Σφολιάτα

Η σφολιάτα είναι μια βάση ψησίματος που λατρεύουν πολλές νοικοκυρές λόγω της ευελιξίας και της ελαφριάς, ευχάριστης γεύσης της. Φτιάχνει νόστιμες πίτες, πίτσα, κέικ και γλυκά. Ωστόσο, η προετοιμασία του δεν είναι τόσο εύκολη. Επομένως, για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Στιγμιαία σφολιάτα στο σπίτι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσετε τη σφολιάτα αρκετά γρήγορα, οπότε δεν έχει νόημα να τρέχετε στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ. Η προετοιμασία είναι κατάλληλη για ψήσιμο πίτσας, γλώσσες, τρίγωνα με γέμιση κρέατος και πίτες.

1. 
   Πώς να φτιάξετε γρήγορα σφολιάτα στο σπίτι; Το νερό για το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε αλάτι στο νερό και ανακατέψτε το με νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. 
   Η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού πρέπει να κοσκινιστεί πολλές φορές εκ των προτέρων για να κορεστεί με οξυγόνο. Ρίχνουμε το αλεύρι στο αλατισμένο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να γίνει μπούκλα, να γίνει ελαστική και απαλή. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε ήσυχη για 30 λεπτά.
3. 
   Μετά από μισή ώρα, η ζύμη πρέπει να κοπεί σε 4 ίσα μέρη και να στρίψει το καθένα σε ένα κομμάτι σε σχήμα μπάλας. Τυλίγουμε τις μπάλες σε μεμβράνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 7-10 λεπτά.
4. 
   Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε λεπτή στρώση και την αλείφουμε ομοιόμορφα με βούτυρο. Τώρα ανοίξτε την επόμενη μπάλα ζύμης στην ίδια στρώση και τοποθετήστε την πάνω από την πρώτη. Αλείφουμε και αυτή τη στρώση με βούτυρο. Το ίδιο κάνουμε και με την τρίτη μπάλα ζύμης. Το τέταρτο στρώμα δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι.
5. 
   Ευθυγραμμίστε τα φύλλα. Τα σφίγγουμε, αν χρειαστεί, ώστε να εφαρμόζουν ομοιόμορφα μεταξύ τους. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις στρώσεις σε ρολό πολύ σφιχτά, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ζύμη σφολιάτας;

Η επιλογή του αλευριού για την παρασκευή σφολιάτας πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά: πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, να έχει ψιλοτριμμένο και να περιέχει γλουτένη. Επίσης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το ζύμωμα για να κορεστεί με οξυγόνο για πιο γρήγορη ζύμωση.

Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Βούτυρο - 350 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το γάλα (100 χιλιοστόγραμμα) μέχρι να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τρίβετε τη μαγιά με τα χέρια σας.

Βήμα 2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές. Προσθέστε αλεύρι (1 φλιτζάνι) στην έτοιμη ζύμη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Βήμα 3. Θα καταλάβετε ότι η ζύμη έχει “φουσκώσει” από το “καπάκι” που έχει σχηματιστεί. Ρίξτε το μείγμα της ζύμης σε ένα πιο βολικό μπολ (πλατύ και μεγάλο). Ζεσταίνουμε άλλα 200 γραμμάρια γάλα και το προσθέτουμε μαζί με αλάτι στη ζύμη.

Βήμα 4. Σταδιακά αρχίστε να εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύετε τη ζύμη ταυτόχρονα. Όταν προστεθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη και ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά, κόψτε ένα μικρό κομμάτι (50 γραμμάρια) από τη μπρικέτα βουτύρου και προσθέστε το στη ζύμη.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για περίπου 15-20 λεπτά. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και γίνει λείο και ελαστικό, τυλίξτε το σε ένα κομμάτι και καλύψτε σφιχτά το πάνω μέρος του μπολ με μεμβράνη. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Βήμα 6. Απλώστε ένα ορθογώνιο φύλλο λαδόκολλας και βάλτε πάνω του μαλακό βούτυρο (300 γραμμάρια). Καλύπτουμε το βούτυρο με ένα δεύτερο φύλλο ίδιου μεγέθους και το ανοίγουμε σχηματίζοντας μια τετράγωνη ή παραλληλόγραμμη στρώση. Παίρνουμε προσεκτικά τα φύλλα με βούτυρο ανάμεσά τους και τα βάζουμε στο ψυγείο. 15 λεπτά πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε με τη ζύμη, η δομή πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο.

Βήμα 7. Καθαρίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού πάνω στο οποίο θα απλώσουμε τη ζύμη. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε ένα κόψιμο σε μορφή σταυρού στην επιφάνειά της. Το βάθος της κοπής πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 εκατοστά. Τραβάμε τη ζύμη από τις άκρες για να σχηματιστεί ένα τετράγωνο.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι και αρχίζουμε να ανοίγουμε.Θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Τοποθετούμε το τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο βούτυρο στην πλευρά της στρώσης ζύμης που είναι πιο μακριά από εμάς. Πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 1-2 εκατοστών από τις άκρες της ζύμης μέχρι τις πλευρές της στρώσης λαδιού.

Βήμα 9. Καλύπτουμε το 1/3 της ζύμης με βούτυρο. Τώρα τοποθετούμε την μακρινή άκρη της ζύμης πάνω από την κάτω για να σχηματιστεί ένας «φάκελος». Ευθυγραμμίστε τις άκρες της ζύμης και «κολλήστε» μεταξύ τους για να κάνετε τρεις στρώσεις.

Βήμα 10. Γυρίστε τη ζύμη στη στενή πλευρά και αρχίστε να πιέζετε απαλά τη στρώση με έναν πλάστη, ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη. Ανοίγουμε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε να μην έχει πάχος περισσότερο από ένα εκατοστό.

Βήμα 11. Χωρίστε περίπου τη ζύμη σε τρία μέρη. Τυλίγουμε το τρίτο του στρώματος που βρίσκεται πιο κοντά μας μακριά από τον εαυτό μας και το πιο απομακρυσμένο προς το μέρος μας. Και πάλι παίρνετε κάτι που μοιάζει με "φάκελο". Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βήμα 12. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε με τη στενή πλευρά προς το μέρος σας σε μια επιφάνεια τραπεζιού πασπαλισμένη με αλεύρι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την ίδια τη ζύμη. Τυλίξτε το έτσι ώστε να μην είναι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με «δίπλωμα» και ψύξη της ζύμης. Μετά θα το κάνουμε αυτό μερικές φορές ακόμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σφολιάτα χωρίς μαγιά

Για να γίνει πιο αφράτη η ζύμη, επιλέξτε λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν θέλετε, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα όταν τυλίγεται, γι' αυτό τοποθετήστε την περιοδικά στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κρύο νερό - 100 ml.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βγάζουμε τη μπρικέτα βουτύρου από το ψυγείο και κόβουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2. Κοσκινίστε την ποσότητα του αλευριού που υποδεικνύεται στη συνταγή από ψιλή σήτα τουλάχιστον δύο φορές. Μετρήστε 50 γραμμάρια αλεύρι και ρίξτε το σε ένα μπολ με βούτυρο. Κόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Τώρα ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μας προσπαθώντας να τα μαζέψουμε σε σβώλο. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.

Βήμα 3. Ρίξτε 400 γραμμάρια αλεύρι σε ένα άλλο δοχείο. Σε ένα μικρό φλιτζάνι ή ποτήρι, ανακατέψτε το αυγό, το νερό και το κιτρικό οξύ: ρίξτε πρώτα το νερό στο ποτήρι, μετά χτυπήστε το αυγό σε αυτό και ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε ξανά τα προϊόντα.

Βήμα 4. Ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν σφίξει, θα είναι πιο εύκολο να το μαζέψετε σε μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη από ένα μπολ στην προηγουμένως προετοιμασμένη επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού (πασπαλίστε πρώτα την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι) και αρχίστε να την τυλίγετε σε λεπτή στρώση. Βγάζετε το σβώλο του βουτύρου από το ψυγείο και το τοποθετείτε πάνω στη ζύμη που τυλίγετε ώστε να μπορείτε να το καλύψετε με τις άκρες της ζύμης από όλες τις πλευρές.

Βήμα 5. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε το σε αυτή τη θέση στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το απλώσετε έτσι ώστε να πάρετε ξανά ένα λεπτό στρώμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία, διπλώνοντας τις άκρες της ζύμης και κρυώνοντας. Αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον τέσσερις φορές.

Βήμα 6. Τυλίγουμε την έτοιμη σφολιάτα σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, η ζύμη πρέπει να κόβεται σε μερίδες και να τοποθετείται στην κατάψυξη.

Καλή όρεξη!

Σφολιάτα για τον Ναπολέοντα στο σπίτι

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε τη ζύμη για το διάσημο και νόστιμο κέικ με μια λεπτή γέμιση. Η λιχουδιά σφολιάτας αποδεικνύεται πολύ χορταστική και μέτρια γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρύο νερό - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε τη σφολιάτα για το κέικ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό. Το αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και το βάζουμε στο ψυγείο. Χρειαζόμαστε το υγρό να είναι παγωμένο.

Βήμα 2. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να λιώσει. Κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ψιλή σήτα 2-3 φορές ώστε να κορεστεί με οξυγόνο και να γίνει πιο αεράτη η ζύμη.

Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ ώστε να μοιάζει με τσουλήθρα. Θρυμματίστε το βούτυρο, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι. Τρίψτε γρήγορα τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν με τα χέρια σας. Ρίχνουμε παγωμένο νερό και χτυπάμε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Βήμα 4. Ρίξτε ξύδι στη ζύμη και προσθέστε αλάτι. Το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ελαστικό και απαλό κομμάτι. Κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και στη συνέχεια το καθένα από αυτά σε δύο ή τέσσερα. Εξαρτάται από τον αριθμό των κέικ.

Βήμα 5. Τώρα κάθε κομμάτι ζύμης πρέπει να απλωθεί για να σχηματιστεί ένα στρώμα σε σχήμα στρογγυλού. Τοποθετήστε το καθένα από αυτά σε ένα δοχείο ψησίματος και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία - 180 βαθμούς, χρόνος ψησίματος για κάθε κέικ - 15 λεπτά). Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να μουλιάσουν σε κρέμα.

Καλή όρεξη!

Σπιτική σφολιάτα για κρουασάν

Τα κρουασάν έχουν γίνει αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο των Γάλλων. Έχουν βρει θαυμαστές σε πολλές άλλες χώρες χάρη στην ασυνήθιστη εμφάνισή τους, το μαγικό άρωμα και τη νόστιμη γλυκιά γέμιση. Η βάση του γλυκού είναι η σφολιάτα, την οποία μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.
• Γάλα - 300 ml.
• Βούτυρο – 360 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, θα χρειαστούμε ένα μίξερ. Επομένως, θα πρέπει να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατεύουμε τα υλικά και κοσκινίζουμε από ψιλή σήτα μερικές φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά εκεί. Ανακατέψτε ελαφρά το χύμα μείγμα.

Βήμα 2. Ενεργοποιήστε το μίξερ. Ενώ χτυπάτε τη ζύμη, ρίχνετε το γάλα στο μπολ με μια μικρή ροή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο (60 γραμμάρια). Θα πρέπει να είναι μαλακό, επομένως θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3. Τώρα βγάζετε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετείτε στην επιφάνεια εργασίας για περαιτέρω ζύμωμα. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη με μίξερ, μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας από την αρχή μέχρι το τέλος. Σχηματίστε ένα κομμάτι από τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

Βήμα 4. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να ανοίγουμε. Θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό στρώμα (πάχος 1 εκατοστού). Τοποθετήστε 300 γραμμάρια βούτυρο σε μια σακούλα παντοπωλείου και απλώστε το με έναν πλάστη για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο.Θα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο από το μισό της στρώσης ζύμης.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το βούτυρο στην πλευρά της ζύμης που είναι πιο μακριά από εμάς. Πρέπει να μείνει λίγος χώρος από τις άκρες του ορθογωνίου βουτύρου. Καλύπτουμε πρώτα το βούτυρο με το μισό που δεν έχει καταληφθεί και στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τη μερίδα που έχει απομείνει από το πάνω μισό. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και την ανοίγουμε.

Βήμα 6. Τινάστε το περιττό αλεύρι και σχηματίστε ένα «βιβλίο» από τη στρώση: διπλώστε και τις δύο πλευρές της ζύμης προς το κέντρο και στη συνέχεια λυγίστε την αριστερή πλευρά προς τα δεξιά (τέσσερις φορές). Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη ζύμη στον πάγκο με τον ίδιο τρόπο όπως πριν κρυώσει, στη συνέχεια γυρίστε την κατά 90 μοίρες και αρχίστε να την ανοίγετε. Τυλίγουμε τη ζύμη για να κάνουμε ένα «βιβλίο». Ψύξτε ξανά τη ζύμη και επαναλάβετε τον αλγόριθμο μετά από μισή ώρα. Πριν τη χρήση, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Καλή όρεξη!

Σφολιάτα για samsa στο σπίτι

Η συνταγή της ζύμης ανήκει στην κατηγορία των «τεμπέληδων», αφού σε αντίθεση με την κλασική, παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν αποδεικνύεται μαλακό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαργαρίνη - 180 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το αυγό μέσα σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι. Χτυπάμε όλα τα υλικά.

Βήμα 2. Πριν προσθέσετε ένα κιλό αλεύρι στο υγρό μείγμα, πρέπει να κοσκινιστεί από ένα λεπτό κόσκινο μερικές φορές για να κορεστεί με οξυγόνο. Αρχίζουμε να το εισάγουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.

Βήμα 3. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. Τώρα πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 4. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη θα χρειαστεί να ξαναζυμωθεί ελαφρά. Εάν δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε αυτήν την ποσότητα ζύμης με τη μία, χωρίστε τη στη μέση και ζυμώστε κάθε μέρος ξεχωριστά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη μαργαρίνη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και ζεστάνετε τη σε πάστα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

Βήμα 6. Ανοίξτε μια από τις μπάλες ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια το αλείφουμε ομοιόμορφα με μαργαρίνη. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούμε πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της ζύμης δίπλα του και επίσης τυλίξτε το σε μια λεπτή στρώση ίση με το μέγεθος της πρώτης. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε προσεκτικά και το τοποθετούμε πάνω από την πρώτη στρώση μαργαρίνης.

Βήμα 8. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Σκεπάζουμε το τεμάχιο εργασίας με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, το ρολό θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να βάλει κάθε κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ανοίγουμε τα κομμάτια του ρολού από τη μέση προς τις άκρες, έτσι ώστε η στρώση να είναι πιο παχιά στο κέντρο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σφολιάτας μαργαρίνης

Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί βούτυρο ή αυγά για να ζυμώσει τη ζύμη. Τα κύρια συστατικά είναι η μαργαρίνη και το αλεύρι, γεγονός που κάνει πιο οικονομική αυτή την επιλογή για την προετοιμασία της ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Μαργαρίνη - 250 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να κόψετε τη μαργαρίνη σε κύβους. Για να μην λιώσει η μαργαρίνη, πρέπει να μεταφέρετε τους κύβους σε ένα μπολ και να τους βάλετε στο ψυγείο.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο αρκετές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε κύβους μαργαρίνης στο χύμα μείγμα και ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Το νερό για τη δοκιμή πρέπει να καθαριστεί και να ψυχθεί εκ των προτέρων. Ρίξτε το στο κομμάτι ζύμης και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ ή πιρούνι μέχρι να ληφθεί μια υγρή μάζα.

Βήμα 4. Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτή μπάλα και τυλίξτε με μεμβράνη. Μεταφέρετε το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ανοίγετε τη σφαίρα της ζύμης σε μια στρώση με τη μορφή ορθογωνίου πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και γυρίζουμε 90 μοίρες. Το ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο όπως την προηγούμενη φορά και το διπλώνουμε ξανά στη μέση. Τυλίγουμε τη στρώση σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Επαναλάβετε τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω άλλες 2 φορές. Όταν η ζύμη ανοίξει και διπλωθεί για τελευταία φορά, τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Καλή όρεξη!

Αέρινη σφολιάτα με κεφίρ

Η τεχνολογία για το ζύμωμα της σφολιάτας με κεφίρ είναι παρόμοια με την κλασική. Χάρη στην προσθήκη βουτύρου, το τεμάχιο εργασίας γίνεται ευάερο, πολυστρωματικό και τραγανό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε ένα φαρδύ και βαθύ μπολ που είναι βολικό για το ζύμωμα της ζύμης. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ σε αυτό. Με ένα μαχαίρι σπάμε το κέλυφος του αυγού ακριβώς στο κέντρο και προσθέτουμε τον κρόκο μαζί με το ασπράδι στο κεφίρ. Πασπαλίζουμε τα υλικά με αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ψιλή σήτα αρκετές φορές.Στη συνέχεια, αρχίζουμε να το εισάγουμε σε μέρη στο μείγμα κεφίρ και αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά, όταν γίνει πιο πυκνή, προσθέτουμε τα χέρια μας στη διαδικασία.

Βήμα 3. Κόψτε την παγωμένη μπρικέτα βουτύρου σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Διαχωρίστε οπτικά τις πλάκες λαδιού σε τρία μέρη.

Βήμα 4. Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση ζύμης. Βάλτε το ένα τρίτο του βουτύρου στη μέση της στρώσης και καλύψτε το με ζύμη, σχηματίζοντας ένα «φάκελο». Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τσιμπήσετε τις άκρες του φακέλου.

Βήμα 5. Επαναλάβετε τη διαδικασία του τυλίγματος, στρώνοντας το βούτυρο και σχηματίζοντας τον φάκελο άλλες δύο φορές. Μην ξεχνάτε να τσιμπάτε τις άκρες της ζύμης κάθε φορά. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Εάν πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος αποθήκευσης, τοποθετήστε τη ζύμη στην κατάψυξη.

Καλή όρεξη!

Πλούσια σφολιάτα με βούτυρο

Η ζύμη ψήνεται αρκετά γρήγορα. Χάρη σε μερικά μυστικά, αποδεικνύεται πολυεπίπεδο και εύθρυπτο, όπως θα έπρεπε. Το παρασκεύασμα παράγει πλούσια και πολύ νόστιμα προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 570 γρ.
• Βούτυρο - 400 γρ.
• Νερό - 150 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα, χρειαζόμαστε ένα κανονικό ποτήρι στο οποίο χτυπάμε ένα παγωμένο αυγό κοτόπουλου. Ρίξτε μέσα το ξύδι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το περιεχόμενο του ποτηριού.

Βήμα 2. Τώρα ρίξτε νερό στο ποτήρι (θα πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων). Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το νερό με το αυγό και τοποθετούμε το ποτήρι με το μείγμα στο ψυγείο.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ για να είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη.Κόβουμε μια μπρικέτα βούτυρο, που πρέπει πρώτα να διατηρηθεί στην κατάψυξη. Τώρα ψιλοκόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι απευθείας στο αλεύρι σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Αυτό το κάνουμε αρκετά γρήγορα ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί.

Βήμα 4. Έπειτα, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και μετά ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα νερού και αυγών, το οποίο βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι όσο πιο γρήγορα γίνεται.

Βήμα 5. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει από το μπολ στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη δυνατά, χωρίς να προσπαθήσετε να επιτύχετε απαλότητα και ομοιογένεια. Η ζύμη δεν πρέπει να ζεσταθεί. Πλάθετε τη ζύμη σε ορθογώνιο ή χοντρό λουκάνικο. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Καλή όρεξη!

Σπιτική σφολιάτα με μπύρα

Αν έχετε ένα μπουκάλι ελαφριά μπύρα στο ψυγείο, τώρα είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σφολιάτα. Αυτή είναι μια ιδανική βάση για σφολιάτες και πίτες, που γίνονται πολύ τρυφερά και νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, θα πρέπει να διατηρήσετε το βούτυρο στην κατάψυξη. Η μπύρα πρέπει επίσης να είναι παγωμένη. Είναι απαραίτητο να κάνετε τα πάντα πολύ γρήγορα, έτσι ώστε τα συστατικά να μην έχουν χρόνο να ζεσταθούν.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι τουλάχιστον δύο φορές, το ρίχνουμε σε ένα φαρδύ μπολ με βαθύ πάτο. Προσθέστε αλάτι και σόδα στο αλεύρι.Βγάζουμε μια μπρικέτα βούτυρο από την κατάψυξη και τρίβουμε την απαιτούμενη ποσότητα ή κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε μαζί με το αλεύρι με ένα μαχαίρι.

Βήμα 3. Ρίξτε ένα ποτήρι μπύρα στο λάδι και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα, ζυμώνοντας ταυτόχρονα τη ζύμη. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Τυλίγουμε το παραλληλόγραμμο της ζύμης με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 4. Μετά από μια-δυο ώρες βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε στην επιφάνεια του τραπεζιού, την οποία πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο. Δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από ένα εκατοστό.

Βήμα 5. Διπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει «φάκελος». Σφίξτε τις άκρες με τα δάχτυλά σας και γυρίστε τη ζύμη κατά 90 μοίρες. Επαναλαμβάνουμε ξανά τον αλγόριθμο. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλή όρεξη!