Κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο satsivi

Satsivi με γεωργιανό κοτόπουλο - αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ένα πιάτο υπογραφής για κάθε νοικοκυρά, αν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Αυτό το όνομα έχει και η σάλτσα για κοτόπουλο με προσθήκη ξηρών καρπών. Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τη συνταγή αιώνων για το σατσιβί, καθώς και τις ενδιαφέρουσες παραλλαγές του.

Κλασική γεωργιανή συνταγή κοτόπουλου satsivi

Το κλασικό satsivi είναι φτιαγμένο από γαλοπούλα, αλλά για τα γεωγραφικά πλάτη και τα πορτοφόλια μας, η επιλογή να το αντικαταστήσουμε με κοτόπουλο είναι πιο οικεία και οικονομική. Η σάλτσα ξηρών καρπών πρέπει να είναι πλούσια, πηχτή και πλούσια. Είναι καλύτερο να αγοράσετε καρυκεύματα για το πιάτο στην αγορά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανό κοτόπουλο satsivi σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Τοποθετούμε το κουφάρι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρώς το κοτόπουλο. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αλατίστε ελαφρά τον ζωμό σύμφωνα με το γούστο σας.
2. 
   Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 40 λεπτά, ξαφρίζοντας περιστασιακά το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού και ρίχνοντάς το χωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. 
   Βγάζετε το ψημένο κοτόπουλο από το τηγάνι και το μεταφέρετε σε ένα πιάτο, το αφήνετε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Περάστε το ζωμό από τυρί, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, σε άλλο ταψί.
4. 
   Αφαιρέστε μέρη της σάρκας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε χωρίς να το βάλετε στο ψυγείο.
5. 
   Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην οποία χύθηκε το λίπος από τον ζωμό σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο. Προσθέστε το κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να το αφήσετε να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. 
   Κόβουμε το τσίλι στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από μέσα. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και το ξεφλουδισμένο σκόρδο και μετά πολτοποιούμε σε γουδί και γουδοχέρι, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
7. 
   Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε τα καρύδια, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και τους κόκκους πιπεριού και τα ψιλοκόβουμε. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, τον κόλιανδρο, το ιμερίτικο σαφράν και την κανέλα.
8. 
   Προσθέστε λίγο-λίγο ζεστό ζωμό στη μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να έχει τη συνοχή της πλούσιας ξινή κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά από το γουδί (σκόρδο και πιπέρι), ανακατέψτε καλά.
9. 
   Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών καρπών στο ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας όλη την ώρα και μην αφήνετε τον ζωμό να βράσει πολύ.
10. 
    Προσθέστε βραστά κρεμμύδια και κομμάτια ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σάλτσα, σιγοβράστε για 25 λεπτά. Ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​κόλιανδρο και προσθέτουμε στο κοτόπουλο στη σάλτσα, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
11. 
    Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
12. 
    Το κλασικό γεωργιανό κοτόπουλο satsivi είναι έτοιμο! Σερβίρετε το πιάτο κρύο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο σατσιβί με καρύδια

Το Satsivi είναι ένα κρύο ορεκτικό, οι κύριες γευστικές νότες του οποίου είναι τα μπαχαρικά και τα καρύδια. Πρέπει να αγοράσετε τους καλύτερους ξηρούς καρπούς· καλό είναι να αγοράσετε αρκετά νεαρούς ξηρούς καρπούς και να τους ξεφλουδίσετε μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,5-2 kg;
• Κρεμμύδια - 700 g;
• Βούτυρο - 25 g;
• Καθαρισμένα καρύδια - 550 g;
• Κλαδιά κόλιανδρου - 4 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένος κρόκος Ιμερετίας – 1 κ.σ. μεγάλο.;
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια;
• Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα;
• Ξίδι από λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 8 σκελίδες;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο του κοτόπουλου, το βάζετε σε μια φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα και το γεμίζετε με κρύο νερό ώστε να κρυφτεί ολόκληρο το κοτόπουλο κάτω από αυτό.

2. Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κοτόπουλο για μιάμιση ώρα περίπου.

3. Αφαιρέστε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον βάζουμε σε δροσερό μέρος.Αφήστε εκεί μέχρι να εμφανιστεί σκληρό λίπος στην επιφάνεια (αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα).

4. Λιώστε το βούτυρο και καλύψτε με αυτό το κρύο σφάγιο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

5. Ψύξτε καλά το ψημένο κοτόπουλο, αφαιρέστε τη σάρκα και κόψτε σε ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

6. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αφαιρούμε όλο το λίπος από την επιφάνεια του κρύου ζωμού, τον τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τον ζεσταίνουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας.

7. Πλένουμε τον πράσινο κόλιανδρο, τον στεγνώνουμε και τον σκίζουμε με τα χέρια μας. Τοποθετήστε τον κόλιανδρο σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και στύψτε το χυμό.

8. Ρίξτε τα καθαρισμένα καρύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο, σαφράν και χυμό κόλιανδρου. Τρίβουμε τα γαρίφαλα σε γουδί, προσθέτουμε αλάτι και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα με ξηρούς καρπούς.

9. Προσθέστε επίσης μια κουτάλα κρύο ζωμό στους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Τρίψτε το σκόρδο και το αλάτι σε ένα γουδί και γουδοχέρι. Προσθέστε το μείγμα στους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

10. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα των ξηρών καρπών ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά.

11. Προσθέστε βραστά κρεμμύδια και κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε το ξύδι κρασιού και τη δάφνη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. με συνεχές ανακάτεμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σβήστε την εστία. Αφήνουμε το τηγάνι με το σκεύος στο μάτι της κουζίνας για άλλα 15 λεπτά.

12. Σερβίρετε το έτοιμο ορεκτικό κρύο σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανό satsivi σε αργή κουζίνα;

Οι καιροί αλλάζουν και τώρα ακόμη και ένα πιάτο που είναι αποτέλεσμα επίπονης χειρωνακτικής εργασίας στην κουζίνα για αιώνες μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα χωρίς να χάσει την κλασική του γεύση. Το κρέας λιώνει πραγματικά στο στόμα σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Ολόκληρο κοτόπουλο - 1,7 kg;
• Καθαρισμένα καρύδια - 400 g;
• Κρεμμύδια - 4-5 βολβοί.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κουφάρι του κοτόπουλου, το τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker και ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κοτόπουλο. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), τα καθαρισμένα καρότα κομμένα στη μέση, ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος και κλείστε το καπάκι, αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 1,5 ώρα.

2. Όταν το κρέας του κοτόπουλου είναι έτοιμο, πρέπει να το βγάλετε από το slow cooker και να το αφήσετε να κρυώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό και αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στο πλυμένο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και τηγανίστε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ανοιχτό (περίπου 7 λεπτά).

3. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα. Προσθέτουμε το κρέας στο μπολ με τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας.

4. Βάζουμε τα καρύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλευρώνουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αλεύρι.

5. Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, τριμμένο στον λεπτό τρίφτη, και καρυκεύματα στο μείγμα των ξηρών καρπών, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6.Προσθέστε λίγο ζωμό και ξύδι στη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε ένα μείγμα με συνοχή που να θυμίζει πλούσια ξινή κρέμα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ατμός». Όταν το πιάτο βράσει, φροντίστε να ανακατέψετε τα πάντα και να το σβήσετε. Κλείνουμε το multicooker με ένα καπάκι και αφήνουμε το satsivi να ψηθεί για 10 λεπτά.

7. Διατηρείτε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα και σερβίρετε κρύο, γαρνίροντας με σπόρους ροδιού, φρέσκα μυρωδικά ή σουσάμι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σατσιβί με κοτόπουλο και ρόδι

Ένας δημοφιλής συνδυασμός για το σατσιβί είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα από ρόδι-καρύδι. Αυτή η σάλτσα, αρωματισμένη με μπαχαρικά, δίνει στο κοτόπουλο μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση με νότες ξηρών καρπών. Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1-1,5 kg.
• Χυμός ροδιού - 1 ποτήρι;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Καθαρισμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Πράσινο κόλιανδρο, μαϊντανός - 7 g;
• σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 πρέζα;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Εάν οι ξηροί καρποί αγοράστηκαν ολόκληροι, αφαιρέστε τα κελύφη και τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε τα μυρωδικά και στεγνώστε.

2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε το σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε κομμάτια, ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, βάζουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (βάζουμε το μισό κρεμμύδι στην άκρη) και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Το κοτόπουλο πρέπει να βγάλει χυμό· αν αυτό δεν συμβεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ψηθεί.

4. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ ή στο μούλτι, τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, λυκίσκο suneli και σαφράν στη μελλοντική σάλτσα, ρίξτε το χυμό ροδιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μπορείτε να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ.

5. Σε 10 λεπτά. Πριν ψηθεί το κοτόπουλο, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα το κρέας στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί νερουλή, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς, ώστε η υπερβολική υγρασία να έχει χρόνο να εξατμιστεί από τη σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.

6. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο, πασπαλισμένο με ολόκληρους σπόρους ροδιού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γεωργιανό κοτόπουλο satsivi με κρέμα γάλακτος

Ανάμεσα στις επιλογές για την παρασκευή σατσιβί, μπορείτε να βρείτε την παρασκευή σάλτσας ξηρών καρπών με την προσθήκη κρέμας γάλακτος. Αυτό δεν είναι ένα κλασικό κανόνα, αλλά η ξινή κρέμα μαλακώνει τη γεύση των ξηρών καρπών και αφαιρεί την πιθανή πικράδα τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 10 τεμ.;
• Καρυκεύματα για τα πρώτα πιάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Καρύδια - 400 g;
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αποξηραμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ξεπλύνετε τα μπούτια, σκεπάστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε.

2. Αφού βράσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρύκευμα της σούπας, και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.

3. Ρίχνουμε χωριστά τον λιπαρό ζωμό και κρυώνουμε το ίδιο το κοτόπουλο.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και φυσάμε την περίσσεια φλούδα από αυτά.

5. Τρίψτε τα καρύδια στο μπλέντερ ή τρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος.

6. Προσθέστε καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε.

7. Προσθέστε λίγο-λίγο το ζωμό στο παρασκεύασμα των ξηρών καρπών, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε τη σύσταση μιας πηχτής πάστας.

8. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

9. Προσθέστε λίγο ζωμό ακόμα ώστε να αραιώσει λίγο ακόμα η μάζα.

10. Αφαιρούμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.

11. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ξηρών καρπών πάνω από το ζεστό κρέας κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει για περίπου 6-7 ώρες. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο σατσιβί με μαγιονέζα

Το κοτόπουλο με μαγιονέζα είναι ένας γνωστός συνδυασμός για τους ανθρώπους του μετασοβιετικού χώρου και το σατσιβί κοτόπουλου με μαγιονέζα που προστίθεται στη σάλτσα αποδεικνύεται όχι μόνο τρυφερό και πικάντικο, αλλά και ένα πολύ χορταστικό, ζουμερό πιάτο. Στη σάλτσα προστίθενται ξηροί καρποί, χυμός ροδιού και αρωματικά βότανα όπως εστραγκόν και θυμάρι. Μια πραγματική ανατολίτικη γεύση με ρώσικη προφορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 850 g;
• Καρύδια - 450 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαγιονέζα - 50 g;
• Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Βούτυρο - 10 g;
• Αλεσμένη κανέλα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• Χυμός ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος (σπόροι) – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, προσθέστε κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση· μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, παίρνουμε 1 κρεμμύδι και κολλάμε μέσα 5 μπουμπούκια γαρίφαλου.

3. Στραγγίζουμε το νερό από το κοτόπουλο αφού βράσουμε μαζί με τον αφρό και ξαναγεμίζουμε τα μπούτια με κρύο νερό σε όγκο 1,5 λίτρου.

4. Φέρτε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα γαρίφαλα σε βραστό νερό με το κοτόπουλο.

5. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι.

6. Προσθέστε αποξηραμένο εστραγκόν.

7. Προσθέστε θυμάρι στο ζωμό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό.

8. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τηγανίζουμε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

9. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

10. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, το πιπέρι, το σκόρδο, το αλάτι και τους κόκκους κόλιανδρου, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

11. Μεταφέρουμε το παρασκεύασμα της σάλτσας σε ένα μπολ, προσθέτουμε περίπου 0,5 λίτρο ζωμό, ίσως και λίγο παραπάνω.

12. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

13. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα μέσα στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

14. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα γαρύφαλλα, το λυκίσκο suneli και την κανέλα σε ένα γουδί.

15. Τρίβουμε όλα τα καρυκεύματα με ένα γουδοχέρι και προσθέτουμε το χυμό ροδιού.

16. Ανακατεύουμε το πικάντικο μείγμα και προσθέτουμε στη σάλτσα ξηρών καρπών που σιγοβράζει στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

17. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου συμπαγή σε βαθιά φόρμα.

18. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει από το τηγάνι πάνω από το κοτόπουλο.

19. Ψύξτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο.

20. Σερβίρουμε το ορεκτικό κρύο στο τραπέζι σε φόρμα ή το τοποθετούμε σε πιάτα σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Με τι τρώτε σατσιβί;

Κατά κανόνα, το satsivi δεν είναι ένα καθημερινό πιάτο· πιο συχνά παρασκευάζεται στις διακοπές, τηρώντας όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας και διατηρώντας τις απαιτούμενες αναλογίες προϊόντων.

Δεδομένου ότι το satsivi μαγειρεμένο με κοτόπουλο είναι ορεκτικό και σερβίρεται κρύο, μερικές φορές προκύπτουν ερωτήματα για το με τι να το σερβίρετε. Παραδοσιακά, κάθε επισκέπτης σερβίρει σάτσιβι χωριστά σε βαθύ πιάτο. Το πικάντικο ορεκτικό σερβίρεται με φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί, λεπτή πίτα ή τορτίγιες κορν φλάουρ. Είναι βουτηγμένα σε σάλτσα ξηρών καρπών και το ίδιο το κοτόπουλο τρώγεται με τα χέρια σας. Επιπλέον, μια καθημερινή, τηρώντας την εθνική γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε γόμι - χυλό καλαμποκιού σαν μαμάλυγα - για σατσιβί. Επίσης ένα καλό συνοδευτικό για κοτόπουλο σε σάλτσα ξηρών καρπών θα ήταν το khachapuri, μαγειρεμένο στο σπίτι με τα χέρια σας.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να παρατηρήσετε τις παραδοσιακές λεπτότητες, το satsivi μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης, φραντζόλα, τραγανό ψωμί ή ελαφρώς τηγανισμένο τοστ. Το αφράτο ψωμί από πίτα ή το τυρί flatbread είναι επίσης ιδανικά για αυτό το ορεκτικό.

Δεν πρέπει να χαλάσετε τη γεύση του πιάτου τρώγοντας το με βραστές ή τηγανητές πατάτες, συνοδευτικά με δημητριακά ή βραστά ζυμαρικά, γιατί αυτό το μετατρέπει από ένα πικάντικο ανατολίτικο σνακ σε ένα συνηθισμένο στιφάδο κοτόπουλο και σκοτώνει όλη τη γεύση.