Shulum classic

Το Shulyum είναι ένα απίστευτα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των χωρών του Καυκάσου· μπορεί να το βρει κανείς στο μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου· επιπλέον, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν πάντα αυτό το πιάτο για γιορτινά τραπέζια σε κάθε περίσταση. Το Shulum είναι μια χορταστική και πλούσια σούπα που δίνει μια αίσθηση κορεσμού που διαρκεί χάρη στον ζωμό κρέατος και τα λαχανικά. Και αυτό το πιάτο παρασκευάζεται, κατά κανόνα, σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά, ωστόσο, εάν αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι δυνατή, τότε μπορείτε να ευχαριστηθείτε με μια πικάντικη σούπα σε μια κανονική κουζίνα, απλά αγοράστε τα απαραίτητα προϊόντα και ξεκινήστε να δημιουργείτε !

Αρνί shulum - μια κλασική συνταγή στο σπίτι

Έχοντας στη διάθεσή σας ένα μικρό σετ προϊόντων που αποτελούνται από πατάτες, καρότα, λαρδί και αρνί, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο - shulum. Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο πλούσιο που αφού το μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα, δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα δεύτερο - μια μερίδα shulum θα είναι αρκετή ακόμη και για έναν ενήλικο άνδρα.

1. 
   Το κλασικό shulum είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο λιώνουμε το λαρδί και βγάζουμε τα ροδισμένα κομμάτια, τηγανίζουμε ελαφρά το αρνί στο λίπος που προκύπτει και το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, στην ίδια «κατσαρόλα» σοτάρουμε μισές ροδέλες κρεμμύδι και κούπες καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
2. 
   Επιστρέψτε το κρέας στα χρυσαφένια λαχανικά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βράστε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
3. 
   Μετά από μια ώρα, προσθέστε στο ζωμό μεγάλους κύβους πατάτες, πιπεριές και ντομάτες. Καρυκεύουμε με δάφνη και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. 
   Πριν βγάλετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
5. 
   Σερβίρουμε το αρωματικό shulum στο τραπέζι σε βαθιά μπολ, συνδυασμένο με φέτες φρέσκου ψωμιού. Καλή όρεξη!

Σπιτικό χοιρινό shulum σε ένα τηγάνι

Εάν έχετε κουραστεί από τέτοια κοινά πρώτα πιάτα όπως μπορς, λαχανόσουπα ή rassolnik, θα ετοιμάσουμε μια αρωματική σούπα σε καυκάσιο στυλ από ζωμό χοιρινού και κύβους λαχανικών - shulum. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και τον πλούτο του.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σέλινο (ρίζα) - για γεύση.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Θυμάρι – 2 κλωνάρια.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε καλά το κομμάτι του χοιρινού, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό για να μείνει ο ζωμός κρυστάλλινος. Στραγγίζουμε την πλούσια βάση της σούπας από ένα κόσκινο με λεπτές τρύπες και αφαιρούμε το κρέας.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος και τις μεταφέρουμε στον ζωμό.

Βήμα 3. «Απελευθερώνουμε» το κρεμμύδι από το φλοιό και το στέλνουμε στη σούπα ολόκληρο ή το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρούς δακτυλίους και τα ρίχνουμε επίσης στο τηγάνι.

Βήμα 5. Κόψτε το σέλινο ρίζας σε μπάρες και προσθέστε το στο shulum.

Βήμα 6. Κόβουμε τις ζουμερές ντομάτες σε κούπες και προσθέτουμε το ζωμό μαζί με τα κλωναράκια αρωματικό θυμάρι.

Βήμα 7. Αμέσως μετά την προσθήκη των ντοματών, αλατοπιπερώνετε το φαγητό με μεγάλες φέτες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού «khmeli-suneli» και αλάτι - βάζετε στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση.

Βήμα 8. Χωρίζουμε το χοιρινό σε ίνες ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το ρίχνουμε στη σούπα αφού βράσει. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Βήμα 9. Αφού περάσει η ώρα, σερβίρουμε τον διάφανο ζωμό με κρέας και λαχανικά και αν θέλουμε διακοσμούμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο shulum;

Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγείτε στη φύση και να μαγειρέψετε αρωματική σούπα σε ένα καζάνι κάτω από τον ανοιχτό ουρανό, αλλά μην ανησυχείτε, γιατί τα κλασικά Καυκάσια μπορούν να παρασκευαστούν σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα στη δική σας κουζίνα, απλά πρέπει να διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και ακολουθήστε τα βήματα που επισυνάπτονται λεπτομερείς φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - ½ τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - ½ κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ταχύτητα δράσης και δική μας ευκολία, ετοιμάζουμε τα προϊόντα που αναγράφονται στη λίστα των συστατικών.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει για να γίνει ο ζωμός διαφανής.

Βήμα 3. Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας, χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά (συνιστάται να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα).

Βήμα 4. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε κύβους πατάτας και αλάτι στον πλούσιο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) και σιγοβράστε για άλλα 10-12 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, αλατοπιπερώστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο, λυκίσκο suneli, φύλλα δάφνης, αλεσμένο πιπέρι και τσίλι - μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το shulum να μουλιάσει για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι για να ενταθεί η γεύση και να απελευθερωθούν τα μπαχαρικά.

Βήμα 5. Ρίξτε το φαγητό σε μπολ και προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!

Κλασικό αρνί shulum σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Τίποτα δεν ξεπερνά το πραγματικό shulum, μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή και σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό το πιάτο θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού σας αν πρόκειται να πάτε για πικνίκ ή πεζοπορία. Φροντίστε εκ των προτέρων τα απαραίτητα προϊόντα και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με καυκάσια σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αρνί (πολτός στο κόκκαλο) – 900 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Πράσινα - 100 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα καζάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3. Γεμίστε τα χρυσαφί κομμάτια κρέατος με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και αφήστε τα να βράσουν.

Βήμα 4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μισούς δακτυλίους αποφλοιωμένων κρεμμυδιών στο ζωμό.

Βήμα 5. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε μεγάλες φέτες ντομάτας στο καζάνι.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε το shulum για 15-20 λεπτά και προσθέτουμε ολόκληρες ή χοντροκομμένες πατάτες.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό και τα φύλλα δάφνης - μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε στο καζάνι μικρά κομμάτια σκόρδου και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Πλούσιο χοιρινό shulum σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Μόνο μια φορά, έχοντας αντικαταστήσει τα παραδοσιακά κεμπάπ με ένα πρωτότυπο πιάτο που θα φωτίσει κάθε πικ-νικ - shulum μαγειρεμένο σε καζάνι πάνω από φωτιά, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά, κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη. Εξάλλου, τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα φτιάχνουν ένα απίστευτα νόστιμο και πλούσιο πρώτο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όσο βράζει το νερό στο καζάνι, κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Βήμα 2.Μόλις το περιεχόμενο του πιάτου με τα χοντρά τοιχώματα αρχίσει να γουργουρίζει, βουτήξτε δύο ολόκληρα κρεμμύδια καθαρισμένα.

Βήμα 3. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα, σιγοβράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Αλάτι και αλατοπιπερώστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 4. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε στη σούπα ολόκληρες ή ψιλοκομμένες πατάτες.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και οποιαδήποτε άλλα χόρτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό στο καζάνι.

Βήμα 6. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν και βράσουν, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και ρίξτε το shulum σε πιάτα, πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό shulum σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά;

Ο συνδυασμός «δυνατού» ζωμού βοείου κρέατος και λαχανικών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί δεν είναι μόνο θρεπτικό και υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Το σκόρδο, ο φρέσκος κόλιανδρος και το ξηρό adjika προσθέτουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικο στο τελικό πρώτο πιάτο. Μια ικανή διάταξη συστατικών θα σας δώσει ένα πραγματικό μπουκέτο γεύσεων και φωτεινών χρωμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 800-900 γρ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• ντοματίνια - 300 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο (νεαρό) - ½ κεφάλι.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο σε κόκκους - ½ κουτ.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρό adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι Adyghe - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τους χόνδρους και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το συστατικό του κρέατος σε ένα καζάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για μιάμιση έως δύο ώρες, αφαιρώντας τον αφρό.Μετά από περίπου 90 λεπτά, προσθέστε ολόκληρα καρότα και κρεμμύδια (χωρίς φλούδες και φλοιό) και βάλτε το στο ζωμό.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες.

Βήμα 4. Και κόψτε σε φέτες ή λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα φιγούρα ή κανονικό μαχαίρι - προσθέστε στη σούπα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 5. Κόβουμε τη μελιτζάνα με παρόμοιο τρόπο.

Βήμα 6. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Βήμα 7. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι.

Βήμα 8. Κόβουμε το κεράσι σε 2 ή 4 μέρη ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα 9. Κόψτε την πιπεριά τσίλι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα καζάνι και βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 11. Ξεπλύνετε τα ματσάκια μαϊντανό και κόλιανδρο με νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και μετά ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου.

Βήμα 12. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, και κόβουμε τα γαρύφαλλα του ζεστού λαχανικού σε λεπτές φέτες.

Βήμα 13. Μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα οι πατάτες και τα άλλα υλικά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 14. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα μαϊντανό, σκόρδο και κόλιανδρο. Στη συνέχεια, αφήστε το shulum κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά για να απελευθερωθούν πλήρως τα αρώματα.

Βήμα 15. Μετά, ανοίξτε το καπάκι.

Βήμα 16. Και σερβίρουμε πλούσιο και χορταστικό shulum στο τραπέζι προς τέρψη των καλεσμένων και των αγαπημένων. Καλή όρεξη!

Νόστιμο shulum αγριόπαπιας

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα αγαπάτε το κυνήγι και το παιχνίδι εμφανίζεται συχνά στο σπίτι σας, δηλαδή πάπιες, τότε σας συνιστούμε να ετοιμάσετε μια πραγματική κυνηγετική σούπα σε στυλ Καυκάσου - πλούσιο και αρωματικό shulum. Αυτό το πιάτο σε κάνει να το ερωτευτείς από την πρώτη κουταλιά, οπότε γράψε τη συνταγή, γιατί θα το χρειαστείς περισσότερες από μία φορές!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• αγριόπαπια - 1 τεμ.
• Πατάτες (νεαρές) - 9 τεμ.
• Κρεμμύδι (μικρό) - 11 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μήλα (πράσινα) - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα: αφαιρέστε το δέρμα από το παιχνίδι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι με παχύ τοίχωμα και ροδίζουμε την πάπια (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα μικρά κρεμμύδια και αφήστε τα ολόκληρα, πιέστε το σκόρδο με έναν πουρέ πατάτας ή με την άκρη ενός φαρδιού μαχαιριού.

Βήμα 4. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο ροδισμένο κρέας.

Βήμα 5. Κόβουμε ένα μεγάλο καρότο σε χοντρούς κύκλους και το προσθέτουμε επίσης στο καζάνι - ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Γεμίστε τα εξαρτήματα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε το shulum με δάφνη, ζεστό και μπαχάρι - σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.

Βήμα 8. Μετά από μια ώρα, προσθέστε ένα πράσινο μήλο, κομμένο σε φέτες, στον ζωμό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 9. Κόβουμε τις νέες πατάτες σε τέταρτα.

Βήμα 10. Μεταφέρετε τις φέτες πατάτας στη σούπα, αφήστε τη να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.

Βήμα 11. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς και ζουμερά κομμάτια ντομάτας στο καζάνι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

Βήμα 12. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και προσθέστε τα σε κάθε μπολ γεμάτο με shulum. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο shulum με πατάτες

Το Shulum είναι ένα πολύ θρεπτικό και αρκετά λιπαρό πιάτο που χορταίνει για πολλές ώρες, ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να φάνε τόσο βαρύ φαγητό και για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα, συνιστούμε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε μια έκδοση με χαμηλότερες θερμίδες χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου. Πιστέψτε με, τα γευστικά χαρακτηριστικά δεν θα αλλοιωθούν από μια τέτοια αντικατάσταση!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται για να γίνει καθαρός ο ζωμός.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε φτερά.

Βήμα 5. Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στον έτοιμο ζωμό.

Βήμα 6. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε ντομάτα στη σούπα (πρώτα αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τυχαία).

Βήμα 7. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον 15 λεπτά και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό shulum σε αργή κουζίνα;

Παρά το γεγονός ότι το shulum είναι ένα πιάτο που απαιτεί αρκετό χρόνο μαγειρέματος σε ένα καζάνι πάνω από τη φωτιά ή σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα + είναι απαραίτητο να ξαφρίζουμε συνεχώς τον αφρό για να γίνει ο ζωμός διαφανής, κάτι που δεν επιτρέπει στη σούπα να να μείνει χωρίς επιτήρηση. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί πολύ απλά - μαγειρέψτε το shulum σε μια αργή κουζίνα!

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 1 κιλό.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Ντομάτες/πελτές ντομάτας – 200 γρ./2-3 κ.σ.
• Γλυκιά πιπεριά - 300 γρ.
• Νερό – 2,5-3 l.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Μπαχαρικά - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από το νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και γεμίστε το με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα» ή «Στιφάδο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα «120 λεπτά». Μετά το μπιπ, πετάξτε το κρεμμύδι, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και στραγγίστε τον πλούσιο ζωμό από μια λεπτή σήτα.

Βήμα 2. Όταν το αρνί κρυώσει ελαφρά, χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο και το χωρίζουμε σε ίνες ή το κόβουμε.

Βήμα 3. Τώρα προσθέστε μεγάλους κύβους πατάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, ροδέλες καρότου και φέτες ντομάτα και γλυκιά πιπεριά στο μπολ.

Βήμα 4. Καρυκεύουμε τα υλικά με μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό, προσθέτουμε το κρέας και κλείνουμε το καπάκι.

Βήμα 5. Ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα του αρνιού και σιγοβράστε για μία ώρα. Αφού τελειώσει η λειτουργία του multicooker, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο shulum και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Καλή όρεξη!

Νόστιμο shulum από χοιρινά παϊδάκια

Στην κλασική συνταγή για την παρασκευή shulum, χρησιμοποιείται συνήθως αρνί, αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το κρέας, αφού για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά πρέπει να «τσιμπήσετε». Ως εκ τούτου, σήμερα παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια επιλογή για την παρασκευή καυκάσιας σούπας με βάση τα κρεατικά χοιρινά παϊδάκια.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια – 700 γρ.
• Πατάτες - 800 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 70 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα παϊδάκια σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους - προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για περίπου μία ώρα.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη λίστα των συστατικών και κόψτε τα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Ρίξτε τα έτοιμα υλικά στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο shulum και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Καλή όρεξη!