Σάμσα από σφολιάτα

Το Samsa είναι μια πίτα που φτιάχνεται από άζυμα ή σφολιάτα. Η γέμιση είναι παραδοσιακά ψιλοκομμένα κρεμμύδια με κρέας, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές, για παράδειγμα, με κοτόπουλο ή τυρί. Αυτό το γλυκό είναι χαρακτηριστικό για την εθνική κουζίνα του Ουζμπεκιστάν και του Τατζικιστάν. Είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή του, ώστε να ευχαριστήσετε με ασφάλεια τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

Σάμσα από έτοιμη σφολιάτα με κιμά και κρεμμύδια στο φούρνο

Στον κιμά προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και όλα ανακατεύονται καλά. Η σφολιάτα απλώνεται και κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετείται η γέμιση στο καθένα και τσιμπάμε ολόκληρο σε τετράγωνο ή τρίγωνο. Το Samsa αλείφεται με αυγό και ψήνεται για 30-40 λεπτά.

1. 
   Η Samsa από σφολιάτα προετοιμάζεται εύκολα. Προθερμαίνουμε αμέσως το φούρνο στους 180 βαθμούς.Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση.
2. 
   Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνο σχήμα και την κόβουμε σε 9 ίσα τετράγωνα με ένα μαχαίρι.
3. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης και πιέζουμε τις άκρες σφιχτά για να σχηματιστούν τετράγωνα ή τρίγωνα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο.
4. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τη σάμσα εκεί, με τις ραφές προς τα κάτω. Αλείφουμε καλά το επάνω μέρος με αυγό για να ροδίσουν τα αρτοσκευάσματα.
5. 
   Ψήνετε τη σάμσα για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η ζύμη. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε ως σνακ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Σαμσά σφολιάτας με κοτόπουλο στο φούρνο

Προσθέστε τα κρεμμύδια, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και ανακατέψτε τα όλα καλά. Από τη σφολιάτα κόβονται κομμάτια που το καθένα τεντώνεται, τοποθετείται εκεί η γέμιση και όλα στερεώνονται με ένα τρίγωνο. Η Samsa αλείφεται με αυγό και ψήνεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 15 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σουσάμι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το κοτόπουλο, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3.Κόψτε ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους από τη σφολιάτα και τεντώστε το με τα δάχτυλά σας στο επιθυμητό μέγεθος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη γέμιση κοτόπουλου στο κέντρο και πιέστε τις άκρες σφιχτά. Η Samsa πρέπει να βγει με τη μορφή φακέλου.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, τοποθετήστε τη σαμόζα εκεί, με τη ραφή προς τα κάτω, αλείψτε τη με αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ΟC και ψήνετε για 30 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο samsa να κρυώσει ελαφρώς και μετά το μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σαμσά σφολιάτας με πατάτες

Αρχικά ετοιμάζεται η σφολιάτα, τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά απλώνεται σε ένα επίπεδο κέικ και στο κέντρο τοποθετείται μια γέμιση από πατάτες, κρεμμύδια, κόλιανδρο και αλάτι. Στη συνέχεια, όλα σφίγγονται σφιχτά, το samsa μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αλείφεται με αυγό και ψήνεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Μερίδες - 11.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρύο νερό - 150 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Για την κορυφή:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σουσάμι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ δοχείο. Έτσι, θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα αρτοσκευάσματα θα βγαίνουν πιο ευάερα κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Βήμα 2. Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο και το χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε τα υγρά υλικά και ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 3. Πρώτα το κάνουμε με ένα κουτάλι, και μετά με τα χέρια μας.Θα πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά όχι πολύ σφιχτό.

Βήμα 4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τυλίγουμε ένα από αυτά σε λεπτή στρώση πάχους περίπου 0,5 cm. Το αλείφουμε με μια στρώση μαλακωμένο βούτυρο αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες. Καλύπτουμε τα πάντα από πάνω με μια δεύτερη στρώση ζύμης και την αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Βήμα 5. Τυλίξτε τη σφολιάτα σε ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε τη σε ένα σφιχτό «σαλιγκάρι». Το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Βήμα 6. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε επίσης σε πολύ μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους τουλάχιστον 0,5 εκ. Στη συνέχεια το ξανατυλίγουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της σάμσας. Το βάζουμε στο ψυγείο και βγάζουμε ένα ένα τα κομμάτια για να μην αρχίσει να λιώνει η ζύμη.

Βήμα 9. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στο τραπέζι στο πλάι έτσι ώστε οι στρώσεις να είναι παράλληλες με την επιφάνειά του. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ένα στρογγυλό κέικ, και βάζουμε τη γέμιση πατάτας στο κέντρο.

Βήμα 10. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να έχετε ένα τρίγωνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με τη ραφή προς τα κάτω. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βήμα 11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200^ΟΓ και ψήνουμε τη σάμσα για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σάμσα με κολοκύθα;

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι σε λίπος ουράς.Στη συνέχεια, προστίθεται στην ψιλοκομμένη κολοκύθα μαζί με κύμινο, αλάτι, ζάχαρη και κόκκινη καυτερή πιπεριά. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κέικ σφολιάτας και τα τσιμπάμε όλα μεταξύ τους σφιχτά. Το Samsa αλείφεται με αυγό, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται για 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 16.

Συστατικά:

• Σπιτική σφολιάτα – 750 γρ.
• Κολοκύθα - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λίπος ουράς - 100 γρ.
• Zira – 1 κουτ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά – 1/3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Μαύρο σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και λιώνουμε κομμάτια από το λίπος της ουράς σε αυτό.

Βήμα 2. Βγάζουμε το λαρδί από το τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Βήμα 4. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, κύμινο, κόκκινη καυτερή πιπεριά και σοταρισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα καλά και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Βήμα 5. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου 12-13 cm. Τοποθετούμε στο κέντρο 1,5 κ.σ. γέμιση κολοκύθας, πιέστε σφιχτά τη ζύμη να επικαλύπτεται. Το samsa πρέπει να έχει ορθογώνιο σχήμα.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, τα αλείφετε με κρόκο αυγού, πασπαλίζετε με σουσάμι και τα βάζετε σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 170^ΟΤοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Βήμα 7. Αφήστε το έτοιμο samsa να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, σερβίρετέ το στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σάμσα με τυρί σφολιάτας

Τα κομμάτια της σφολιάτας απλώνονται σε επίπεδα κέικ, το σκληρό τυρί τοποθετείται μέσα και οι άκρες της ζύμης σφίγγονται σφιχτά και σχηματίζονται τρίγωνα. Τα κενά μεταφέρονται σε ένα χαλάκι σιλικόνης, αλείφονται με χτυπημένο αυγό και όλα ψήνονται στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν για 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την αφήνετε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε ένα μικρό επίπεδο κέικ.

Βήμα 2. Κόψτε το σκληρό τυρί σε μικρά ορθογώνια ή τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το στο κέντρο του πλακέ ψωμιού.

Βήμα 3. Τώρα κολλήστε τις άκρες της σφολιάτας μεταξύ τους έτσι ώστε να καταλήξετε σε ένα τρίγωνο. Είναι σημαντικό να τσιμπήσετε τη ζύμη σφιχτά για να μην διαρρεύσει το τυρί κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4. Μεταφέρουμε τα κενά μας σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό δοχείο, χτυπήστε το με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε το samsa με αυτό για μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ΟΓ και ψήνουμε τα προϊόντα μας για 30 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο samsa να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, σερβίρετέ το στο τραπέζι με τσάι ή ως σνακ. Καλή όρεξη!

Φουσκωτά σάμσα με χοιρινό στο σπίτι

Η σφολιάτα απλώνεται σε στρώση, τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε κομμάτια. Το καθένα απλώνεται σε πλακέ ψωμί, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται μια γέμιση από χοιρινό φιλέτο, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Οι άκρες της ζύμης σφίγγονται σφιχτά, η σαμόζα αλείφεται με αυγό και ψήνεται για 35-40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 350 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σουσάμι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε ζεστό νερό μέσα στο οποίο διαλύουμε το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρώτα το κάνουμε με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια μας για περίπου 8-10 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την πιέζετε ελαφρά, τη βάζετε σε ένα σακουλάκι και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια μας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Το απλώνουμε σε λεπτή ορθογώνια στρώση και το αλείφουμε ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 4. Τυλίξτε τα όλα σε ένα σφιχτό ρολό, κόψτε το στη μέση, βάλτε το σε ξύλο κοπής, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 40 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα ρολά και κόβουμε το καθένα σε 6 ίσα μέρη.

Βήμα 5. Πιέστε ελαφρά κάθε κομμάτι και τυλίξτε τα προσεκτικά σε λεπτά κέικ.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη γέμιση χοιρινού και κρεμμυδιού στο κέντρο. Στη συνέχεια πιέστε τις άκρες της ζύμης σφιχτά για να σχηματιστούν τρίγωνα. Μεταφέρουμε τα κενά μας σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω.

Βήμα 7. Αλείφουμε τη samsa με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180^ΟΣτο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μετακινήστε το ταψί στο μεσαίο ή πάνω επίπεδο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά. Δίνουμε λίγο χρόνο στο έτοιμο samsa να κρυώσει και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σάμσα από έτοιμη ζύμη μαγιάς

Η ζύμη της μαγιάς ανοίγεται, χωρίζεται σε ίσα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα επίπεδο κέικ. Το κέντρο είναι γεμάτο με κρέας, κρεμμύδια, μπαχαρικά και πατάτες. Οι άκρες είναι τσιμπημένες σφιχτά, η σάμσα αλείφεται με κρόκο, πασπαλίζεται με πιπέρι και ψήνεται για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Κρέας - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σφολιάτα με μαγιά – 1 συσκευασία.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Βραστές πατάτες - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βόειο κρέας ή αρνί ως κρέας. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε σε κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες βραστές πατάτες, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε όλα καλά.

Βήμα 2. Ανοίγουμε τη ζύμη μαγιάς και κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και στο κέντρο βάζουμε τη γέμιση από το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βήμα 3. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο για να σχηματίσετε τρίγωνα. Είναι σημαντικό να τα σφραγίσετε καλά για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το samsa σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω, αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ΟΓ και ψήστε τα όλα για 30 λεπτά.

Βήμα 5. Αφήνουμε το έτοιμο samsa να κρυώσει ελαφρώς και μετά το μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.Καλή όρεξη!

Σπιτική σάμσα με μοσχαρίσιο κρέας από σφολιάτα

Η σφολιάτα τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε επίπεδα κέικ. Μοσχαρίσια γέμιση, κρεμμύδια, μαϊντανός, σκόρδο, πιπέρι και μπαχαρικά τοποθετούνται στο κέντρο. Οι άκρες της ζύμης πιέζονται σφιχτά, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Το Samsa αλείφεται με αυγό και ψήνεται για 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 16.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Αλεσμένο κάρδαμο - για γεύση.
• Σουσάμι - για γεύση.
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας λίγο για να γίνει μια αφράτη μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.

Βήμα 2. Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε ένα κομμάτι σε μια επιφάνεια εργασίας και αλείψτε με μια μικρή ποσότητα βουτύρου χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Βήμα 3. Καλύψτε το επάνω μέρος με άλλη στρώση και αλείψτε το ξανά με λάδι. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα πάντα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας ή το περνάμε από ένα μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και όλα τα άλλα μπαχαρικά στο κρέας, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5.Βγάζουμε το ρολό από την κατάψυξη, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και τυλίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Αυτό το κάνουμε για να μείνει η ζύμη πιο πηχτή στο κέντρο.

Βήμα 6. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος στο κέντρο και πιέστε σφιχτά τις άκρες της ζύμης ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το samsa σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο δωμάτιο στους 190^ΟΦούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με αυγό, το πασπαλίζουμε με σουσάμι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο samsa να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Γνήσιο ουζμπεκικό samsa φτιαγμένο από ζύμη χωρίς μαγιά

Η σφολιάτα κόβεται σε κομμάτια, καθένα από τα οποία απλώνεται σε ένα επίπεδο κέικ. Στο κέντρο τοποθετείται μια γέμιση από αρνί, κρεμμύδι, νερό, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Οι άκρες της ζύμης πιέζονται σφιχτά, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Το samsa τοποθετείται σε ένα ταψί, αλείφεται με αυγό και ψήνεται για 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - για το άνοιγμα της ζύμης.

Για γέμιση:

• Αρνί - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Zira – 1 κουτ.
• Σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, το αυγό και ρίχνουμε βραστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 4 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ρολό αραιά χρησιμοποιώντας άμυλο καλαμποκιού. Αλείφουμε κάθε στρώση με βούτυρο, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Βήμα 2.Ψιλοκόβουμε το αρνί και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα. Τρίβουμε τα μπαχαρικά σε γουδί και τα προσθέτουμε στον κιμά. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Βγάζετε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και την κόβετε σε ίσου μεγέθους σφολιάτα. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη γέμιση αρνιού στο κέντρο και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης σφιχτά για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο.

Βήμα 5. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε το samsa εκεί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Αλείφουμε τα πάντα με κρόκο ανακατεμένο με μια κουταλιά γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ΟΓ και ψήνουμε τα προϊόντα μας για 40 λεπτά. Δίνουμε λίγο χρόνο στο έτοιμο samsa να κρυώσει και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σαμσά σφολιάτας με κρέας και κολοκύθα

Η σφολιάτα απλώνεται σε επίπεδα κέικ και στο κέντρο τοποθετείται μια γέμιση από κιμά, κρεμμύδι, κολοκύθα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, οι άκρες σφίγγονται σφιχτά για να σχηματιστούν τρίγωνα. Το Samsa αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 450-500 γρ.
• Αλάτι - 8 γρ.
• Ζεστό νερό - 250 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Κολοκύθα - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σουσάμι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ένα σουρωτήρι. Διαλύουμε το αλάτι σε χλιαρό νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την κολοκύθα και κόβουμε σε μικρούς κύβους.Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Βήμα 3. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, καθένα από τα οποία απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα.

Βήμα 4. Αλείφουμε δύο στρώσεις με λιωμένο βούτυρο, τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη και σκεπάζουμε με μια τρίτη, που δεν χρειάζεται λαδόκολλα.

Βήμα 5. Τυλίξτε τα όλα σε ένα σφιχτό ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από λίγο, κόβουμε το ρολό ζύμης σε κομμάτια, καθένα από τα οποία τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τη γέμιση κρέατος με κολοκύθα στο κέντρο και τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες της ζύμης ώστε να βγει ένα τρίγωνο.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το samsa σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200^ΟΓ. Δίνουμε λίγο χρόνο στα έτοιμα προϊόντα να κρυώσουν και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!