Αρνί κεμπάπ

Ένα από τα πιο συνηθισμένα και παραδοσιακά πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας είναι φυσικά το αρνί shish kebab. Αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλούς χάρη στην εξαιρετική του γεύση και υφή: το έτοιμο πιάτο είναι χαμηλών λιπαρών, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα ζουμερό, απαλό και λιώνει στο στόμα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αρνί με διάφορους τρόπους, δίνοντας έμφαση στη μαρινάδα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας σκόρδο για να έχει νησιώτικη γεύση το κεμπάπ, χυμό λεμονιού για μια χαρακτηριστική ξινίλα ή ρώσικη μουστάρδα για πικάντικο. Αυτή η συλλογή περιέχει τις καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές, οπότε ο καθένας θα βρει την επιλογή που του ταιριάζει.

Σασλίκ αρνιού καυκάσιου στιλ - μια κλασική συνταγή

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολής είναι κομμάτια αρνιού, καλά μαριναρισμένα και ψημένα σε ζεστά κάρβουνα, και με άλλα λόγια - καυκάσιου τύπου shish kebab. Φυσικά, θα πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι το κύριο συστατικό να κορεστεί πλήρως με χυμό κρεμμυδιού και μπαχαρικά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο!

1. 
   Το κλασικό κεμπάπ αρνιού καυκάσιου τύπου είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Πλένουμε καλά το κρέας κάτω από το νερό, το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (περίπου 6 επί 4 εκατοστά).
2. 
   Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μαύρο πιπέρι.
3. 
   Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο πελτέ σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών.
4. 
   Στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τον χειρισμό.
5. 
   «Απελευθερώνουμε» μεγάλα κρεμμύδια από τα φλούδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες - όπως σας αρέσει.
6. 
   Βάλτε λίγο από το κρεμμύδι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας για να μην μείνουν πρακτικά κενά και ζυμώστε το ελαφρά με τα χέρια σας.
7. 
   Τοποθετήστε το αρνί σε ένα κρεβάτι λαχανικών, χωρίς να επικαλύπτονται τα κομμάτια, το ένα πάνω στο άλλο.
8. 
   Μοιράζουμε και πάλι τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε μια τρίτη στρώση.
9. 
   Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τοποθετηθεί όλο το κρέας στο μπολ. Σκεπάζουμε το γεμισμένο τηγάνι με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 4 ώρες να μουλιάσουν.
10. 
    Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε το αρνί σε σουβλάκια (καλύτερα να πετάξετε το κρεμμύδι, καθώς κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα απανθρακωθεί και θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση).
11. 
    Μαγειρέψτε το κεμπάπ για περίπου 20-30 λεπτά, γυρνώντας από τη μια πλευρά στην άλλη αν χρειάζεται. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με τη μύτη ενός μαχαιριού - αν το κρέας είναι ελαφρύ και βγει άχρωμος χυμός - είναι έτοιμο! Αφαιρέστε το αρωματικό πιάτο από τα κάρβουνα, τοποθετήστε το σε πιάτα και απολαύστε τη φυσική γεύση. Καλή όρεξη!

Αρνί shish kebab στη σχάρα σε μαρινάδα με ξύδι

Το αρνί shish kebab είναι ένα κλασικό από όλα τα πικνίκ και τις συγκεντρώσεις γύρω από τη φωτιά.Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου πιάτου είναι να επιλέξετε ποιοτικό και φρέσκο ​​κρέας, μαριναρισμένο σε ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών και ξυδιού. Φυσικά, η συζήτηση για την πιο νόστιμη μαρινάδα θα συνεχιστεί ατελείωτα, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συγκεκριμένη επιλογή και να απολαύσετε το εκπληκτικό κεμπάπ.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Αρνί - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Βασιλικός (ξηρός) – 1 κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Άνηθος (ξηρός) - 1 κουτ.
• Μαϊντανός (ξηρός) - 1 κουτ.
• Μουστάρδα (ξηρή) – ½ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τον πολτό με τρεχούμενο νερό, τον στεγνώνουμε και τον ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε όλες τις λευκές μεμβράνες και τους χόνδρους, αφήνοντας τα εγκλείσματα του λίπους για ζουμερό και άρωμα. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια για να μην στεγνώσουν στο τηγάνισμα, αλλά ταυτόχρονα να τηγανιστούν τελείως.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα μεγάλα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σας ώστε το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και ξιδιού, ανακατέψτε και προσθέστε μπαχαρικά (η ποσότητα τους μπορεί να μειωθεί αν δεν σας αρέσει η πικάντικη γεύση και, για παράδειγμα, να το χρησιμοποιήσετε στο επόμενο ταξίδι σας στη φύση). Σπάμε με τα δάχτυλα τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε ξανά για να μοιραστούν ομοιόμορφα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια λεκάνη ή μεγάλο τηγάνι, ρίξτε τη μαρινάδα του κρεμμυδιού σε αυτό - ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Βήμα 5.Αυτή τη στιγμή, ανάψτε φωτιά και ετοιμάστε μεγάλη ποσότητα κάρβουνων. Τα κάρβουνα θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα ψήσετε στη σχάρα και θα πρέπει να έχουν ελαφρώς σταχτερό χρώμα και όχι έντονο πορτοκαλί.

Βήμα 6. Τοποθετούμε το αρνί σε σουβλάκια και το τοποθετούμε σε σχάρα.

Βήμα 7. Γυρνάμε περιοδικά το κρέας από τη μια πλευρά στην άλλη για να μην καεί.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε το κεμπάπ για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως και σερβίρουμε σε συνδυασμό με τουρσί κρεμμυδάκια (αλάτι, πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι) και ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Ζουμερό αρνί shish kebab με κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια είναι μια αναπόσπαστη προσθήκη σε κάθε κρέας και το αρνί δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο πολτός μαριναρισμένος σε μισά ροδέλες κρεμμυδιού με προσθήκη αλατιού και τριμμένου πιπεριού είναι πάντα απίστευτα ζουμερός, γευστικός και αρωματικός. Το αρνί ναργιλέ κεμπάπ μαγειρεμένο στα κάρβουνα θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας, οπότε ετοιμαστείτε να μοιραστείτε τη συνταγή!

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αρνίσιο πολτό - 1,2-1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• Λαρδί – 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli – 2-3 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο και το κόβουμε σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για το σουβλάκι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε τα δύο συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ - ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού να βγάλουν το ζουμί. Προσθέστε μεγάλες ποσότητες κρεμμύδι, λάδι, αλεσμένο πιπέρι, μια δυο πρέζες αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού για να εξουδετερώσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά. Αφήνουμε στο κρύο για 2-3 ώρες να μουλιάσει.

Βήμα 2.Όταν το αρνί είναι σχεδόν κορεσμένο με τη μαρινάδα, κόψτε το λαρδί σε τετράγωνα πάχος όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά.

Βήμα 3. Και ξεκινάμε το νήμα: μετά από κάθε κομμάτι κρέας σουβλίζουμε και λαρδί, εναλλάσσοντας τα υλικά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κενά σε μια σχάρα γεμάτη με ζεστά κάρβουνα και τηγανίστε. Χάρη στην προσθήκη μπέικον, το άπαχο αρνί θα γίνει ζουμερό και μαλακό εσωτερικά και το λίπος που στάζει στα κάρβουνα θα χορτάσει το κρέας με ένα μοναδικό άρωμα καπνού.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το κεμπάπ για περίπου 25-30 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν τα κομμάτια. Συνδυάζουμε το ζεστό πιάτο με κρεμμύδια, μυρωδικά και απολαμβάνουμε τα κλασικά του Καυκάσου. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ από αρνί φιλέτο;

Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια δοκιμασμένη συνταγή για την παρασκευή φιλέτου αρνιού στο κόκκαλο, μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι σε συνδυασμό με ελαιόλαδο. Το Shish kebab ταιριάζει τέλεια με νεαρές βραστές πατάτες, μυρωδικά και λαχανικά εποχής.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο αρνιού – 600-800 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Zira - για γεύση.
• Κόλιανδρος (φασόλια) - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε το κρέας και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη στήλη "συστατικά": πλύνετε καλά το φιλέτο και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας (επιλέξτε το κρέας έτσι ώστε το πάχος του κρέατος να μην είναι περισσότερο και όχι λιγότερο από δύο εκατοστά).

Βήμα 2. Βάλτε το κύμινο, τους σπόρους κόλιανδρου, αλάτι και πιπέρι σε ένα γουδί στην επιθυμητή ποσότητα.

Βήμα 3. Και ζυμώνουμε με ένα γουδοχέρι μέχρι να γίνει καρυκευμένο.Ανακατέψτε το μπαχαρικό που προκύπτει με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και τρίψτε γενναιόδωρα το αρνί από όλες τις πλευρές - αφήστε το να κρυώσει για μία ώρα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε μια σχάρα μπάρμπεκιου και τηγανίστε σε κάρβουνα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 5. Διακοσμήστε το αρωματικό και ζουμερό κεμπάπ με πράσινα φτερά κρεμμυδιού και φρέσκα κλωνάρια μωβ βασιλικού, καλέστε την οικογένεια και τους καλεσμένους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μαλακό αρνί shish kebab μαριναρισμένο με ακτινίδιο

Το ακτινίδιο είναι ένα τροπικό φρούτο και, όπως φαίνεται, τι κοινό μπορεί να έχει αυτό το γλυκό προϊόν και το αρνί; Ωστόσο, ετοιμάζοντας μια μαρινάδα από ένα πράσινο φρούτο με μικρούς σπόρους και μουλιάζοντας το κρέας σε αυτό, θα πάρουμε ένα απίστευτα νόστιμο φαγητό που θα διαλυθεί στις ίδιες τις ίνες και απλά θα λιώσει στο στόμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό.
• Ακτινίδιο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ταχύτητα και ευκολία, τοποθετήστε τα υλικά που χρειάζονται για τη μαρινάδα στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από το ακτινίδιο και τρίψτε το απευθείας στο μπολ.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες.

Βήμα 4. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο αρνί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ώστε κατά τη θερμική επεξεργασία το κρέας να μην στεγνώσει, αλλά να τηγανιστεί τελείως.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος, τον πολτό φρούτων και τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ - ανακατέψτε και πολτοποιήστε το κρεμμύδι με τα χέρια σας για να απελευθερωθεί ο χυμός, ο οποίος μαλακώνει το αρνί.Αλατοπιπερώνουμε το παρασκεύασμα, προσθέτουμε καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.

Βήμα 6. Περάστε το βρεγμένο με τη μαρινάδα κρέας σε σουβλάκια και τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να ψηθεί. Καλή όρεξη!

Λαχταριστό κεμπάπ αρνίσια παϊδάκια

Τι πιο νόστιμο και αρωματικό από το σπιτικό κεμπάπ με αρνίσια παϊδάκια σε συνδυασμό με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά; Αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ ή πεζοπορία, φροντίστε να σημειώσετε μια απλή συνταγή για να ετοιμάσετε ένα απίστευτα ζουμερό και τρυφερό πιάτο με κρέας που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2-4.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 260 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Σάλτσα σόγιας - 45 ml.
• Χυμός ροδιού - 200 ml.
• Θυμάρι – 1 κουτ.
• Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε το κύριο συστατικό - αρνί: πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια ή αφήστε τη λωρίδα ολόκληρη (ανάλογα με το γούστο σας).

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ σάλτσα σόγιας, χυμό φρούτων, αλεσμένο πιπέρι και αρωματικά βότανα.

Βήμα 3. Φροντίστε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο dressing.

Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά τους κρυστάλλους αλατιού στη σάλτσα και αφήστε τη να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά, ώστε όλα τα μπαχαρικά να έχουν χρόνο να ανοίξουν και να βγάλουν το άρωμά τους.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το με μείγμα σόγιας-ρόδι.

Βήμα 6. Προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε δύο έως τέσσερα μέρη, στο δοχείο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.

Βήμα 7Περάστε τα μουλιασμένα παϊδάκια σε σουβλάκια (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε δύο «σουβλάκια» για μια κορδέλα, γιατί το κρέας δεν θα αναποδογυρίσει κατά το τηγάνισμα).

Βήμα 8. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια σχάρα γεμάτη με ζεστά κάρβουνα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για περίπου 20-30 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε το πιάτο με σπασμένα ρόδια και κλωναράκια μαϊντανού. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για αρνί shish kebab με κεφίρ

Ας ετοιμάσουμε ένα ζουμερό και τρυφερό αρνί shish kebab, μαριναρισμένο σε μείγμα κεφίρ, λεμονιού και κρεμμυδιού. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει το αποκορύφωμα οποιουδήποτε πικνίκ γύρω από τη φωτιά και θα πετάξει αμέσως από τα πιάτα, επειδή το έτοιμο κρέας απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να προετοιμάσετε με κράτηση εκ των προτέρων!

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αρνί - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το αρνί από λευκές μεμβράνες και χόνδρο, το πλένουμε και το στεγνώνουμε και μετά το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια για πλήρες τηγάνισμα.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους - εναλλάξ στρώσεις κρέατος και κρεμμυδιού. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο, αλατοπιπερώνοντας τις στρώσεις με δύο είδη πιπεριάς και φύλλα δάφνης. Ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού πάνω από τη συναρμολογημένη «δομή» και αφήστε το για 40-60 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε το κεφίρ στο μπολ με το κεμπάπ και αφήστε το να καθίσει για περίπου 3-4 ώρες ακόμα να μουλιάσει.

Βήμα 4. Πέντε λεπτά πριν περάσετε το αρνί σε σουβλάκια, προσθέστε αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και ανακατέψτε.

Βήμα 5.Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθούν πλήρως, γυρνώντας από τη μια πλευρά στην άλλη κατά διαστήματα. Σερβίρουμε αυτό το αρωματικό πιάτο στο τραπέζι σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και σάλτσες. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για αρνί shish kebab με μεταλλικό νερό

Προς το παρόν, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για μαρινάδες για διάφορα κρέατα, ωστόσο, η απλούστερη επιλογή μέχρι σήμερα παραμένει μια μαρινάδα με βάση το μεταλλικό νερό. Τα πιο απλά και οικονομικά υλικά φτιάχνουν το πιο νόστιμο και τρυφερό αρνί κεμπάπ!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) – 1 λίτρο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. «Απελευθερώνουμε» μισό κιλό κρεμμύδι από τη φλούδα, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ - το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.

Βήμα 2. Κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια που θα είναι βολικό να τηγανίζετε σε σουβλάκι και το προσθέτετε στα κομμάτια του κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με κύμινο (λίγο), κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι - ανακατεύουμε και πιέζουμε ελαφρά ξανά.

Βήμα 3. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με μεταλλικό νερό και αφήστε το για μία ώρα - αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κορεστούν εντελώς τα κομμάτια.

Βήμα 4. Όταν τα κάρβουνα είναι σχεδόν έτοιμα, τοποθετούμε το αρνί (χωρίς κρεμμύδια, γιατί θα καρβουνιάσει και θα πικρίσει) σε σουβλάκια ή το μοιράζουμε στη σχάρα του μπάρμπεκιου.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κομμάτια στα κάρβουνα και ξεκινήστε το τηγάνισμα: ο μέσος χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 6. Ροδίζουμε το κεμπάπ, ελέγχουμε να είναι έτοιμο και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μια πρέζα αλάτι. Καλή όρεξη!

Αρνί κεμπάπ μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας, το λεμόνι, η μουστάρδα, το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι το κλειδί για ένα νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ, το οποίο αποδεικνύεται πάντα τέλειο: μια χρυσοκάστανη και ορεκτική κρούστα στο εξωτερικό και μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα. μέσα. Μια μαρινάδα από αυτά τα συστατικά είναι κατάλληλη για κάθε κρέας, αλλά είναι ιδιαίτερα καλή με αρνί.

Χρόνος μαγειρέματος – 3-5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• Αρνί - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά για τη μαρινάδα: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς ροδέλες, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και συνδυάστε το με σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Στύψτε το χυμό από δύο λεμόνια (το ένα μπορεί να είναι αρκετό, αφού η συνταγή δεν απαιτεί περισσότερες από 4-5 κουταλιές της σούπας).

Βήμα 3. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, μείγμα σκόρδου και χυμό λεμονιού. Επίσης, με βάση τις προτιμήσεις σας, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 4. Μαρινάρετε τα κομμάτια κρέατος για τουλάχιστον τρεις ώρες, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε σουβλάκια και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: αν στο κέντρο του κομματιού το κρέας είναι ελαφρύ και βγάζει καθαρό ζουμί, το αφαιρούμε από τα κάρβουνα.

Βήμα 5. Σερβίρετε τρυφερό και ζουμερό κεμπάπ σε ένα φύλλο πίτα με τουρσί κρεμμύδια και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για αρνί shish kebab με χυμό ροδιού

Σας παρουσιάζουμε μια απλή, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή ζουμερού και τρυφερού αρνιού κεμπάπ, μαριναρισμένο σε μείγμα από χυμό ροδιού, λεμόνι, λαχανικά και πικάντικα μπαχαρικά και βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Χυμός ροδιού - 100 ml.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση.
• Zira – ½ κουτ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Βασιλικός - 1 κουτ.
• Θυμάρι – 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε καλά το αρνί από πυκνές λευκές μεμβράνες και λίπος (βάζουμε το λίπος στην άκρη, θα το χρειαστούμε λίγο αργότερα). Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Κόψτε τον πολτό από το κόκκαλο (αν υπάρχει) και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου και ίσου μεγέθους για ομοιόμορφο τηγάνισμα στο μέλλον.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τα αλλαντικά σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο που δεν θα οξειδώσει το προϊόν.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα κιλό κρεμμύδι και κόψτε το στους πιο λεπτούς κρίκους ή μισούς δακτυλίους - πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.

Βήμα 5. Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού στο κρέας και ανακατέψτε, πιέστε ξανά τα συστατικά.

Βήμα 6. Αλέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον κόλιανδρο (αν είναι σε κόκκους) σε μύλο καφέ ή θρυμματίστε τον με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Βήμα 7. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών που αναφέρεται στη λίστα των συστατικών.

Βήμα 8. Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων στο κρέας.

Βήμα 9. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το αρνί με το κρεμμύδι και τα καρυκεύματα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 10. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου και επίσης τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κεμπάπ.

Βήμα 11. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο παρασκεύασμα για ζουμερό.

Βήμα 12. Και χυμό λεμονιού για να εξουδετερώσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του αρνιού.

Βήμα 13Προσθέστε χυμό ροδιού (μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με σάλτσα ροδιού, δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας).

Βήμα 14. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά καλά και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες.

Βήμα 15. Αφού περάσει η ώρα, περνάμε το μουλιασμένο αρνί σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας κομμάτια κρέατος με μικρές λωρίδες λαρδί, τις οποίες κόβουμε κατά το κόψιμο.

Βήμα 16. Τοποθετήστε όλο το έτοιμο αρνί.

Βήμα 17. Τοποθετήστε τα κενά σε μια σχάρα γεμάτη με χαμηλά αναμμένα κάρβουνα.

Βήμα 18. Τηγανίζουμε το κεμπάπ, γυρίζοντάς το περιοδικά από τη μια πλευρά στην άλλη για να αποφύγετε την απανθράκωση.

Βήμα 19. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο απευθείας στα σουβλάκια και ξεκινήστε αμέσως να δοκιμάζετε το ζουμερό κεμπάπ σε χυμό ροδιού. Καλή όρεξη!