Λαχανόσουπα με ξινολάχανο

Η λαχανόσουπα με ξινολάχανο είναι ένα πιάτο που αρέσει σε πολλούς. Χάρη στο ξινολάχανο, η σούπα αποκτά μια ασυνήθιστη ξινή γεύση. Προσφέρουμε 10 επιλογές για την προετοιμασία της λαχανόσουπας με διαφορετικά κρέατα, μια άπαχη εκδοχή με μανιτάρια, πώς να τη μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, στο φούρνο, καθώς και μια παραδοσιακή παλιά ρωσική συνταγή.

Πώς να ετοιμάσετε λαχανόσουπα από ξινολάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Ο ζωμός βοδινού και το ξινολάχανο δίνουν στη σούπα μια πλούσια, ξινή γεύση. Στη λαχανόσουπα προστίθενται επίσης σκόρδο, κύμινο, άνηθος και μαϊντανός, που συνδυάζονται τέλεια με την αγαπημένη σούπα όλων.

1. 
   Για να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από ξινολάχανο, ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρέας σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε ένα καρότο και το κρεμμύδι. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και προσθέστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.
2. 
   Στύβουμε το ξινολάχανο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια του ενάμισι με δύο εκ. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. βούτυρο και πάνω του τοποθετούμε το λάχανο μαζί με 1 κ.γ. τοματοπολτός. Πασπαλίστε τα πάντα με κύμινο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά.
3. 
   Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά εκεί. Πασπαλίζουμε με σπόρους άνηθου και μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. 
   Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφαιρούμε από το κόκκαλο και το ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί και αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.
5. 
   Προσθέστε τις πατάτες και το κρέας στο ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε το ψητό, το λάχανο, την πιπεριά, το σκόρδο και τη δάφνη. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
6. 
   Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη λαχανόσουπα από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λαχανόσουπα με λάχανο τουρσί με κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σούπα κοτόπουλου, η οποία θα κάνει το ζωμό σας πολύ πλούσιο και γευστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Σούπα κοτόπουλου - 800 γρ.
• ξινολάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και αφαιρούμε την πέτσα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 3,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων και βάλτε μέσα το κοτόπουλο.

2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαζεύουμε τον αφρό που εμφανίζεται και τον βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 1,5 ώρα.

3. Τώρα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και ψιλοκόβετε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις ντομάτες, το σκόρδο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

5. Προσθέστε τις πατάτες στον έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε το ξινολάχανο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει και του προσθέτουμε το μείγμα του τηγανίσματος. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη!

Χορταστική και πλούσια λαχανόσουπα με λάχανο τουρσί με χοιρινό

Χάρη στο χοιρινό, η σούπα γίνεται πολύ χορταστική και πλούσια και το πιπέρι, το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος προσθέτουν το απαραίτητο ξύσμα. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι ό,τι χρειάζεστε σε κρύο καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• ξινολάχανο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 μπιζέλια.
• Μαϊντανός - 1 κλωνάρι.
• Άνηθος - 1 κλωνάρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε ένα καρότο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε 2 λίτρα κρύο νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε εκεί το κρέας και τα λαχανικά. Το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει ο ζωμός, αλατίζουμε και ξαφρίζουμε τον αφρό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε τα υπόλοιπα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το ξινολάχανο σε δροσερό νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.

3. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το λάχανο στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

4. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τριμμένα καρότα και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Σε 5 λεπτά το τηγάνισμα θα είναι έτοιμο.

5. Προσθέστε στον ζωμό τις πατάτες ψιλοκομμένες, τις τηγανητές πατάτες, την πιπεριά και τη δάφνη. Βγάζουμε από το τηγάνι τα καρότα και τα κρεμμύδια που ψήθηκαν μαζί με το χοιρινό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Πιέζετε το σκόρδο ή το ψιλοκόβετε.

7. Προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο στη σούπα και σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτική λαχανόσουπα με λάχανο και μοσχαρίσιο κρέας;

Για την παρασκευή του ζωμού χρησιμοποιούνται βοδινό κρέας, καρότα και κρεμμύδια. Η λαχανόσουπα θα είναι ελαφριά, αλλά με πλούσια γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• ξινολάχανο - 400 γρ.
• κρεμμύδια - 90 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρότα - 90 γρ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχάρι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση.

2. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε το κρέας για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Καθαρίζουμε τις πλυμένες πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.

6. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

7. Προσθέστε ξινολάχανο στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

9. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και βάζουμε εκεί το έτοιμο ψητό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

10. Βγάζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το στέλνουμε πίσω στο τηγάνι.

11. Προσθέστε τη δάφνη στη σούπα και μετά από ένα λεπτό αποσύρετε από τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη λαχανόσουπα από ξινολάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Χάρη στο άρωμα και τη γεύση των αποξηραμένων μανιταριών με την ξινίλα του ξινολάχανου, αυτή η επιλογή για την προετοιμασία της λαχανόσουπας σίγουρα θα σας εκπλήξει.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• ξινολάχανο - 200 γρ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Στύβουμε καλά το ξινολάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

3. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της λαχανόσουπας, μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό για να γίνουν πιο αρωματικά. Βάζουμε τα μανιτάρια στη φωτιά και περιμένουμε να βράσουν.

4. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να το κόψετε και να το αφήσετε ως έχει. Στη συνέχεια τα στέλνουμε πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε βρασμένο λάχανο και κρεμμύδια στα μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

5. Δεν χρειάζεται να πλένετε το τηγάνι με λάχανο. Ρίξτε αλεύρι εκεί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο ζωμό σε αυτό, ανακατέψτε και προσθέστε στη σούπα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα.

6. Αφαιρέστε τη λαχανόσουπα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 10 λεπτά.Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόβετε μερικές σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτετε απευθείας στο πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη ξινή λαχανόσουπα σε μια αργή κουζίνα;

Χάρη στο multicooker, θα εξοικονομήσετε όχι μόνο χρόνο, αλλά και πιάτα. Η λαχανόσουπα σε αργή κουζίνα θα είναι εξίσου νόστιμη όπως στη σόμπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 250 γρ.
• ξινολάχανο - 250 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 2,5 εκ.

2. Αν το ξινολάχανο είναι πολύ ξινό, τότε το ξεπλένουμε με νερό και το στύβουμε.

3. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.Μόλις ζεσταθεί το μπολ, προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

5. Τώρα προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ελαφρύνουν τα καρότα.

6. Προσθέστε το ξινολάχανο, τις ψιλοκομμένες πατάτες και τη σάλτσα ντομάτας.

7. Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και κλείστε το multicooker. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα". Η λαχανόσουπα θα ψηθεί για 1 ώρα.

8. Μόλις είναι έτοιμο, ανοίγουμε το καπάκι του πολυμάγειρα και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.

9. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τη λαχανόσουπα με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχανόσουπας από ξινολάχανο και φρέσκο ​​λάχανο

Χάρη στο ξινολάχανο, η λαχανόσουπα αποκτά μια συγκεκριμένη ξινίλα και το φρέσκο ​​λάχανο προσθέτει τραγανή γεύση και υπέροχη γεύση. Αυτά τα 2 είδη λάχανου ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους και με ντομάτες, πατάτες και καρότα παίρνετε μια πολύ αρωματική και νόστιμη σούπα. Αντί για κομμάτια κρέατος χρησιμοποιούνται κεφτεδάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 400 γρ.
• Λευκό λάχανο - 250 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• ξινολάχανο - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 25 γρ.
• Ξηρό ψωμί - 20 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Άνηθος - 2 κλωνάρια.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Στύβουμε το ξινολάχανο και το βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε το λάχανο σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά.

2. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό για τη λαχανόσουπα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε με δροσερό νερό. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

3.Προσθέστε τις πατάτες σε βραστό νερό.

4. Αφήνουμε ξανά το νερό να βράσει και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το 1/3 για τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

6. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

7. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Τρίψτε το.

8. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες στα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

9. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

10. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε στο τηγάνι το ξινολάχανο και τις μαγειρεύουμε για 8 λεπτά.

11. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Αφήστε το λευκό ψωμί να μουλιάσει σε ζεστό γάλα ή νερό. Στύβουμε το ψωμί και το προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου. Τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό.

12. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ο κιμάς πρέπει να είναι μαλακός. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι σε αυτό.

13. Από τον έτοιμο κιμά φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια.

14. Προσθέστε κεφτεδάκια στο τηγάνι και ανακατέψτε.

15. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο και το προσθέτουμε στη λαχανόσουπα.

16. Τώρα βάζουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Περιμένετε να βράσει η σούπα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια.

17. Προσθέστε τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

18. Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο στη λαχανόσουπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει λίγο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Παλιά ρωσική λαχανόσουπα από ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή

Όσον αφορά το σύνολο των συστατικών, αυτή η επιλογή για την προετοιμασία της λαχανόσουπας δεν διαφέρει σχεδόν από άλλες. Θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Για τη λαχανόσουπα χρησιμοποιείται χύτρα ταχύτητας και αφού είναι έτοιμες μπαίνουν στην κατάψυξη για μια μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 28 ώρες.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Χοιρινό με κόκκαλο – 700 γρ.
• Νερό - 5 λίτρα.
• ξινολάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άνηθος - 4 κλωνάρια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Καθολικό καρύκευμα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό, το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τη σκελίδα σκόρδο και το γενικό καρύκευμα στον ζωμό.

3. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.

4. Κόβουμε το ξινολάχανο σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας στο λάχανο. ζωμό, ισοπεδώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεχωριστά τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ζωμός. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ξινολάχανο.

6. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα έτοιμα καρότα στο ξινολάχανο.

7. Τώρα τηγανίζουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε επίσης ζωμό σε αυτές. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα και στείλτε τα στο ξινολάχανο με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.

8. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

9.Μέχρι αυτή τη στιγμή ο ζωμός θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί για μια ώρα. Αποσύρουμε τη χύτρα ταχύτητας από τη φωτιά και αφαιρούμε το κρέας από αυτήν. Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στον ζωμό.

10. Τώρα προσθέστε βρασμένα λαχανικά με σκόρδο, άνηθο και καρυκεύματα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

11. Τώρα κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και σιγοβράστε τη λαχανόσουπα σε αυτήν για 1 ώρα. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη λαχανόσουπα έτσι για άλλες 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε τη χύτρα ταχύτητας να κρυώσει, ανοίξτε την και ρίξτε τη λαχανόσουπα σε δόσεις. Τοποθετήστε τη λαχανόσουπα στην κατάψυξη για μια μέρα.

12. Μια μέρα μετά βγάζουμε τη λαχανόσουπα από την κατάψυξη, τη ζεσταίνουμε και τη σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη λαχανόσουπα με ξινολάχανο ψημένη σε κατσαρόλα στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε αυτή την εκδοχή της λαχανόσουπας θα χρειαστείτε μια πήλινη κατσαρόλα στην οποία θα σιγοβράσουν. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - ¼ τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 πρέζα.
• Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινολάχανο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μανιτάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Ζωμός λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ένα ένα προσθέτουμε τα υλικά στην κατσαρόλα. Ξεκινάμε με τις πατάτες. Το καθαρίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στείλτε στο κάτω μέρος του δοχείου.

2. Προσθέστε το ¼ του κρεμμυδιού. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι γιατί αφού είναι έτοιμη η λαχανόσουπα το βγάζουμε. Προσθέστε επίσης ένα μείγμα από πιπεριές.

3. Πλένουμε τα χόρτα με δροσερό νερό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εάν έχετε κατεψυγμένα χόρτα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

4. Τοποθετούμε από πάνω το ξινολάχανο. Αν είναι πολύ ξινό, τότε το ξεπλένουμε ελαφρά κάτω από το νερό, το στύβουμε και μετά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

5. Προσθέστε τελευταία τα μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Χρησιμοποιούμε τηγανητά μανιτάρια, boletus και μανιτάρια στρείδια.

6. Τώρα προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά. Η ποσότητα του ζωμού εξαρτάται από τον όγκο του πήλινου δοχείου.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190^ΟC και στείλτε το να σιγοβράσει για 50 λεπτά. Βγάζουμε το κρεμμύδι. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Μυρωδάτη και πλούσια λαχανόσουπα με λάχανο τουρσί με βραστό κρέας

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο ή χοιρινό στιφάδο, χάρη στο οποίο η λαχανόσουπα θα αποκτήσει πλούσια γεύση και επίσης θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο ή χοιρινό στιφάδο - 1 κονσέρβα.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• ξινολάχανο - 200-300 γρ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Νερό – 1,8-2,2 l.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε νερό σε αυτό. Το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Τοποθετήστε σε βραστό νερό.

3. Αν το λάχανο είναι πολύ μεγάλο, τότε το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτουμε στις βρασμένες πατάτες. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

4. Τοποθετήστε το στιφάδο από το βάζο σε ένα ξεχωριστό δοχείο.Αφαιρέστε όλο το περιττό λίπος και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι.

5. Προσθέστε το στιφάδο στα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατέψτε.

6. Ζεματίζουμε την ντομάτα με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια το τρίβουμε και το βάζουμε στο τηγάνι. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε μια-δυο κουτάλες ζωμό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με ζωμό και προσθέστε τη δάφνη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

8. Ανοίξτε το καπάκι και πασπαλίστε με μυρωδικά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε ξανά. Αφήνουμε λίγο τη λαχανόσουπα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!