Sashimi στο σπίτι

Το σασίμι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας με τη μορφή ωμού και υψηλής ποιότητας ψαριών και θαλασσινών κομμένα σύμφωνα με ειδικούς κανόνες (hira giri - φέτες, kazu giri - κύβοι κ.λπ.). Το ψάρι σερβίρεται σε μια στρώση daikon με αγγούρι, λεμόνι, διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά. Τα πιο δημοφιλή σασίμι είναι ο σολομός (shaky), ο τόνος (otoro) και το χέλι (unagi). Αυτό το σνακ ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.

Σπιτικό σασίμι σολομού

Το σασίμι σολομού στο σπίτι είναι το πιο δημοφιλές και νόστιμο σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών. Ο σολομός πρέπει να είναι εκτρεφόμενος, χωρίς παράσιτα, φρέσκος και καλής ποιότητας. Ο σολομός για σασίμι κόβεται σε φέτες μήκους 5 εκ. και πάχους 1 εκ. Σε αυτή τη συνταγή συμπληρώνουμε το σασίμι με πράσινο ραπανάκι και καρότα και σερβίρουμε με wasabi και σάλτσα σόγιας.

1. 
   Πώς να φτιάξετε σασίμι στο σπίτι; Καθαρίστε το επιλεγμένο κομμάτι σολομού από τα λέπια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και όλα τα οστά.
2. 
   Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε πιατέλα σερβιρίσματος.
3. 
   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και το πράσινο ραπανάκι. Μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα daikon.Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν κορεατικό τρίφτη, ψιλοκόψτε αυτά τα λαχανικά σε λεπτά τρίμματα.
4. 
   Για να σερβίρετε, ετοιμάστε σάλτσα σόγιας και wasabi υψηλής ποιότητας.
5. 
   Τοποθετήστε τα τρίμματα λαχανικών δίπλα στις φέτες σολομού. Προσθέστε λίγο wasabi στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Σερβίρετε σασίμι σολομού παρασκευασμένο στο σπίτι αμέσως στο τραπέζι και φάτε το με ξυλάκια. Καλή όρεξη!

Σασίμι τόνου

Το σασίμι τόνου είναι ένα νόστιμο και συγκεκριμένο ορεκτικό, σχεδιασμένο για τους λάτρεις αυτού του ψαριού. Μόνο το κοιλιακό μέρος του σφάγιου είναι κατάλληλο για σασίμι, καθώς είναι πιο λιπαρό και πιο τρυφερό. Ο τόνος για σασίμι κόβεται σε μικρούς κύβους (kazu giri) και σερβίρεται σε μικρές μερίδες με σάλτσα σόγιας. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε πράσινα κρεμμυδάκια στον τόνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες daikon.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φρέσκος τόνος (φιλέτο) – 200 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Σάλτσα σόγιας εσπεριδοειδών - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα, υψηλής ποιότητας φιλέτα τόνου με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον τόνο σε μικρούς κύβους ή ορθογώνια κομμάτια.

Βήμα 2. Πλένουμε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μικρούς ίδιους κρίκους.

Βήμα 3: Μεταφέρετε τις φέτες τόνου σε ένα μικρό πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύστε τη σάλτσα σόγιας εσπεριδοειδών πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε ομοιόμορφα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 4. Σερβίρετε το έτοιμο σασίμι τόνου στο τραπέζι αμέσως, χωρίς να ξεχνάτε τα ξυλάκια.

Βήμα 5. Και, προαιρετικά, το σασίμι τόνου μπορεί να σερβιριστεί με τρίμματα daikon. Καλή όρεξη!

Σασίμι γαρίδας

Οι γαρίδες, όπως και άλλα θαλασσινά, δεν τρώγονται ωμές, επομένως για να προετοιμάσουν σασίμι γαρίδας στα εστιατόρια, χρησιμοποιούν γαρίδες βαθέων υδάτων Amaebi, αλλά στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ωμές γαρίδες Αργεντινής. Σε αυτή τη συνταγή, θα συμπληρώσουμε τις γαρίδες με φρέσκο ​​αγγούρι, μαρούλι, λεμόνι και θα ετοιμάσουμε δύο είδη σάλτσας για σερβίρισμα. Επιλέγουμε την ποσότητα των υλικών κατά βούληση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Γαρίδες Αργεντινής – 200 γρ.
• Μακρύ αγγούρι - ½ τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - ½ λοβό.
• Φύλλα μαρουλιού - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 φτερό.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ψαριού - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το σασίμι.

Βήμα 2. Ξεπαγώστε τις γαρίδες Αργεντινής εκ των προτέρων και υπό φυσικές συνθήκες. Τα καθαρίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 3. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε σε λοξά κομμάτια και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4. Γεμίστε το με το χυμό μισού λεμονιού μέσα από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Αυτό θα είναι ένα είδος σάλτσας σασίμι.

Βήμα 6. Κόβουμε τη μισή καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 7. Το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και, αν έχουμε, προσθέτουμε μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού. Αφήστε για 20 λεπτά να εγχυθεί.

Βήμα 8. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να το συνθλίψετε, κόψτε τις γαρίδες στα μισά κατά μήκος.

Βήμα 9. Πλένουμε μισό μακρύ αγγούρι και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε γαρίδες από πάνω τους. Συμπληρώστε το πιάτο με φέτες αγγουριού και φέτες μισού λεμονιού.Σερβίρετε αμέσως το έτοιμο σασίμι γαρίδας με δύο είδη σάλτσες. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σασίμι από χτένι

Τα χτένια είναι μια εξαιρετική θαλασσινή λιχουδιά με λεπτή υφή, ευχάριστη γλυκιά γεύση και πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γι' αυτό το σασίμι χτενιού είναι πολύ νόστιμο και εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Ένα φρέσκο ​​χτένι είναι ιδανικό για σασίμι, αλλά είναι αδύνατο να το βρείτε και ένα κατεψυγμένο πιάτο θα αποδειχθεί εξίσου καλό, μόνο που είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο χτένι. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε σασίμι χτένι σε φρέσκα λαχανικά, λεμόνι και σερβίρετε με wasabi, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Χτένι - 120 γρ.
• Αγγούρι - 20 γρ.
• Ραπανάκι - 1 τεμ.
• Τζίντζερ τουρσί - 10 γρ.
• Wasabi - 10 γρ.
• Λεμόνι - 1 φέτα.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, ένα απλό σετ υλικών για το σασίμι. Ξεπαγώστε το χτένι εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες.

Βήμα 2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε όμορφα σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Βήμα 3. Στεγνώστε τα ξεπαγωμένα χτένια με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε ίσους κύκλους και τοποθετήστε δίπλα στις φέτες λαχανικών. Τοποθετήστε μια τυλιγμένη φέτα τζίντζερ και λίγο wasabi κατά μήκος της άκρης του πιάτου.

Βήμα 4. Χωρίστε τον μαϊντανό σε φύλλα και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το σασίμι. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι στο πιάτο.

Βήμα 5. Σερβίρετε αμέσως το έτοιμο σασίμι με χτένι στο τραπέζι και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας σε μια μικρή κατσαρόλα. Καλή όρεξη!

Σασίμι χελιού

Το σασίμι χελιού παρασκευάζεται όπως το σασίμι από άλλα ψάρια, αλλά το χέλι δεν τρώγεται ωμό.Το ψάρι είναι λιχουδιά, σπάνιο, και μπορείτε να αγοράσετε μόνο από εμάς χέλι «Unagi», καπνιστό δηλαδή με ειδική τεχνολογία. Στο σασίμι, το χέλι συνοδεύεται από παραδοσιακά φρέσκα λαχανικά και σερβίρεται με τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Χέλι Unagi – 100 γρ.
• Daikon – 70 γρ.
• Αγγούρι - 10 γρ.
• καρότα - 10 γρ.
• Τζίντζερ τουρσί - για γεύση.
• Wasabi - για γεύση.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Λεμόνι - για διακόσμηση.
• Φρέσκα βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το daikon και τα καρότα, ξεπλύνετε με αγγούρι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε gadget κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές μακριές λωρίδες.

Βήμα 2. Εάν το daikon είναι πικρό, τότε μουλιάστε το σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε το με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 3. Κόψτε προσεκτικά το χέλι Unagi σε λεπτές ίσες φέτες χρησιμοποιώντας λοξές τομές.

Βήμα 4. Τοποθετήστε λωρίδες λαχανικών σε ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω τους χέλι σε φέτες και το περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε τουρσί τζίντζερ και φέτες wasabi γύρω από την άκρη του πιάτου. Διακοσμήστε το έτοιμο σασίμι χελιού με μια φέτα λεμόνι, ένα κλωνάρι μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Σασίμι σολομού με αβοκάντο

Το σασίμι σολομού με αβοκάντο διαφέρει από το παραδοσιακό σασίμι σε πρόσθετα συστατικά, αλλά η γεύση του σνακ είναι ελαφριά και αναζωογονητική. Ο σολομός κόβεται σε λεπτές φέτες ή λαμβάνεται ήδη έτοιμος και κομμένος σε φέτες για σασίμι. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε τον σολομό με κομμένο αβοκάντο, αγγούρι και ένα ειδικό dressing, όπως μια σαλάτα, αλλά μπορείτε να διπλώσετε αυτά τα υλικά σε στρώσεις και να τοποθετήσετε φέτες σολομού από πάνω.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Σολομός - 150 γρ.
• Αβοκάντο - ½ τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• ντοματίνια - 5 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φύτρα μηδικής - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως το dressing σασίμι. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και το αδειάζουμε σε ένα πιάτο σασίμι.

Βήμα 2. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε φέτες ή πάρτε ένα έτοιμο για σασίμι.

Βήμα 3. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και κόψτε σε μέτρια κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 4. Κόβουμε το φρέσκο ​​αγγούρι σε λεπτές φέτες.

Βήμα 5. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.

Βήμα 6. Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα πιάτο πάνω από το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε λίγο. Διακοσμήστε το έτοιμο σασίμι με αβοκάντο με φύτρα μηδικής και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!