Στρούντελ κλασικό

Το κλασικό στρούντελ είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που σχηματίζεται σε μορφή ρολού άζυμης και λεπτής πλάστιγγας ή απλωμένης ζύμης γεμάτη με μήλα. Το στρούντελ ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας έτοιμη σφολιάτα ή ζύμη φύλλου. Μια κλασική προσθήκη στη γέμιση μήλου είναι η κανέλα, οι σταφίδες και οι ξηροί καρποί.

Στρούντελ σφολιάτας με μήλα

Για το στρούντελ από σφολιάτα με μήλα, μια σημαντική απόχρωση είναι ότι η ζύμη απλώνεται πολύ αραιά, κάτι που δεν είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας και χωρίς επιδεξιότητα. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε έτοιμη σφολιάτα, η οποία θα είναι πιο βολική και η γεύση θα αντιστοιχεί στα κλασικά. Θα συμπληρώσουμε τη γέμιση μήλου σε βιεννέζικο στυλ: ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το στρούντελ σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Εκ των προτέρων, πρέπει να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα κάτω από φυσικές συνθήκες, να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και να ψιλοκόψετε τα καθαρισμένα καρύδια με ένα μαχαίρι. Για να φτιάξουμε τη γέμιση, ξεπλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Βάζετε τα μήλα σε φέτες σε ένα μπολ, προσθέτετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, το χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε τα πάντα με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
2. 
   Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ξετυλίγουμε πάνω του την ξεπαγωμένη ζύμη. Τα ανοίγουμε με έναν πλάστη αραιά. Κάθε στρώση, που απομακρύνεται 1,5 εκ. από τις άκρες, αλείφουμε με βούτυρο λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση μήλου σε ομοιόμορφη στρώση στις στρώσεις της ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες χωρίς βούτυρο πάνω από τη γέμιση.
4. 
   Στη συνέχεια τυλίγουμε προσεκτικά δύο ρολά με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Αλείφουμε την επιφάνεια των προϊόντων με κρόκο. Ψήνουμε στρούντελ σφολιάτας με μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Διακοσμήστε το ψημένο στρούντελ σύμφωνα με το γούστο σας με ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς και σερβίρετε με τσάι. Καλή όρεξη!

Στρούντελ σφολιάτας χωρίς μαγιά με μήλα

Τα σπιτικά αρωματικά αρτοσκευάσματα συμπληρώνουν και διακοσμούν κάθε τραπέζι και όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να τα ετοιμάσετε, μια συνταγή για στρούντελ από σφολιάτα χωρίς μαγιά με μήλα θα σας βοηθήσει. Επιλέγουμε πράσινα μήλα για αυτό, που δεν δίνουν πολύ ζουμί, και συμπληρώνουν τη γεύση της γέμισης με κανέλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 500 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μήλα - 500 γρ.
• Κανέλα, αλεσμένη - 0,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.

Να υποβάλω:

• Σιρόπι σοκολάτας - για γεύση.
• Παγωτό - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το στρούντελ. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τη σφολιάτα χωρίς μαγιά σε φυσικές συνθήκες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 2. Κόψτε τα έτοιμα μήλα σε μικρούς κύβους. Τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα και μια κουταλιά αλεύρι σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά και αφήστε τα για 20 λεπτά, ώστε τα μήλα να κορεστούν με ζάχαρη.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι. Ξετυλίγουμε τη σφολιάτα πάνω της και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση με τον πλάστη. Απλώστε τη γέμιση μήλου στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας μια άκρη πλάτους 5 εκ. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό και στερεώστε την άκρη σφιχτά με τα δάχτυλά σας. Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό και αλείφουμε καλά την επιφάνεια του στρούντελ. Ψήνετε το στρούντελ σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 5. Κρυώνουμε το ψημένο στρούντελ από σφολιάτα χωρίς μαγιά με μήλα, κόβουμε σε μερίδες, διακοσμούμε με σιρόπι σοκολάτας, ρίχνουμε από πάνω μια μπάλα παγωτό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Στρούντελ λάβας με μήλα στο φούρνο

Το στρούντελ λάβας με μήλα στο φούρνο, ή με άλλα λόγια - τεμπέλικο στρούντελ, παρασκευάζεται απλά και πολύ γρήγορα και η χρυσοκαφέ κρούστα και η αρωματική ζουμερή γέμιση θα ενθουσιάσουν τους πάντες. Για στρούντελ παίρνουμε άζυμα λεπτή πίτα και ξινόμηλα. Σιγοβράζουμε τα μήλα σε φέτες με τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με μέλι και το βούτυρο με τυρί κότατζ, μπορείτε να κάνετε τα αρτοσκευάσματα σας διαιτητικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Lavash - 100 γρ.
• Μήλα (καθαρό βάρος) – 280 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - για το σερβίρισμα.
• Μέντα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το στρούντελ σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Κόβουμε τα μήλα, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Λιώστε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι, διαλύστε 30 γραμμάρια κανονική ζάχαρη και λίγη βανίλια μέσα, προσθέστε τα μήλα σε φέτες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο τα μήλα.

Βήμα 4. Στον πάγκο, ξετυλίξτε ένα φύλλο πίτα και αλείψτε το με το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την πίτα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετούμε τη γέμιση μήλου πάνω της. Διπλώστε τις άκρες της πίτας προς τα μέσα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια τυλίγουμε προσεκτικά τη γέμιση σε ρολό, αλείφουμε την άκρη με κρόκο και στερεώνουμε για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί, και αλείψτε την επιφάνεια με τον υπόλοιπο κρόκο.

Βήμα 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ψήνουμε το στρούντελ για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 9. Ψύξτε λίγο το ψημένο γλυκό και τοποθετήστε το σε πιάτα σερβιρίσματος.

Βήμα 10. Πασπαλίζουμε το στρούντελ λάβας με μήλα με ζάχαρη άχνη, διακοσμούμε με φύλλα μέντας και σερβίρουμε για τσάι. Καλή όρεξη!

Στρούντελ από έτοιμη σφολιάτα με μήλα

Η κλασική απλωμένη λεπτή ζύμη για στρούντελ απαιτεί χρόνο και επαρκείς δεξιότητες στην εργασία με ζύμη, κάτι που δεν έχει πάντα μια σύγχρονη νοικοκυρά, οπότε αντικαθιστούμε τέτοια ζύμη με έτοιμη σφολιάτα και σε μια ώρα θα έχετε ένα υπέροχο σπιτικό στρούντελ με μήλα. Το ετοιμάζουμε σε ζύμη χωρίς μαγιά, και η γέμιση θα είναι μόνο μήλα αρωματισμένα με κανέλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 250 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μήλα - 6 τεμ.
• Ζάχαρη για γέμιση – 100 γρ.
• Κανέλα - ½ κουτ.
• Βούτυρο για άλειμμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη για πασπάλισμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα υλικά για το ψήσιμο του στρούντελ, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Εάν η ζύμη σας είναι παγωμένη, ξεπαγώστε την φυσικά εκ των προτέρων. Διαλέγουμε ξινόμηλα, τα πλένουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων και κόψτε σε λεπτές φέτες. Δεν χρειάζεται να το κόψουμε πολύ λεπτό, γιατί θα μαγειρευτούν και θα ψηθούν στη ζύμη.

Βήμα 3. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Βήμα 4. Βάλτε όλες τις φέτες μήλου σε καυτό λάδι και ο όγκος τους θα μειωθεί κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 5. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τριμμένη κανέλα.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε τα μήλα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστεί τελείως ο χυμός.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις φέτες μήλου σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε τις να κρυώσουν.

Βήμα 8. Ξετυλίξτε την ξεπαγωμένη σφολιάτα σε έναν αλευρωμένο πάγκο και ανοίξτε την σε μια λεπτή ορθογώνια στρώση με έναν πλάστη (προς μία κατεύθυνση).

Βήμα 9. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου σε ένα διαμήκη ανάχωμα στη μέση της ζύμης.

Βήμα 10Καλύπτουμε τη γέμιση με τη μία άκρη της ζύμης.

Βήμα 11. Στη συνέχεια διπλώστε τη δεύτερη άκρη σφιχτά και μεταφέρετε το στρούντελ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί.

Βήμα 12. Κλείστε καλά τις άκρες του στρούντελ. Αλείφουμε την επιφάνειά του με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κάνουμε πολλές τομές στην επιφάνεια.

Βήμα 13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνετε το στρούντελ για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 14. Ψύξτε το ψημένο στρούντελ από την έτοιμη σφολιάτα με μήλα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε για τσάι με μια μπάλα παγωτό ή οποιαδήποτε επικάλυψη. Καλή όρεξη!

Στρούντελ ζύμης μαγιάς

Το στρούντελ με μήλα στη ζύμη μαγιάς δεν είναι μια κλασική επιλογή επιδόρπιου, αλλά νόστιμο, ειδικά για τους λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με μαγιά. Σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε τη ζύμη με φρέσκια μαγιά, την ανοίγουμε αραιά, προσθέτουμε γέμιση μήλου, την οποία συμπληρώνουμε με κράνμπερι, τυλίγουμε σε ρολό και ψήνουμε στο φούρνο. Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να ζυμώσετε τη ζύμη μαγιάς, αλλά η γεύση του στρούντελ θα είναι διαφορετική σε σύγκριση με τη χρήση κατεψυγμένης σφολιάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μήλα – 360 γρ.
• Cranberries - 50 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 600 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το σιρόπι:

• Νερό - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την ακριβή ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα cranberries ή άλλα μούρα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2.Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και διαλύστε τη φρέσκια μαγιά, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με 1 πακέτο (10-11 γρ.) μαγιάς στιγμής. Ρίξτε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Αφήνουμε το μείγμα για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3. Χωρίζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτές ορθογώνιες στρώσεις με έναν πλάστη. Σε κάθε στρώση βάζετε μήλα σε φέτες, πασπαλίζετε με κράνμπερι, ζάχαρη και κανέλα, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες. Με τα χέρια μας τυλίγουμε τη γέμιση σε ρολά και σφραγίζουμε τις άκρες καλά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ετοιμάζετε σιρόπι από ζεστό νερό και ζάχαρη. Αλείφουμε καλά τις επιφάνειες των ρολών με το σιρόπι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα στρούντελ για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Ψύξτε λίγο τα ψημένα στρούντελ μήλου πάνω στη ζύμη μαγιάς, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι. Καλή όρεξη!

Στρούντελ ζύμης Filo

Το στρούντελ από ζύμη φύλλου, χρυσοκάστανο και τραγανό εξωτερικά, με ευχάριστη γεύση φρέσκων αρτοσκευασμάτων, θα είναι ένα καλό επιδόρπιο για κάθε τραπέζι. Αυτή η ζύμη μοιάζει λίγο με σφολιάτα, αλλά απλώνεται πολύ λεπτή και δεν περιέχει αρτοσκευάσματα. Για το στρούντελ, είναι καλύτερο να πάρετε έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη φύλλου, γιατί το ζύμωμα μόνοι σας είναι αρκετά δύσκολο. Ψήνουμε το στρούντελ με μήλα και προσθέτουμε κανέλα και κάρδαμο στη γεύση της γέμισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ζύμη Filo – 1 πακέτο.
• Μήλα - 800 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο κάρδαμο – ¼ κουτ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τη ζύμη φύλλου εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου και αρκεί 1-1,5 ώρα για αυτό. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το στρούντελ σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Πλένουμε τα μήλα για τη γέμιση και αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από 1 cm. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε ένα στεγνό, ζεσταμένο τηγάνι, τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο και τις καραμελώνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας.

Βήμα 3: Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξετυλίξτε την ξεπαγωμένη ζύμη φύλλου σε έναν αλευρωμένο πάγκο. Από 1 πακέτο ζύμη φύλλου θα λάβετε 3 στρούντελ. Αλείψτε κάθε στρώση ζύμης με λιωμένο βούτυρο και χρειάζεστε 4-5 φύλλα ζύμης για ένα στρούντελ. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μήλου στην άκρη κάθε στρούντελ.

Βήμα 4. Στη συνέχεια διπλώστε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης και τυλίξτε προσεκτικά τα πάντα σε ρολά για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα στρούντελ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Ψήνετε τα στρούντελ για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Ψύξτε λίγο τα ψημένα στρούντελ από τη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να τα σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό στρούντελ με μήλα και ξηρούς καρπούς

Η προσθήκη ξηρών καρπών στα μήλα στη γέμιση στρούντελ θα κάνει τα ψημένα προϊόντα πολύ πιο νόστιμα, γιατί οι ξηροί καρποί μετά τη θερμική επεξεργασία δίνουν στο γλυκό ένα ιδιαίτερο άρωμα. Σε αυτή τη συνταγή για στρούντελ στο σπίτι, καλείστε να ζυμώσετε ζύμη χωρίς μαγιά με τα χέρια σας.Για τη γέμιση, εκτός από μήλα, παίρνουμε καρύδια, και συμπληρώνουμε τη γεύση της γέμισης με κανέλα και σταφίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 τσιπ.
• Λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 100 ml.

Για γέμιση:

• Μήλα - 5 τεμ.
• καρύδια ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη στρούντελ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με γάλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ με ένα σύρμα. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίξτε το χτυπημένο μείγμα αυγού-γάλακτος, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 2. Χτυπάμε τη ζυμωμένη ζύμη 6-10 φορές στον πάγκο, τυλίγουμε σε κούτσουρο, σκεπάζουμε με ένα φλιτζάνι ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να στεγνώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Βήμα 3. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση στρούντελ. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη πετσέτα σε ένα λεπτό ορθογώνιο κέικ. Το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Τοποθετούμε το ρολό σε φόρμα ή σε ταψί στρωμένο με χαρτί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.Ψήνουμε το στρούντελ για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.

Βήμα 6. Δροσίζουμε λίγο το σπιτικό στρούντελ με μήλα και ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, προσεκτικά για να μην θρυμματιστεί η ζύμη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό στρούντελ με τυρί cottage και μήλα

Το σπιτικό στρούντελ με τυρί cottage και μήλα είναι μια απλοποιημένη εκδοχή της κλασικής βιεννέζικης ζαχαροπλαστικής. Η κύρια γεύση του στρούντελ καθορίζεται από την αγαπημένη σε πολλούς γέμιση μήλου-τυρόπηγμα και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζύμη ή να τη ζυμώσετε μόνοι σας. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει τον πιο γρήγορο τρόπο να ψήσετε στρούντελ με τυρί κότατζ και μήλα - με βάση τη λάβας. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη στη γέμιση και αντικαθιστούμε τη γλύκα με σταφίδες και γλυκά μήλα, που θα είναι η επιλογή ψησίματος PP.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Lavash - 1 τεμ.
• Γλυκά μήλα - 2 τεμ.
• τυρί cottage - 180 γρ.
• Σταφίδες - 30 γρ.
• Κανέλα – 1/2 κουτ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - προαιρετική.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα γλυκά μήλα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Στον πάγκο, ξετυλίξτε ένα φύλλο πίτα οποιουδήποτε σχήματος. Τοποθετούμε τα τριμμένα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση σε μισό φύλλο πίτα και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Βήμα 3. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις προπαρασκευασμένες σταφίδες χωρίς κουκούτσια πάνω από τα μήλα.

Βήμα 4. Πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι το τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και θρυμματίστε το σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα μήλα και τις σταφίδες.

Βήμα 5. Στη συνέχεια διπλώνουμε τις άκρες της πίτας και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Αλείφουμε την επιφάνειά του με χτυπημένο αυγό.

Βήμα 6.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το στρούντελ για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός.

Βήμα 7. Δροσίστε το ψημένο στρούντελ με μήλα και τυρί κότατζ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Το στρούντελ με μήλα και σταφίδες, ως παραλλαγή δημοφιλούς ζαχαροπλαστικής όχι μόνο στην Ευρώπη, θα είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για εσάς. Η λεπτή υφή του στρούντελ παραμένει και την επόμενη μέρα. Το επιδόρπιο είναι ιδανικό για πρωινό ή τσάι. Ετοιμάζουμε στρούντελ σε σφολιάτα. Για τη γέμιση επιλέξτε δυνατά μήλα και σκούρα, χωρίς κουκούτσια σταφύλια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 400 γρ.
• Μήλα - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• μαύρες σταφίδες - 150 γρ.
• Αλεύρι για το ξεσκόνισμα του τραπεζιού – 150 γρ.
• Νερό (βραστό νερό) για σταφίδες – 150 ml.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• Κρόκος για λίπανση - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως ετοιμάζετε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το ψήσιμο του στρούντελ. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα εκ των προτέρων.

Βήμα 2. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, για να μην χάσουν τη ζουμερή τους υφή, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε ένα τηγάνι και τις τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα αν τα μήλα είναι ξινά.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά. Καραμελώστε τα μήλα ενώ ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να γίνει μέτρια μαλακός.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μουλιασμένες σταφίδες στα μήλα και αφού εξατμιστεί τελείως ο χυμός, σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5. Ξετυλίξτε την ξεπαγωμένη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τυλίξτε την σε δύο στρώσεις πάχους έως 1 mm.Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγη ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση μήλου και σταφίδας στην άκρη της ζύμης αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τυλίξετε προσεκτικά τη γέμιση στη ζύμη, σχηματίζοντας ρολά. Κλείνουμε καλά τις άκρες της ζύμης για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7. Λαδώνουμε ένα ταψί ή το στρώνουμε με χαρτί και τοποθετούμε πάνω τα ρολά στρούντελ. Με ένα μαχαίρι, κάντε πολλές λοξές τομές στην επιφάνειά τους για να αφαιρέσετε τον ατμό.

Βήμα 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Ψήνουμε τα στρούντελ για 40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος, αλείφουμε τα στρούντελ με χτυπημένο κρόκο. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη λίπανση μετά από 10 λεπτά.

Βήμα 9. Δροσίστε τα ψημένα στρούντελ με μήλα και σταφίδες, κόψτε σε μερίδες και μπορείτε να τα σερβίρετε για τσάι. Καλή όρεξη!

Στρούντελ μήλου με κεράσια στο φούρνο

Το στρούντελ μήλου στην κλασική έκδοση περιλαμβάνει γέμιση μόνο με μήλα, αλλά οι συνταγές με την προσθήκη διαφόρων φρούτων, μούρων και ξηρών καρπών στη γέμιση δεν είναι λιγότερο νόστιμες και σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε στρούντελ μήλου με κεράσια. Για αυτό παίρνουμε έτοιμη σφολιάτα. Η γέμιση μήλου-κεράσι είναι λίγο πιο περίπλοκη στην προετοιμασία και θα προσθέσουμε θρυμματισμένα μπισκότα με ξηρούς καρπούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Μήλα - 400 γρ.
• κατεψυγμένα κεράσια – 400 γρ.
• Μπισκότα μπισκότων - 10 τεμ.
• μπισκότα γάλακτος “Jubilee” – 100 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αλέστε δύο τύπους μπισκότων σε ένα μπολ του μπλέντερ σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια ξεφλουδισμένα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει μέτρια η ψίχα των ξηρών καρπών.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και καραμελώστε ελαφρά δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε αυτή την καραμέλα και, ενώ ανακατεύετε, τηγανίστε τα μήλα για 5-7 λεπτά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 4. Ξεπαγώστε τα κεράσια εκ των προτέρων, ρίξτε το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε το άμυλο σε νερό. Διαλύουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε βραστό χυμό κερασιού. Στη συνέχεια, ρίξτε το άμυλο στο χυμό σε μια λεπτή ροή και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το ζελέ κεράσι που προκύπτει από τη φωτιά, μεταφέρετε τα κεράσια σε αυτό και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 6. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο, χαρτί ή αλουμινόχαρτο, ξετυλίξτε την προ-ξεπαγωμένη ζύμη και τυλίξτε την σε μια λεπτή μακριά στρώση διαστάσεων περίπου 60x30 cm.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα τρίμματα μπισκότου με ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση στη στρώση της ζύμης, χωρίς να πιάνετε τις άκρες.

Βήμα 8: Τοποθετήστε τις τηγανισμένες φέτες μήλου ομοιόμορφα πάνω από τα ψίχουλα.

Βήμα 9. Τοποθετούμε τα κεράσια πάνω από τα μήλα και περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα κεράσι πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, με τα χέρια μας, τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό και σφραγίζουμε τις άκρες σφιχτά για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το στρούντελ σε μια φόρμα ή σε ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά, όχι λιγότερο, ανάλογα με τον φούρνο σας.

Βήμα 12. Τοποθετούμε το ψημένο στρούντελ μήλου με τα κεράσια σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κρυώνουμε εντελώς και μόνο τότε μπορούμε να κόψουμε και να σερβίρουμε. Καλή όρεξη!