Ξινή κρέμα για κέικ

Η κρέμα γάλακτος για κέικ είναι μια λεπτή και μέτρια γλυκιά λιχουδιά που θα συμπληρώσει τέλεια το αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής σας. Επίσης, αυτή η κρέμα μουλιάζει καλά τα κέικ και δεν θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία της. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα από την επιλογή μας. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό!

Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι στο σπίτι

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ευέλικτη και επίσης πολύ φθηνή. Διαποτίζει τέλεια τα παντεσπάνια: η ελαφριά συνοχή της μάζας διεισδύει γρήγορα στην πορώδη ζύμη των κέικ και τα κάνει υγρά και τρυφερά. Οι νοικοκυρές έχουν συχνά πρόβλημα με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος - αποδεικνύεται ότι είναι πολύ υγρό. Εάν δεν θέλετε να πήξετε την κρέμα με πρόσθετα πρόσθετα, μπορείτε απλώς να απαλλαγείτε πρώτα από την περίσσεια του ορού γάλακτος. Πώς να το κάνετε αυτό - διαβάστε τη συνταγή.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι; Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αγοράζουμε ένα προϊόν στο οποίο αναγράφεται το λίπος του γάλακτος τουλάχιστον 20%. Είναι ακόμα καλύτερο αν πρόκειται για σπιτική παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, η οποία πιθανώς μπορεί να αγοραστεί μόνο στις αγορές. Καλύψτε το μπολ με μια διπλή στρώση γάζας ή μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Από πάνω απλώνουμε όλη την ποσότητα της κρέμας γάλακτος. Σηκώνουμε τις άκρες του υφάσματος - παίρνετε μια σακούλα ξινή κρέμα. Μπορείτε να κρεμάσετε την κρέμα γάλακτος πάνω από ένα μπολ σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα - αυτό θα επιτρέψει να στραγγίξει την περίσσεια του ορού γάλακτος, αφήνοντας μια παχιά, τρυφερή μάζα στο ύφασμα, ιδανική για κρέμα. Εναλλακτικά, η "τσάντα" μπορεί να δεθεί, να τοποθετηθεί σε μια σχάρα πάνω από ένα μπολ, να πιεστεί με ένα μικρό βάρος και να τοποθετηθεί στο ψυγείο - αυτό θα στραγγίσει επίσης καλά την περίσσεια υγρού.
2. 
   Αφού περάσει ο χρόνος για το ζύγισμα της κρέμας γάλακτος, ξεδιπλώστε το ύφασμα - η ποσότητα της κρέμας γάλακτος μέσα θα μειωθεί. Είναι δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια το τελικό βάρος - εξαρτάται από τη σύνθεση του προϊόντος. Αλλά θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι το ένα τρίτο του τόμου θα φύγει σίγουρα.
3. 
   Τοποθετούμε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος σε ένα σκεύος χτυπήματος, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε. Ξεκινάμε με χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα.
4. 
   Χτυπάμε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι κρύσταλλοι της ζάχαρης θα διαλυθούν τελείως και η κρέμα θα αποκτήσει μια ελαφριά αφράτη. Αφού χτυπήσετε, κρυώστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος για κέικ

Δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα με αυτήν την κρέμα. Όσο τα κέικ είναι στο φούρνο, μπορείτε απλά να το χειριστείτε. Για να κάνει η κρέμα να έχει ωραία γεύση και να έχει ομοιόμορφη συνοχή, χρησιμοποιήστε μαλακό, τρυφερό τυρί cottage. Γενικά, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Μια ελαφρώς υγρή, απαλή υφή και μη ξινή γεύση είναι σημαντικές.Αλλά θα πρέπει να πάρετε πιο παχιά ξινή κρέμα - αυτό θα δώσει στην τελική κρέμα πάχος και πλούσια γεύση. Φυσικά, όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 300 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

τυρί cottage - 250 γρ.

Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.

ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη βανίλιας - ½ πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η τελική γεύση της κρέμας εξαρτάται από το τυρί cottage που επιλέξατε. Επομένως, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Εάν το τυρί cottage φαίνεται πολύ υγρό, μπορείτε πρώτα να το κρεμάσετε σε γάζα για αρκετές ώρες για να στεγνώσει - ο περιττός ορός γάλακτος θα στραγγίσει.

2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέστε αμέσως την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και μισό σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

3. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι το μπλέντερ που θα σας επιτρέψει όχι μόνο να ανακατέψετε καλά, αλλά και να σπάσετε καλά όλους τους κόκκους του τυροπήγματος. Με ένα μπλέντερ η κρέμα θα είναι πιο λεία, αλλά ταυτόχρονα πιο πυκνή.

4. Η κρέμα είναι έτοιμη - χρειάστηκε πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμαστεί. Η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία για στρώση στρώσεων κέικ ή γέμιση άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η κρέμα συνδυάζει με επιτυχία την πλούσια κρεμώδη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και τη λεπτή ξινή κρέμα της κρέμας γάλακτος. Ένα σημαντικό σημείο - για αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιούμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα: θα παρέχει το επιθυμητό πάχος και θα συμβάλει στην πυκνότητα της συνοχής.Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε πρώτα να την κρεμάσετε σε γάζα για να φύγει η περίσσεια ορού γάλακτος. Αυτό θα δώσει επίσης στην κρέμα επιπλέον σχήμα και κρεμώδη πλούτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος ζύγισης της κρέμας γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 400 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, για τον πλούτο και την πυκνότητα της κρέμας, η κρέμα γάλακτος μπορεί να αιωρηθεί σε γάζα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, ώστε να στραγγίξει το περιττό τυρόγαλο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Μην ξεχνάτε ότι η διαδικασία πρέπει να γίνεται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για να αποφύγετε την κρέμα γάλακτος. Εάν το πάχος της τελικής κρέμας δεν είναι θεμελιώδους σημασίας, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί και να αναμειχθεί περαιτέρω η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα στην αρχική της μορφή.

2. Τοποθετούμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε δόσεις και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μετά από κάθε προσθήκη. Η πυκνότητα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι υψηλή και διαφέρει από τη λεπτή ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, αξίζει να ανακατεύουμε σιγά σιγά αυτές τις δύο μάζες.

3. Όταν προστεθεί όλος ο όγκος του συμπυκνωμένου γάλακτος, συνεχίστε να δουλεύετε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για άλλα δύο λεπτά. Η κρέμα πρέπει να γίνει λεία και ομοιογενής.

4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν είναι πολύ πυκνό, αλλά κρατάει καλά το σχήμα του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια του κέικ. Είναι επίσης εξαιρετικό για να γεμίζετε εκλέρ και σφολιάτες.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα κρέμα για κέικ

Κοινώς συνδεδεμένη με την παρασκευή κρέμας είναι η χρήση αυγών, γάλακτος και αμύλου. Ωστόσο, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των πιθανών συστατικών για το επιδόρπιο κρέμας. Εδώ μπαίνει πολύ καλά και η κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι που του δίνει μια ιδιαίτερη «μεταξωτή» συνοχή και διακριτική κρεμώδη ξινίλα. Το βέλτιστο ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά για μια νόστιμη κρέμα ξεκινά από 20%. Δεν πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος - αυτό δεν θα δώσει τον επιθυμητό πλούτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 400 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Ξινή κρέμα - 300 γρ.

Αυγά - 1 τεμ.

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.

Εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουτ.

Βούτυρο - 160 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μεγάλο μπολ. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική με τη μορφή μιας πρέζας βανιλίνης. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με την προκύπτουσα μάζα σε ένα λουτρό νερού.

2. Όσο η μάζα ζεσταίνεται, χωρίς να σταματήσετε, ανακατέψτε την ενεργά με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, πάρτε μια σπάτουλα σιλικόνης και συνεχίστε να την ανακατεύετε, περνώντας την κατά μήκος των τοιχωμάτων και του πάτου με μια μαλακή άκρη για να αφαιρέσετε γρήγορα το στρώμα που πήζει κοντά στα τοιχώματα. Όταν η κρέμα γίνει παχύρρευστη, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο και το χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

4. Προσθέστε την κρύα κρέμα στο χτυπημένο βούτυρο τμηματικά, συνεχίζοντας το χτύπημα.Όταν προστεθεί όλος ο όγκος της κρέμας, χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό και σταματήστε να δουλεύετε. Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει - πρέπει να πάρει ελαφρά σχήμα και να γίνει πιο πυκνή. Η κρέμα είναι ιδανική για την ισοπέδωση της επιφάνειας των κέικ, την εναπόθεση ογκωδών διακοσμήσεων και άλλους χειρισμούς ζαχαροπλαστικής όπου η σταθερή υφή και η διατήρηση του σχήματος είναι σημαντικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή ξινή κρέμα με ζελατίνη

Αυτή η κρέμα έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει αγαπημένη για την τρυφερότητα, την ευελιξία και την προβλεψιμότητά της. Ακόμα κι αν κάτι πήγε στραβά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ή η κρέμα γάλακτος δεν ήταν τόσο παχύρρευστη όσο αναμενόταν, η τελική μάζα θα συνεχίσει να πήζει και να παρέχει μια καλή, σταθερή στρώση κρέμας στο κέικ. Όπως μπορεί ήδη να μαντέψετε, το κύριο δίχτυ ασφαλείας εδώ είναι η ζελατίνη. Για ταχύτητα μαγειρέματος και ευκολία, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το instant.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 450 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Ξινή κρέμα 20% - 400 γρ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Στιγμιαία ζελατίνη - 10 g.

Κρύο νερό - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στην επιλογή της ξινή κρέμα για μια τέτοια κρέμα. Κοιτάζοντας μπροστά, αξίζει να επισημάνουμε ότι η κρέμα θα βγει και θα πυκνώσει σε κάθε περίπτωση - αυτή είναι η αξία της ζελατίνης. Το πόσο πορώδες και αέρινο θα είναι όμως εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που περιέχει 20% λιπαρά γάλακτος.

2. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε με την καθορισμένη ποσότητα κρύου νερού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε δέκα με δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσει.Όταν οι κόκκοι διογκωθούν, τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού και ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές υγρό. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για να μην το προσθέσουμε πολύ ζεστό στη σαντιγί.

3. Σε ένα μπολ βάζουμε κρύα κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια. Ας αρχίσουμε να χτυπάμε τα υλικά. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν και ο όγκος της μάζας να διπλασιαστεί. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι υψηλής ποιότητας, η μάζα θα γίνει αισθητά αφράτη.

4. Ρίχνουμε ελαφρώς κρύα ζελατίνη στη σαντιγί σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Με αυτόν τον τρόπο ρίχνουμε όλη την ποσότητα ζελατίνης. Μετά από αυτό, χτυπήστε την κρέμα για μερικά λεπτά ακόμα. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως - θα απλώσει λίγο, αλλά αφού κρυώσει το γλυκό σίγουρα θα δέσει. Ή μπορείτε να βάλετε την τελική κρέμα στο ψυγείο και να την κρυώσετε - τότε θα είναι ευκολότερο να σχηματίσετε ένα υψηλό στρώμα μεταξύ των κέικ.

5. Η κρέμα φαίνεται πολύ όμορφη όταν κόβεται σε έτοιμα κέικ: είναι πυκνή και πορώδης, κάπως παρόμοια με σουφλέ. Η μάζα διατηρεί τέλεια τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων - αυτό είναι μεγάλο περιθώριο για φαντασιώσεις ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε απλή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη στο σπίτι

Απλή, δημοφιλής και αγαπημένη σε όλους κρέμα για κέικ και όχι μόνο. Η λεπτή απαλή γεύση του μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με ψημένα προϊόντα από οποιαδήποτε ζύμη και η ελαφριά του σύσταση του επιτρέπει να απορροφάται καλά στα κέικ και να κάνει τα κέικ ιδιαίτερα ζουμερά. Για να κάνετε την κρέμα γάλακτος πηχτή χωρίς πρόσθετα τρίτων, εδώ είναι ένα μικρό μυστικό: πρέπει να κρεμάσετε την κρέμα γάλακτος σε γάζα για αρκετές ώρες.Λίγο από τον ορό γάλακτος θα στραγγίσει, και η κρέμα γάλακτος θα γίνει πολύ πιο πηχτή, πιο πυκνή και ταυτόχρονα πιο πλούσια σε γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 400 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Ξινή κρέμα 20% ζυγισμένη – 400 γρ.

ζάχαρη άχνη - 150 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε λοιπόν την κρέμα γάλακτος, ήδη ζυγισμένη από την περίσσεια ορού γάλακτος, σε ένα μπολ. Μπορείτε να δείτε αμέσως πόσο πυκνό και πυκνό έχει γίνει.

2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Δουλεύουμε δύο με τρία λεπτά για να προσθέσουμε οξυγόνο στη μάζα και να γίνει πιο αφράτη. Μπορείτε να παρατηρήσετε πώς ο όγκος της κρέμας γάλακτος έχει αυξηθεί ελαφρώς.

3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη στη σαντιγί. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζάχαρη αντί για σκόνη - υπάρχει κίνδυνος να αφήσετε αδιάλυτους τους κρυστάλλους ζάχαρης. Επιπλέον, με τη σκόνη η κρέμα αποδεικνύεται πιο λεπτή.

4. Χτυπήστε τα πάντα μαζί για αρκετή ώρα - πέντε έως έξι λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα παρατηρήσετε ότι στην αρχή η μάζα ήταν υγρή, αλλά με τον καιρό έγινε πολύ πιο πηχτή.

5. Η τελική κρέμα γίνεται αρκετά παχύρρευστη ώστε να στρώσει κέικ. Διατηρεί το μέγεθος του στρώματος μεταξύ των στρωμάτων του κέικ. Αλλά μια τέτοια κρέμα δεν είναι κατάλληλη για την τοποθέτηση ογκωδών διακοσμήσεων στην επιφάνεια των αρτοσκευασμάτων - τα σχήματα και τα σχέδια θα επιπλέουν. Μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα - μερικά θα απορροφηθούν και μερικά θα παραμείνουν ως ένα ελαφρύ στρώμα από πάνω. Για πλήρη ευθυγράμμιση, αξίζει να αναζητήσετε μια άλλη επιλογή.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρεμώδης κρέμα για κέικ

Αν σας ενοχλεί η συγκεκριμένη ξινίλα στην κανονική κρέμα γάλακτος, τότε θα πρέπει να σας αρέσει αυτή η επιλογή με την προσθήκη κρέμας. Η ντελικάτη κρέμα εξισορροπεί την κρέμα γάλακτος με την ήπια γεύση της και προσθέτει επιπλέον πλούτο.Εάν τηρηθούν οι αναλογίες και οι συνθήκες μαγειρέματος, η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και πολύ τρυφερή. Δεν είναι κατάλληλο για το ίσιωμα ενός κέικ λόγω της μαλακής του σύστασης, αλλά θα είναι ιδανικό για το στρώσιμο στρώσεων κέικ και το μούσκεμα κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ελάχ.

Μερίδες – 800 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 600 γρ.

Κρέμα 30-33% - 300 γρ.

ζάχαρη άχνη - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε 600 γραμμάρια ζυγισμένη κρέμα γάλακτος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 800 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στην αρχική της μορφή. Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς φυτικά πρόσθετα και με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%.

2. Για να ζυγίσετε την κρέμα γάλακτος, βάζετε ένα τρυπητό σε ένα μπολ και βάζετε γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Στέλνουμε αμέσως όλο τον όγκο της κρέμας γάλακτος στο ύφασμα. Καλύψτε την επιφάνεια με τις άκρες της γάζας ανασηκώνοντάς τες ελαφρώς και βάλτε όλη τη δομή στο ψυγείο. Μετά από τέσσερις έως έξι ώρες, μέρος του ορού γάλακτος θα εξαφανιστεί και η κρέμα γάλακτος στη γάζα θα γίνει πιο πηχτή και πιο πλούσια.

3. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος που έχει παγώσει καλά και τη ζάχαρη άχνη. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση της τελευταίας με ζάχαρη, καθώς υπάρχει κίνδυνος να μην διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στην τελική κρέμα, αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα οι κόκκοι να τσακίζουν στα δόντια σας – αυτό δεν είναι ευχάριστο.

4. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά ανεβάζουμε την ταχύτητα. Δουλεύουμε για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά - θα έχετε μια αφράτη, λεία μάζα.

5. Όταν η κρέμα αρχίσει να αφήνει σημάδια από το σύρμα, σταματήστε το χτύπημα για να μην διαταραχθεί η δομή του λεπτού μείγματος. Μπορείτε να μουσκέψετε αμέσως τις στρώσεις του κέικ με την έτοιμη κρέμα ή να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα 20 τοις εκατό λιπαρά

Με δύο μόνο υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια λαχταριστή κρέμα κέικ. Μιλάμε για κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για μια τέτοια κρέμα είναι 20%. Η όλη ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της κρέμας έγκειται στη διαδικασία παρασκευής της κρέμας γάλακτος. Πρέπει να ζυγιστεί - για να αφαιρέσετε μέρος του ορού γάλακτος από τη συνολική μάζα του προϊόντος. Όταν η κρέμα γάλακτος έχει ήδη ζυγιστεί, βγαίνει πηχτή και πυκνή και το μόνο που μένει είναι να τη χτυπήσουμε με σκόνη για λίγα λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος ζύγισης της κρέμας γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 460 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 500 γρ.

ζάχαρη άχνη - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι ώστε μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα να έχετε ήδη έτοιμη ζυγισμένη ξινή κρέμα, αξίζει να κάνετε αυτόν τον χειρισμό εκ των προτέρων. Είναι βολικό να αφήσετε την κρέμα γάλακτος όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια ορού γάλακτος και το πρωί θα έχετε ήδη μια έτοιμη μάζα για την κρέμα. Αρχικά, τοποθετήστε ένα τρυπητό ή ένα κατάλληλο κόσκινο σε ένα μπολ. Βάζουμε μια γάζα δύο στρώσεων ή μια κανονική καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το ύφασμα.

2. Το βάρος της κρέμας γάλακτος θα κατανεμηθεί στον όγκο του σουρωτήρι.

3. Σηκώστε τις άκρες της πετσέτας και διπλώστε τις στην επιφάνεια σε μορφή φακέλου.

4. Τοποθετήστε ένα μικρό βάρος πάνω από τις διπλωμένες άκρες του υφάσματος. Θα μπορούσε απλώς να είναι ένα πιάτο του σωστού μεγέθους. Βάζουμε όλη τη δομή στο ψυγείο και την αφήνουμε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε το μπολ με ένα τρυπητό, ξετυλίξτε την πετσέτα και δείτε μια παχιά, πυκνή μάζα - η κρέμα γάλακτος έχει απελευθερώσει την περίσσεια ορού γάλακτος και έχει γίνει πολύ πιο πηχτή.

6.Τοποθετούμε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέτουμε όλο τον όγκο της ζάχαρης άχνη με τη μία. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και να γίνει λεία και ελαφρώς πιο αφράτη η κρέμα. Το χτύπημα θα διαρκέσει περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Μπορείτε να στρώσετε αμέσως τις στρώσεις του κέικ με την έτοιμη κρέμα ή να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρέμα γάλακτος και κρέμα βουτύρου για κέικ

Η κρέμα γάλακτος και η κρέμα βουτύρου είναι καλή γιατί έχει πολύ πλούσια κρεμώδη γεύση και μπορεί να κρατήσει το σχήμα της. Εξαιρετικό για στρώσεις παντεσπάνι και σφολιάτες. Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει ακόμα κι αν δεν έχετε μίξερ στην κουζίνα: η μάζα θα εξακολουθεί να πήζει και θα είναι αρκετά πυκνή για να δουλέψει με το κέικ. Σημαντική προϋπόθεση είναι η κρέμα γάλακτος να είναι ποιοτική και φυσική, χωρίς φυτικές ακαθαρσίες. Η ίδια απαίτηση ισχύει και για το βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 1 κιλό. τελειωμένη κρέμα.

Συστατικά:

Ξινή κρέμα - 800 γρ.

Βούτυρο - 200 γρ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο από πριν και να το αφήσετε να μαλακώσει καλά. Δεν μπορείτε να λιώσετε το προϊόν, καθώς αυτό θα καταστρέψει εντελώς την εμφάνιση και τη συνοχή της τελικής κρέμας. Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτετε τη βανιλίνη και ανακατεύετε καλά. Για να δουλέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, ένα σύρμα χειρός ή ένα μίξερ. Είναι σημαντικό να διαλυθούν σχεδόν πλήρως οι κόκκοι ζάχαρης. Παρεμπιπτόντως, αν χτυπήσετε με ένα ισχυρό μίξερ, η πυκνότητα της κρέμας θα είναι μικρότερη και θα εμφανιστεί μια συγκεκριμένη ευελιξία.

2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα του βουτύρου σε δόσεις. Μπορείτε απλά να το ανακατέψετε με λάδι με το χέρι.

3.Η τελική κρέμα, ανεξάρτητα από τη χειροκίνητη ή μηχανική μέθοδο παρασκευής, είναι ομοιογενής. Εάν περνάτε ένα πιρούνι στην επιφάνεια, θα πρέπει να υπάρχει ένα σημάδι. Αφού ψηθεί, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να ωριμάσει. Μετά από μία ή δύο ώρες, η κρέμα θα πήξει αισθητά και μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ.

4. Αυτή η κρέμα είναι πολύ βολική για το στρώσιμο κέικ: η μάζα δεν «φεύγει» από την επιφάνεια και σχηματίζει καλά ένα στρώμα. Όταν το έτοιμο κέικ κρυώσει, το στρώμα τέτοιας κρέμας παίρνει μια έντονη και μάλλον πυκνή υφή - το κόψιμο του κέικ φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο όταν το κέικ και η κρέμα έχουν αντίθεση χρώματα.

Καλή όρεξη!

Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και κρέμα σοκολάτας για κέικ

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ ανοιχτού τύπου. Σχηματίζει ένα σταθερό στρώμα που κρατά τέλεια το σχήμα του ακόμα και όταν κόβεται. Η σύνθεση περιλαμβάνει σοκολάτα και ζελατίνη - αυτή είναι μια διπλή εγγύηση για την πυκνή υφή της κρέμας. Όσο για τη σοκολάτα, όταν επιλέγετε το ποσοστό περιεκτικότητας σε κακάο, θα πρέπει να εστιάσετε στις προσωπικές προτιμήσεις. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν την έντονη πικράδα του κακάο, ενώ σε άλλους αρέσει η λεπτή γεύση της σοκολάτας γάλακτος. Αλλά αξίζει να γνωρίζετε: όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο στη σοκολάτα που χρησιμοποιείται, τόσο πιο πυκνή θα είναι η κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 600 γρ. τελική κρέμα περίπου.

Συστατικά:

κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 400 g.

κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.

Σοκολάτα - 200 γρ.

Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρυώνουμε καλά την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο πριν ξεκινήσουμε τη δουλειά. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αρχίζουμε να τα χτυπάμε όλα μαζί σε δυνατή ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται.

2.Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα νερού και αφήστε να φουσκώσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Για να το λιώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνοντάς το εκεί για δέκα έως δεκαπέντε δευτερόλεπτα. Μετά από κάθε ζέσταμα, βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε τη σοκολάτα. Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να λιώσει όλο το προϊόν. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού και να το λιώσετε στη σόμπα - αυτό θα σας επιτρέψει να παρακολουθήσετε οπτικά τη διαδικασία.

3. Τοποθετούμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας και με συνεχές ανακάτεμα τη φέρνουμε σε ομοιογενή υγρή κατάσταση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσουμε το μείγμα να βράσει. Όταν το υγρό είναι εντελώς ομοιογενές, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

4. Προσθέστε τη λιωμένη και τώρα ελαφρώς κρύα σοκολάτα στο μπολ με την σαντιγί σε δύο ή τρεις προσθήκες και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος ρίχνουμε την έτοιμη ζελατίνη σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε καλά.

5. Η κρέμα είναι έτοιμη. Ακόμα και τώρα, χωρίς ψύξη, κρατά το σχήμα του. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να στρώσουν κέικ και να σχηματίσουν ένα κρεμώδες στρώμα κέικ. Αφού χρησιμοποιηθεί η κρέμα στο προϊόν για τον προορισμό της, βάλτε το γλυκό στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, η μάζα θα πήξει καλά και θα γίνει πυκνή.

Καλή όρεξη!