Σπανάκι για το χειμώνα - 6 συνταγές για παρασκευές

Το σπανάκι για το χειμώνα είναι διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους κατά την προετοιμασία σαλατών, σούπας, smoothies, σάλτσες και σάντουιτς, επειδή η περίοδος συγκομιδής του είναι περιορισμένη. Το σπανάκι κατάψυξης είναι το πιο δημοφιλές, αλλά είναι επίσης δυνατές και άλλες επιλογές: κονσερβοποίηση, τουρσί, ζεμάτισμα και ξήρανση. Μια επιλογή από συνταγές για αυτό το θέμα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια μέθοδο προετοιμασίας.

Πώς να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα

Η κατάψυξη του σπανακιού για το χειμώνα είναι ο πιο εύκολος και αξιόπιστος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το φυτό για διάφορα πιάτα. Το σπανάκι καταψύχεται είτε φρέσκο, που διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες, είτε ασπρισμένο, είτε σε μορφή πουρέ. Σε αυτή τη συνταγή καταψύχουμε φρέσκα φύλλα χωρίς να τα ψιλοκόψουμε.

1. 
   Ταξινομήστε προσεκτικά τα φρεσκοσυλλεγμένα φύλλα σπανακιού, αφαιρώντας τους πυκνούς μίσχους και τα μικρά υπολείμματα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε πολλές φορές με κρύο νερό.
2. 
   Πριν από την κατάψυξη, τα φύλλα σπανακιού πρέπει να στεγνώσουν. Κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο για χόρτα ή απλώς ανακινήστε καλά το περιττό υγρό σε ένα σουρωτήρι.
3. 
   Απλώστε τα πλυμένα φύλλα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αν υπάρχει πολύ σπανάκι, μπορείτε να το πλύνετε και να στεγνώσετε σε δόσεις.
4. 
   Τοποθετήστε το έτοιμο σπανάκι συμπαγή σε σακούλες με φερμουάρ ή κανονικές σακούλες κατάψυξης, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Στη συνέχεια σφραγίζουμε καλά τα σακουλάκια και τα μεταφέρουμε αμέσως στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί το σπανάκι έως και 12 μήνες.

Κονσερβοποιημένο σπανάκι για το χειμώνα

Το σπανάκι σε κονσέρβα για το χειμώνα παρασκευάζεται ζεματίζοντας τα φύλλα σε ζεστή άλμη και στη συνέχεια τοποθετώντας τα σε αποστειρωμένα βάζα. Κάτω από νάιλον καπάκια, το σπανάκι αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο και για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα βάζα σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Σπανάκι - 500 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα φύλλα σπανακιού, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα, τα μικρά υπολείμματα και τους μίσχους.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Βράζουμε δύο λίτρα καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα σπανακιού σε άλμη που βράζει και ζεματίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5. Αποστειρώστε ένα βάζο μισού λίτρου χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο και ξεπλύνετε το καπάκι. Τοποθετούμε το ασπρισμένο σπανάκι συμπαγώς σε ένα βάζο και το περιχύνουμε με ζεστή άλμη.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και, αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Καλές προετοιμασίες!

Πουρέ σπανάκι για το χειμώνα

Ο πουρές από σπανάκι παρασκευάζεται για το χειμώνα για να προστεθεί σε διάφορα πιάτα: σάλτσες, ψάρι ή κρέας, για σάντουιτς ή σούπα. Αυτός ο πουρές διατηρεί τέλεια τις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού και το λαμπερό πράσινο χρώμα του. Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια στο σπανάκι. Προετοιμασία πουρέ με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Σπανάκι - 800 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 250 γρ.
• Αλάτι - 8 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 25 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε φρέσκο ​​νεαρό σπανάκι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε τις ρίζες του σπανακιού, αφήνοντας μόνο τα φύλλα για τη συγκομιδή.

Βήμα 3. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και αφαιρούμε το λευκό μέρος των φτερών. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το έτοιμο σπανάκι σε ένα βαθύ μαντεμένιο τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σπανάκι θα μειωθεί σημαντικά σε όγκο.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο σπανάκι, αλατίστε και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6. Προς το τέλος του στιφάδου, στύβουμε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι από μια σήτα και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά.

Βήμα 7. Πολτοποιήστε την πράσινη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με οποιοδήποτε μέσο. Ρίχνουμε τον πουρέ σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Βήμα 9. Αποστειρώστε τα βάζα με πουρέ για 10 λεπτά, ακριβώς όπως τα κανονικά παρασκευάσματα. Στη συνέχεια σφραγίστε τον έτοιμο πουρέ από σπανάκι, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Τουρσί σπανάκι για το χειμώνα

Μια απλή επιλογή για την προετοιμασία του σπανακιού για το χειμώνα είναι η τουρσί. Η γεύση του σπανακιού είναι αρκετά ήπια, γι' αυτό είναι προτιμότερο να το παστώνετε με την προσθήκη οξαλίδας σε οποιαδήποτε αναλογία. Για το τουρσί, πάρτε μόνο επιτραπέζιο αλάτι και προσθέστε τουλάχιστον 0,5 φλιτζάνια ανά 1 κιλό χόρτα. Αυτό το σπανάκι είναι τέλειο για να φτιάξετε σούπες και μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Σπανάκι - 300 γρ.
• Sorrel - 200 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα φύλλα σπανακιού και οξαλίδας, αφαιρώντας μικρά υπολείμματα και μίσχους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα πολλές φορές με κρύο νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα για 35-40 λεπτά να στεγνώσουν λίγο.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο σπανάκι με οξαλίδα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούμε τα μισά μοσχεύματα σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τη μισή από την υπολογισμένη ποσότητα αλατιού σε αυτές τις φέτες.

Βήμα 5. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φύλλα, προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι, ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας και αφήνετε για 40 λεπτά ώστε το σπανάκι να μειωθεί σε όγκο και να βγάλει το ζουμί του.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Μεταφέρουμε την πράσινη μάζα συμπαγή σε ένα βάζο και ρίχνουμε όλο το ζουμί.

Βήμα 7. Κλείστε καλά το τουρσί σπανάκι και οξαλίδα σε ένα βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλές προετοιμασίες!

Σπανάκι ασπρισμένο για το χειμώνα

Το ασπρισμένο σπανάκι προετοιμάζεται για κατάψυξη για το χειμώνα, και παρόλο που χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, μειώνεται σε όγκο και απαιτεί λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Το σπανάκι τοποθετείται σε βραστό νερό και αμέσως σε παγωμένο νερό, και στη συνέχεια τυλίγεται σε μπαλάκια και παγώνει. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σπανακιού είναι απλή και αρκετά βολική.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: κατά βούληση.

Συστατικά:

• Σπανάκι - σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• Σόδα - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα φύλλα σπανακιού, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό.

Βήμα 2. Ετοιμάστε δύο τηγάνια. Βράστε νερό σε ένα και προσθέστε μια πρέζα σόδα για να διατηρήσει το χρώμα του σπανακιού. Ετοιμάζουμε παγωμένο νερό σε μια δεύτερη κατσαρόλα.Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι σε δόσεις και το βάζετε σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως σε παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα, το οποίο σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 4. Αφήνουμε το κρυωμένο σπανάκι σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό υγρό ή το μεταφέρουμε σε τεντωμένη γάζα.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε μικρές μπάλες από ασπρισμένο σπανάκι, τοποθετήστε το σε ένα χαλάκι σιλικόνης και βάλτε το στην κατάψυξη για 4 ώρες μέχρι να παγώσει η εξωτερική στρώση.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις κατεψυγμένες ασπρισμένες μπάλες σπανακιού σε μια ειδική σακούλα και τις βάζετε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλές προετοιμασίες!

Σπανάκι για το χειμώνα από μηχανή κοπής κρέατος

Ένας δημοφιλής τρόπος για να ετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα είναι να το κάνετε πουρέ και μετά να το καταψύξετε και σε αυτή τη συνταγή θα αλέθουμε το σπανάκι σε μηχανή μύλου, γιατί κάποιες νοικοκυρές δεν έχουν μπλέντερ. Το σπανάκι πρώτα ζεματίζεται για να μειωθεί ο όγκος του και μετά καταψύχεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: κατά βούληση.

Συστατικά:

• Σπανάκι - σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τα φύλλα σπανακιού και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα, που θα μαλακώσει το σπανάκι.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ασπρισμένο σπανάκι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Βήμα 3. Τρίψτε το σπανάκι σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα, ίσως δύο φορές, για να γίνει ο πουρές πιο ομοιόμορφος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε οποιαδήποτε φόρμα, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Καλές προετοιμασίες!