Παλιά ρωσική λαχανόσουπα

Δεν θα εμβαθύνουμε στην ιστορία της προέλευσης της παλιάς ρωσικής λαχανόσουπας, αλλά θα απαντήσουμε αμέσως ότι τα κύρια συστατικά είναι ξινό ή λευκό λάχανο. Και το ξύσμα σε κάθε συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε όχι μόνο κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αλλά και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πραγματική παλιά ρωσική λαχανόσουπα από ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή

Η πλούσια και θρεπτική λαχανόσουπα με βάση μια κλασική συνταγή θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό ζεστό μεσημεριανό γεύμα την κρύα εποχή. 

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασική παλιά ρωσική λαχανόσουπα; Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ζωμού βοδινού. Πλένουμε το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με διάφορα μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι μόνο προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. 
   Όταν βράσει το κρέας, φροντίστε να το βγάλετε σε ξεχωριστό δοχείο και να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας τα περιττά κόκαλα. Ξαναβάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
3. 
   Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κύριο συστατικό στο ζωμό - ξινολάχανο.
4. 
   Ενώ ο ζωμός παίρνει τη γεύση του λάχανου, ας μην διστάσουμε να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα όσο πιο ψιλά γίνεται και τα βάζουμε σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα καρότα.
5. 
   Προσθέστε το ψητό στη σχεδόν έτοιμη λαχανόσουπα, ανακατέψτε και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη σούπα.
6. 
   Αφήστε την έτοιμη σούπα να παρασκευαστεί για μια ώρα, σερβίρετε και καλέστε τους αγαπημένους σας στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη παλιά ρωσική λαχανόσουπα χωρίς να προσθέσετε κρέας;

Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, η λαχανόσουπα χωρίς κρέας θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και γρήγορο μεσημεριανό γεύμα που δεν θα σας αφήσει βαριά και θα αποκαταστήσει γρήγορα την παραγωγικότητά σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Μερίδες – 5-7.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 70 γρ.
• ξινολάχανο - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άλμη λάχανου - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και προσθέτουμε δυο λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικές ώρες.

2. Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

3. Αφού ψηθούν τα μανιτάρια, φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό από ψιλή σήτα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όσο πιο λεπτά γίνεται και τα ξαναβάζουμε στο ζωμό.

4. Ρίχνουμε στο ζωμό τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

5. Προσθέστε τριμμένα καρότα και λίγο ακόμα φυτικό λάδι στα ροδισμένα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

6. Τα προπαρασκευαστικά στάδια έχουν τελειώσει, το μόνο που μένει είναι να συνδυάσουμε το λάχανο με βραστά λαχανικά, τη δάφνη και να το προσθέσουμε στον ζωμό. Αλατίζουμε την έτοιμη λαχανόσουπα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη λαχανόσουπα με γιαούρτι σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή

Με ξινόγαλα μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο αφράτες τηγανίτες, αλλά και ένα νόστιμο πρώτο πιάτο που θα ευχαριστήσει και θα εκπλήξει ευχάριστα τους γύρω σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κιμάς - 270 γρ.
• Λευκό λάχανο - 220 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πηγμένο γάλα - 500 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παραδοσιακά, ξεκινάμε πλένοντας, ξεφλουδίζοντας και ψιλοκόβοντας τυχαία όλα τα λαχανικά.

2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.

3. Όταν ροδίσει ο κιμάς, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το λάχανο, και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, βράστε τη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

4. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

5. Στο τέλος προσθέτουμε ξινόγαλα ή γιαούρτι. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

6. Σερβίρετε την έτοιμη λαχανόσουπα στο τραπέζι σε μερίδες και κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την προετοιμασία της παλιάς ρωσικής λαχανόσουπας με μανιτάρια

Για να ετοιμάσουμε λαχανόσουπα με μανιτάρια, θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια λόγω της διαθεσιμότητας και της ευκολίας παρασκευής τους. Θα αυξήσουν τη θρεπτική αξία της σούπας και θα τη γεμίσουν με χρήσιμα μικροστοιχεία.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Λάχανο - 450 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Champignons - 250 γρ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση της καλής και θρεπτικής λαχανόσουπας είναι ένας νόστιμος ζωμός μαγειρεμένος με πλούσιο κρέας. Βράζουμε το χοιρινό κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους που περισσεύουν και κόβουμε σε κύβους.

2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο τυχαία και προσθέστε το στο ζωμό κρέατος.

3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις στέλνουμε επίσης να βράσουν.

4. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

5. Όταν τα κρεμμύδια αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση και γίνουν πιο απαλά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα.

6. Στα βρασμένα καρότα και τα κρεμμύδια προσθέτουμε τα προφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.

7. Τα προπαρασκευαστικά στάδια έχουν ολοκληρωθεί, το μόνο που μένει είναι να συνδυάσουμε το τηγάνισμα και το ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

8. Η χορταστική και γευστική λαχανόσουπα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ψωμί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κλασική παλιά ρωσική λαχανόσουπα με τουρσί μήλα

Πειραματιζόμενοι με νέα συστατικά, δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη σας λαχανόσουπα.Ο συνδυασμός λάχανου και μήλου φαίνεται περίεργος με την πρώτη ματιά μέχρι να τον δοκιμάσετε. Τα τουρσί μήλα δίνουν στη λαχανόσουπα μια φυσική νότα γλυκύτητας και φρεσκάδας που δεν φεύγει ποτέ από τη θέση της.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ψαρονέφρι καπνιστό – 150 γρ.
• Μουλιασμένα μήλα - 4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι και τα μεταφέρουμε στον ζωμό.

2. Κόβουμε τα μουλιασμένα μήλα σε φέτες και το λάχανο σε μικρούς κύβους.

3. Μόλις βράσει ο ζωμός με τα λαχανικά, προσθέτουμε καπνιστό στήθος κομμένο σε λωρίδες για γεύση.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα μουλιασμένα μήλα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

6. Σερβίρουμε λαχανόσουπα παραδοσιακά με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!