. Η επιφάνεια πρέπει να είναι εντελώς καθαρή. Κόβουμε το δέρμα ή το αφήνουμε, κατά βούληση. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ένα ταψί κατάλληλου όγκου και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε την άλμη να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της εστίας και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια βάζουμε το λαρδί σε μια κατσαρόλα, το βυθίζουμε τελείως στην άλμη με τα φλοιά και το ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
2. 
   Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά δεν βγάζουμε το λαρδί. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το, ξεφλουδίστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο - αφήστε την περίσσεια άλμης να στραγγίξει. Αν θέλετε να δώσετε στο λαρδί πιο ομοιόμορφο σχήμα, πιέστε το με μια πρέσα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. 
   Όσο κρυώνει το λαρδί, ετοιμάζουμε ένα μείγμα μπαχαρικών για μαρινάρισμα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Θρυμματίζετε το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας όσο πιο λεπτά γίνεται. Θρυμματίζουμε τα μπιζέλια μπαχάρι με ένα μαχαίρι μέχρι να θρυμματιστούν. Ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μικρό μπολ.
4. 
   Κάνουμε μικρά κομμάτια σε ένα κομμάτι κρυωμένο λαρδί και βάζουμε το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών. Επίσης τρίβουμε καλά την επιφάνεια με το μείγμα. Τυλίγουμε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
5. 
   Διατηρούμε το λαρδί στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως, τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για μια μέρα - με αυτόν τον τρόπο το λαρδί είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και γίνεται πιο νόστιμο. Στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβίρεται. Το ιδανικό συνοδευτικό είναι το φρέσκο ​​ψωμί Borodino.Αυτό το λαρδί διατηρείται καλά στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Καλή όρεξη!

Μυρωδάτο βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με σκόρδο

Μια απλή και οικονομική συνταγή για ζεστό τουρσί λαρδιού σε φλούδες κρεμμυδιού. Λόγω του μαγειρέματος, το λαρδί γίνεται τρυφερό και μουλιάζεται σε μπαχαρικά πολύ πιο γρήγορα σε σύγκριση με τη μέθοδο κρύου αλατίσματος. Εξωτερικά, το προϊόν μοιάζει πολύ με το καπνιστό λαρδί, λόγω του χρώματός του. Μια φέτα από τέτοιο αρωματικό λαρδί είναι τέλεια για σάντουιτς και ως προσθήκη στο μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί - 1 κιλό.
• Νερό - 7 κουταλιές της σούπας.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 30 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε λαρδί με στρώσεις κρέατος - έτσι έχει πολύ καλύτερη γεύση και φαίνεται πιο ελκυστικό. Πλένουμε το κομμάτι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια για να μαγειρευτεί πιο εύκολα και μετά το κόβουμε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Αφαιρέστε την επιφανειακή φλούδα από το κρεμμύδι.

2. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε ένα ταψί κατάλληλου όγκου και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο.

3. Όσο ζεσταίνεται η άλμη, προσθέτουμε τα φλοιά και ανακατεύουμε. Ο φλοιός θα βραχεί, οι κρύσταλλοι αλατιού θα πρέπει σταδιακά να διαλυθούν.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε. Περιμένουμε να βράσει.

5. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαρδί σε μια βραστή άλμη με μπαχαρικά, αφήστε τα να βράσουν ξανά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία της εστίας και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6.Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για είκοσι τέσσερις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το λαρδί θα είναι κορεσμένο με τη μαρινάδα.

7. Αφού μαρινάρουμε, στεγνώνουμε το λαρδί και το κρυώνουμε στο ψυγείο. Το λαρδί μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί αφού κρυώσει. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το βάλετε στην κατάψυξη, όπου θα διατηρηθεί καλά για δύο με τρεις μήνες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα;

Το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα - είναι πολύ βολικό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τα γεμίζουμε με άλμη και τα «ξεχνάμε» για μία ώρα. Αφήνουμε και το ήδη βρασμένο λαρδί στο μπολ να εμποτιστεί και να μαριναριστεί. Για να μην θρυμματιστεί το έτοιμο λαρδί κατά την κοπή σε λεπτές φέτες, συνιστούμε να διατηρείτε τα κομμάτια σε πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλετε στην κατάψυξη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. εξαιρουμένου του χρόνου έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί με στρώσεις κρέατος – 800 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι χοντρό - 170 γρ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το λαρδί με στρώσεις κρέατος, καθαρίζουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουμε. Αν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια ώστε να είναι βολικό να τα βάλετε στο μπολ.

2. Αφαιρούμε την επιφανειακή φλούδα από το κρεμμύδι και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τη μισή από τη συνολική ποσότητα φλοιού στον πάτο του μπολ.

3. Στη συνέχεια, απλώστε επάνω κομμάτια λαρδί, γλάστρες με μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα φλούδας κρεμμυδιού.

4.Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να βράσουν.

5. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από το λαρδί και τις φλούδες σε ένα μπολ.

6. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Stew» για μία ώρα. Όταν λήξει ο χρόνος του προγράμματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφαιρέστε το μπολ με το περιεχόμενό του.

7. Σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και το βάζετε σε δροσερό μέρος για οκτώ με δέκα ώρες ώστε το λαρδί να κορεστεί με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λαρδί και στεγνώστε καλά κάθε κομμάτι.

8. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το περνάμε από πρέσα.

9. Τρίψτε τα αποξηραμένα κομμάτια λαρδί με τη μάζα σκόρδου.

10. Τοποθετήστε το έτοιμο λαρδί σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε το καλά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις έως πέντε ώρες.

11. Στη συνέχεια βγάζουμε το λαρδί και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

12. Πριν καταναλώσετε αυτό το λαρδί, βγάλτε το από την κατάψυξη λίγα λεπτά πριν το κόψετε - έτσι είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε λεπτές φέτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με υγρό καπνό

Το λαρδί παρασκευασμένο με φλούδες κρεμμυδιού και υγρό καπνό μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, μόνο αφού κρυώσει μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, βγάζοντάς το και χρησιμοποιώντας το όπως θέλετε. Το λαρδί αποθηκεύεται για δύο έως τρεις μήνες και γίνεται πιο νόστιμο με την πάροδο του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. εξαιρουμένου του χρόνου έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ελάχ.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί - 1 κιλό.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Υγρός καπνός - 270 ml.
• αλάτι χοντρό - 550 γρ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 70 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να μπορούν να βράσουν βολικά και μετά να το καταναλώσουν. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, προσθέστε υγρό καπνό και πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού στην άλμη. Προσθέτουμε επίσης φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Όταν βράσει η άλμη με τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε το λαρδί και το βυθίζουμε στον πάτο.

2. Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, βγάζετε τα κομμάτια του λαρδί και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το κρύο λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο από όλες τις πλευρές. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη.

4. Το λαρδί μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί αφού κρυώσει. Αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν αφήσετε το προϊόν να παγώσει εντελώς. Και για να το κόψετε σε λεπτές φέτες, πρέπει να το βγάλετε για πέντε λεπτά για να ζεσταθεί πριν το χρησιμοποιήσετε.

Καλή όρεξη!

Ρολό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι

Εάν τυλίγετε το λαρδί σε σφιχτό ρολό και το μαγειρεύετε με φλούδες κρεμμυδιού, η εμφάνιση του γνωστού προϊόντος θα αλλάξει δραματικά. Είναι σημαντικό να υπάρχουν στρώσεις κρέατος στο λαρδί - όχι μόνο θα δώσουν μια σημαντική γευστική έμφαση, αλλά και θα εξευγενίσουν οπτικά την κοπή του ρολού. Για αρωματισμό θα χρησιμοποιήσουμε λυκίσκο suneli, αν και, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σετ μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας.Δεν συνιστούμε όμως να αντικαταστήσετε το σκόρδο και την κόκκινη καυτερή πιπεριά, αφού ταιριάζουν τέλεια με λαρδί.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί με δέρμα – 1 κιλό.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι χοντρό - 500 γρ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 200 γρ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε, δεν κόβουμε το δέρμα - θα τυλίξει το ρολό με αυτό. Για να είναι πιο βολικό στην εργασία, το λαρδί μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Τρίψτε το λαρδί από όλες τις πλευρές με λυκίσκο-σουνέλι και κόκκινο πιπέρι.

2. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λαρδί σε σφιχτό ρολό και, για να μην ξετυλιχτεί, δέστε το αμέσως με μια χοντρή κλωστή.

3. Τυλίγουμε και δένουμε κάθε ρολό με αυτόν τον τρόπο.

4. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Ενώ ζεσταίνετε, προσθέστε πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού και καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στην άλμη. Στη συνέχεια στρώνουμε τα ρολά και τα βυθίζουμε στον πάτο. Περιμένετε να βράσει η άλμη, κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα ρολά σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μαζί με το περιεχόμενο για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε τα ρολά και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, κόβετε το ρολό σε λεπτές φέτες. Το ρολό ταιριάζει πολύ με μουστάρδα, χρένο και μαύρο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Μαλακό και τρυφερό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός φλούδων κρεμμυδιού και δαμάσκηνων κάνει το λαρδί πολύ ενδιαφέρον στη γεύση και ελκυστικό στην εμφάνιση.Πρώτον, το λαρδί αποκτά ένα ορεκτικό καφέ χρώμα και δεύτερον, μια λεπτή καπνιστή γεύση, χάρη στα δαμάσκηνα. Εάν δεν είχατε ήδη μια τέτοια συνταγή στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο, πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε!

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί – 700 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι χοντρό - 200 γρ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 3 χούφτες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• δαμάσκηνα - 5 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λαρδί, το ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουμε. Το δέρμα μπορεί να κοπεί, ή μπορείτε να το αφήσετε - όπως θέλετε. Πλένουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού και την στύβουμε ελαφρά. Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

2. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ταψί κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης προσθέτουμε πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού, έτοιμα δαμάσκηνα, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει.

3. Τοποθετήστε το έτοιμο λαρδί σε άλμη που βράζει. Το βυθίζουμε ώστε να καλυφθεί εντελώς με υγρά και μπαχαρικά. Μειώστε τη θερμοκρασία της εστίας και μαγειρέψτε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για δέκα ώρες να εμποτιστεί και να μαριναριστεί.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το λαρδί από το τηγάνι, στεγνώστε το και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στην κατάψυξη και περιμένετε μέχρι να παγώσει τελείως. Πριν σερβίρετε, βγάζετε το λαρδί από το κρύο για λίγα λεπτά ώστε να προλάβει να ξεπαγώσει λίγο και να το κόψετε πιο εύκολα.

Καλή όρεξη!

Μέθοδος βήμα προς βήμα για την παρασκευή λαρδιού σε άλμη με φλούδες κρεμμυδιού

Το λαρδί είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, ειδικά τον χειμώνα. Γρήγορα κορεστεί και ζεσταίνεται. Σίγουρα κάθε λάτρης του λαρδί έχει τη δική του αγαπημένη μέθοδο αλατίσματος. Και αν θέλετε κάτι νέο, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή: σε ζεστή άλμη με φλούδες κρεμμυδιού. Όσο περισσότερες φλούδες κρεμμυδιού, τόσο πιο πλούσιο και ελκυστικό θα είναι το χρώμα του τελικού λαρδί.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί - 1,5 κιλό.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• αλάτι χοντρό - 170 γρ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 5 χούφτες.
• Μίγμα κόκκων πιπεριού - για γεύση.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Δάφνη για άλμη - 4 τεμ.
• Δάφνη για τρίψιμο - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό, ανακατέψτε δυνατά με τα χέρια σας και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.

2. Βάλτε τις μισές φλούδες από όλα τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για μαγείρεμα.

3. Πλένουμε το λαρδί, το ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι, και το στεγνώνουμε. Κόψτε το σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετήστε το λαρδί σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και ένα μείγμα από κόκκους πιπεριού.

4. Τοποθετήστε την υπόλοιπη φλούδα κρεμμυδιού πάνω στο λαρδί με μπαχαρικά. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα". Αφού βράσει, ψήνουμε το λαρδί για είκοσι λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα (σβήστε το multicooker) και αφήστε το λαρδί στην άλμη να εγχυθεί για 24 ώρες.

6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα κομμάτια λαρδί και στεγνώστε τα καλά με μια χαρτοπετσέτα.

7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα.Ανακατεύουμε το σκόρδο με θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

8. Τρίψτε κάθε κομμάτι λαρδί με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές.

9. Τυλίξτε το τριμμένο λαρδί σε περγαμηνή, βάλτε τη συσκευασία σε πλαστική σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη για πέντε με έξι ώρες.

10. Πριν σερβίρετε, βγάζετε το λαρδί από την κατάψυξη για λίγα λεπτά για να προλάβει να ξεπαγώσει λίγο, και να το κόψετε πιο εύκολα σε λεπτές φέτες.

Καλή όρεξη!

Τρυφερό και αρωματικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο φούρνο

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε λαρδί. Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει στο τρίψιμο ενός κομματιού με μπαχαρικά και σκόρδο και τοποθέτησή του σε σακούλα ψησίματος μαζί με φλούδες κρεμμυδιού. Ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα. Μετά το ψήσιμο, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να περιμένετε το χρόνο κατά τον οποίο το λαρδί πρέπει να κρυώσει και να κορεστεί με αρώματα. Μετά από αυτό, το ορεκτικό κομμάτι μπορεί ήδη να κοπεί και να σερβιριστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα εξαιρουμένου του χρόνου έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί με στρώσεις κρέατος - 1 κιλό.
• Καπνιστή πάπρικα - 1 κουτ.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα μπαχαρικών για λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• δαμάσκηνα - 6 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λαρδί, το ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουμε. Το κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος κατάλληλο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επίπεδη επιφάνεια.

2. Πασπαλίζουμε με αλάτι το λαρδί. Χρησιμοποιούμε μόνο μεγάλα· τα μικρά μπορούν να δώσουν ανεπαρκή αποτελέσματα στη γεύση.

3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το λαρδί με καπνιστή πάπρικα.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα μπαχαρικών για το λαρδί και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Απλώνουμε επίσης τον πολτό που προκύπτει πάνω στο λαρδί.

6.Με τα χέρια σας τρίψτε τα μπαχαρικά με σκόρδο και αλάτι στην επιφάνεια του λαρδιού.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο τριμμένο λαρδί σε ένα μανίκι ψησίματος. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε σε ένα μανίκι πάνω από το λαρδί.

8. Προσθέτουμε και φύλλα δάφνης.

9. Τέλος προσθέτουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού και δένουμε σφιχτά το μανίκι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το μανίκι με λαρδί σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί με το λαρδί σε μέτρια στάθμη. Ψήνουμε για μία ώρα.

10. Αφού ψήσετε, αφαιρέστε το ταψί με το λαρδί και αφήστε το κλειστό για οκτώ με δέκα ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το λαρδί θα κρυώσει και θα είναι καλά κορεσμένο με πικάντικα αρώματα.

11. Αφαιρέστε το έτοιμο λαρδί από το μανίκι, καθαρίστε το από τα περιττά μπαχαρικά και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με ψωμί, μουστάρδα, adjika.

Καλή όρεξη!