Σάμσα στο σπίτι

Το Samsa είναι ένα ιδιαίτερο είδος νόστιμου σπιτικού γλυκού που μας ήρθε από την ανατολίτικη κουζίνα και έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Τα προϊόντα διαμορφώνονται σε σχήμα τριγωνικής πίτας. Η ζύμη ζυμώνεται με άζυμη ή πλούσια άζυμη ζύμη με την προσθήκη λίπους/ελαίου, το οποίο αναμιγνύεται στην ίδια τη ζύμη ή επικαλύπτεται με στρώσεις τυλιγμένης ζύμης. Η γέμιση για samsa (κρέας, κολοκύθα, χόρτα) λαμβάνεται μόνο ωμή.

Σαμσά σφολιάτας με κιμά και κρεμμύδια στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε samsa από σφολιάτα χωρίς μαγιά και χρησιμοποιούμε κιμά με κρεμμύδια για τη γέμιση. Η έτοιμη σφολιάτα θα σας επιτρέψει να απλοποιήσετε και να επιταχύνετε τη διαδικασία ψησίματος, η οποία είναι σημαντική για μια σύγχρονη νοικοκυρά, και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει μόνο και η πίτα με μαγιά θα χάσει τη γοητεία της στα μάτια σας. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος, μπορείτε ακόμη και να τον ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε samsa στο σπίτι; Η σφολιάτα αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Στη συνέχεια ξετυλίγεται σε αλευρωμένο πάγκο και κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. 
   Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον κιμά. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτά τα συστατικά ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι.
3. 
   Η έτοιμη γέμιση τοποθετείται σε κάθε τετράγωνο ζύμης. Στη συνέχεια τυλίγεται η ζύμη σε σχήμα τριγώνου και οι άκρες της στερεώνονται σφιχτά για να μην διαρρεύσει ο χυμός του κρέατος κατά το ψήσιμο.
4. 
   Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί. Πάνω του τοποθετούνται προσεκτικά τα σχηματισμένα τρίγωνα με γέμιση. Στη συνέχεια αλείφεται η επιφάνεια των προϊόντων με κρόκο και πασπαλίζεται με σουσάμι. Ψήνουμε τη σάμσα με κιμά και κρεμμύδια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. 
   Η ψημένη σαμόζα κρυώνεται λίγο, μεταφέρεται σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Σάμσα από έτοιμη σφολιάτα με κοτόπουλο

Το Samsa, ως πιάτο παρόμοιο με τις πίτες και το οποίο έχει γίνει πολύ δημοφιλές μεταξύ μας για τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του, παρασκευάζεται πιο συχνά σε άζυμα σφολιάτα και το γεωμετρικό σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε samsa από έτοιμη σφολιάτα και χρησιμοποιούμε κρέας κοτόπουλου και κρεμμύδια για τη γέμιση. Αυτό το ζουμερό και νόστιμο ζύμη πρέπει να ετοιμαστεί σε μικρές μερίδες για να το φάτε αμέσως, γιατί θα χάσει τη γεύση του κατά την αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 500 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σουσάμι - για πασπάλισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κύμινο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η σφολιάτα αφαιρείται από τη συσκευασία εκ των προτέρων και αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται με κρύο νερό και στεγνώνει με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια το φιλέτο κόβεται σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 4. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, η γέμιση πασπαλίζεται με αλάτι, κύμινο και μπαχαρικά και ανακατεύεται καλά.

Βήμα 6. Η ξεπαγωμένη ζύμη κόβεται σε κομμάτια και απλώνεται αραιά σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης που τυλίγετε.

Βήμα 8. Τσιμπάμε τη ζύμη από τις άκρες μέχρι τη μέση.

Βήμα 9. Στη συνέχεια πλάθεται σε μια όμορφη τριγωνόπιτα.

Βήμα 10. Οι σχηματισμένες πίτες αναποδογυρίζονται έτσι ώστε η ραφή να βρίσκεται στον πάτο.

Βήμα 11. Αλείφουμε ένα ταψί με μικρή ποσότητα λαδιού ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται προσεκτικά σε αυτό. Απλώστε ένα χτυπημένο αυγό σε κάθε πίτα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Βήμα 12. Στη συνέχεια όλα τα προϊόντα πασπαλίζονται με σουσάμι.

Βήμα 13. Η σάμσα ψήνεται στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Τα αρτοσκευάσματα κρυώνουν ελαφρά και σερβίρονται. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε samsa από σφολιάτα με κολοκύθα;

Το Samsa, σαν ένα νόστιμο ζαχαροπλαστείο της ανατολίτικης κουζίνας, παρασκευάζεται με διάφορες γεμίσεις και η κολοκύθα είναι αρκετά συνηθισμένη. Αυτό το λαχανικό για την παρασκευή σάμσα είναι μόνο ψιλοκομμένο και δεν θρυμματίζεται με άλλους τρόπους, αφού η κολοκύθα βγάζει πολύ ζουμί.Ετοιμάζουμε samsa με σφολιάτα, αν και αυτή η εκδοχή δεν είναι αυθεντική και το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς διαφορετικό, αλλά βγαίνει νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Πούλπα κολοκύθας - 400 γρ.
• Αρνίσιο λίπος - 50 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η κολοκύθα για samsa καθαρίζεται από τους σπόρους και τη φλούδα και κόβεται σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων και το λίπος της λιπαρής ουράς (αρνιού) κόβεται πολύ λεπτά ώστε να λιώσει καλά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό μέχρι να διαφανούν. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και το λίπος στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή τη γέμιση ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά. Η ζήρα με πιπέρι και ξερό άνηθο κάνει καλό στην κολοκύθα.

Βήμα 4. Δοκιμάζουμε τη γέμιση, προσαρμόζουμε όσο χρειάζεται και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 5. Η σφολιάτα, ξεπαγωμένη εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και συμπιέζεται με το χέρι. Στη συνέχεια, η ζύμη κόβεται σε κομμάτια, ώστε να έχουν μια συνεχή υφή σε στρώσεις.

Βήμα 6. Κάθε κομμάτι ζύμης απλώνεται σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ και πάνω του τοποθετείται η έτοιμη γέμιση κολοκύθας.

Βήμα 7. Οι άκρες του flatbread τσιμπούνται προσεκτικά, και σχηματίζεται μια όμορφη τριγωνόπιτα, δηλαδή samsa.

Βήμα 8. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με λαδόκολλα και η σχηματισμένη σαμόζα τοποθετείται πάνω του, ραφή προς τα κάτω. Στη συνέχεια τα προϊόντα αλείφονται με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζονται με σουσάμι.

Βήμα 9Το Samsa ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσει. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και συμπληρώνεται με σάλτσα ντομάτας ή χούμους. Καλή όρεξη!

Σαμσά σφολιάτας με πατάτες στο φούρνο

Η Samsa παρασκευάζεται παραδοσιακά με γέμιση κρέατος και κρεμμυδιού, αλλά είναι δυνατές και άλλες επιλογές: πατάτες, αρακάς, φακές, κολοκύθα, που η νοικοκυρά επιλέγει σύμφωνα με το γούστο της. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να προσθέσετε κοτόπουλο στη γέμιση πατάτας για κορεσμό. Ετοιμάζουμε samsa χρησιμοποιώντας έτοιμη σφολιάτα, η οποία είναι πιο γρήγορη και πιο βολική από το να τη ζυμώσετε μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Ζύμη σφολιάτας – 700 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρέας κοτόπουλου - 700 γρ.
• Αρνίσιο λίπος - 50 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Σουσάμι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το κρέας κοτόπουλου (μπούτι ή μπούτι) χωρίζεται από το κόκκαλο, αφαιρείται από το δέρμα, πλένεται με κρύο νερό και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους 1x1 εκ. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Αυτά τα ψιλοκομμένα υλικά μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζονται με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για να γίνει ζουμερή η γέμιση, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το αρνί λίπος.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση με ένα κουτάλι ώστε αυτά τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μεταξύ τους.

Βήμα 5. Η σφολιάτα, που έχει ξεπαγώσει εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, κόβεται σε τετράγωνα και τυλίγεται σε επίπεδα κέικ πάχους έως 3–4 mm με έναν πλάστη. Σε κάθε κομμάτι ζύμης βάζουμε δυο κουταλιές έτοιμη γέμιση πατάτας.

Βήμα 6.Οι άκρες της ζύμης πιέζονται σφιχτά και σχηματίζονται πίτες σε σχήμα τριγώνων ή φακέλων. Για να μην ξεκολλήσουν οι ραφές κατά το ψήσιμο και η σάμσα να παραμείνει ζουμερή, οι άκρες της ζύμης βρέχονται με νερό. Στη συνέχεια τα προϊόντα πασπαλίζονται με σουσάμι.

Βήμα 7. Ψήνετε samsa με γέμιση πατάτας και κοτόπουλου στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το samsa θα καλυφθεί με μια τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα. Η ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων ελέγχεται με ξύλινο ραβδί. Το έτοιμο samsa σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σάμσα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Παραδοσιακά, η σάμσα παρασκευάζεται με άζυμα σφολιάτα, αλλά μπορείτε να ξεφύγετε από την παράδοση και να ψήσετε αυτές τις υπέροχες τρίγωνες πίτες με μαγιά. Η Samsa που γίνεται με αυτή τη ζύμη θα είναι πιο χορταστική, απαλή και κατάλληλη για ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η ζύμη μαγιάς μπορεί να ζυμωθεί με τα χέρια σας σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, μπορείτε να πάρετε έτοιμη ζύμη, η οποία θα είναι πιο γρήγορη. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε samsa από έτοιμη ζύμη σφολιάτας, και η γέμιση θα είναι κιμάς με κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μαγιά σφολιάτα – 500 γρ.
• Κιμάς - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κουρκουμάς - για γεύση.
• Πάπρικα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η σφολιάτα αφαιρείται από τη συσκευασία και αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Το φιλέτο χοιρινού ή κοτόπουλου στρίβεται σε κιμά, αλλά μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 3. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος και αυτή η μάζα μεταφέρεται στον κιμά.Στη συνέχεια, ο κιμάς πασπαλίζεται με αλάτι, πάπρικα, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και ανακατεύεται καλά. Η γέμιση για τη σάμσα είναι έτοιμη.

Βήμα 4. Στρώσεις από ξεπαγωμένη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, διπλωμένες σε μία και απλώνονται αραιά με έναν πλάστη.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, η ζύμη που τυλίγεται τυλίγεται σφιχτά σε ένα ρολό.

Βήμα 6. Στη συνέχεια το ρολό κόβεται σε μερίδες.

Βήμα 7. Κάθε κομμάτι ζυμώνεται σε ένα στρογγυλό κέικ με την παλάμη του χεριού σας. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, καλύψτε τα κέικ με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 8. Η έτοιμη γέμιση κρέατος απλώνεται ομοιόμορφα στα κομμάτια της ζύμης.

Βήμα 9. Οι άκρες της ζύμης σφίγγονται σφιχτά για να σχηματιστούν τακτοποιημένες τρίγωνες πίτες.

Βήμα 10. Το ταψί καλύπτεται με λαδόχαρτο και τα σχηματισμένα προϊόντα μεταφέρονται πάνω του με τη ραφή προς τα κάτω. Τα αλείφουμε με κρόκο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Βήμα 11. Η ψημένη σαμόζα αφαιρείται από τον φούρνο και κρυώνει ελαφρά.

Βήμα 12. Η τελική σαμόζα από ζύμη μαγιάς έχει μια αφράτη εμφάνιση και μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 13. Τα αρτοσκευάσματα μεταφέρονται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρονται ζεστά. Καλή όρεξη!

Πραγματική ουζμπεκική samsa στο σπίτι

Δεν ονομάζεται κάθε κρεατόπιτα samsa, επειδή αυτό το γλυκό, και ειδικά το πραγματικό ουζμπεκικό samsa, παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και ειδική τεχνολογία. Αυτό δεν είναι εύκολο θέμα. Οι Ουζμπέκοι μαγειρεύουν samsa στο tandoor, αλλά το ψήσιμο μπορεί να γίνει και σε διαμέρισμα στο φούρνο και είναι σημαντικό να το ψήσετε στους 200°C για να μην στεγνώσει το samsa. Η γέμιση είναι από αρνί με λιπαρή ουρά και κρεμμύδια. Η ζύμη ζυμώνεται σε φρέσκια και σφολιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αρνίσιος πολτός – 800 γρ.
• Λίπος ουράς - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι – 450-500 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ένα ποτήρι ζεστό νερό χύνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, σπάει ένα αυγό και προστίθενται 50 γραμμάρια. βούτυρο λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε αυτά τα υλικά με ένα πιρούνι ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε αυτό το μείγμα σε δόσεις και ζυμώνεται μια ελαστική ζύμη με τα χέρια σας.

Βήμα 2. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 ίδια κομμάτια, τυλίγονται σε μπάλες. Στη συνέχεια, η ζύμη καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται για 15 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 3. Ο πάγκος πασπαλίζεται με άμυλο και μια μπάλα ζύμης απλώνεται πάνω του σε ένα λεπτό φύλλο. Το λιωμένο βούτυρο εφαρμόζεται σε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης.

Βήμα 4. Τα υπόλοιπα τρία koloboks τυλίγονται με τον ίδιο τρόπο, αλείφονται με λάδι και τοποθετούνται σε μία στρώση. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό, σκεπάζεται με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ο πολτός αρνιού κόβεται σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 6. Το λίπος της λιπαρής ουράς ψιλοκόβεται πολύ με ένα μαχαίρι ώστε κατά το ψήσιμο να βγάλει τελείως το ζουμί του, που θα δώσει ζουμερή στη γέμιση.

Βήμα 7. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αρνί, το λίπος και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά ή άλλα καρυκεύματα για γεύση. Η γέμιση ανακατεύεται καλά.

Βήμα 9. Η παγωμένη ζύμη κόβεται σε μερίδες και σχηματίζονται λεπτά στρογγυλά κέικ χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας ή έναν πλάστη.Τα κομμάτια της ζύμης μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια όταν ανοίξουν δεν θα «ξετυλιχθούν» σε κορδέλες.

Βήμα 10. Η προετοιμασμένη γέμιση απλώνεται πάνω στη ζύμη και οι άκρες της ζύμης σφίγγονται σφιχτά για να σχηματιστεί μια τρίγωνη πίτα.

Βήμα 11. Το ταψί καλύπτεται με λαδόκολλα και τοποθετείται προσεκτικά η σχηματισμένη σαμόζα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Η επιφάνεια των πίτας αλείφεται με κρόκο και πασπαλίζεται με σουσάμι.

Βήμα 12. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Το Samsa ψήνεται για 40-45 λεπτά. Το έτοιμο samsa μεταφέρεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα για 15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται. Καλή όρεξη!

Σάμσα με τυρί σφολιάτας

Η αρχική συνταγή samsa απαιτεί γέμιση αρνιού, αλλά μια γέμιση τυριού μπορεί να είναι μια νόστιμη και απλοποιημένη εκδοχή. Οποιοδήποτε τυρί είναι κατάλληλο για samsa και αλλάζοντας το, τα αρτοσκευάσματα σας θα έχουν μια νέα γεύση τυριού κάθε φορά. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται τουρσί τυριά, για παράδειγμα "Suluguni", τα οποία συμπληρώνονται με βότανα, κρέας ή λαχανικά. Ετοιμάζουμε samsa από παγωμένη σφολιάτα. Το πιάτο δεν περιέχει πολλές θερμίδες και είναι κατάλληλο για βραδινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Παγωτό σφολιάτα – 250 γρ.
• “Suluguni” – 200 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Θυμάρι – 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για τη σάμσα, σύμφωνα με τη συνταγή και τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.

Βήμα 2. Η ζύμη αφαιρείται από τη συσκευασία, τοποθετείται σε αλευρωμένο πάγκο, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήνεται να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3.Το “Suluguni” κόβεται σε μικρά κομμάτια και μεταφέρεται σε ένα βαθύ πιάτο. Σπάστε ένα αυγό στο τυρί και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα θυμάρι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το τυρί με ένα πιρούνι.

Βήμα 5. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη με έναν πλάστη σε μια λεπτή στρώση διαστάσεων 30x40 cm.

Βήμα 6. Η έτοιμη γέμιση τυριού απλώνεται στο μισό της ζύμης που έχει τυλιχτεί σε σχήμα 2 λουκάνικων.

Βήμα 7. Στη συνέχεια καλύπτεται με το δεύτερο μισό της ζύμης. Οι άκρες της ζύμης σφραγίζονται καλά. Γίνονται τρυπήματα στα προϊόντα με ένα πιρούνι και όλος ο αέρας αφαιρείται με την παλάμη του χεριού σας.

Βήμα 8. Στη συνέχεια η ζύμη κόβεται κατά μήκος στα δύο με τη γέμιση. Τα προϊόντα μεταφέρονται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί και πασπαλισμένα με αλεύρι. Στο δεύτερο αυγό χρειάζεσαι μόνο τον κρόκο, τον χτυπάμε και λαδώνουμε τις προετοιμασίες μας. Το Samsa ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Η ψημένη σάμσα με τυρί κρυώνει λίγο και σερβίρεται με τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτική samsa με ζύμη κεφίρ

Μια εναλλακτική στην παραδοσιακή ουζμπεκική σάμσα με σφολιάτα είναι η σάμσα με ζύμη κεφίρ. Τέτοια αρτοσκευάσματα διακρίνονται από αφράτη και απαλή υφή, κορεσμό και ιδιαίτερη γεύση. Η ζύμη κεφίρ ζυμώνεται με διαφορετικούς τρόπους και σε αυτή τη συνταγή - χρησιμοποιώντας κεφίρ με αυγό και μαργαρίνη. Το ετοιμάζουμε με γέμιση πατάτας, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί ή να συμπληρωθεί με κρέας κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 800 γρ.
• Μαργαρίνη - 150 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Η μαργαρίνη λιώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Ένα αυγό σπάει σε αυτό, προστίθεται αλάτι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε αυτή τη υγρή βάση ζύμης, χύνεται κοσκινισμένο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται πρώτα με ένα σύρμα και μετά με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή.

Βήμα 3. Η ζυμωμένη ζύμη κεφίρ τυλίγεται σε μια ράβδο, τοποθετείται σε μια σακούλα και αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να στεγνώσει.

Βήμα 4. Για τη γέμιση, οι βραστές πατάτες πολτοποιούνται με έναν πουρέ, ανακατεύονται με κρεμμύδια τσιγαρισμένα μέχρι να ροδίσουν, αλατίζονται, πιπερώνονται και ανακατεύονται καλά. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλη γέμιση για samsa.

Βήμα 5. Μετά από μια ώρα, η ξεκούραστη ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο και κόβεται σε μερίδες. Στη συνέχεια τα κομμάτια της ζύμης απλώνονται ή ζυμώνονται με την παλάμη σε λεπτά επίπεδα κέικ και απλώνεται πάνω τους η γέμιση.

Βήμα 6. Οι άκρες της ζύμης σφίγγονται σφιχτά για να σχηματιστούν τακτοποιημένες τρίγωνες πίτες.

Βήμα 7. Το σχηματισμένο samsa απλώνεται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί και ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 230°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το Samsa μπορεί να αλείψει με κρόκο πριν το ψήσιμο ή στο τέλος του ψησίματος με μικρή ποσότητα γάλακτος.

Βήμα 8. Η σάμσα ψημένη με ζύμη κεφίρ κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται. Καλή όρεξη!

Χοιρινό samsa στο σπίτι

Το Samsa αποδεικνύεται νόστιμο και με χοιρινό, γιατί αυτό το κρέας είναι πιο κοντά στη γεύση μας από το παραδοσιακό αρνί στην ουζμπεκική κουζίνα. Το χοιρινό για αυτό το ψήσιμο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και προστίθενται πολλά κρεμμύδια, γεγονός που κάνει το φούρνο πολύ ζουμερό και το κρέας λαμβάνεται με στρώσεις λίπους.Ετοιμάζουμε samsa χρησιμοποιώντας σφολιάτα choux και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, η οποία θα είναι πιο νόστιμη από τη ζύμη που αγοράζουμε στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Χοιρινός πολτός - 600 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το αλεύρι σίτου χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης μέσα από ένα κόσκινο. Σπάμε ένα αυγό και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ένα ποτήρι βραστό νερό χύνεται στο αλεύρι σε μια λεπτή ροή και η ζύμη ζυμώνεται ταυτόχρονα και ενεργά με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, η ζύμη μεταφέρεται στο τραπέζι και ζυμώνεται με το χέρι για 10 λεπτά. Η υφή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι ελαστική και λεία.

Βήμα 4. Τυλίγεται η ζύμη σε κουλούρα, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να μαλακώσει.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη και κάθε κομμάτι ανοίγεται σε ένα λεπτό τετράγωνο φύλλο σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με άμυλο. Στη συνέχεια τα φύλλα σε ρολό αλείφονται με λιωμένο βούτυρο και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Βήμα 6. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ένα ρολό και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.

Βήμα 7. Ο πολτός χοιρινού κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Η γέμιση πασπαλίζεται με αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύεται καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 8. Εκτός από την κύρια ζύμη, ζυμώστε μια σφιχτή άζυμη ζύμη από ½ φλιτζάνι αλεύρι, 50 ml νερό και μια πρέζα αλάτι.Η παγωμένη σφολιάτα κόβεται σε μερίδες κατά μήκος των στρώσεων.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι σφολιάτας απλώνεται με έναν πλάστη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και στη μέση τοποθετείται λίγη άζυμη ζύμη, επίσης απλωμένη.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, η γέμιση από χοιρινό και κρεμμύδι τοποθετείται στα πλακέ ψωμάκια, οι άκρες των πλακέτων τσιμπούνται σφιχτά και σχηματίζονται τακτοποιημένα τρίγωνα.

Βήμα 11. Το ταψί καλύπτεται με λαδόκολλα και πάνω του τοποθετείται η σχηματισμένη σαμόζα με τη ραφή προς τα κάτω. Ο κρόκος αναμειγνύεται με γάλα και εφαρμόζεται στην επιφάνεια του samsa με μια βούρτσα σιλικόνης.

Βήμα 12. Ψήνετε τη σάμσα με χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα κρυώνουν ελαφρά και σερβίρονται. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σάμσα από ζύμη κρούστας στο φούρνο

Η ζύμη κουλουριού κάνει τη samsa με οποιαδήποτε γέμιση εύθρυπτη, τραγανή και εκπληκτικά νόστιμη. Θα πάρετε και ένα καλό σνακ και ένα πρωτότυπο πιάτο για τους επισκέπτες. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σφολιάτα και είναι σημαντικό να χτυπήσουμε καλά το αλεύρι με τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί πολύ, κάτι που καθορίζει κυρίως την υφή και τη γεύση μιας τέτοιας ζύμης. Η ίδια η ζύμη δεν ζυμώνεται για πολλή ώρα για να μην γίνει σκληρή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι Premium – 700 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το καλά μαλακωμένο βούτυρο (100 g) τοποθετείται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.Σπάστε ένα αυγό μέσα, προσθέστε αλάτι και μια πρέζα λεμόνι και χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε πολύ κρύο νερό σε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο για 7-10 λεπτά. Με τη βοήθεια gadget αυτό μπορεί να γίνει πιο γρήγορα.

Βήμα 2. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στην υγρή βάση ζύμης που προκύπτει και η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, σε 2-3 λεπτά. Στο τεστ δίνονται 5 λεπτά ανάπαυσης. Στη συνέχεια χωρίζεται σε 3-4 κομμάτια και κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Το υπόλοιπο βούτυρο λιώνει και αλείφουμε με αυτό τα στρώματα της ζύμης που τυλίγουμε.

Βήμα 3. Οι στρώσεις τυλίγονται σφιχτά σε ρολό και στη συνέχεια σε σαλιγκάρι και η ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει το βούτυρο.

Βήμα 4. Για τη γέμιση, βάζετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε καλά τη γέμιση.

Βήμα 5. Η κρύα ζύμη για κουλουράκια κόβεται σε μερίδες και κάθε κομμάτι ανοίγεται ή ζυμώνεται με την παλάμη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Στη συνέχεια απλώνεται η γέμιση στα πλακέ ψωμάκια.

Βήμα 6. Οι άκρες της ζύμης πιέζονται σφιχτά και η σάμσα σχηματίζεται σε μορφή τριγωνικής πίτας. Η επιφάνεια των πίτας αλείφεται με χτυπημένο αυγό. Το Samsa ψήνεται από σφολιάτα σε φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Η ψημένη σαμόζα διατηρείται για αρκετά λεπτά κάτω από μια πετσέτα ή καπάκι, μεταφέρεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρεται. Καλή όρεξη!