Saltison

Το Saltison είναι ένα σνακ που μπορείτε εύκολα να προσφέρετε στους επισκέπτες σε ένα γιορτινό τραπέζι ή μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας στο πρωινό με κιμά, που ταιριάζει πολύ με φρέσκο ​​ψωμί. Το Saltison μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα προϊόντα κρέατος, για παράδειγμα, από χοιρινό ή βοδινό κεφάλι ή από παραπροϊόντα σφαγίων. Στο πρωτότυπο, αυτό το σνακ παρασκευάζεται μέσα στο στομάχι, ωστόσο, εάν λείπει αυτό το συστατικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι. Το πιάτο θα σας συνεπάρει με το ευχάριστο άρωμα και την πλούσια γεύση του.

Saltison από χοιρινό κεφάλι στο σπίτι

Το Saltison από χοιρινό κεφάλι στο σπίτι είναι μια πραγματική λιχουδιά κρέατος που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας που θα δουλέψει με ένα τέτοιο προϊόν ως κεφάλι για πρώτη φορά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία. Η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, αφού το κύριο εξάρτημα απαιτεί μούλιασμα και μετά σταθεροποίηση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

1. 
   Το Saltison μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.Κόβουμε το προ-μουλιασμένο κεφάλι σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει σε φωτιά, λίγο λιγότερο από μέτρια.
2. 
   Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, αφαιρέστε το συστατικό του κρέατος, ψύξτε και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
3. 
   Καλύπτουμε τη βαθιά φόρμα με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
4. 
   Τοποθετούμε λίγο από το κρέας σε ένα μπολ, στρώνοντάς το με λίπος (για ζουμερό).
5. 
   Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με μοσχοκάρυδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι και δάφνη.
6. 
   Επαναλάβετε τις στρώσεις, φροντίζοντας να προσθέσετε μπαχαρικά.
7. 
   Ανασηκώνοντας τις άκρες του υφάσματος προς τα πάνω, το δένουμε σε έναν σφιχτό κόμπο.
8. 
   Τοποθετούμε το φορτίο και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας στο καλούπι. Τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον 12 ώρες.
9. 
   Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη γάζα.
10. 
    Κόψτε το φαγητό σε μερίδες.
11. 
    Το Saltison είναι έτοιμο στο σπίτι! Και το σερβίρετε στο τραπέζι, συνδυασμένο με μαύρο ψωμί και μουστάρδα ή χρένο. Καλή όρεξη!

Saltison από χοιρινό κότσι

Το saltison με χοιρινό κότσι είναι ένα χορταστικό και ορεκτικό πιάτο σνακ που θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Σε αντίθεση με τα προϊόντα κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα, αυτό το σνακ περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Ετοιμάζουμε saltison και το σερβίρουμε για πρωινό με φέτες φρέσκου ψωμιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 η ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 2 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το πλυμένο χοιρινό κότσι σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε το νερό και το αλάτι.Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.

Βήμα 2. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το κρεμμύδι απευθείας στο φλοιό, τα καθαρισμένα καρότα και τα καρυκεύματα στο ζωμό - βράστε για άλλη μια ώρα.

Βήμα 3. Αφαιρέστε το κύριο συστατικό από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 4. Μετρήστε 500 χιλιοστόλιτρα ζωμού και διαλύστε ζελατίνη σε αυτόν.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα.

Βήμα 6. Κόψτε τα βρασμένα καρότα και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με λαχανικά.

Βήμα 8. Ρίξτε μέσα 250 χιλιοστόλιτρα ζωμού με ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9. Κόψτε το λαιμό ενός πλαστικού μπουκαλιού και γεμίστε το με ένα μείγμα κότσι και πρόσθετα, προσθέστε λίγο ζωμό - βάλτε το στο κρύο για 8-12 ώρες.

Βήμα 10. Εάν δεν υπάρχει μπουκάλι, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα καλούπι καλυμμένο με μεμβράνη.

Βήμα 11. «Απελευθερώνουμε» το σταθεροποιημένο προϊόν από τη μεμβράνη ή το μπουκάλι.

Βήμα 12. Κόψτε και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Saltison στο χοιρινό στομάχι

Το Saltison στο χοιρινό στομάχι είναι μια παραδοσιακή συνταγή της ουκρανικής κουζίνας, στην οποία το στομάχι λειτουργεί «ως» φυσικό περίβλημα. Μέσα στο κέλυφος θα τοποθετήσουμε χοιρινό πολτό και μέρη του κεφαλιού, χάρη στα οποία το ορεκτικό θα σκληρύνει χωρίς να περιλαμβάνεται ζελατίνη στην κύρια σύνθεση.

Χρόνος μαγειρέματος – 12 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• Χοιρινό κεφάλι - 1 τεμ.
• Χοιρινός πολτός - 1 κιλό.
• Χοιρινό στομάχι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το χοιρινό στομάχι και μουλιάστε το σε νερό με λίγο ξύδι και αλάτι το βράδυ πριν το μαγείρεμα.

Βήμα 2. Χωρίστε το κεφάλι σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3.Κόψτε το κρέας και το λαρδί από τα κόκαλα, προσθέστε άλλο 1 κιλό χοιρινό πολτό και κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και ψιλοκόψτε.

Βήμα 5. Προσθέστε σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι στο κομμένο κρέας.

Βήμα 6. Γεμίστε το στομάχι με την προκύπτουσα μάζα, αλλά μην το παρακάνετε.

Βήμα 7. Ράβουμε όλες τις τρύπες με κλωστή.

Βήμα 8. Βυθίστε το ημιτελές προϊόν σε βραστό νερό και βράστε για 90 λεπτά με τον καυστήρα στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το βρασμένο αλάτι κάτω από μια πρέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 10. Έπειτα ψήνετε το στομάχι στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς, κρυώνετε ξανά και μπορείτε να πάρετε δείγμα αφαιρώντας τις κλωστές.

Βήμα 11. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Σπιτικό αλάτι κοτόπουλου

Το σπιτικό saltison κοτόπουλου είναι λιγότερο θερμιδικό από το παραδοσιακό χοιρινό κρέας. Αυτό το ορεκτικό θα φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσει ποικιλία στην πρωινή σας διατροφή, αντικαθιστώντας το ζαμπόν που αγοράσατε από το κατάστημα με μια ασαφή σύνθεση.

Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,5 κιλό.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 35 g.
• Νερό - 100 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε το δέρμα από το πλυμένο κοτόπουλο και κόψτε επίσης ένα φιλέτο έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην είναι πολύ στεγνό. Κόβουμε το πουλί σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, το γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε επίσης ζελατίνη και καρυκεύματα.

Βήμα 2. Τοποθετούμε το τηγάνι με το κρέας σε ένα τηγάνι μεγαλύτερης διαμέτρου, ρίχνουμε νερό στο μεγάλο τηγάνι και το τοποθετούμε στη φωτιά - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες.Με αυτή τη θερμική επεξεργασία, το κοτόπουλο δεν θα φτάσει σε θερμοκρασία 100 βαθμών, που σημαίνει ότι θα σιγοβράσει και θα παραμείνει απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.

Βήμα 3. Διαχωρίστε το έτοιμο κρέας από τα κόκαλα και στραγγίστε το ζωμό μέσα από μια γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στο πουλί αν θέλουμε.

Βήμα 4. Γεμίζουμε πλαστικά μπουκάλια ή τετρασυσκευασίες με το μείγμα κοτόπουλου, τα γεμίζουμε με ζωμό και αφού κρυώσουν τελείως τα τοποθετούμε στο κρύο για 3-4 ώρες να σταθεροποιηθούν και να σκληρύνουν τελείως.

Βήμα 5. Κόβουμε το νόστιμο αλάτι σε φέτες και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!

Saltison από το συκώτι

Το αλάτι από συκώτι με σιμιγδάλι και σκόρδο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να το βράσετε για τουλάχιστον δύο ώρες και μετά να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των παραπροϊόντων και των φυσικών σνακ με βάση το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 7-8.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί – 500 γρ.
• Χοιρινό/μοσχάρι συκώτι – 500 γρ.
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Κόβουμε το λαρδί σε λίγο μεγαλύτερους κύβους μαζί με τη φλούδα.

Βήμα 3. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το συκώτι και το λαρδί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ κατάλληλου μεγέθους, χτυπήστε μέσα τα αυγά και προσθέστε το σκόρδο.

Βήμα 5. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Προσθέτουμε επίσης λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι - ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει τα δημητριακά.

Βήμα 7. Μετά από 30 λεπτά, γεμίστε μια κανονική πλαστική σακούλα χωρίς τρύπες με τη μάζα.

Βήμα 8Αφήστε όλο τον αέρα και δέστε σφιχτά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τη γεμάτη σακούλα σε μια άλλη και δέστε την επίσης.

Βήμα 10. Βουτήξτε το τεμάχιο εργασίας σε βραστό νερό.

Βήμα 11. Πιέστε τις ουρές της σακούλας με ένα καπάκι και βράστε για μια ώρα, στη συνέχεια γυρίστε τις σακούλες από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά.

Βήμα 12. Αφαιρέστε το Saltison από το νερό, ψύξτε το και «ελευθερώστε» από τις σακούλες.

Βήμα 13. Ψύξτε στο ψυγείο για μερικές ώρες και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σπιτική saltison σε ένα μπουκάλι

Το σπιτικό εμφιαλωμένο saltison από κοτόπουλο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό σνακ, που συμπληρώνεται από λαχανικά όπως κρεμμύδια, λαμπερά καρότα και ζεστό σκόρδο. Για να σκληρύνει το φαγητό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη· χωρίς αυτό το συστατικό, το saltison δεν μπορεί να παρασκευαστεί.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 7-8.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 700 γρ.
• Στομάχι κοτόπουλου - 300 γρ.
• Ζελατίνη - 20 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε προσεκτικά όλα τα συστατικά του κρέατος με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα στομάχια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.

Βήμα 3. Φέρτε το συστατικό σε βρασμό, απαλλαγείτε από τον αφρό και βράστε για περίπου 40-45 λεπτά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τυχόν μέρη του κοτόπουλου σε ένα άλλο τηγάνι με νερό.

Βήμα 5. Φέρτε το πουλί σε βράση σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα καρότα και τη δάφνη.

Βήμα 6. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε επίσης στήθος, τότε προσθέστε το στον ζωμό μόνο τώρα - σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Βήμα 7Σε μια πιατέλα βάζουμε τα στομάχια και τα πουλερικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Βήμα 8. Μετρήστε 500 χιλιοστόλιτρα ζωμού και στραγγίστε, δεν θα χρειαστούμε υπολείμματα.

Βήμα 9. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες και συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 10. Κόψτε το λαιμό του μπουκαλιού και γεμίστε το με ψιλοκομμένα πουλερικά και στομάχι. Ζεσταίνουμε το ζωμό, αλλά δεν το βάζουμε σε βράση και αραιώνουμε τη ζελατίνη σε αυτό - ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο των μπουκαλιών.

Βήμα 11. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Βήμα 12. Αφαιρέστε το σταθεροποιημένο προϊόν από τη φιάλη κόβοντάς το κατά μήκος.

Βήμα 13. Κόψτε το saltison σε φέτες και σερβίρετε – απολαύστε την απίστευτη γεύση. Καλή όρεξη!

Saltison βοδινού κεφαλιού

Το μοσχαρίσιο κρέας saltison είναι μια λιχουδιά κρέατος που μπορείτε εύκολα να την ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα, ειδικά αν ακολουθήσετε τις αναλογίες και ακολουθήσετε τις συστάσεις της παρακάτω συνταγής. Αυτό το σνακ θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τα εξαιρετικά γευστικά του χαρακτηριστικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 8 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 30-40 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κεφάλι - 2-3 κιλά.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Νερό – 4 λίτρα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 7 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το κεφάλι, το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, και το βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πέφτει το κρέας από τα κόκαλα (συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί από δύο έως τρεις ώρες).

Βήμα 2. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το κρέας, αφαιρέστε το από τα κόκαλα και τρίψτε το μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το περνάμε επίσης από τη σχάρα ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 4. Πιέστε το σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα μέσω μιας πρέσας.

Βήμα 5.Προσθέστε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κεφάλι του βοείου κρέατος.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Βήμα 8. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Saltison από τα παραπροϊόντα στο σπίτι

Το Saltison από παραπροϊόντα στο σπίτι είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ που παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων. Για σκλήρυνση, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι· σε αυτό, το φαγητό αποδεικνύεται όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και θεαματικό, χάρη στο ομοιόμορφο και κανονικό του σχήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 30-40 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Κόκκινο - 1 τεμ.
• Νεφρά - 3 τεμ.
• Καρδιά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 8-9 δόντια.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 11 γρ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1 κουτ.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σόδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μουλιάστε το κότσι σε κρύο νερό για 2 ώρες.

Βήμα 2. Στη συνέχεια βράστε το κότσι μαζί με την καρδιά - αφαιρέστε την καρδιά μετά από μια ώρα, αλατοπιπερώστε τον ζωμό με δάφνη, πιπέρι, αλάτι και γαρύφαλλο και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Αφήστε τα συστατικά του κρέατος να κρυώσουν.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα νεφρά, κάντε ρηχές τομές στη λεία πλευρά και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σόδα - αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε κομμάτια και ξεπλύνετε καλά, ρίξτε ξύδι και πασπαλίστε με αλάτι - αφήστε για μια ώρα και μετά ξεπλύνετε ξανά με νερό.

Βήμα 4. Κόψτε την ψυχρή καρδιά, το κότσι, το δέρμα, το σκόρδο και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά του κρέατος, τα λαχανικά, τη ζελατίνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά - γεμίστε το Tetra-Pak με την προκύπτουσα μάζα. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζωμό, τρυπώντας το μείγμα του κρέατος με τη μύτη ενός μαχαιριού ώστε να ρέει περισσότερος ζωμός. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τον πάτο με μια πετσέτα, γεμίστε το με νερό, λίγο πιο κοντά από την άκρη, και βράστε για 60 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 6. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας αφήνουμε το saltison σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 6-8 ώρες. Κόβουμε το έτοιμο προϊόν σε μερίδες, προσθέτουμε μουστάρδα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Saltison κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Το saltison κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός σνακ κρέατος, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από χοιρινά παραπροϊόντα και κεφάλι. Η υφή του πιάτου πουλερικών θυμίζει ζελέ κρέας, ωστόσο έχει πιο πλούσια γεύση λόγω της συμπερίληψης συστατικών όπως το σκόρδο και το μπαχάρι.

Χρόνος μαγειρέματος – 12 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Συκώτι κοτόπουλου - 900 γρ.
• Καρδιές κοτόπουλου - 250 γρ.
• Στομάχι κοτόπουλου - 250 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βάλτε όλα τα υλικά του κρέατος, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης στο μπολ του multicooker - ξεκινήστε το πρόγραμμα «Stewing» και ρυθμίστε το χρονόμετρο στις «3 ώρες», μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι και χωρίς να προσθέσετε νερό.

Βήμα 2. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι.

Βήμα 3. Ταξινομούμε το κρέας σε ίνες και το χωρίζουμε από τα κόκαλα, το συνδυάζουμε με τριμμένες πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 4.Στρώνουμε με μεμβράνη ένα βαθύ παραλληλόγραμμο σχήμα και απλώνουμε το κρέας πιέζοντας με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με στραγγισμένο ζωμό αναμεμειγμένο με διογκωμένη ζελατίνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βήμα 6. Το επόμενο πρωί, τραβώντας τη μεμβράνη, αφαιρέστε το saltison από το καλούπι.

Βήμα 7. Καλή όρεξη!

Σαλτιόν γαλοπούλας

Το αλάτι γαλοπούλας παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζελατίνης. Για να παγώσει το ορεκτικό, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στη σύνθεση τα μπούτια. Και για να μειώσουμε τον χρόνο που αφιερώνουμε στο μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας· αυτή η σύγχρονη τεχνική θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό αλάτι πουλερικών με ελάχιστη απώλεια χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 η ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 3 κιλά.

Συστατικά:

• Τουρκία – 2 κιλά.
• Μπούτια βοείου κρέατος - 2 κιλά.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - ½ κουτ.
• Σκόρδο σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζωμός - 400 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο και αλάτι – ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λίγο νερό και το βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 6 ώρες στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά.

Βήμα 2. Χωρίζουμε επίσης τα μπουτάκια του κρέατος σε μέρη και τα τοποθετούμε σε χύτρα ταχύτητας με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και αλλάζουμε το νερό. Καρυκεύουμε με τη δάφνη, το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 60 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και το τηγάνι με τα πουλερικά και κρυώνουμε το φαγητό.

Βήμα 4. Ρίχνουμε το ζωμό και ξεχωρίζουμε τη γαλοπούλα από τα κόκαλα.

Βήμα 5. Διαχωρίστε τη μάζα που μοιάζει με ζελέ των ποδιών από τα οστά.

Βήμα 6. Ανακατέψτε το κρέας γαλοπούλας με μάζα ζελέ.Προσθέτουμε επίσης 400 χιλιοστόλιτρα ζωμό βοδινού και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Γεμίστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τεχνητό περίβλημα ή ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι με κομμένο λαιμό, συμπιέζοντας σφιχτά το κρέας.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το προϊόν στο ράφι του ψυγείου και περιμένετε μέχρι το πρωί.

Βήμα 9. Μετά από 8-10 ώρες, αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!