Μοσχαρίσιο shashlik στη σχάρα

Το βοδινό shish kebab στη σχάρα είναι μια νόστιμη απόλαυση και σε ζήτηση για πικνίκ ή γεύμα στον καθαρό αέρα και το βοδινό κρέας τους δεν είναι λιγότερο νόστιμο σε σύγκριση με το χοιρινό και το αρνί, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται δύο σημαντικά σημεία: υψηλή -ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας και σωστό μαρινάρισμα σε μαρινάδα που επιλέγεται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι εξαιρετικές βάσεις για το βοδινό shish kebab περιλαμβάνουν ξύδι, φυτικό έλαιο, μεταλλικό νερό, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και ακόμη και ακτινίδιο. Η γεύση του τελικού πιάτου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το σύνολο των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών.

Κλασική μαρινάδα με κρεμμύδι και ξύδι για σουβλάκια μοσχαρίσιο

Η επιλογή να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μπάρμπεκιου με ξύδι και κρεμμύδια αναγνωρίζεται ως κλασική. Το ξύδι μαλακώνει καλά τις ίνες του κρέατος, κάνει το βόειο κρέας απαλό και ζουμερό και δίνει μια πικάντικη ξινή γεύση. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρεμμύδια εδώ, γιατί κάνουν οποιαδήποτε μαρινάδα πολύ πιο νόστιμη.Για το μπάρμπεκιου, εκτός από τη μαρινάδα, σημαντική είναι η σωστή επιλογή μοσχαριού.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για ζουμερό και μαλακό βοδινό κεμπάπ στη σχάρα; Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού συνθλίβονται μαζί με αλάτι χρησιμοποιώντας ένα γουδί.
2. 
   Το μοσχαρίσιο φιλέτο πλένεται με κρύο νερό και σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε ίσα μέτρια κομμάτια και μεταφέρεται σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Πασπαλίστε το μοσχάρι με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
3. 
   Οι φέτες κρεμμυδιού σε ξεχωριστό μπολ ζυμώνονται λίγο με το χέρι, ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια το κρεμμύδι μεταφέρεται στο κεμπάπ και ανακατεύεται ξανά καλά. 70% ξύδι διαλύεται σε 100 ml ζεστό νερό και το κεμπάπ χύνεται με αυτό το διάλυμα. Το πιάτο με το μοσχαρίσιο κρέας καλύπτεται με καπάκι για τουλάχιστον 1,5–2 ώρες, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα, και τοποθετείται σε κρύο μέρος για να μαριναριστεί καλά.
4. 
   Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τα κομμάτια κεμπάπ τοποθετούνται σε σουβλάκια, συμπληρώνονται με λαχανικά και το κεμπάπ τηγανίζεται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα μαγιονέζας για ζουμερό μοσχαρίσιο κεμπάπ

Το κεμπάπ βοείου κρέατος αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο από το χοιρινό ή το αρνί, εάν το κρέας μαριναριστεί σωστά. Η πιο συνηθισμένη, αν και όχι η πιο υγιεινή, μαρινάδα για το βοδινό shish kebab είναι η μαγιονέζα, η οποία κάνει το βόειο κρέας απαλό, ζουμερό και δίνει μια ευχάριστη γεύση. Για μπάρμπεκιου επιλέξτε φιλέτο ή φιλέτο και κατά προτίμηση νεαρό κρέας.Ο χρόνος μαριναρίσματος αυτού του κεμπάπ είναι τουλάχιστον 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• μαγιονέζα - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα παραπάνω υλικά για το μαγείρεμα του κεμπάπ. Πλένουμε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό και το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 2. Κόβουμε το έτοιμο μοσχάρι σε ίσα κομμάτια, όπως για ένα κανονικό κεμπάπ, και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Χτυπάμε λίγο τα κομμάτια του κρέατος με ένα σφυρί. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ με αλάτι, μπαχαρικά για μπάρμπεκιου και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μείγμα μαγιονέζας στο βόειο κρέας.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το μοσχάρι με τα κρεμμύδια και τη μαγιονέζα. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζετε σε δροσερό μέρος να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τοποθετήστε κομμάτια μοσχάρι μαριναρισμένα με μαγιονέζα σε σουβλάκια και αρχίστε να ψήνετε το κεμπάπ στη σχάρα. Καλή όρεξη!

Αρμενικό βοδινό κεμπάπ στη σχάρα

Το αρμενικό κεμπάπ θεωρείται κλασικό του είδους και η μέθοδος μαρινάρισμα του βοείου κρέατος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση ακατέργαστο φυτικό έλαιο και χωρίς διάφορα ξύδια και μαγιονέζες. Από μπαχαρικά λαμβάνεται μόνο μαύρο πιπέρι με μπαχάρι και πάντα κόλιανδρος. Πολλά κρεμμύδια λαμβάνονται και κόβονται με ειδικό τρόπο. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 40 λεπτά και ο χρόνος τηγανίσματος διπλάσια, καθώς το λάδι ζεσταίνει το κρέας από μέσα και εμποδίζει να στεγνώσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Γλυκά μπιζέλια - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αυτή η επιλογή για το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα κεμπάπ σε εξωτερικούς χώρους: στη σχάρα ή στη φωτιά.

Βήμα 2. Για να μαρινάρετε το μπάρμπεκιου σε αρμενικό στιλ, πάρτε ακατέργαστο ηλιέλαιο.

Βήμα 3. Τρίψτε τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο σε γουδί, αλλά όχι σε σκόνη, και για να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Ρίξτε λάδι στο μπολ μαριναρίσματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τους βολβούς, αλλά αφήστε τις άκρες. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τις φέτες κρεμμυδιού στη μαρινάδα λαδιού και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 7. Πλένουμε το βόειο κρέας με κρύο νερό, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια, όπως για ένα κανονικό κεμπάπ. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας στο μείγμα λαδιού και ανακατεύετε όλα καλά. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 40 λεπτά.

Βήμα 8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε μια σχάρα ή άλλη φωτιά.

Βήμα 9. Μετά από 40 λεπτά, βάζετε τα μαριναρισμένα κομμάτια βοείου κρέατος αρμενικού τύπου σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας το κρέας με τα κρεμμύδια. Ψήνετε το shish kebab σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθεί. Οι σταγόνες λαδιού μπορεί να κάψουν λίγο τα κάρβουνα, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία τηγανίσματος.

Βήμα 10. Σερβίρετε το έτοιμο κεμπάπ για ένα γεύμα με οποιαδήποτε λαχανικά. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα λεμονιού για μαλακά σουβλάκια βοδινού;

Για να προετοιμάσετε μαλακό και ζουμερό κεμπάπ βοείου κρέατος, και ειδικά σκληρό κρέας, μια μαρινάδα με την προσθήκη λεμονιού είναι ιδανική.Το λεμόνι μαλακώνει τις ίνες του βοείου κρέατος εξίσου καλά με το ξύδι, αλλά η γεύση του κεμπάπ είναι πιο απαλή και χωρίς ξινή επίγευση. Από τα μπαχαρικά προσθέτουμε στη μαρινάδα το κρεμμύδι, τη δάφνη και το πιπέρι. Ο χρόνος μαριναρίσματος για το κεμπάπ είναι 6-8 ώρες, αλλά σε κρύο μέρος μπορείτε να μαρινάρετε περισσότερο, γιατί η γεύση θα βελτιωθεί μόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα προϊόντα για το μπάρμπεκιου σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας shish kebab κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Μεταφέρετε αμέσως το βόειο κρέας σε ένα μπολ μαριναρίσματος.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε αυτό το κομμάτι στο μοσχαρίσιο κρέας.

Βήμα 4. Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.

Βήμα 5. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε φέτες λεμονιού σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά, στύβοντας το χυμό λεμονιού από τις φέτες με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και αφήνουμε το μοσχάρι στη μαρινάδα λεμονιού για τουλάχιστον 6 ώρες.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, περνάτε το κεμπάπ σε σουβλάκια και τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί στη σχάρα ή στα κάρβουνα. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Μια εξαιρετική μαρινάδα για κεμπάπ βοείου κρέατος μπορεί να είναι μια έτοιμη μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας. Αυτή η σάλτσα μαλακώνει καλά τις ίνες του βοείου κρέατος, δεν απαιτεί αλάτι στο κεμπάπ και είναι αρκετά προσιτή.Για να επιταχύνετε το μαρινάρισμα, προσθέστε ένα όξινο συστατικό με τη μορφή χυμού ντομάτας σε αυτή τη μαρινάδα. Η ίδια η σάλτσα δίνει μια πλούσια γεύση, οπότε τα μόνα καρυκεύματα που θα προσθέσουμε στη μαρινάδα είναι το σκόρδο και τα μπαχαρικά του μπάρμπεκιου.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 200 ml.
• Χυμός ντομάτας - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το μοσχαρίσιο φιλέτο για shish kebab πλένεται καλά με κρύο νερό, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μέτρια κομμάτια, όπως για ένα κανονικό shish kebab.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και τα τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε τα κρεμμύδια να βγάλουν ζουμί. Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και επιλεγμένα καρυκεύματα προστίθενται στο κρεμμύδι.

Βήμα 3. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας με χυμό ντομάτας. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα όλα καλά. Η μαρινάδα σόγιας για μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε ένα μπολ μαριναρίσματος. Αρχικά, χύνεται σε αυτό 100 ml φυτικού ελαίου και στη συνέχεια χύνεται η μαρινάδα σόγιας. Το κρέας και η μαρινάδα ανακατεύονται καλά. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τα κομμάτια του βοείου κρέατος κορδώνονται σε σουβλάκια και το κεμπάπ τηγανίζεται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρινάδα κεφίρ για κεμπάπ από βόειο κρέας

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία του shish kebab από οποιοδήποτε κρέας είναι το μαρινάρισμα. Μια καλή επιλογή μπορεί να είναι να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα κεφίρ και να χρησιμοποιήσετε μόνο λιπαρό κεφίρ για αυτό.Για να μαλακώσει το βόειο κρέας και να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε λεμόνι στη μαρινάδα και προσθέστε μόνο σκόρδο και μαύρο πιπέρι ως καρυκεύματα. Ο χρόνος για το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος σε μαρινάδα κεφίρ είναι τουλάχιστον 10 ώρες και ιδανικά την ημέρα. Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκο ​​κρέας για αυτό, αφού το κατεψυγμένο κρέας δεν θα κάνει κεμπάπ.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τη μαρινάδα κεφίρ για το κεμπάπ. Πλένουμε καλά το λεμόνι και αφαιρούμε προσεκτικά το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη.

Βήμα 2. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

Βήμα 3. Οι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται μέσω μιας πρέσας σκόρδου ή ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Ένα ποτήρι κεφίρ με πλήρη λιπαρά χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Σε αυτό χύνεται χυμός λεμονιού, το ξύσμα με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Βήμα 5. Το βόειο κρέας για το κεμπάπ πλένεται με κρύο νερό, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε ίσα κομμάτια. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα μπολ μαριναρίσματος, πασπαλίζεται με αλάτι και ανακατεύεται καλά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, το κεμπάπ χύνεται με την προετοιμασμένη μαρινάδα κεφίρ. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε κρύο μέρος για 10 ώρες να μαριναριστούν ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Βήμα 7. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, το μαριναρισμένο κεμπάπ κορδώνεται σε σουβλάκια και τηγανίζεται με τη μέθοδο που επιλέξατε. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ακτινίδιο για ζουμερό και μαλακό μοσχαρίσιο κεμπάπ

Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται σπάνια για ναργιλέ κεμπάπ, καθώς αυτό το κρέας είναι αρκετά σκληρό, αλλά σε μια καλή μαρινάδα, το βοδινό κεμπάπ αποδεικνύεται ένα αξιοπρεπές και νόστιμο πιάτο. Μαρινάρουμε το μοσχαρίσιο κρέας με ένα υπέροχο φρούτο - ακτινίδιο, το οποίο περιέχει ένα ειδικό ένζυμο (ακτινιδίνη) που διασπά τέλεια την πρωτεΐνη του κρέατος. Το μοσχάρι διατηρείται σε αυτή τη μαρινάδα για όχι περισσότερο από 3 ώρες, διαφορετικά θα γίνει πατέ. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε το βοδινό shish kebab με λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Μεγάλο ακτινίδιο – 5 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστή σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τοματίνια - για γεύση.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το βόειο κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε κομμάτια, όπως για ένα κανονικό κεμπάπ. Το κρέας μεταφέρεται αμέσως σε δοχείο για μαρινάρισμα.

Βήμα 2. Προσθέστε την ποσότητα φυτικού ελαίου, σάλτσας σόγιας και καυτερής σάλτσας τσίλι που καθορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 3. Η φλούδα και οι ουρές αφαιρούνται από το ακτινίδιο και τα φρούτα κόβονται σε χοντρό τρίφτη απευθείας στο μπολ με το κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας και ανακατέψτε τα όλα καλά. Το πιάτο με κεμπάπ καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 3 ώρες.

Βήμα 4. Σε αυτό το διάστημα, χτίζεται μια φωτιά ή προετοιμάζεται μια σχάρα, ώστε να παραμείνουν κάρβουνα που σιγοκαίουν.

Βήμα 5. Τα λαχανικά - κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες - πλένονται. Στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια. Το μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε ακτινίδιο αναμεμειγμένο με κομμάτια λαχανικών απλώνεται σε σουβλάκια ή σουβλάκια.

Βήμα 6. Το shish kebab τηγανίζεται στις γωνίες μέχρι να ψηθεί πλήρως, λαμβάνοντας υπόψη ότι το ακτινίδιο μειώνει τον χρόνο τηγανίσματος. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη μαρινάδα μεταλλικού νερού για ζουμερό κεμπάπ;

Τρυφερό, ζουμερό και κυριολεκτικά λιωμένο στο στόμα, το βοδινό κρέας λαμβάνεται με το μαρινάρισμα του shish kebab σε μεταλλικό νερό. Το μεταλλικό νερό περιέχει πολύ διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο μαλακώνει καλά τις ίνες του βοείου κρέατος και δίνει στο κρέας μια ευχάριστη ξινίλα. Το νερό που θα επιλέξετε είναι ανθρακούχο, μόνο επιτραπέζιο ή φαρμακευτικό νερό και χωρίς διάφορα πρόσθετα. Σε αυτή τη μαρινάδα προστίθενται πολλά κρεμμύδια και καρυκεύματα για μπάρμπεκιου. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας που επιλέξατε για το μπάρμπεκιου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε ίσα μέτρια κομμάτια.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Βήμα 3. Βάλτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα μπολ για μαρινάρισμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά το κρέας με το χέρι σας ώστε το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό πάνω από το κεμπάπ και ανακατέψτε λίγο ξανά. Το μεταλλικό νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το βόειο κρέας. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 6 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Αφού περάσει η ώρα, περάστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος μαριναρισμένα σε μεταλλικό νερό σε σουβλάκια.

Βήμα 6. Τηγανίζουμε το κεμπάπ σε μια προετοιμασμένη σχάρα μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Καλή όρεξη!

Λαχταριστή μαρινάδα με ρόδι για κεμπάπ μοσχαρίσιο

Το μοσχάρι shish kebab σε μαρινάδα με ρόδι είναι ένα εκλεκτό πιάτο και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.Είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά αυτό που έχει σημασία για τη μαρινάδα είναι ο φυσικός χυμός ή σάλτσα ροδιού και όχι ο χυμός από το κατάστημα, ο οποίος είναι αραιωμένος με νερό και περιέχει ζάχαρη. Το μοσχαρίσιο κρέας που επιλέγεται για αυτή τη μαρινάδα είναι νεαρό, αφού παλιό ή κατεψυγμένο κρέας δεν θα κάνει κεμπάπ. Για να μαρινάρετε καλύτερα το κρέας, προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα σε αυτό. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον 10 ώρες, κατά προτίμηση την ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 κιλό.
• Σάλτσα ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το βόειο κρέας για το κεμπάπ με κρύο νερό, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια διαστάσεων 3x4 εκ. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατεύουμε το βόειο κρέας με τη μουστάρδα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε μουστάρδα σε στρώσεις σε ένα μπολ μαριναρίσματος, πασπαλίζοντάς τα με θαλασσινό αλάτι και πασπαλίζοντας τα με κομμένα κρεμμύδια. Περιχύνουμε το μοσχάρι με σάλτσα ροδιού και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κεμπάπ με μια επίπεδη πιατέλα και ελαφρά πίεση και το αφήνουμε για 10 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 3. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμάτια του βοδινού σε σουβλάκια μαζί με ροδέλες κρεμμυδιού και τα τοποθετούμε πάνω από τα ζεστά κάρβουνα της ψησταριάς.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε το κεμπάπ σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει όμορφα. Μοσχαρίσιο κεμπάπ σε μαρινάδα με ρόδι αποδεικνύεται πάντα ζουμερό, απαλό και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Ζουμερό μοσχαρίσιο κεμπάπ με λαρδί

Το βοδινό κρέας είναι αρκετά στεγνό και άπαχο και το κεμπάπ που φτιάχνεται από αυτό στεγνώνει και γίνεται σκληρό. Υπάρχει μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα με λαρδί.Κομμάτια μοσχάρι μπορούν να τυλιχτούν σε λαρδί, αλλά σε αυτή τη συνταγή βάζουμε το μοσχάρι σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με κομμάτια λαρδί. Μαρινάρουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε μεταλλικό νερό και για να επιταχύνουμε αυτή τη διαδικασία προσθέτουμε το ακτινίδιο στη μαρινάδα. 5 ώρες θα είναι αρκετές για το μαρινάρισμα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιούμε λίπος ουράς αρνιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό λίπος. Προσθέστε λίγο μπαχαρικό για να μην πνίξει η γεύση του κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 1,3 κιλά.
• Λίπος ουράς - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ένα κομμάτι βοείου κρέατος για shish kebab πλένεται με κρύο νερό, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 2. Το λαρδί κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το κομμένο μοσχαρίσιο κρέας με λαρδί και κρεμμύδια μεταφέρονται στο μπολ μαριναρίσματος.

Βήμα 4. Στη συνέχεια το κεμπάπ πασπαλίζεται με αλάτι, κόλιανδρο και κύμινο θρυμματισμένο στις παλάμες. Στο κεμπάπ προστίθεται αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο ακτινίδιο. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά περιχύνονται με το μισό από το ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Βήμα 5. Ανακατεύετε καλά το κεμπάπ με το χέρι σας ώστε τα κομμάτια του μοσχαριού να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Η υπόλοιπη σόδα περιχύνεται πάνω από το κεμπάπ. Το κρέας καλύπτεται με ένα επίπεδο πιάτο και πίεση, και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες για να μαριναριστεί.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, σε σουβλάκια τοποθετούνται κομμάτια μοσχάρι και κομμάτια λαρδί.

Βήμα 7. Σουβλάκια με βοδινό σουβλάκι με λαρδί τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένη σχάρα.

Βήμα 8Το κεμπάπ τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί από όλες τις πλευρές και η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας ένα κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι, ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής. Καλή όρεξη!