Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Για να ζήσετε τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα, πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Επιπλέον, η διαδικασία παρασκευής ντομάτας τουρσί δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Ωστόσο, παρ' όλες τις ομοιότητες, κάθε συνταγή έχει τις δικές της λεπτότητες, από τις οποίες εξαρτάται το αποτέλεσμα.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί σε βάζα λίτρου - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Οι ντομάτες τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εγγυημένα νόστιμες, ζουμερές και μπορούν να περιμένουν μέχρι το χειμώνα, αν υποσχεθείτε ότι θα ακολουθήσετε ολόκληρη τη σειρά μαγειρέματος και μην παραμελήσετε τις συστάσεις.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου; Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά.
2. 
   Τα βάζα μπορούν είτε να αποστειρωθούν είτε απλά να πλυθούν με σόδα. Τρυπάμε τις αποξηραμένες ντομάτες κοντά στο κοτσάνι και τις τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα.
3. 
   Ρίξτε σταδιακά βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Μην αγγίζετε τις ντομάτες για 10-15 λεπτά.
4. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε όλα τα συστατικά σε αυτό, εκτός από το ξύδι. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη μαρινάδα στη φωτιά και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. 
   Μόλις σβήσει η φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι επιτραπέζιο ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα.
6. 
   Σφραγίζουμε τα γεμάτα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα ψύχουμε και τα στέλνουμε σε δροσερό μέρος που προορίζεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Γλυκιές ντομάτες τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Οι ντομάτες που τυλίγονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το σχήμα, το χρώμα τους και γίνονται πολύ ζουμερές, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους γνώστες της ντομάτας. Και είναι εξίσου σημαντικό να ετοιμάσετε μια νόστιμη γλυκιά μαρινάδα με μια ευχάριστη και λεπτή ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,8-2 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 4 κ.σ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις ντομάτες που μαζεύουμε σε κρύο νερό για περίπου 30-40 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.

2. Στη συνέχεια κάνουμε μικρές τρύπες στην περιοχή του κοτσανιού χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

3.Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, προσπαθώντας να μην αφήσετε ελεύθερο χώρο ανάμεσα στις ντομάτες.

4. Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό και αφήνουμε τις ντομάτες να ζεσταθούν για 10-15 λεπτά.

5. Στο μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Πριν ρίξουμε το περιεχόμενο σε βάζα, ρίχνουμε στη μαρινάδα το επιτραπέζιο ξύδι.

6. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το χρησιμοποιημένο νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και αντ' αυτού γεμίστε τη ζεστή μαρινάδα.

7. Τυλίγουμε τα βάζα με τα έτοιμα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε χώρο που προορίζεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Ντομάτες σε γλυκιά μαρινάδα χωρίς αποστείρωση σε βάζα 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή δεν έχει αποτύχει στις νοικοκυρές εδώ και πολλά χρόνια, ούτε θα σας απογοητεύσει. Μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών θα δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση με πικάντικες και πικάντικες νότες, παρά τη γλυκιά μαρινάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1600-1800 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Αλάτι - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλα μήλου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 80-100 ml.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα πιθανά χόρτα που έχετε στον πάτο αποστειρωμένων βάζων.

2. Το ακολουθούμε επίσης με πιπεριά, κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι και κόλιανδρο.

3.Ήρθε η ώρα για τις ντομάτες. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις βάζουμε σε ένα βάζο ξεκινώντας από τις μεγάλες και από πάνω βάζουμε μικρότερες ντομάτες.

4. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο, το οποίο στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις ντομάτες να ζεσταθούν για περίπου 20 λεπτά.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι, την αφήνουμε να πάρει πάλι μια βράση και τέλος περιχύνουμε με επιτραπέζιο ξύδι.

7. Επιστρέψτε τη ζεστή μαρινάδα στα λαχανικά και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.

8. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύουμε τις ντομάτες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Γλυκές πράσινες ντομάτες στη μαρινάδα για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι πράσινες ντομάτες έχουν ισχυρό δέρμα και πυκνή σάρκα, τις χωρίζουμε σε πολλά μέρη, χάρη στα οποία απορροφούν γρήγορα τη γεύση και το άρωμα της γλυκιάς μαρινάδας και οι ίδιες γίνονται πολύ πιο απαλές.

Χρόνος μαγειρέματος: 80-100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2000 γρ.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.
• Μαϊντανός - 25 γρ.
• Ξηρός άνηθος - 10 γρ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 3 κ.σ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Και αφού έχουμε ετοιμάσει όλα τα συστατικά, αρχίζουμε να γεμίζουμε το βάζο. Ρίξτε φρέσκο ​​μαϊντανό, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και ξηρό άνηθο στον πάτο.

2. Πριν τοποθετήσετε τις ντομάτες, τις χωρίζετε σε πολλά μέρη. Απλώνουμε όλα τα εξαρτήματα, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.Προσθέτουμε επίσης βότανα, σκόρδο και άλλα υλικά ανάμεσα στις στρώσεις της ντομάτας.

3. Απλώς καλύψτε όλα τα γεμιστά βάζα με καπάκι και αφήστε τα στην άκρη. Στο μεταξύ, ας προχωρήσουμε στα επόμενα βήματα.

4. Βράστε το πόσιμο νερό και ρίξτε μέσα ντομάτες. Αφού ζεσταθούν για 15-20 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό από τα βάζα στο ίδιο τηγάνι.

5. Στη συνέχεια επαναλάβετε το ίδιο πράγμα άλλες δύο φορές. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω στις ντομάτες. Τα σκεπάζουμε ξανά με καπάκια και αφήνουμε τα γεμιστά βάζα να σταθούν για άλλα 30 λεπτά.Έπειτα ξαναρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και βράζουμε.

6. Εν τω μεταξύ, προσθέστε στα βάζα κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Στη συνέχεια σκεπάστε τα με καπάκια.

7. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού.

8. Μετά από λίγα λεπτά περιχύνουμε τις ντομάτες με το έτοιμο αλατισμένο νερό.

9. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη θέση, σκεπασμένο με μια κουβέρτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια και ζάχαρη για το χειμώνα

Τα κρεμμύδια προσθέτουν πικάντικη γεύση, καρυκευμένη γεύση και ορεκτικό άρωμα στη συντήρηση, που παίζει σημαντικό ρόλο. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια σε αυτή τη μαρινάδα μπορούν να σερβιριστούν είτε ως ανεξάρτητο πιάτο είτε ως συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 2 κ.σ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Νερό – 1,2 λίτρα.

*τα υλικά είναι για βάζο 3 λίτρων.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Οι ντομάτες έχουν πλυθεί, στεγνώσει και τώρα κάνουμε μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Έτσι οι ντομάτες θα κορεστούν καλύτερα με τη μαρινάδα και θα βγάλουν και το ζουμί τους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλα ροδέλες.

3. Τα βάζα αποστειρώνονται εκ των προτέρων και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε με ντομάτες και κρεμμύδια, τοποθετώντας τα λαχανικά όσο πιο κοντά γίνεται μεταξύ τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαύρο και μπαχάρι.

4. Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τις ντομάτες σε ένα κοινό τηγάνι για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και αφαιρέστε από τη φωτιά.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και τέλος προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι.

7. Τυλίγουμε τις ντομάτες με τα καπάκια και τις κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγοντάς τις σε μια πετσέτα.

8. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε γλυκές ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα;

Οι πικάντικες αρωματικές ντομάτες μπορούν όχι μόνο να διαφοροποιήσουν το τραπέζι, αλλά και να αναπληρώσουν την έλλειψη χρήσιμων βιταμινών κατά τη χειμερινή περίοδο, που χρειάζονται τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1000 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κ.σ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να πέσει η φλούδα πιο γρήγορα από τον πελτέ, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.

2. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σε έτοιμα βάζα.

3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από την ντομάτα.

4.Μετά το σκόρδο, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφήνουμε για λίγα λεπτά.

5. Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.

6. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αποστειρώνουμε τις ντομάτες για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Στέλνουμε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος που προορίζεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Ντομάτες με πιπεριές σε γλυκιά μαρινάδα για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Ένα παρασκεύασμα που περιέχει όλα όσα θα μπορούσαν να επιθυμούν οι λάτρεις των λαχανικών. Οι ντομάτες και οι πιπεριές μαριναρισμένες σε γλυκιά μαρινάδα γίνονται πολύ ζουμερές, γλυκές και μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1000 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1,5 κ.σ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-5 τεμ.
• Μπιζέλια - 3-5 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - για γεύση.
• Κλαδιά άνηθου - για γεύση.
• Νερό - 600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε εντελώς όλες τις ντομάτες.

2. Βάλτε στον πάτο του βάζου ψιλοκομμένα κλωνάρια άνηθου και λίγα μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι.

3. Στη συνέχεια γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες μέχρι τη μέση περίπου, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, τη δάφνη και συνεχίζουμε γεμίζοντας το βάζο με ντομάτες.

4. Γεμίστε τα κενά με ομπρέλες άνηθου και ρίξτε βραστό νερό σε όλο το περιεχόμενο.

5. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 10 λεπτά.

6.Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το στη φωτιά.

8. Μόλις πάρει βράση η μαρινάδα την περιχύνουμε με τις ντομάτες και τέλος προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι.

9. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες ντομάτες τουρσί με φυτικό λάδι για το χειμώνα

Όλοι γνωρίζουν ότι το φυτικό λάδι είναι ένας εξαιρετικός αγωγός των γεύσεων, που βοηθά όλα τα μπαχαρικά να αποκαλύψουν τις καλύτερες πλευρές τους. Οι καλεσμένοι σας δεν θα ξεχάσουν την απίστευτη γεύση και το πλούσιο άρωμα αυτών των ντοματών για πολύ καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.

Μαρινάδα για βάζα 6 λίτρων:

• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 6 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. .
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Βασιλικός - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Κόβουμε την κορυφή των πλυμένων και αποξηραμένων ντοματών και τις κόβουμε σε πολλά μέρη.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τυχαία όλα τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε στο μέλλον.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

4. Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, αρχίζουμε να τα ενώνουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά, μυρωδικά και ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανάμεσα στα στρώματα της ντομάτας. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

5.Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα μας.

6. Ας προχωρήσουμε στην αποστείρωση των βάζων.Ρίχνουμε νερό σε ένα καθαρό ταψί, σκεπάζουμε τον πάτο με μια πετσέτα και τακτοποιούμε τα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα με τις ντομάτες περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

7. Μετά από αυτό το διάστημα, αναδιατάσσουμε τα βάζα σε στεγνή επιφάνεια και, πριν τυλίγουμε τα καπάκια των βάζων, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο. Αυτό ολοκληρώνει τα κύρια στάδια της προετοιμασίας.

8. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσουν οι ντομάτες κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Γλυκόξινες ντομάτες με κιτρικό οξύ σε βάζα

Το κιτρικό οξύ δίνει στις ντομάτες μια ευχάριστη ξινίλα και αντικαθιστά πλήρως το ξύδι, το οποίο είναι ένα από τα πιο θετικά στοιχεία στην παρασκευή λαχανικών τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 10-15.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2000 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα συστατικά για την προετοιμασία της μαρινάδας δίνονται ανά 1 λίτρο νερού. Κάνουμε μια τρύπα στις έτοιμες ντομάτες με ένα ξύλινο σουβλάκι και μετά τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Αποστειρώνουμε αμέσως τα καπάκια που θα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε τα βάζα σε βραστό νερό.

3. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε τα λαχανικά να ζεσταθούν για 20 λεπτά.

4. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, στραγγίστε το νερό από αυτά σε μια βαθιά κατσαρόλα.

5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ σε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και στείλτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει η μαρινάδα, τη σβήνουμε.

6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ζεσταμένες ντομάτες και τυλίξτε τα καπάκια.

7. Ψύξτε τις ντομάτες ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή πετσέτα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Γλυκές ντομάτες τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, είναι εύκολο να παρατηρήσετε την εκπληκτική ισορροπία γλυκύτητας και πικάντικου που προσθέτουν στο πιάτο οι σπόροι μουστάρδας και οι σκελίδες σκόρδου. Επιπλέον, η μουστάρδα δεν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που θα υπερνικήσει το άρωμα και τη γεύση όλων των συστατικών της μαρινάδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 10-12.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1500-2000 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Ξηρός άνηθος - για γεύση.
• Νερό – 1,2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των υλικών. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από τη μεμβράνη με το φλοιό και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα, αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε τα φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας.

3. Όσο στεγνώνουν και οι πλυμένες ντομάτες, αποστειρώστε το βάζο με όποιον τρόπο σας βολεύει.

4. Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, τα βάζουμε μαζί. Τοποθετήστε τα φύλλα, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μουστάρδας, τον άνηθο και τη δάφνη στον πάτο του έτοιμου βάζου. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω από αυτά τα υλικά, προσέχοντας να μην παραμορφωθούν.

5. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στην απαιτούμενη ποσότητα νερού και αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και αφήνουμε να ζεσταθούν κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τη μαρινάδα, την ξαναβράζουμε και την επιστρέφουμε στο βάζο.

6. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε εσάνς ξυδιού στις ντομάτες. Στη συνέχεια, τυλίξτε το βάζο με τις ντομάτες και καλύψτε με μια πετσέτα, ώστε οι ντομάτες να κρυώσουν σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου.

7.Μεταφέρουμε τις ραφές στο χώρο που προορίζεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!