Shanga

Οι Shanga είναι μικρές πίτες σε σχήμα στρογγυλού σχήματος, οι οποίες κάποτε ήταν πολύ διαδεδομένες στη Σιβηρία και εξακολουθούν να θεωρούνται παραδοσιακό πιάτο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με διάφορες γεμίσεις (για παράδειγμα, πατάτες, τυρί ή κάτι γλυκό) και η ζύμη μπορεί να είναι μαγιά, σιτάρι ή ακόμα και σίκαλη - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Πώς να ψήσετε shanga με πατάτες στο φούρνο;

Το Shanga με γέμιση πατάτας είναι ένα κλασικό, γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Οι μικρές πίτες ψήνονται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα και παρασκευάζονται πολύ απλά, απλώς αφιερώστε λίγο ελεύθερο χρόνο και αγοράστε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών.

1. 
   Πώς να ψήσετε shanga με πατάτες στο φούρνο; Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα βαθύ πιάτο.
2. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα, βούτυρο - ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. 
   Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. 
   Η μάζα αποδεικνύεται πολύ πηχτή, οπότε η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει προς τα πάνω ή προς τα κάτω.
5. 
   Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη ή μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
6. 
   Αφού περάσει η ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε ξανά σε ζεστό μέρος, αλλά για 30 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτόν τον χειρισμό άλλες δύο φορές.
7. 
   Αυτή τη στιγμή βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε με την προσθήκη αυγών και βουτύρου σε πουρέ.
8. 
   Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε το shanga. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, πιάστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ.
9. 
   Μεταφέρουμε τα παρασκευάσματα σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως επικαλυμμένο με φυτικό λάδι. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού και απλώνουμε τη γέμιση, μοιράζοντάς τη σχεδόν σε όλη την επιφάνεια της κορυφής. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. 
    Αλείφουμε με βούτυρο τα τελειωμένα σάγκια και τα αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.
11. 
    Σερβίρετε με ζεστό γάλα ή αρωματικό τσάι. Καλή όρεξη!

Shanga από ζύμη μαγιάς με πατάτες, όπως της γιαγιάς

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει αρωματικό shanga σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα επιστρέφετε σε αυτό ξανά και ξανά, κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη. Εξάλλου, τα μικρά στρογγυλά ψωμάκια με λεπτή γέμιση γίνονται ακριβώς όπως αυτά που έψησε η γιαγιά κάποτε.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 16 τεμ.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 430 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• μαγιά (ξηρή) - 7 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 700 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Για να λαδώσετε το ταψί:

• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη ζύμη, ρίξτε χλιαρό γάλα σε ένα βαθύ πιάτο και διαλύστε μέσα τη μαγιά.

Βήμα 2. Προσθέστε το μισό από το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Σκεπάζετε το δοχείο με μια πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διογκωθεί σε όγκο.

Βήμα 4. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Προσθέστε τον κρόκο, αλεσμένο με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στην φουσκωμένη ζύμη και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, προσθέστε ηλιέλαιο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τη μαλακή ζύμη σε ένα δοχείο, τη σκεπάζετε ξανά με μια πετσέτα και τη βάζετε σε μέρος χωρίς ρεύματα για μία ώρα.

Βήμα 9. Μετά την πάροδο του χρόνου, η μάζα θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Βήμα 10. Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις πολτοποιούμε σε σύσταση πουρέ, φροντίζοντας να προσθέσουμε πρωτεΐνη, λίγο ζεστό γάλα και ένα αυγό χτυπημένο με αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.

Βήμα 11. Μεταφέρετε την φουσκωμένη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 12. Κόψτε μικρά κομμάτια και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ, πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Βήμα 13Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια σε απόσταση λίγων εκατοστών το ένα από το άλλο και απλώνουμε τη γέμιση πατάτας στην επιφάνεια σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 14. Καλύψτε όλες τις προετοιμασίες με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας και αφήστε τη να βράσει για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 15. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Βήμα 16. Σκεπάζετε τις έτοιμες «πίτες» με μια πετσέτα για 5-10 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Νόστιμο shanezhki με τυρί cottage στο σπίτι

Ετοιμάζουμε στρογγυλές ανοιχτές πίτες με ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος και σταφίδες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για ένα πλήρες πρωινό ή ένα πλούσιο σνακ, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή στο σχολείο.

Χρόνος μαγειρέματος – 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 21 τεμ.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Γάλα - 250 ml.
• μαγιά (φρέσκια) – 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι - 3,5-4 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Τυρί cottage - 400-500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 1 κουτ.
• Σταφίδες - 100 γρ.

Για λίπανση:

• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τη ζύμη· για να την ετοιμάσουμε, ρίχνουμε χλιαρό γάλα (περίπου 40 βαθμούς) σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Βήμα 2. Προσθέστε ζωντανή μαγιά.

Βήμα 3. Και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 6. Αυτή τη στιγμή, ας φτιάξουμε τη βάση βουτύρου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 7. Συνδυάστε την κατάλληλη ζύμη και το δεύτερο μείγμα.

Βήμα 8Προσθέστε σταδιακά 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο.

Βήμα 9. Ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα προς μία κατεύθυνση.

Βήμα 10. Προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Μεταφέρετε τη μαλακή μάζα σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε.

Βήμα 11. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καθαρό και στεγνό πιάτο, σκεπάζετε με μια πετσέτα και βάζετε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.

Βήμα 12. Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.

Βήμα 13. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το γέμισμα. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα για να γίνει αέρινο.

Βήμα 14. Χτυπάμε ένα αυγό στο τριμμένο γαλακτοκομικό προϊόν.

Βήμα 15. Προσθέτουμε επίσης τη βανιλίνη και την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Βήμα 16. Πλένουμε πρώτα τις σταφίδες και τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 17. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 18. Μοιράζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, την πιέζουμε ελαφρά στην επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα επίπεδο κέικ. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως με ένα φύλλο λαδόκολλας για ψήσιμο.

Βήμα 19. Πιέστε τη μέση με ένα ποτήρι ώστε η γέμιση να μην είναι μόνο από πάνω, αλλά και μέσα.

Βήμα 20. Τοποθετήστε την αρωματική γέμιση στο κέντρο των κενών και αλείψτε όλα τα shangi με ένα μείγμα από χτυπημένο γάλα και κρόκο.

Βήμα 21. Σκεπάζουμε τα ψωμάκια με μια πετσέτα για 20 λεπτά και μετά τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 22. Σερβίρουμε με ένα ποτήρι ζεστό γάλα και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Πλούσιο shangi μαγιάς με ξινή κρέμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα σπιτικά κέικ φτιαγμένα με τα χεράκια σας με ιδιαίτερη αγάπη και φροντίδα.Το Shanga με γέμιση ξινή κρέμα είναι ένα κλασικό μαγειρικής τέχνης που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 260 γρ.
• Κεφίρ/γιαούρτι - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Μαγιά πατημένη - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Για γέμιση:

• Ξινή κρέμα 15% - 150 ml.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλεύρι – 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Για λίπανση:

• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τη ζύμη: διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό κεφίρ ή γιαούρτι με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού.

Βήμα 2. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 3. Πριν ολοκληρώσετε το ζύμωμα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν η ζύμη και το λάδι.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεύρι και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Συνιστάται να κάνετε μία ή δύο προθέρμανση.

Βήμα 5. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα στρώμα μεσαίου πάχους.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το κέικ σε ταψί στρωμένο με λάδι και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.

Βήμα 7. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο.

Βήμα 8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει παχύρρευστο.

Βήμα 10. Πιέστε ελαφρά τη στρώση ζύμης σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και αλείψτε τη γενναιόδωρα με την παχύρρευστη γέμιση. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 11. Αλείφουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με ένα κομμάτι βούτυρο και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Αφού περάσει η ώρα, κόψτε το shanga σε μερίδες και σερβίρετε μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Νόστιμη shanga χωρίς μαγιά με πατάτες

Είναι δυνατό να παρασκευάσετε αρωματικό και απίστευτα νόστιμο shangi με πατάτες χωρίς τη χρήση ξηρής ή ζωντανής μαγιάς. Και ο αποκλεισμός αυτού του συστατικού μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, γιατί δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε για ώρες μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει να λειτουργεί.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Γάλα 2,5% - 150 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Βούτυρο - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε νερό, όπου πρώτα διαλύουμε το αλάτι. Προσθέστε 75 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια σακούλα και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 2. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το γέμισμα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε σε πουρέ με την προσθήκη αλατιού, γάλακτος, βουτύρου και ενός αυγού.

Βήμα 3. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ανοιχτές πίτες. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ και μοιράστε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση, υποχωρώντας ελαφρά από τις άκρες.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα δάχτυλα, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης.

Βήμα 5. Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο shangi, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε υγρό shangi στο φούρνο;

Το υγρό shangi είναι μια απίστευτα νόστιμη και αρωματική λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στην κουζίνα σας χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Αγοράζουμε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα, οπλιζόμαστε με καλούπια και ξεκινάμε!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Γάλα - 550 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Βούτυρο (λιωμένο) - 4 κ.σ.
• Μαργαρίνη (βούτυρο) – 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιά (ξηρή) – 11 γρ.
• Αλεύρι – 500 γρ.

Για γέμιση:

• Ξινή κρέμα 20% - 150 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλεύρι – 40 γρ.

Επιπροσθέτως:

• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο αλάτι - χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα.

Βήμα 2. Ρίξτε χλιαρό γάλα.

Βήμα 3. Λιώστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Ρίξτε το λιωμένο μείγμα βουτύρου σε ζεστό γάλα, προσθέστε επίσης φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 6. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μια πετσέτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Βήμα 7. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Βήμα 8. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9. Αλείφουμε μικρές μεταλλικές φόρμες με φυτικό λάδι και τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με παχύρρευστη ζύμη και τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 10. Βγάζουμε το ζεστό shangi, αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με πλιγούρι. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή shanezheki με τυρί

Απολαύσουμε την οικογένεια και τους φίλους μας με ένα πρωτότυπο πρωινό από τη Σιβηρία - μικρά στρογγυλά σαγκάκια με ελαστική γέμιση τυριού. Θα χρειαστούν σχεδόν δύο ώρες για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Αλεύρι – 550 γρ.
• Μαγιά (ξηρή) - 1 κουτ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να κάνετε τα πράγματα πιο γρήγορα, προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ και διαλύουμε τη μαγιά μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη - ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά.

Βήμα 3. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και το ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο στη ζύμη.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι στο ίδιο δοχείο.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε την εύπλαστη ζύμη, αλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο και βάζουμε σε ζεστό μέρος κάτω από μια βαμβακερή πετσέτα ή μεμβράνη για μια ώρα.

Βήμα 6. Μετά από 50-60 λεπτά, η μάζα αυξάνεται αρκετές φορές.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης σε απόσταση το ένα από το άλλο. Αφήστε για στεγανοποίηση για 10-15 λεπτά.

Βήμα 9. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.

Βήμα 10. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε τα πλακέ ψωμάκια με ένα μείγμα από νερό, κρόκους και ηλιέλαιο.

Βήμα 11. Πασπαλίζουμε με τυρί.

Βήμα 12. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 13Φτιάξτε το αγαπημένο σας τσάι και απολαύστε τα ποτά. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για shanga με κεφίρ

Κάθε ψημένο προϊόν που παρασκευάζεται με κεφίρ έχει μοναδική αέρινη υφή και ελαφριά κρεμώδη γεύση. Και η shanga δεν αποτελεί εξαίρεση· οι στρογγυλές ανοιχτές πίτες που μαγειρεύονται με κεφίρ αποδεικνύονται απίστευτα αρωματικές και νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Κεφίρ - 400 ml.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 350 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70-80 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 10 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Βήμα 2. Εν τω μεταξύ, κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και αλάτι.

Βήμα 3. Ρίξτε χλιαρό κεφίρ (37 μοίρες) και ζυμώστε την εύπλαστη ζύμη.

Βήμα 4. Για τη γέμιση, σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη κανονική και τη βανίλια και ένα αυγό. Ρίξτε περίσσεια υγρού από τις σταφίδες, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος - ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, την τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε πλευρές, ύψους περίπου ενός εκατοστού. Τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά της σούπας γέμιση για τυρόπηγμα.

Βήμα 6. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Shangi φτιαγμένο από άζυμη ζύμη στο σπίτι

Ας ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό shanga, αλλά όχι από ζύμη μαγιάς, που πρέπει να φουσκώσει για τουλάχιστον αρκετές ώρες, αλλά από πλούσια, άζυμη ζύμη.Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με κλασική γέμιση πουρέ πατάτας και ψήνεται στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• Ξινή κρέμα - 90 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Σόδα - ¼ κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 500 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Γάλα - 125 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Για λίπανση:

• Ξινή κρέμα - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.

Βήμα 2. Προσθέστε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 3. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε τα δύο ξηρά συστατικά.

Βήμα 4. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η σύσταση είναι πολύ μαλακή και κολλάνε όλα στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.

Βήμα 5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια, κυλήστε κάθε μέρος σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη «τηγανίτα»: πρώτα βράζετε τις πατάτες και, χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ή πουρέ, φέρτε τη σε σύσταση πουρέ με την προσθήκη βουτύρου, γάλακτος και αλατιού σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα δάχτυλα, τσιμπήστε τα πλαϊνά, σχηματίζοντας ένα ανάγλυφο.

Βήμα 8. Για να λιπάνετε τις κορυφές του shangi, ετοιμάστε το ακόλουθο μείγμα: ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος και το αυγό.

Βήμα 9. Λιπάνετε τα τεμάχια εργασίας με την προκύπτουσα μάζα.

Βήμα 10. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 230 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Shangi με γάλα και πατάτες στο φούρνο

Το Shanga είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών του Βορρά, που θυμίζει πολύ το γνωστό cheesecake με cottage cheese, αλλά η κύρια διαφορά είναι η γέμιση: για shanga, συνήθως αποτελείται από θρυμματισμένες πατάτες με προσθήκη αυγών κοτόπουλου και βουτύρου.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 15 τεμ.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• μαγιά (ξηρή) – 11 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο (λιωμένο) – 50 γρ.

Για γέμιση:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Μανιτάρια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Για λίπανση:

• Αυγά - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς με ξηρή μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Όταν ενεργοποιηθεί η μαγιά (περίπου 15-20 λεπτά), προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι - ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων.

Βήμα 3. Με στεγνά χέρια, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια πετσέτα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Βήμα 4. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και πολτοποιήστε σε πουρέ μαζί με το βούτυρο και δύο αυγά.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όπως θέλουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά, μεταφέρετε το τηγάνισμα στον πουρέ και ανακατεύετε.

Βήμα 6. Μεταφέρουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε τμήμα σε μια λεπτή στρώση, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, υποχωρώντας περίπου ένα εκατοστό από τις άκρες.Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε τα πλαϊνά, τα οποία είναι λίγο πιο ψηλά σε ύψος ή στο ίδιο επίπεδο με τον πουρέ.

Βήμα 7. Για να λιπάνετε το shangi, ανακατεύετε το αυγό και την κρέμα γάλακτος.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί (προκαλύψτε με περγαμηνή ή αλείψτε με λάδι), και βάλτε τα στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 9. Σερβίρετε στο τραπέζι με ένα μπολ κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα. Καλή όρεξη!