Γλυκιά πίτα

Η γλυκιά πίτα είναι ένας ευπρόσδεκτος «επισκέπτης» σε κάθε τραπέζι κάθε οικογένειας. Υπάρχουν διάφορα είδη ζύμης και γεμίσεις και η γκάμα των πίτας είναι πολύ μεγάλη. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε συνταγές για απλές γλυκές πίτες φτιαγμένες με μαγιά, κουλουράκια, ζελέ και σφολιάτα γεμιστά με μαρμελάδα, μήλα και τυρί κότατζ. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Γρήγορη γλυκιά πίτα με μαρμελάδα

Μια γρήγορη γλυκιά πίτα με μαρμελάδα θα είναι ένα νόστιμο τσαγιού, με χαλαρή, υγρή υφή και χρυσοκαφέ κρούστα. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κεφίρ με παχιά μαρμελάδα μήλου και σόδα. Δεν προσθέτουμε αυγά. Προσθέτουμε στη γεύση της πίτας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη στη ζύμη, γιατί η μαρμελάδα είναι αρκετά γλυκιά.

1. 
   Αυτή η γρήγορη γλυκιά πίτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Μετρήστε τα υλικά για την πίτα σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
2. 
   Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, φυτικό λάδι στο μπολ για ζύμωμα της ζύμης και προσθέστε παχιά μαρμελάδα μήλου.
3. 
   Χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε αυτή τη μάζα.
4. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε χοντρή σήτα και ανακατεύουμε με τη σόδα και την κανέλα.
5. 
   Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τα καρύδια, κατά προτίμηση λίγο καβουρδισμένα εκ των προτέρων.
6. 
   Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στο μείγμα του αλευριού, κρατώντας λίγο για πασπάλισμα και ανακατεύουμε ξανά.
7. 
   Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και ξηρών καρπών στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη στη ζύμη σύμφωνα με το γούστο σας.
8. 
   Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε ομοιόμορφη στρώση σε ταψί που δεν χρειάζεται λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κορυφή της ζύμης με τρίμματα ξηρών καρπών.
9. 
   Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά και ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν το πάνω μέρος της πίτας ροδίσει γρήγορα, καλύψτε το με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
10. 
    Κρατάμε την ψημένη πίτα στο ταψί για 10 λεπτά και μετά τη μεταφέρουμε προσεκτικά σε μια σχάρα.
11. 
    Κόβουμε τη γλυκιά πίτα που έχει ετοιμαστεί στο φούρνο με μαρμελάδα σε μερίδες και σερβίρουμε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκιά πίτα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Μια γλυκιά πίτα από ζύμη μαγιάς στο φούρνο απαιτεί περισσότερο χρόνο λόγω του φουσκώματος της ζύμης, αλλά τα αρτοσκευάσματα είναι τα πιο νόστιμα. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια γλυκιά πίτα χωρίς γέμιση και σύμφωνα με τη γαλλική εκδοχή. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ξηρή μαγιά με τη μέθοδο του σφουγγαριού και δεν χρειάζεται ζύμωμα με το χέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Γάλα 3,2% – 100 ml.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το τεστ:

• Ζάχαρη βανίλιας - 40 γρ.
• Αλεύρι – 270 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Για πασπάλισμα:

• Ζάχαρη - 140 γρ.
• Κρέμα 10% – 200 ml.
• Βούτυρο κρύο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα υλικά για τη ζύμη που υποδεικνύεται στη συνταγή στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι, στη ζύμη. Το λιωμένο βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε μια σήτα, ρίχνουμε μερίδες στο μείγμα του παντεσπάνιου και ζυμώνουμε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 35-45 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

Βήμα 5. Σε ένα μπολ τρίβουμε καλά το κρύο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν εύθρυπτα.

Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε το αμβλύ άκρο ενός κουταλιού, αλειμμένο με φυτικό λάδι, για να κάνετε εσοχές στη ζύμη που έχει ξαναφουσκώσει στο ταψί.

Βήμα 7. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της πίτας με την έτοιμη ψίχα ζάχαρης.

Βήμα 8. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε το κέικ για 35 λεπτά και ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 9. Στη συνέχεια βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, ρίχνουμε ομοιόμορφα 200 ml κρέμας.

Βήμα 10. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ώστε να απορροφηθεί η κρέμα και να καλυφθεί η πίτα με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 11. Ψύξτε λίγο την ψημένη γλυκιά πίτα από τη ζύμη της μαγιάς στο φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά από το ταψί και μπορείτε να τη σερβίρετε. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκιά ζελέ πίτα με κεφίρ

Η γλυκιά πίτα κεφίρ με ζελέ διακρίνεται για την ευκολία παρασκευής της, την απαλή και αέρινη υφή της, παρόμοια με παντεσπάνι και την καλή γεύση της. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας κεφίρ με την προσθήκη βουτύρου, αυγών και σόδας. Καλύπτουμε την πίτα με ξηρούς καρπούς ως επικάλυψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 300 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φιστίκια / καρύδια / ζαχαρωτά φρούτα - 1 χούφτα.
• Ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε τα με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα σε μια αφράτη μάζα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ σε αυτή τη μάζα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε σβησμένη σόδα με ξύδι και χτυπήστε ξανά τα πάντα.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε χοντρή σήτα. Το αδειάζουμε στην υγρή βάση τμηματικά και ζυμώνουμε τη ζύμη με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Η υφή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Βήμα 4. Λαδώνουμε οποιοδήποτε ταψί και πασπαλίζουμε με ψητά φιστίκια, καρύδια ή ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη κεφίρ στη φόρμα και ψήνουμε την πίτα για 45-50 λεπτά.

Βήμα 6. Ψύξτε λίγο την ψημένη ζαχαρόπιτα με κεφίρ, βγάζετε από τη φόρμα σε πιατέλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκόπιτα σφολιάτας

Μια γλυκιά πίτα σφολιάτας θα είναι το πιο εύκολο και γρήγορο σπιτικό κέικ τσαγιού.Οποιαδήποτε σφολιάτα είναι κατάλληλη για την πίτα και για να γίνει η πίτα γλυκιά χρησιμοποιήστε μαρμελάδα ή φρούτα με ζάχαρη για τη γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια γλυκιά πίτα από σφολιάτα χωρίς μαγιά, και για τη γέμιση - μαρμελάδα βατόμουρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 450 γρ.
• Μαρμελάδα βατόμουρο - 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Ετοιμάζουμε το αυγό και τη μαρμελάδα.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και προς τη μία κατεύθυνση ανοίγουμε τη ζύμη σε πιο λεπτή στρώση και κόβουμε στη μέση. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και στρώνουμε πάνω του μια στρώση ζύμης. Απλώνουμε μαρμελάδα ή άλλη γλυκιά γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης και σφραγίστε τις άκρες των φύλλων σφιχτά με τα δάχτυλά σας για να μην διαρρεύσει η γέμιση. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Βήμα 4. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°C. Ψήνουμε την πίτα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε ελαφρά την ψημένη γλυκιά σφολιάτα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε για τσάι. Καλή όρεξη!

Πλούσιο σαρλότ με μήλα

Το πλούσιο σαρλότ με μήλα, ως το πιο δημοφιλές σπιτικό ζαχαροπλαστείο που παρασκευάζεται από μικρό αριθμό υλικών, έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε τη ζύμη με χτυπημένα αυγά και αλεύρι, σαν παντεσπάνι. Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 150 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Μήλα - 4 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Μετρήστε αμέσως τα υλικά για το σαρλότ, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Κρατήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων, διαφορετικά δεν θα χτυπήσουν καλά. Προετοιμάστε στεγνά και χωρίς λιπαρά πιάτα για το ζύμωμα της ζύμης. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 2. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Σπάμε τα αυγά του κοτόπουλου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε κανονική και βανίλια ζάχαρη και με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για τουλάχιστον 4 λεπτά, τα χτυπάμε όλα να γίνει ένας αφράτος αφρός μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές σε σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο, ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα αυγά σε δόσεις (μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά) και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 6. Στρώστε χαρτί στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο και αλείψτε τα πλαϊνά με λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη στη φόρμα.

Βήμα 7. Ψήστε τη σαρλότ για 35 λεπτά και μην ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων. Ψύξτε λίγο το σαρλότ και αφήστε το προσεκτικά από τη φόρμα.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε την ετοιμασμένη αφράτη σαρλότ με μήλα με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε για τσάι είτε ζεστό είτε κρύο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζέβρα πίτα στο σπίτι

Η ζέβρα πίτα στο σπίτι θα είναι πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή από τα έτοιμα επιδόρπια από το σούπερ μάρκετ, γιατί χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά χωρίς πρόσθετα τροφίμων. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε "Ζέβρα" με ζύμη ξινή κρέμα, που κάνει τα αρτοσκευάσματα πολύ τρυφερά. Προσθέστε κακάο στη ζυμωμένη ζύμη, τότε οι ρίγες θα είναι εκφραστικές και καθαρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. +2 κ.σ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε σουρωτήρι, ρίχνουμε μέσα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.

Βήμα 4. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη εξίσου σε δύο δοχεία. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στη μία και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο στην άλλη. Ανακατέψτε ξανά αυτά τα μείγματα.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε εναλλάξ 2 κουταλιές της σούπας λευκή και σκούρα ζύμη.

Βήμα 6. Με αυτόν τον τρόπο, μεταφέρετε όλη τη ζυμωμένη ζύμη στη φόρμα.

Βήμα 7. Με ένα ξύλινο σουβλάκι σχηματίζουμε όμορφα σχέδια στη ζύμη από το κέντρο προς την άκρη.

Βήμα 8. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C. Ψήνετε την πίτα για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητά της. Δροσίστε λίγο τη ζεμπρόπιτα που ψήνεται στο σπίτι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Τηγρόπιτα με μούρα για τσάι

Η τυρόπιτα με μούρα για τσάι είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές για γρήγορο σπιτικό ψήσιμο λόγω της γέμισης. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια πίτα χρησιμοποιώντας ζύμη κρούστας, την πλάθουμε σε τάρτα και χρησιμοποιούμε φρέσκα μούρα και τυρί κότατζ για τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φρέσκα σμέουρα - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετράμε τα υλικά για την πίτα και ειδικά για τη ζύμη σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.

Βήμα 2. Σπάστε ένα μεγάλο αυγό ή δύο μικρά στο μείγμα του αλευριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, ζυμώνετε τη ζύμη του κουλουρακιού μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.

Βήμα 4. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε κούτσουρο, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, το οποίο θα χρησιμεύσει ως επικάλυψη για την πίτα.

Βήμα 6. Τρίψτε το τυρί κότατζ για τη γέμιση σε σουρωτήρι ή πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε σε αυτό ένα αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και λίγα τριμμένα σμέουρα. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 8. Τοποθετήστε φρέσκα μούρα πάνω από το τυρί cottage και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα βυθίσετε λίγο στη μάζα του τυροπήγματος.

Βήμα 9. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση της πίτας με ψίχουλα. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 25 λεπτά.

Βήμα 10. Ψύξτε την ψημένη πίτα με τυρόπηγμα με μούρα, αφαιρέστε από τη φόρμα και μπορείτε να τη σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Σπιτική πίτα ζαχαροπλαστικής για επιδόρπιο

Η σπιτική πίτα κρούστας με διάφορες γεμίσεις ψήνεται πιο συχνά για επιδόρπιο, γιατί είναι απλή στην παρασκευή της, έχει καλή γεύση και η ζύμη με κρούστα συνδυάζεται σε γλυκές εκδοχές, με πολλά μούρα και φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε τριμμένα μήλα για τη γέμιση.Ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουριού χρησιμοποιώντας μια συσκευή κουζίνας για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Για γέμιση:

• Μήλα - 700 γρ.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για την πίτα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ του μίξερ από το σουρωτήρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 3. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4: Βάλτε το κομμένο βούτυρο σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπολ στο μίξερ και χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εξάρτημα για να ανακατέψετε αυτά τα υλικά μέχρι να σχηματίσουν ψίχουλα.

Βήμα 6. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου στα ψίχουλα που προκύπτουν και προσθέστε βανιλίνη. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Βήμα 7. Όταν ενωθεί η ζύμη, σβήνουμε το μίξερ.

Βήμα 8: Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ολοκληρώσετε το ζύμωμα.

Βήμα 9. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Βήμα 10. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη, τα πλάθουμε λίγο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 40-50 λεπτά.

Βήμα 11. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα.

Βήμα 12. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 13. Προσθέστε κανέλα στα μήλα και, αν είναι ξινισμένα, λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Βήμα 14. Τρίψτε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης με κρούστα στον χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 15. Απλώστε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 16. Τρίψτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και πασπαλίστε αυτό το crumble πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 17. Ψήνουμε την πίτα για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Βήμα 18Ψύξτε ελαφρά την ψημένη σπιτική πίτα κρούστας και σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκιά προζύμι πίτα με μαρμελάδα για τσάι

Η γλυκιά μαγιάτικη πίτα με μαρμελάδα για τσάι, όπως κάθε ψημένο με μαγιά, θέλει χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Η ζύμη της πίτας σε αυτή τη συνταγή ζυμώνεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού, χρησιμοποιώντας πατημένη μαγιά και κεφίρ. Για τη γέμιση παίρνουμε πηχτή μαρμελάδα μήλου και πλάθουμε την πίτα ανοιχτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 15 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για λίπανση.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.
• Μαρμελάδα μήλου - 180 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζεστό κεφίρ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, θρυμματίστε τη συμπιεσμένη μαγιά και προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και δύο κουταλιές αλεύρι.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στην φουσκωμένη ζύμη, σπάστε το αυγό, προσθέστε το ασπράδι του δεύτερου αυγού και ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ με φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 5. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ταυτόχρονα ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 6. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή.

Βήμα 7. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 8. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώστε το με τα χέρια σας.

Βήμα 9. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα για τη γέμιση.

Βήμα 10. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι για διακόσμηση.

Βήμα 11Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί, αλείψτε με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη που τυλίγεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές κατά μήκος της άκρης.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 13. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και την πλάθουμε σε διάφορα σχήματα. Τα τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα. Δώστε στην πίτα άλλα 20 λεπτά για να αποδειχθεί και μετά αλείψτε τις φιγούρες με κρόκο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°C.

Βήμα 14 Ψήστε την πίτα για 40 λεπτά. Ψύξτε την έτοιμη γλυκιά μαγιά πίτα με μαρμελάδα και μπορείτε να τη σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκιά γαλατόπιτα στο φούρνο

Μια γλυκιά γαλατόπιτα στο φούρνο θα είναι η γρήγορη και εύκολη επιλογή σας για ψήσιμο για τσάι. Η ζύμη για αυτό είναι αναμεμειγμένη υγρή, σαν ασπίκι, με γάλα, αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη. Τα υλικά είναι σχεδιασμένα για μια μικρή πίτα και η υφή θα είναι πορώδης και αέρινη. Μπορείτε να συμπληρώσετε την πίτα με μούρα ή φρούτα και σε αυτή τη συνταγή θα φτιάξουμε μια στρώση σοκολάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 160 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέτουμε 60 γρ. ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια υγρή και ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 4.Ρίξτε τη μισή ζύμη που έχετε ζυμώσει σε οποιοδήποτε ταψί (καλύψτε το μέταλλο ή το ποτήρι με χαρτί και αλείψτε με λάδι).

Βήμα 5. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.

Βήμα 6. Γεμίστε τη στρώση σοκολάτας με την υπόλοιπη ζύμη. Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 7. Ψύξτε τη γλυκιά γαλατόπιτα ψημένη στο φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε για τσάι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!