Shurpa σε μια φωτιά σε ένα καζάνι

Η σούρπα είναι μια διάσημη σούπα μεταξύ των τουρκικών λαών, η οποία διαδόθηκε ευρέως στη μουσουλμανική Ανατολή, καθώς και μεταξύ των λαών που γειτονεύουν με τους Τούρκους και τους Τατζίκους. Αυτή η σούπα διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε λιπαρά και τη συνεχή παροχή λαχανικών. Τις περισσότερες φορές ψήνεται στη φωτιά και γίνεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.

Βόειο κρέας σούρπα πάνω από μια φωτιά σε ένα καζάνι

Αρχικά, το βόειο κρέας βράζεται μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, προστίθενται καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες. Το σούρπα μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, μετά το οποίο το καζάνι αφαιρείται από τη φωτιά, τα πάντα εγχέονται και σερβίρονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένειά σας.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε shurpa σε μια φωτιά σε ένα καζάνι; Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 
   Στη συνέχεια, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα καζάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.
3. 
   Χοντροκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές και βάζουμε τα λαχανικά στο καζάνι. Επίσης, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
4. 
   Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες και μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το κύμινο, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, τον κουρκουμά, το αλάτι και τη δάφνη.
5. 
   Μαγειρέψτε το σούρπα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήστε το να βράσει λίγο και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σούρπα σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά;

Αρχικά, το χοιρινό τηγανίζεται σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια γεμίζεται με νερό και μαγειρεύεται για μια ώρα. Στη συνέχεια, στέλνονται πατάτες, καρότα, ντομάτες, πιπεριές και το σούρπα μαγειρεύεται για μισή ώρα. Στο τέλος, προστίθενται βότανα και μπαχαρικά, τα πάντα εμποτίζονται για 15 λεπτά και σερβίρονται. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 4 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 0,5 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό, προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση και μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τις πατάτες σε κύβους και τοποθετούμε τα λαχανικά στο καζάνι με το κρέας.

Βήμα 3. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

Βήμα 4.Μαγειρέψτε το σούρπα για μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, καυτερή πιπεριά, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίξτε το ζεστό σούρπα σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Αρνί σούρπα στη φωτιά - μια κλασική συνταγή

Το λίπος της ουράς λίπους λιώνει σε ένα καζάνι, στο οποίο τηγανίζονται αρνί, κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, προστίθενται ντομάτες και πιπεριές και όλα σιγοβράζονται. Στη συνέχεια, τα συστατικά χύνονται με νερό και το σούρπα μαγειρεύεται για 2 ώρες. Στο τέλος, προσθέτουμε πατάτες και όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Αρνί - 5 κιλά.
• Λίπος ουράς - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 κιλά.
• καρότα - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Πατάτες - 4 κιλά.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μπαχαρικά του Ουζμπεκιστάν - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το καζάνι στη φωτιά και λιώστε μέσα το λίπος της ουράς. Πλένουμε καλά το αρνί με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Βήμα 2. Βγάζετε το κρέας από το καζάνι και προσθέτετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας εκεί και χαμηλώστε τη φωτιά.

Βήμα 3. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Βήμα 4. Ρίξτε περίπου 5 λίτρα νερό και μαγειρέψτε το σούρπα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 2,5 ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει και προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Βήμα 5.Ρίξτε τη σούρπα σε πιάτα και σερβίρετε με αγγούρια, ντομάτες, τουρσί κρεμμύδια και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Σούπα σούρπα από κρέας αλκών στη φωτιά

Το κρέας της άλκης βράζεται σε καζάνι. Στη συνέχεια, προστίθενται κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πατάτες και μυρωδικά. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν, ρίχνονται σε πιάτα, πασπαλίζονται με κόλιανδρο και σερβίρονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα ενθουσιάσει και θα ζεστάνει όλη την οικογένειά σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Κρέας άλκης - 2 κιλά.
• Πατάτες - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1,5 kg.
• καρότα - 500 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πράσινα - για γεύση.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, πλένετε καλά το κρέας της άλκης κάτω από τρεχούμενο νερό και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα καζάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το τοποθετούμε στη φωτιά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε ένα κιλό κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες.

Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους. Αφού βράσει το νερό στο καζάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.

Βήμα 4. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τις ντομάτες τις οποίες πρώτα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, στέλνουμε εκεί το υπόλοιπο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και φέτες πιπεριάς.

Βήμα 5. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τις ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μήλο, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον λυκίσκο suneli στη σούρπα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 6.Ρίξτε το έτοιμο σούρπα σε πιάτα, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σούρπα στη φωτιά από χοιρινά παϊδάκια

Τα παϊδάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται σε ένα καζάνι με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Στη συνέχεια, οι πατάτες και οι ντομάτες προστίθενται εκεί, όλα μαγειρεύονται για μερικά λεπτά, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2-3 πρέζες.
• Zira – 2 πρέζες.
• φρέσκα χόρτα - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, κόψτε τα χοιρινά παϊδάκια σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι πολύ παχιά, τότε κόψτε αυτό το μέρος.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε τα παϊδάκια εκεί και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Βήμα 3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και συνεχίστε να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε νερό ώστε να καλύψει ελαφρά το περιεχόμενο. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο σούρπα, το αφήνουμε να βράσει, το ρίχνουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου σούρπα στη φωτιά;

Αρχικά, το κοτόπουλο βράζεται σε ένα καζάνι μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, στο ζωμό προστίθενται κρέας, κρεμμύδια και καρότα, ξηρά μπαχαρικά και όλα μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται στη σούπα ντομάτες, πιπεριές, αλεύρι, μυρωδικά και όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Το Shurpa χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 0,5 ματσάκι.
• Αλεύρι σίτου - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα καζάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ζωμό και αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα καζάνι με ζωμό, προσθέτουμε τα ξηρά μπαχαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Βήμα 5. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σούρπα σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Νόστιμο σούρπα πάπιας στη φωτιά

Η πάπια τηγανίζεται σε ένα καζάνι μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, όλα γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια στέλνονται στο καζάνι πατάτες, γλυκοπιπεριές, ντομάτες, μήλα και καυτερές πιπεριές. Στο τέλος, προστίθενται σκόρδο και βότανα, το σούρπα εγχύεται για 10 λεπτά και σερβίρεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 9.

Συστατικά:

• αγριόπαπια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Μήλο - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/3 κουτ.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Νερό – 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά την αγριόπαπια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε την σε πολλά μέρη. Χρησιμοποιούμε και παραπροϊόντα για να φτιάξουμε σούπα.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε την πάπια σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα χοντροκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα.

Βήμα 5. Χοντροκόβουμε τις πατάτες. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αφαιρούμε τον πυρήνα από το μήλο, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι.

Βήμα 6. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, τοποθετούμε τις πατάτες στο καζάνι και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά, τις ντομάτες, το μήλο και τον λοβό καυτερής πιπεριάς. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μετά από 25 λεπτά αφαιρούμε την καυτερή πιπεριά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά.

Βήμα 7. Αφήνουμε το έτοιμο σούρπα να παρασκευαστεί για 10 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψωμί.Καλή όρεξη!