Shurpa στο σπίτι

Η σούρπα είναι μια πηχτή και πλούσια σούπα, που θυμίζει τσουρέκι, που μας ήρθε από τις ανατολικές ακτές και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στην περιοχή μας λόγω της πλούσιας γεύσης και του μοναδικού αρώματός της. Η βάση μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας διάφορα κρέατα: ξεκινώντας με αρνί και τελειώνοντας με γαλοπούλα, και μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε αργή κουζίνα όσο και σε πραγματικό καζάνι από χυτοσίδηρο σε ανοιχτή φωτιά. Ο συνδυασμός ζουμερού και ινώδους κρέατος με λαχανικά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα σας δώσει μια μεγάλη αίσθηση πληρότητας.

Σπιτικό βοδινό σούρπα σε ένα καζάνι στη σόμπα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι για μαγείρεμα όχι μόνο σε εξωτερικούς χώρους; Ας μαγειρέψουμε πραγματικό μοσχαρίσιο σούρπα σε αυτό το τηγάνι με χοντρά τοιχώματα από χυτοσίδηρο με την προσθήκη λαχανικών όπως ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, πατάτες και πολλά άλλα σε μια κανονική εστία.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το κλασικό σούρπα στο σπίτι; Για δική μας διευκόλυνση, τοποθετήστε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Λιώστε μικρά κομμάτια λαρδί σε ένα καζάνι για 10 λεπτά.
3. 
   Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά τα χρυσά κομμάτια.
4. 
   Βάζετε το βόειο κρέας, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, σε ζεστό λίπος και τηγανίζετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
5. 
   Ξεφλουδίστε τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και κόψτε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους.
6. 
   Προσθέστε ½ από το κρεμμύδι στο ελαφρώς τηγανισμένο κρέας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. 
   Κόβουμε τις ώριμες ντομάτες στα τέσσερα.
8. 
   Μεταφέρουμε τις ντομάτες στο καζάνι.
9. 
   Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από σπόρους και λευκά χωρίσματα, κομμένα σε κύβους.
10. 
    Προσθέστε καλαμάκια πιπεριάς στα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά.
11. 
    Πασπαλίστε το μοσχάρι και τα λαχανικά με δύο κουταλάκια του γλυκού «khmeli-suneli».
12. 
    Όταν οι ντομάτες βγάλουν το χυμό τους, μεταφέρετε μεγάλα κομμάτια αποφλοιωμένα καρότα σε ένα μαντεμένιο μπολ. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του καζάνι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
13. 
    Ρίχνουμε τα υλικά με δύο λίτρα κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
14. 
    Βουτήξτε δύο ματσάκια χόρτα και μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά στη σούπα.
15. 
    Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα τέταρτα από τις πατάτες, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το αλάτι στο σούρπα, βράστε ξανά και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
16. 
    Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, πιάστε τα χόρτα και τις καυτερές πιπεριές.
17. 
    Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε μπολ και καλούμε τους καλεσμένους στο τραπέζι.Καλή όρεξη!

Αρνί σούρπα - κλασική συνταγή

Τι πιο νόστιμο από μια πλούσια σούπα με διάφανο ζωμό αρνιού, κομμάτια λαχανικών και πολλά μυρωδικά; Το Shurpa είναι ένα κλασικό της ανατολίτικης κουζίνας, χωρίς το οποίο δεν θα μπορούσε να προηγηθεί ούτε ένα γλέντι, κάτι που δεν εκπλήσσει καθόλου, γιατί είναι ένα πολύ αρωματικό και χορταστικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί (στο κόκκαλο) – 250-300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• πιπεριά - ½ τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το κρέας.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα υλικά σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας (περίπου μία ώρα).

Βήμα 3. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, στον έτοιμο ζωμό.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε 4 ή 6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος - τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Μετά από περίπου 7-10 λεπτά, προσθέστε σούρπα με μπαστούνια πιπεριάς και έναν ολόκληρο λοβό καυτερής πιπεριάς.

Βήμα 6. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε το φαγητό με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα.

Βήμα 7. Σερβίρετε την όμορφη σούπα στο τραπέζι αμέσως, συμπληρώνοντας το μεσημεριανό με φέτες μαύρου ψωμιού. Καλή όρεξη!

Χοιρινό σούρπα σε μια κατσαρόλα στο σπίτι

Κατά την παρασκευή σούρπα, δεν συνιστάται η χρήση αρωματισμένων μπαχαρικών, γιατί τα λαχανικά και το κρέας δημιουργούν τη δική τους μοναδική ισορροπία πλούσιου αρώματος και γεύσης, χωρίς πρόσθετα. Το σκόρδο και φυσικά τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό στη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2,3 λίτρα.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και τηγανίζουμε απευθείας στο τηγάνι προσθέτοντας λάδι για 10-15 λεπτά.

Βήμα 2. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε τυχαία μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με παρόμοιο τρόπο.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο χοιρινό, ανακατεύετε και τηγανίζετε μαζί για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές πιπεριές και κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 7. Προσθέστε πιπεριές και φέτες σκόρδου σε άλλα υλικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 8. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε μεγάλους κύβους πατάτες στο τηγάνι, αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9. Μετά από 15 λεπτά, καρυκεύουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 10. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Βήμα 11. Προσθέστε τις ντομάτες στο σούρπα και σβήστε τη φωτιά μετά από 20 λεπτά.

Βήμα 12. Ρίξτε το αρωματικό πιάτο με ντομάτες και μυρωδικά σε πιάτα και αρχίστε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη!

Βόειο κρέας σούρπα σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Ας ετοιμάσουμε μια χορταστική και πλούσια σούπα - σούρπα, από τέτοια διαθέσιμα υλικά όπως ένα κομμάτι μοσχάρι, πατάτες και άλλα ζουμερά και υγιεινά λαχανικά. Αυτό το πιάτο θα σας απαλλάξει από το απεχθές αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σας γεμίσει με πολλή ενέργεια.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 4 τεμ.
• Πράσινα - 2-3 τσαμπιά.
• Νερό – 6 λίτρα.
• Zira - για γεύση.
• Κουρκουμάς - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το και αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε το σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Βήμα 2. Βάλτε το κρέας σε ένα καζάνι, γεμίστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, χωρίς να ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα.

Βήμα 5. Αφαιρούμε τα φλούδια από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βόειο κρέας.

Βήμα 6. «Απελευθερώνουμε» τις πατάτες από τη φλούδα, τις κόβουμε σε 4-6 μέρη και τις στέλνουμε στη σούπα 10 λεπτά αφού προσθέσουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Βήμα 7. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο σούρπα.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να ψηθούν πλήρως και να μαλακώσουν (περίπου άλλα 10-15 λεπτά) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σούρπα σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά;

Το Shurpa με χοιρινό κρέας είναι απίστευτα πλούσιο και χορταστικό, και σε αντίθεση με το ζωμό αρνιού, δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως, χάρη στα τέλεια επιλεγμένα συστατικά και τον μεγάλο χρόνο σιγοβρασμού.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Πράσινα - 1-2 ματσάκια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται στο καζάνι, κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους (προτιμάται η ώμη ή τα παϊδάκια).

Βήμα 2. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μετά προσθέτουμε μεγάλους κύβους από καρότα και κρεμμύδια σε αυτό.

Βήμα 3. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε κομμάτια πιπεριάς και μεγάλες φέτες πατάτας στο καζάνι - ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο του μαντεμένιου σκεύους με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα (προσθέστε νερό αν χρειάζεται).

Βήμα 4. Μετά από περίπου 50 λεπτά, κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και τις βουτάμε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, μετά περιχύνουμε με παγωμένο νερό και αφαιρούμε εύκολα τις φλούδες. Κόβουμε σε δύο ή 4 μέρη και μεταφέρουμε στη σούπα, μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 5. Για πιο έντονο άρωμα, καίμε ελαφρά τη δάφνη και μόνο μετά τη στέλνουμε στο καζάνι.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα, τα προσθέτουμε στη σούπα και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7. Σερβίρετε το πλούσιο σούρπα ζεστό και απολαύστε τη μοναδική του γεύση. Καλή όρεξη!

Αρνί σούρπα σε καζάνι πάνω από φωτιά σε ουζμπεκικό στυλ

Ξοδεύοντας λιγότερο από μιάμιση ώρα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια χορταστική και πλούσια σούπα ουζμπεκικής κουζίνας από απλά και οικονομικά υλικά. Το πραγματικό σούρπα μαγειρεύεται απαραίτητα σε ένα καζάνι σε ανοιχτή φωτιά ή σε σόμπα, αλλά είναι σε αυτό το χυτοσίδηρο και το χοντρό τοίχωμα σκεύος που τα συστατικά συνδυάζονται όσο το δυνατόν περισσότερο και «δημιουργούν» μια απίστευτη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αρνί - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα εκ των προτέρων σύμφωνα με τη λίστα: πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε το κρέας με νερό και δώστε του λίγο χρόνο να στεγνώσει.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε ελαφρά το αρνί απευθείας σε ένα καζάνι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε νερό, βράζουμε για 60-80 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσετε χρόνο, κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά: κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αφήνοντας ένα κρεμμύδι ολόκληρο.

Βήμα 5. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 6. Αλέστε τον κόλιαντρο.

Βήμα 7. Κόβουμε τις ζουμερές ντομάτες σε δύο μέρη.

Βήμα 8. «Απελευθερώνουμε» τους κόνδυλους της πατάτας από τη φλούδα και τους κόβουμε σε 2-4 μέρη.

Βήμα 9. Προσθέστε μπαστουνάκια καρότου, ντομάτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο σχεδόν έτοιμο κρέας - σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Βήμα 10. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τις πατάτες, την πιπεριά, τον κόλιαντρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζωμό.Καρυκεύουμε τη σούπα με κύμινο, κόλιανδρο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες πατάτας.

Βήμα 11. Ρίξτε τη σούρπα σε βαθιά φλιτζάνια και καλέστε τους καλεσμένους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Νόστιμο σπιτικό κοτόπουλο σούρπα

Το Shurpa είναι ένα αρκετά λιπαρό και πλούσιο πρώτο πιάτο ανατολίτικης κουζίνας, επειδή ο ζωμός συνήθως μαγειρεύεται με αρνί ή βοδινό κρέας, ωστόσο, εάν αντικαταστήσετε το κύριο συστατικό με κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί αμέσως και τα γευστικά χαρακτηριστικά δεν θα αλλοιωθούν. ΤΕΛΟΣ παντων.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για σούρπα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χόρτα - 15 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το κοτόπουλο (αφήνουμε δύο μπούτια), το γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό για να γίνει διάφανος ο ζωμός. Τηγανίζουμε τα μπαστούνια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη μισών δαχτυλιδιών κρεμμυδιού.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 3. Αφαιρούμε την φλούδα από τις πατάτες, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και αδειάζουμε σε ταψί με χοντρά τοιχώματα.

Βήμα 4. Προσθέστε καρότα, λωρίδες πιπεριάς και κομμάτια ζουμερής ντομάτας στις πατάτες.

Βήμα 5. Προσθέστε επίσης τα ροδαλά μπούτια με τα κρεμμύδια και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι.

[adsp-pro76]

Βήμα 6. Αλατοπιπερώνετε τα υλικά με κρυσταλλωμένο σκόρδο, καρύκευμα σούρπα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 7Περιχύνουμε τα έτοιμα υλικά με ζωμό και προσθέτουμε επίσης βραστό κοτόπουλο, αποσυναρμολογημένο σε ίνες.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στη σόμπα και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα σε ελαφρώς μικρότερη από μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το σούρπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 9. Σερβίρετε σούρπα κοτόπουλου σε μπολ σε μερίδες και ξεκινήστε τη δοκιμή. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό σούρπα σε αργή κουζίνα;

Το μαγείρεμα του σούρπα δεν είναι ήδη μια διαδικασία έντασης εργασίας, αλλά είναι λίγο χρονοβόρα, επειδή το βόειο κρέας και το αρνί σιγοβράζουν για πολλή ώρα μέχρι να αποκτήσουν μια απαλή σύσταση. Αλλά όταν μαγειρεύει σε πολυκουζινάκι, η νοικοκυρά χρειάζεται απλώς να ψιλοκόψει το κρέας και τα λαχανικά, να τα γεμίσει με νερό και να ενεργοποιήσει το επιθυμητό πρόγραμμα· η συσκευή θα κάνει τα υπόλοιπα μόνη της.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μπαχαρικά για πιλάφι - 1 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το βόειο κρέας από λευκές μεμβράνες, το πλένουμε, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ (αν έχετε ένα σκληρό κομμάτι, καλό είναι να το βράσετε εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει).

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά στο κρέας.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε τα υλικά με καρύκευμα και αλάτι.

Βήμα 6. Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με ένα λίτρο νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης.

Βήμα 7. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ξεκινήστε το πρόγραμμα «Stew» (60 λεπτά).

Βήμα 8. Μετά από μια ώρα, ρίξτε το αρωματικό σούρπα σε μπολ και ξεκινήστε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Shurpa με ρεβίθια - μια κλασική συνταγή σε ένα καζάνι

Μια χορταστική και πλούσια σούπα με ανατολίτικα μοτίβα - σούρπα, ένα απίστευτα νόστιμο και πλούσιο πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των μπαχαρικών και των «δυνατών» ζωμών κρέατος, δηλαδή του μοσχαριού. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι με κόκκαλο - 1 κιλό.
• Ρεβύθια – 50 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τριμμένες ντομάτες - 50 γρ.
• Καυτερή πιπεριά (αποξηραμένοι λοβοί) - 1-2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Ανατολίτικα μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ταχύτητα και ευκολία, τοποθετήστε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση - στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό, αντικαθιστούμε το νερό με καθαρό νερό και βράζουμε για δεύτερη φορά.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσεις χρόνο μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή φτερά - προσθέτουμε στον ζωμό όταν το μοσχάρι γίνει λίγο μαλακό και βράσει.

Βήμα 5. Προσθέστε επίσης τριμμένες ντομάτες στο καζάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι.

Βήμα 6. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε όχι πολύ λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 7. Βράζετε τα ρεβίθια μέχρι να μισοψηθούν και τα βάζετε σε ψιλή σήτα.

Βήμα 8. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα ρεβίθια - σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα με τις πατάτες προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, αλάτι και καρυκεύματα.

Βήμα 9. Πλύνετε ένα μάτσο επιλεγμένα χόρτα με νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Βήμα 10. Σερβίρετε ζεστό και πλούσιο σούρπα με ρεβίθια σε σουπιές, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σούρπα με χοιρινά παϊδάκια

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια κλασική ανατολίτικη κουζίνα - χοιρινό σούρπα, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια, γιατί από αυτό το μέρος παίρνετε τον πιο πλούσιο και διαφανή ζωμό, ο οποίος ταιριάζει τέλεια με βραστά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• καρότα - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 30 γρ.
• Μπαχαρικά για σούρπα/πιλάφι – 10 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε κομμάτια. Βάζετε το λίπος προς τα κάτω σε ένα ζεστό μπολ και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Βήμα 2. Προσθέστε χοντρές ροδέλες καρότου και φέτες πιπεριάς στο χρυσαφένιο χοιρινό.

Βήμα 3. Βάλτε επίσης τα τέταρτα του κρεμμυδιού στο slow cooker, ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τα υλικά με καρυκεύματα.

Βήμα 5. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, ρίχνουμε τις χοντροκομμένες πατάτες σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 7. Μετά από περίπου 5 λεπτά, ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό πάνω από τα παϊδάκια με τα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι (πρόγραμμα σούπας ή στιφάδο, 60 λεπτά).

Βήμα 8. 7-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο σούρπα. Μετά το μπιπ, ρίξτε την αρωματική και πλούσια σούπα σε μπολ και απολαύστε την εκπληκτική γεύση. Καλή όρεξη!