Σκουμπρί για το χειμώνα σε βάζα

Το σκουμπρί για το χειμώνα σε βάζα είναι μια απλή σπιτική κονσέρβα που βοηθά τη νοικοκυρά να προετοιμάσει ή να συμπληρώσει γρήγορα οποιοδήποτε πιάτο για οποιοδήποτε τραπέζι. Το σκουμπρί, όπως ένα λιπαρό ψάρι του ωκεανού, σε κονσέρβες ταιριάζει με λαχανικά και δημητριακά, είναι τέλεια αποθηκευμένο και νόστιμο από μόνο του και υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του.

Σκουμπρί για το χειμώνα σε βάζα με λαχανικά

Το σκουμπρί για το χειμώνα σε βάζα με λαχανικά διακρίνεται από τον πλούτο της γεύσης, τη χυμότητα, την απαλότητα των λαχανικών και την ακεραιότητα των κομματιών ψαριού. Πριν από τη συντήρηση, το σκουμπρί αποψύχεται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη συνταγή λαχανικών χρησιμοποιούμε κρεμμύδια και καρότα. Ετοιμάζουμε κονσέρβες σε βάζο και στο φούρνο και επιλέγουμε τον όγκο των βάζων κατά την κρίση μας.

1. 
   Η προετοιμασία του σκουμπριού σε βάζα για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Για αυτή την προετοιμασία δεν ξεπαγώνουμε τελείως τα ψάρια ώστε τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το τεμαχισμό.Στη συνέχεια καθαρίζουμε το σκουμπρί, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
2. 
   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.
3. 
   Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα καθαρό βάζο σε στρώσεις. Τοποθετήστε μερικά από τα κρεμμύδια και τα καρότα στην πρώτη στρώση και πασπαλίστε τα με αλάτι και καρύκευμα ψαριού.
4. 
   Τοποθετούμε τα κομμάτια του σκουμπριού συμπαγώς σε μια δεύτερη στρώση, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε φύλλα βασιλικού.
5. 
   Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε όλο το σκουμπρί στο βάζο και η πάνω στρώση να είναι λαχανικά. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βάζο.
6. 
   Στη συνέχεια καλύψτε καλά το βάζο με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο.
7. 
   Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ψήστε το σκουμπρί σε ένα βάζο με λαχανικά για 1 ώρα. Βγάζουμε το βάζο από το φούρνο και το κλείνουμε καλά με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια σκεπάστε το με μια πετσέτα για τουλάχιστον 6 ώρες και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
8. 
   Το μαγειρεμένο σκουμπρί μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι

Το σπιτικό σκουμπρί σε κονσέρβα είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε εκδοχή του και σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να διατηρήσουμε το σκουμπρί σε λάδι. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων: φούρνος, αυτόκαυστο, αργή κουζίνα και ψήσιμο σε κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε το σκουμπρί σε κατσαρόλα, που δεν είναι δύσκολο, αλλά θέλει περισσότερο χρόνο, και μετά το βάζουμε σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Νερό - 350 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, επιλέγουμε σκουμπρί υψηλής ποιότητας και το ξεπαγώνουμε μερικώς υπό φυσικές συνθήκες (κάτω ράφι ψυγείου).

Βήμα 2. Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και το εσωτερικό του ψαριού με μαύρη μεμβράνη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Κόψτε το έτοιμο καθαρό σκουμπρί σε μερίδες.

Βήμα 4. Για να μαγειρέψετε το σκουμπρί, πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και καπάκι χωρίς τρύπα. Τοποθετήστε το σκουμπρί σε φέτες συμπαγή σε μια σειρά στον πάτο του ταψιού.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή και το προσωπικό γούστο.

Βήμα 6. Σε ένα βάζο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με καθαρό νερό μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το σκουμπρί και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε χωρίς να κλείσετε το καπάκι για 15 λεπτά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το σκουμπρί για τουλάχιστον 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι κατά το ψήσιμο, κάτι που είναι σημαντικό για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος.

Βήμα 9. Για κονσέρβες, παίρνουμε καθαρά, στεγνά βάζα 0,5 λίτρων και δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσουμε.

Βήμα 10. Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, βάλτε το μαγειρεμένο σκουμπρί σε βάζα.

Βήμα 11. Ρίξτε τη μαρινάδα με καυτό λάδι πάνω από τα ψάρια. Κλείνουμε καλά τα βάζα με καθαρά καπάκια και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 12. Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε λάδι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και τα κόκαλα είναι σχεδόν αόρατα. Σερβίρετε το σκουμπρί με φέτες κόκκινου κρεμμυδιού.

Βήμα 13. Το σκουμπρί σε βάζα σε κρύες συνθήκες αποθηκεύεται καλά, αλλά όχι για πολύ, καθώς τρώγεται πολύ γρήγορα. Καλή όρεξη!

Σαλάτα σκουμπρί για το χειμώνα

Η σαλάτα σκουμπρί για το χειμώνα είναι ουσιαστικά κονσέρβα ψαριού, συμπληρωμένη με λαχανικά σε οποιοδήποτε σετ.Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με μπαχαρικά. Η τεχνολογία είναι απλή και γρήγορη: μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών, βράστε το ψάρι ξεχωριστά και μετά συνδυάστε τα όλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 τεμ. (800 γρ.).
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπαγώστε το σφάγιο του σκουμπριού εκ των προτέρων. Μετράμε την ποσότητα των λαχανικών και των καρυκευμάτων που αναφέρονται στη συνταγή σύμφωνα με τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε. Βάζουμε τα καρυκεύματα σε ξεχωριστά φλιτζάνια για να είναι όλα κοντά σας.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ¼ φλιτζάνι νερό, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκουμπρί, το πλένουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά σε νερό με την προσθήκη αλατιού, δάφνης και κόκκων μαύρου πιπεριού. Μεταφέρετε το βρασμένο σκουμπρί στα μαγειρεμένα λαχανικά, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, προσθέστε καρυκεύματα ψαριών, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τα γεμίζετε με μαρινάδα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω και αμέσως τα σφραγίζετε καλά. Αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος.

Βήμα 5.Η προετοιμασμένη σαλάτα σκουμπρί με λαχανικά αποδεικνύεται νόστιμη, τρυφερή και θα συμπληρώσει κάθε τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί με ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Μια καλή επιλογή για κονσερβοποιημένα ψάρια σκουμπρί θα ήταν να τα κονσερβοποιήσετε με ντομάτες. Σε αυτή τη συνταγή κάνουμε πουρέ φρέσκια ντομάτα και συμπληρώνουμε το σκουμπρί με καρότα και κρεμμύδια. Στη γεύση τους, αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι παρόμοια με τα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας ή τηγανητά με μαρινάδα, αλλά λόγω της φρέσκιας ντομάτας, η γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι πιο πλούσια και έντονη.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Φιλέτο σκουμπρί - 2 κιλά.
• ντομάτες - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 700 γρ.
• καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Απόσταγμα ξυδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τις φρέσκες ντομάτες και τις αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρές. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά από το σκουμπρί.

Βήμα 5. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα εσωτερικά με τη μαύρη μεμβράνη και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 6. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε το σκουμπρί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το κρυώνουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας όλους τους σπόρους. Για την παρασκευή αυτή θα πρέπει να έχετε 2 κιλά ψάρι βραστό και χωρίς κόκαλα.

Βήμα 7Ρίξτε τις στριφτές ντομάτες σε ένα ειδικό μπολ ψησίματος, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά. Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος του υγρού θα εξατμιστεί και η μάζα θα γίνει πιο πηχτή. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια σκουμπριού σε αυτό το μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη και το κόκκινο πιπέρι. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο σκουμπρί με ντομάτες σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και, μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σκουμπρί με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Το σκουμπρί, όπως ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι, με πελτέ ντομάτας θα είναι μια καλή προετοιμασία για τη νοικοκυρά για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως dressing για σούπα, και ως συνοδευτικό για ζυμαρικά και πατάτες, ειδικά τις μέρες της νηστείας. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο χωρίς να χάσουν τη γεύση, τη μυρωδιά και την υφή του σκουμπριού. Το μυστικό της επιτυχίας του κονσερβοποιημένου τοματοπολτού είναι η επιλογή σκουμπριού υψηλής ποιότητας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• καρότα - 160 γρ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Νερό - 600 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6% – 2 κ.σ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά για να μην ξεχάσετε τίποτα και να έχετε τα πάντα στη διάθεσή σας. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τα κεφάλια και τα εντόσθια από το σκουμπρί και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από κρύο νερό.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε τα έτοιμα σφάγια σκουμπριού σε φυτικό λάδι και για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια κρυώστε τα, αφαιρέστε εντελώς τα κόκαλα και χωρίστε τα ψάρια σε κομμάτια.

Βήμα 3. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα μισά από τα ψητά λαχανικά σε ειδικό τηγάνι για βράσιμο. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια σκουμπρί και σκεπάζουμε το ψάρι με το υπόλοιπο τηγάνισμα. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με μικρή ποσότητα νερού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το σκουμπρί σε ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι αρκετές φορές για να μην καούν τα λαχανικά.

Βήμα 5. Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, τοποθετήστε το σκουμπρί βρασμένο με πελτέ ντομάτας σε βάζα. Το παρασκεύασμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κουτιά κονσερβοποιημένων τροφίμων αποστειρώνονται για 15 λεπτά, όπως και τα συνηθισμένα σπιτικά παρασκευάσματα. Σκουμπρί με πελτέ ντομάτας σερβιρισμένο με πατάτες για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Για τους λάτρεις των κονσερβοποιημένων ψαριών, προσφέρουμε μια απλή και γρήγορη επιλογή για την προετοιμασία σκουμπριού με κρεμμύδια και συμπληρωμένα με καρότα. Τα ψάρια θα γίνουν τρυφερά και ζουμερά και τα λαχανικά θα χρησιμεύσουν αμέσως ως συνοδευτικό.Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των λαχανικών σύμφωνα με το γούστο σας ή να αφήσετε μόνο κρεμμύδια, αλλά με τα καρότα θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Ετοιμάζουμε κονσέρβες σε βάζα και στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κεφάλια, τις ουρές και το εσωτερικό με μαύρη μεμβράνη. Κόβουμε τα σφάγια σε μερίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και 5 κόκκους μαύρου πιπεριού σε καθαρά βάζα μισού λίτρου.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τοποθετούμε συμπαγή κομμάτια σκουμπρί στα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ρίξτε καθαρό νερό σε κάθε βάζο μέχρι την κορυφή.

Βήμα 6. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια που ραφούν, αφαιρώντας τα λαστιχάκια. Μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με κομμάτια αλουμινόχαρτου. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε κρύο φούρνο και τον ανάβουμε στους 150 βαθμούς. Και μαγειρεύουμε την κονσέρβα για μία ώρα.

Βήμα 7. Βγάζουμε τα βάζα με το σκουμπρί και τα κρεμμύδια από τον φούρνο και τα κλείνουμε καλά με καπάκια, τοποθετώντας μέσα λαστιχάκια. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν επίσης να κλείσουν με νάιλον καπάκια. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σκουμπρί με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Για το χειμώνα, το σκουμπρί με καρότα και κρεμμύδια θα είναι ένα καθολικό και νόστιμο σπιτικό παρασκεύασμα ψαριών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για διάφορες λιχουδιές.Το σκουμπρί σε αυτό το παρασκεύασμα διατηρεί την πυκνή του υφή και θα γίνει ζουμερό λόγω των λαχανικών. Θα συμπληρώσουμε το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά με ντομάτα και ένα μικρό σετ μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε το σφάγιο του σκουμπριού για κονσερβοποίηση: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και βράστε για 10-15 λεπτά σε νερό με πρόσθετο αλάτι. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε λίγο τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το κρύο σκουμπρί από τα κόκαλα και χωρίστε το σε κομμάτια.

Βήμα 3. Μεταφέρετε το σκουμπρί στα μαγειρεμένα λαχανικά, ανακατεύετε απαλά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Προς το τέλος του στιφάδου, ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι στα ψάρια και τα λαχανικά, ανακατέψτε ξανά, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε το στα γούστα σας. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με τρόπο βολικό για εσάς. Τοποθετούμε το ζεστό παρασκεύασμα σε βάζα και τα σφραγίζουμε ερμητικά. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα με σκουμπρί και καρότα και κρεμμύδια σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σκουμπρί με μαργαριταρένιο κριθάρι σε βάζα

Η κονσέρβα ψαριών με την προσθήκη λαχανικών και διαφόρων δημητριακών γίνεται αρκετά δημοφιλής παρασκευή και το σκουμπρί με κριθάρι σε βάζα θα ήταν μια επιλογή. Αυτά είναι πολύ πιο νόστιμα από τα κονσερβοποιημένα προϊόντα από το κατάστημα και είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν απαιτούν γαστρονομική εμπειρία. Το μαργαριτάρι για αυτό το παρασκεύασμα εμποτίζεται εκ των προτέρων. Το σκουμπρί βράζεται χωριστά. Όλα τα υλικά σιγοβράζονται σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Μαργαριτάρι - 500 γρ.
• Σκουμπρί - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το κριθάρι μαργαριταριών μουλιάζεται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες νωρίτερα.

Βήμα 2. Το σκουμπρί καθαρίζεται καλά, πλένεται και βράζεται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, το ψάρι αφαιρείται από το ζωμό, ψύχεται και αφαιρούνται τα κόκαλά του.

Βήμα 3. Οι φρέσκες ντομάτες ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται με οποιονδήποτε τρόπο: σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Βήμα 4. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια και τσιγαρίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το πλυμένο και μουλιασμένο μαργαριταρένιο κριθάρι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Γεμίζεται με πελτέ ντομάτας. Το σκουμπρί και τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται στο μαργαριταρένιο κριθάρι και, σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθενται αλάτι και τυχόν μπαχαρικά. Η κονσέρβα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεται περιστασιακά μέχρι να είναι έτοιμο το μαργαριτάρι.

Βήμα 6. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Το παρασκευασμένο σκουμπρί με μαργαριταρένιο κριθάρι τοποθετείται σε βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, τα κουτιά κονσερβοποιημένων τροφίμων μεταφέρονται σε αποθήκευση στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κονσέρβα σκουμπρί με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή για κονσερβοποιημένο σκουμπρί για το χειμώνα θα ήταν να το συμπληρώσετε με ένα σετ λαχανικών από κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κονσέρβα σκουμπρί. Μαγειρέψτε λαχανικά με πελτέ ντομάτας και συνδυάστε τα με ψάρι. Για τα κολοκυθάκια, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες κολοκυθιού και νεαρά φρούτα. Αυτή η κονσέρβα παρασκευάζεται γρήγορα και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένο σκουμπρί - 2 κονσέρβες.
• Κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε αυτές τις φέτες λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανικά αμέσως σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε στους ίδιους κύβους.

Βήμα 3. Μεταφέρουμε τα κομμένα κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Ανοίξτε τα κουτιά από κονσέρβα σκουμπρί. Χωρίζουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα μαγειρεμένα λαχανικά μαζί με το λάδι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με επιτραπέζιο ξύδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και κλείστε καλά. Καλύψτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με κολοκυθάκια μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε διαμέρισμα. Μπορείτε να φάτε αμέσως την υπόλοιπη σαλάτα με βραστές πατάτες και να εκτιμήσετε τη γεύση της. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σκουμπρί με μελιτζάνες για το χειμώνα

Το σκουμπρί με μελιτζάνα, σαν μια απλή ψαροσαλάτα, θα διαφοροποιήσει το χειμωνιάτικο τραπέζι σας, θα απλοποιήσει και θα επιταχύνει την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου και θα είναι ένα νόστιμο σνακ από μόνο του. Είναι πηχτό και χορταστικό και, όταν είναι ζεστό, μπορεί να είναι το κύριο πιάτο στο τραπέζι, ειδικά σε άπαχο. Εκτός από τη μελιτζάνα, στη σαλάτα θα προσθέσουμε κρεμμύδια και φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη, που θα προσθέσει ξινίλα και θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 κιλό.
• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το σκουμπρί ξεπαγώνεται εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες, καθαρίζεται, πλένεται καλά, χωρίζεται σε φιλέτα και κόβεται σε φέτες πλάτους έως 3 cm.

Βήμα 2. Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε μέτριους κύβους, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για 15 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Βήμα 3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους ή τέταρτα δαχτυλίδια.

Βήμα 4. Οι φρέσκες ντομάτες πλένονται και αλέθονται σε μύλο κρέατος ή συνθλίβονται σε επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 5. Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή ένα τηγάνι ειδικό για ψήσιμο και μεταφέρονται κομμένες μελιτζάνες και κρεμμύδια. Όταν ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα, τα λαχανικά μαγειρεύονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας σε αυτά, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το σκόρδο και όλα σιγομαγειρεύονται για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια σκουμπρί στα μαγειρεμένα λαχανικά. Όλα ανακατεύονται προσεκτικά και η σαλάτα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη σαλάτα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 7Η έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίζονται ερμητικά και τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια. Το σκουμπρί με μελιτζάνα σε βάζα καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα και, αφού κρυώσει, μεταφέρεται για αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!